środa, 24 maja 2017

Bakłażan z pomidorami i jajkiem


Szukacie pomysłu na szybki obiad? U mnie na patelni wylądował bakłażan, soczewica, pomidory oraz jajka. Bardzo sycące i pyszne danie. 

Składniki (na 2 porcje):
1 bakłażan (ok 300g)
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki ugotowanej zielonej soczewicy
4 jajka
oliwa
sól
pieprz czarny świeżo mielony
słodka wędzona papryka
oregano
natka pietruszki lub rukola

Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w 1cm plastry, posypać solą i odstawić na kilkanaście minut (pozwoli to pozbyć się goryczki). Następnie plastry opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek posiekać.
Na dużej szerokiej patelni rozgrzać ok 3 łyżek oliwy, wrzucić cebulę, zeszklić, dodać czosnek i po minucie smażenia odsunąć na boki patelni. Na patelnię wrzucić bakłażany, smażyć mieszając ok 5 minut, dodać pomidory i dusić kolejne 5 minut. Wsypać soczewicę, doprawić do smaku. Warzywa odsunąć, robiąc 4 wgłębienia. Wbić jajka, oprószyć solą i pieprzem, przykryć i smażyć, aż białko się zetnie. Jajka można również usmażyć osobno na niewielkiej ilości oleju. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki lub rukolą.
Smacznego!


9 komentarzy:

  1. uwielbiam takie dania z jednego garnka czy tam patelni :)

    OdpowiedzUsuń
  2. lubię takie obiady na wiosnę :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Pyszny pomysł na smaczny obiadek :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Nie znam kompletnie tego przepisu. Pierwsze słyszę.
    Wydaje się bardzo fajny i smaczny. Lubię bakłażany :)
    Pozdrowionka :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Pyszne jedzonko, aż zgłodniałam :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Chętnie byśmy spróbowały i w końcu przekonały się do bakłażana :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Danie pyszne i sycące :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Zjadłabym, niech tylko dorwę bakłażana.

    OdpowiedzUsuń

Drukuj