środa, 31 lipca 2013

Pierogi z jagodami

 
Jagodowego szaleństwa ciąg dalszy... Tym razem pierogi:) Delikatne ciasto z fioletowym nadzieniem, jeszcze pachnące lasem. Są po prostu w-s-p-a-n-i-a-ł-e! Jedliśmy je polane śmietaną i posypane cukrem.

Składniki (na 30 sztuk):
250g mąki
120ml gorącej wody
szczypta soli
0,5 łyżeczki oleju
1,5-2 szklanki jagód
śmietana
brązowy cukier

Mąkę wymieszać z solą, zalać wodą, wyrobić elastyczne ciasto, podczas wyrabiania dodać olej. Z ciasta uformować wałek, owinąć folią i schłodzić w lodówce minimum godzinę.
Jagody umyć, osuszyć na durszlaku.
Ciasto rozwałkować, szklanką wycinać kółka, na każde nakładać jagody, zlepiać brzegi.
W garnku zagotować wodę, wrzucać pierogi, gdy wypłyną gotować ok. 2-3 minut.
Przed podaniem pierogi polać śmietaną i posypać cukrem.


wtorek, 30 lipca 2013

Lody jagodowe


Za oknem wszystko się pławi w słońcu, na termometrze +36C... W taką pogodę trzeba się ratować... lodami:) Zrobiłam je w wersji jagodowej, mocno jagodowej. Polecam!

Przygotowanie lodów zajmuje 2 dni: najpierw trzeba ugotować masę na bazie śmietanki/mleka i żółtek, która powinna dobrze się schłodzić - najlepiej całą noc. Jednocześnie do zamrażarki na 12h wstawiamy misę od maszynki do lodów. 


Składniki:
1 szklanka śmietanki kremówki 30%
1 szklanka mleka
3 żółtka
0,5 szklanki cukru
2 szklanki jagód (ok 300g)

Jagody umyć, zmiksować blenderem.
Mleko ze śmietanka zagotować w rondlu z grubym dnem. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, wlać gorące mleko, ciągle ubijając. Wlać z powrotem do rondla, ciągle mieszając gotować, aż zgęstnieje. Uwaga: nie wolno masy doprowadzić do wrzenia, inaczej się zwarzy.
Natychmiast dodać jagody i wymieszać. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Zimną masę przelać do zamrożonej misy maszyny do lodów, ubijać przez ok 30 minut. Lody przełożyć od pojemniczka, szczelnie zamknąć i wstawić do zamrażarki na ok 30 minut. Po tym czasie są gotowe do jedzenia;)

poniedziałek, 29 lipca 2013

Śliwkowe babeczki

Śliwki powoli dojrzewają w sadach, a u nas dziś znowu babeczki ze śliwkami i płatkami owsianymi. Już drugi raz w ciągu ostatnich kilku dni. Mięciutkie, wilgotne, pysznie owocowe. Polecam!






100g roztopionej margaryny lub oleju roślinnego
200ml jogurtu naturalnego
150g cukru
2 jaja
1,5 szklanki mąki
0,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku
0,5 szklanki płatków owsianych
płatki migdałowe do posypania
1 łyżka ekstraktu waniliowego
12 śliwek


Jaja roztrzepać z cukrem, dodać jogurt, ekstrakt waniliowy i roztopioną margarynę/olej, wymieszać. Osobno wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, sodę, płatki owsiane), dodać do płynnych składników, całość krótko i niezbyt dokładnie wymieszać.
Umyte  śliwki przekroić na pół, 12 połówek odłożyć, resztę przekroić na ćwiartki.
Ciasto nakładać po łyżce w foremki do muffinek wyłożone papilotami, położyć po 2 ćwiartki śliwek, przykryć łyżką ciasta, na górę położyć połówkę śliwki przekrojoną stroną do góry. Posypać płatkami migdałów. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temperaturze 170ºC przez 20 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce kuchennej.

piątek, 26 lipca 2013

Truskawkowy dżem z tymiankiem

Co prawda truskawki już się skończyły, ale zdążyłam zrobić ich słoikowy zapas na zimę.
Z wanilią, z cytryną, z tymiankiem - do wyboru:)







1 kg truskawek
350g cukru
1 op. Konfitur-Fix
kilka gałązek świeżego tymianku
sok z cytryny

Truskawki zasypać cukrem, odstawić aż puszczą sok. Dodać Konfitur-Fix, wymieszać, zagotować. Dodać sok z cytryny oraz listki tymianku. Gotować 3 minuty. Dżem wyłożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem na kilkanaście minut.

środa, 24 lipca 2013

Jagodowe muffinki



Wyprawa do lasu była nadzwyczaj bogata w jagody. Tydzień jagodowego szaleństwa mam za sobą;) Były muffinki, lody, sernik, jagodzianki, serowe bułeczki z jagodami, ciasto jagodowe i dżem. I oczywiście część jagód zamroziłam;)

Sekret każdych muffinek polega na osobnym połączeniu mokrych i suchych składników, całości natomiast nie należy mieszać zbyt dokładnie (pozostawienie grudek w cieście jest nawet wskazane ;)) – wtedy muffinki będą bardziej puszyste i miękkie. 



1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3/4 szklanki drobnego cukru
2 jajka
1 szklanka kefiru/jogurtu
1 łyżka ekstraktu waniliowego
100ml oleju rzepakowego
1 szklanka jagód
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki płatków migdałowych


Jaja roztrzepać z cukrem, dodać jogurt, ekstrakt waniliowy i olej, wymieszać. Osobno wymieszać suche składniki (mąkę, proszek, sodę), dodać do płynnych składników, całość krótko i niezbyt dokładnie wymieszać.
Umyte jagody posypać mąką ziemniaczaną, delikatnie wmieszać w ciasto.
Ciasto nakładać w foremki do muffinek do wysokości ¾, posypać płatkami migdałowymi, piec w temperaturze 200ºC przez 20 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce kuchennej.
(z podanych składników wyszło 12 muffinek)

poniedziałek, 22 lipca 2013

Chłopski garnek


Proste jednogarnkowe danie, które smakuje każdemu. Najlepsze ze świeżych młodych warzyw, dobrze doprawione.

Składniki:
Kapusta – ok ¼ średniej główki
Ziemniaki – 3 sztuki
Papryka – 1 sztuka
Kiełbasa – 300g
Marchewka – 2 sztuki
Cebula – 1 sztuka (duża)
Mąka – 2 łyżki
Sól, pieprz, zioła: tymianek, rozmaryn
Olej  do smażenia

Cebulę pokroić w ćwierćplasterki, zeszklić na oleju, dodać pokrojoną kiełbasę, chwilę podsmażać razem. Kapustę grubo poszatkować, ziemniaki pokroić w grubsze półtalarki, marchewkę w plasterki, paprykę w paski. Warzywa dodać do kiełbasy. Szklanką wody zalać warzywa, wymieszać, dusić pod przykryciem ok. 20-30 minut, pod koniec duszenia doprawić do smaku, zagęścić mąką wymieszaną z pół szklanki wody.

środa, 17 lipca 2013

Smażone patisony

Dań z patisonem ciąg dalszy. Tym razem w wersji smażonej z czosnkiem - prosty, lecz pyszny dodatek do głównego dania lub samodzielna kolacja.




Patisony
pieprz ziołowy
sól
2 ząbki czosnku
olej do smażenia (użyłam Rapso)
mąka do obtoczenia
natka pietruszki lub koperek do posypania

Patisony pokroić w plastry ok 0,5 cm grubości, posypać solą, pieprzem, natrzeć posiekanym czosnkiem. Obtaczać w mące, smażyć z obu stron na złoto. przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

czwartek, 11 lipca 2013

Faszerowane patisony



W ogródku na wsi są już młode warzywa - cukinie, ziemniaki, marchewka, buraczki i oczywiście patisony. Tym razem w wersji wege - faszerowane warzywami i serkiem. Pyszny obiad!




9 młodych patisonów
1 duża cebula
1 mięsisty pomidor
1 topiony serek (ziołowy)
2 ząbki czosnku
1 papryka
Zioła, sól
Olej (użyłam Rapso)
Ser żółty do posypania


Patisony umyć, odkroić nóżki i wydrążyć środek, pozostawiając ok 0,5 cm boczki. Wydrążone środki i pozostałe warzywa pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć. Cebule i paprykę osobno krótko podsmażyć na oleju. Wszystkie warzywa wymieszać z ziołami, serkiem i czosnkiem. Do środka patisonów włożyć mieszankę warzyw. Posypać serem. Poukładać w żaroodpornym naczyniu, zapiec w piekarniku ok. 30 minut. 



poniedziałek, 8 lipca 2013

Truskawkowe ciasto z bezą

Kolejne ciasto z truskawkami. Nie mogło być inaczej - truskawki już się kończą, a ja mam ciągle niedosyt;) Ciasto jest pyszne! Słodkie w sam raz, z chrupiącą bezą (połowę zjedliśmy na ciepło). Spróbuję zrobić je z jabłkami lub śliwkami w sezonie.





3 żółtka
1szkl. mąki + 1 łyżka
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
150g masła
1 łyżka śmietany
0,5 łyżeczki proszku
Wyrobić ciasto, rozwałkować cienko i wykleić nim blaszkę wyłożoną papierem (22x33cm), podpiec ok. 10-15 minut do zarumienienia.

2 szklanki pokrojonego rabarbaru
0,5 szklanki cukru
2 szklanki truskawek
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Rabarbar wymieszać z cukrem, poddusić do miękkości na patelni, dodać pokrojone truskawki. Mąkę ziemniaczanką wymieszać z kilkoma łyżkami wody, dodać do owoców, zagotować, mieszając, aż zgęstnieje.

3 białka
4 łyżki cukru
Łyżeczka soku z cytryny
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania wsypać cukier i dodać sok z cytryny.

Na podpieczone ciasto wyłożyć owoce, na wierzchu wyłożyć pianę. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 15 minut.


czwartek, 4 lipca 2013

Jogurtowe ślimaczki z pietruszką i fetą



Puszyste, mięciutkie, aromatyczne bułeczki. W sam raz na drugie śniadanie lub zamiast kromki chleba do sałatki. Ciasto podczas wyrabiania jest elastyczne i miękkie, dobrze się z nim pracuje.



0,5kg mąki pszennej (typ 500)
20g drożdży świeżych
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/3 szklanki mleka
1 jajko
50g masła
3 łyżki oleju (użyłam Rapso)

Mleko podgrzać, żeby było ciepłe. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jogurt rozmieszać z jajem, wlać wyrośnięte drożdże, dodać mąkę, roztopione i przestudzone masło i wyrobić jednolite ciasto, w razie potrzeby dosypując trochę mąki.
Z ciasta uformować kulę, lekko oprószyć mąką, włożyć do miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Z podanego wyżej ciasta robię wytrawne bułeczki-ślimaczki z ziołami lub serem.
Nadzienie:
50g masła
3 ząbki czosnku
Natka pietruszki
100g sera typu feta

sezam do posypania (użyłam Kresto)

Czosnek posiekać drobniutko, wymieszać z miękkim masłem. Pietruszkę posiekać.
Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować cieniutko czosnkowym masłem, posypać pietruszką, pokrojonym w kostkę serem, zwinąć w roladę. Roladę pokroić na kawałki ok. 4cm szerokości, każdy kawałek włożyć do foremki na muffinki, przykryć ściereczką do napuszenia.
Piec ok. 20 minut w temp. 180st.

wtorek, 2 lipca 2013

Letni owocowy tort



Pomysł na tort na jogurtowym muffinkowym cieście miałam już dawno, zastanawiam się tylko nad przełożeniem i nietypową dekoracją. Pomysł podpatrzyłam na blogu mojewypieki.pl.
Proste ciasto - na zasadzie muffinkowego - czyli osobne wymieszanie suchych i mokrych składników i połączenie ich. Do przełożenia blatów zrobiłam lekki twarogowy krem oraz owocową frużelinę, która okazała się bardzo smaczna i idealnie pasująca do tego ciasta.
Tort pięknie się prezentuje i smakuje wybornie!

Ciasto:
4 jaja
2/3 szklanki oleju (użyłam Rapso)
200ml jogurtu naturalnego
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki kakao
2/3 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę ziemniaczaną i pszenną przesiać z proszkiem i sodą, dodać kakao, wymieszać.
Jaja roztrzepać z cukrem, dodać jogurt, olej, wymieszać. Dodać suche składniki i połączyć wszystko z pomocą łyżki (mogą pozostać grudki). Ciasto wylać do formy o średnicy 22cm, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 45 minut w temp. 170st., sprawdzić patyczkiem.
Upieczone ciasto wystudzić.
Wyrośniętą górkę odkroić, pokruszyć. Resztę ciasta przekroić na dwa blaty.  

Krem:
300g serka mielonego trzykrotnie
250 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
Sok z połowy cytryny

Likier cytrynowy do nasączenia blatów
Owoce do dekoracji (u mnie: truskawki, poziomki, jagody, porzeczki, czereśnie)

Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i sok z cytryny. Delikatnie wymieszać z serkiem.

Frużelina owocowa:
350g owoców: truskawki, porzeczki, wiśnie, maliny
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
 
Owoce umyć, ew. wypestkować. Wymieszać z cukrem.
W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem, umieścić na ogniu, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Żelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, rozpuścić, wymieszać z sokiem z owoców. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody, dodać do owoców, wymieszać szybko. Zdjąć z ognia. Dodać żelatynę, wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia i lekkiego zgęstnienia (najlepiej na noc).

Jeden blat tortu nasączyć likierem, wyłożyć połowę kremu, na krem połowę frużeliny, przykryć drugim blatem, nasączyć likierem, wyłożyć resztę kremu i frużeliny. Posypać pokruszonym ciastem. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.


poniedziałek, 1 lipca 2013

Pieczone ziemniaki

Młode ziemniaczki pieczone w piekarniku z dodatkiem rozmarynu. Warto było poświęcić trochę czasu na oskrobanie tych najmniejszych:) Pysznie przypieczone skórki i mięciutkie wnętrze... Zajadaliśmy je z ogórkowo-koperkowym sosem jogurtowym. Polecam!



1 kg młodych ziemniaków
1 łyżeczka soli
kilka listków rozmarynu
Olej (użyłam oleju rzepakowego Rapso)


Ziemniaki umyć, oskrobać skórki lub dobrze wyszorować. Blachę do pieczenia polać olejem, wyłożyć ziemniaki, lekko posolić, posypać rozmarynem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok 30 minut w temp. 180st.C. W trakcie pieczenia można odwrócić ziemniaki, potrząsając lekko blaszką.

Drukuj