Jagodzianki z kruszonką i palonym masłem – puszyste domowe bułeczki z jagodami

 Najlepsze jagodzianki z kruszonką na palonym maśle.

Domowe jagodzianki z kruszonką to smak lata, na który czekam cały rok. Miękkie i puszyste ciasto drożdżowe, duża ilość soczystych jagód oraz chrupiąca, maślana kruszonka sprawiają, że trudno poprzestać na jednej bułeczce. Co najlepsze – przygotowanie ich w domu jest nie tylko proste, ale również znacznie tańsze niż zakup w piekarni.

Te puszyste jagodzianki posypałam kruszonką na bazie palonego masła, ale również pysznie smakują jagodzianki z migdałową kruszonką.  

 

Składniki

Ciasto (na 18 jagodzianek)

• 350 ml ciepłego mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 150 g cukru
• 3 duże jajka
• 650 g mąki pszennej typ 550
• 50 g mąki krupczatki
• 60 g masła
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Nadzienie

• 1 kg jagód
• 100 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Kruszonka

• 50 g masła
• 90 g mąki
• 50 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego

Jak zrobić jagodzianki z kruszonką?

1. Przygotuj rozczyn

Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na około 15 minut do wyrośnięcia.

2. Wyrób ciasto

Jajka roztrzep z cukrem, dodaj esencję waniliową i wyrośnięty rozczyn. Wsyp obie mąki i wyrób miękkie, elastyczne ciasto. Pod koniec dodaj masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut. Uformuj kulę, posmaruj olejem i odstaw do podwojenia objętości.

3. Przygotuj nadzienie

Jagody opłucz, dokładnie osusz i wymieszaj z cukrem oraz budyniem lub skrobią ziemniaczaną.

4. Formowanie jagodzianek

Wyrośnięte ciasto podziel na porcje (zgodnie z planowaną liczbą bułeczek). Każdą porcję spłaszcz, nałóż 3 łyżki jagód, dokładnie zlep brzegi i uformuj bułeczkę. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na około 30 minut do napuszenia. 

 

5. Kruszonka i pieczenie

Włącz piekarnik. Masło podgrzewaj w rondelku, aż lekko się zrumieni i nabierze orzechowego aromatu. Gdy trochę przestygnie, rozetrzyj z cukrem i mąką. Jagodzianki posmaruj białkiem, posyp kruszonką i piecz około 25 minut w temperaturze 170°C. Dla lepszego efektu wstaw do piekarnika naczynie z gorącą wodą (para sprawia, że bułeczki będą bardziej puchate.

---

Dlaczego warto zrobić jagodzianki w domu?

• mają dużo więcej jagodowego nadzienia niż kupne,
• są miękkie i puszyste nawet następnego dnia,
• koszt jednej jagodzianki jest znacznie niższy niż w piekarni,
• możesz wykorzystać świeże jagody z własnych zbiorów.

---

FAQ

Jak sprawić, żeby jagodzianki były puszyste?

Najważniejsze jest dobrze wyrobione ciasto i odpowiednio długie wyrastanie.

Czy można użyć mrożonych jagód?

Tak. Nie rozmrażaj ich wcześniej – wymieszaj bezpośrednio ze skrobią i cukrem.

Jak przechowywać jagodzianki?

Najlepiej w szczelnym pojemniku lub w woreczku. Zachowają świeżość przez 2–3 dni.

Czy jagodzianki można zamrozić?

Tak. Najlepiej zamrażać już upieczone i całkowicie wystudzone.

---

Zobacz również

• Jagodzianki z kruszonką

• Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

• Drożdżówki z twarogiem i morelami i kruszonką 

• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką

• Najlepsze pierogi z jagodami 

   

   

 

---

 Crumble to deser na każdą okazję. Niespodziewani goście, chęć na coś słodkiego, wykorzystanie zapasów z zamrażarki, sposób na zwiędłe owoce... Można użyć dowolnych owoców mrożonych lub świeżych. Do kruszonki można dodać płatki migdałowe albo mielone migdały (lub inne orzechy), płatki owsiane, dosłodzić ksylitolem. I podać z lodami. Koniecznie! W skrajnych przypadkach bita śmietanka też będzie ok:)  

Polecam również inne przepisy na crumble:

• Owsiany crumble ze śliwkami 
• Pełnoziarniste crumble z owocami leśnymi

 Crumble - owoce pod kruszonką z lodami

Składniki na 4 porcje:

kruszonka:

• 0,5 szklanki maki (można na pół z mąką migdałową lub owsianą)
• 60g masła  
• 2 łyżki cukru z wanilią (lub z cynamonem)

• 2 szklanki dowolnych owoców  

• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• cukier do smaku (można pominąć)
• opcjonalnie: płatki owsiane na dno foremek

Składniki kruszonki rozetrzeć palcami. 

Piekarnik nagrzać do 200stC.

Na dno kokilek wsypać po pół łyżki płatków owsianych. Owoce wymieszać z mąką ziemniaczana i cukrem, rozłożyć do kokilek. Z wierzchu posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 200stC.

Wersja dla frytkownicy beztłuszczowej: piekę 15 minut w 190stC.

Podawać na ciepło z gałką lodów.

Smacznego!