niedziela, 30 maja 2021

O chlebie z najlepszej piekarni świata - Tartine bread

O chlebie z najlepszej piekarni świata - Tartine bread
 

"W małej piekarni Tartine w San Francisco wypieki znikają z półek każdego dnia w ciągu godziny od wyjęcia z pieca! Nic dziwnego, skoro powstaje tam najlepszy chleb na świecie. Tajemnicą Tartine jest autorska metoda przygotowania chleba, opracowana przez Chada Robertsona. Właściciel Tartine poświęcił dwie dekady życia na opracowanie receptury, ale ty możesz zrobić taki chleb w 24 godziny. W domu, własnymi rękami.

• Wszystko o technikach fermentacji i podstawowym chlebie Tartine.
• Od bochenka Tartine i bagietek, przez pizzę, po brioszki, croissanty i angielskie muffiny.
• Oryginalne pomysły na posiłki z czerstwego chleba. "

O chlebie z najlepszej piekarni świata - Tartine bread

Wreszcie mam ją! Świeżutka, niczym ciepły bochenek wyjęty z pieca, przetłumaczona na język polski książka "Tartine bread. Chleb z najlepszej piekarni świata" autorstwa Chada Robertsona. Nie jest to typowa książka kucharska. To swego rodzaju elementarz chleba tartine. Od pierwszego już akapitu odkrywamy historię powstawania oryginalnej receptury"bochenka moich marzeń" - o odpowiedniej strukturze miękiszu, chrupiącej cienkiej skórce, złożonym smaku i zrównoważonej kwasowości. Autor opowiada jak zaczęła się jego piekarnicza przygoda, jak zdobywał wiedzę w różnych krajach, by wreszcie otworzyć własną piekarenkę i zacząć eksperymentować z różnymi rodzajami maki, zapisywać i opracowywać przepisy, aż w końcu stworzyć wymarzony bochenek. 

Książka składa się z 4 rozdziałów. W pierwszym - Podstawowy chleb wiejski - opisywane jest podejście i metoda pracy z ciastem wg oryginalnego przepisu. Zdjęcia przedstawiają poszczególne etapy procesu wytwarzania chleba od potrzebnych narzędzi, poprzez przygotowanie zaczynu aż po wyjęcie z pieca rumianego bochenka. Dzięki temu każdy będzie mógł dostosować przepis i cały cykl pieczenia do własnych warunków.

Kolejne rozdziały poświęcone są różnym wariacjom na bazie podstawowego przepisu: Chleby z semoliny i pełnoziarniste, Bagietki i pieczywo z dodatkiem tłuszczu, Czerstwy chleb.
Oprócz przepisów na chleb, bagietki czy bułki są również receptury na dania z wykorzystaniem pieczywa w duchu zerowaste. A każdy z nich zilustrowany zdjęciami.

Uwagę przyciągają klimatyczne fotografie Erica Wolfingera, który zanim został fotografem, pracował jako piekarz w piekarni Tartine. 

 

O chlebie z najlepszej piekarni świata - Tartine bread

Dziękuję wydawnictwu Znak za przesłanie mi egzemplarza książki do recenzji.

O chlebie z najlepszej piekarni świata - Tartine bread


czwartek, 27 maja 2021

Czym kierować się przy wyborze serwisu obiadowego i zastawy stołowej?



 
Serwis obiadowy jest najważniejszym elementem zastawy stołowej. Na talerzach spożywamy bowiem swoje posiłki. Warto więc, żeby były one jak najbardziej wygodne. Ponadto nic nie stoi na przeszkodzie, by postawić także na ich elegancję. W tym artykule zastanowimy się więc precyzyjnie czym kierować się przy zakupie serwisu obiadowego, jak i reszty zastawy stołowej. 

Prawidłem, którego powinniśmy się trzymać przy wyborze wspomnianych produktów będzie więc postawienie na jakość. Objawi się ona najlepiej właśnie w postaci dwóch, wymienionych we wstępie cech – czyli w funkcjonalności i elegancji – zarazem. Nic nie zagwarantuje nam ich bardziej, niż znana i doceniona marka. Jeśli więc skupimy się na serwisach obiadowych – to warte wyszczególnienia będą: Irena, Ćmielów, Jasło, Lublana i Festa Italia.

Wspomniani producenci odznaczają się wysoką jakością, która to objawia się zarówno w elegancji, jak i w wygodzie ich użytkowania. Zażarta rywalizacja wymienionych marek ma dla klienta bardzo pozytywny skutek. Jest nim właśnie zagwarantowanie jakości, a więc estetyki i wytrzymałości – przy zachowaniu jak najniższej ceny. Warto więc być na bieżąco i przeglądać propozycje sprzedażowe sklepów internetowych oferujących interesujące nas firmy.



Serwis obiadowy PUNTINO FESTA ITALIA; źródło: Prymus AGD

Elegancja serwisu obiadowego i zastawy stołowej

Zarówno serwis obiadowy, jak i zastawa stołowa powinny być eleganckie. Siedząc przy pięknie przyozdobionym stole – znacznie lepiej się bowiem je. Warto więc zadać sobie pytanie jakie czynniki będą miały wpływ na wygląd naszego serwisu obiadowego i zastawy stołowej?

Na pierwszym miejscu plasować się tu będzie materiał wykonania. Może być on bardzo różny. Począwszy od najbardziej cenionej na rynku porcelany, poprzez fajans, kończąc na ceramice i barwionym szkle. Materiał wykonania w dużej mierze determinuje obecność takich elementów, jak zdobienia, czy wytłoczenia. Są bowiem one najbardziej kompatybilne z najbardziej pożądaną ceramiką.

Trzecim czynnikiem, który ma wpływ na estetykę jest także technologia i technika wykorzystana przy produkcji. Najbardziej ceniona jest porcelana o możliwie jak najcieńszych ściankach. Na wyróżnienie zasługuje tu ręczna technika jej wyrobu.

Dopasowanie serwisu obiadowego do zastawy stołowej

Często spotykanym w Polsce zachowaniem jest zbieranie – często nawet przez całe lata – najróżniejszych, niedopasowanych do siebie talerzy i sztućców. Efektem tego nasza kuchnia jest w stanie permanentnego nieporządku. Niemniej z oszczędności, bądź przyzwyczajenia wciąż się przy nim męczymy. O ileż nasze posiłki byłyby przyjemniejsze, gdybyśmy zamiast tego jeść je mogli z kompletu talerzy, który polubimy i który faktycznie będzie się nam podobać. Warto więc ułatwić sobie życie i wyrzucić zbędne elementy. Zastąpić je możemy jednolitym zestawem sztućców i talerzy.

Podsumowanie

Jak więc widzimy – zarówno całość zastawy stołowej, jak i jej najważniejszy element, czyli serwis obiadowy przed kupnem wymagają solidnego przemyślenia. Rozpatrzyć będziemy musieli szereg, często niezależnych od siebie kwestii. Jeśli więc potrzebować będziemy fachowego doradztwa skorzystajmy z chatu na jednym z popularnych i docenionych sklepów internetowych. Dobrym przykładem takiego jest Prymus AGD – lider tej branży.

 
*Artykuł sponsorowany

 

wtorek, 11 maja 2021

Czebureki z warzywami i serem

Czebureki z warzywami i serem

 Dawno nie miałam okazji zjeść czebureka. A taka mnie ochota naszła, że w końcu się zebrałam i zrobiłam;) Tradycyjne z mięsem oraz z warzywami i serem. Te ostatnie, wegetariańskie, nadziałam cukinią, papryką, cebulą, czosnkiem oraz serem. Podczas smażenia ser się rozpuszcza, a warzywa sprawiają, że czebureki są soczyste. Dostałam ostatnio komentarz, którego autor zachwala swoje czebureki robione z ciasta pierogowego. Co mogę powiedzieć? Nie idźcie tą drogą:) Ciasto na czebureki musi być specjalne, nie wystarczy jedynie zagnieść mąkę z wodą. Zresztą, mimo zaparzania mąki wodą, moje ciasto wcale nie jest jakoś specjalnie trudne czy czasochłonne, a w efekcie mam czebureki jak w karaimskiej knajpie na Krymie:) Nam najlepiej smakowały z jogurtowym sosem

Polecam również przepisy na czebureki z mięsem: 

Czebureki z warzywami i serem

Składniki (na 10 sztuk):
ciasto:
2 szklanki mąki
150ml wody
1 małe jajko
1 łyżka masła/oleju
0,5 łyżeczki soli

olej do smażenia (ok 0,5l)

nadzienie:

pół niedużej młodej cukinii (ok 150g)
1 papryka
1 mała cebula (może być ze szczypiorem)
ząbek czosnku
1 kulka mozzarelli (125g)
natka pietruszki
słodka czerwona papryka (u mnie wędzona)
sól
pieprz 

Ciasto: wodę posolić, zagotować z masłem, wsypać pół szklanki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek. Lekko ostudzić. Dodać jajko i dosypując pozostałą mąkę, wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach, lekko odcisnąć. Cebulę pokroić w drobną kostkę. paprykę w krótkie cienkie paski. Czosnek przecisnąć przez praskę. Ser zetrzeć. Natkę pietruszki posiekać. Wszystkie warzywa i ser wymieszać, doprawić.

Ciasto podzielić na 10 kawałków, uformować kulki. Każdą kulkę rozwałkować na kształt koła o grubości ok. 1-2mm. Na połowę koła wyłożyć nadzienie płaską warstwą, przykryć drugą połową ciasta, dokładnie zlepić brzegi dociskając widelcem.

W szerokim garnku lub na patelni rozgrzać olej (2-3cm), wkładać czebureki, smażyć z obu stron na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Najlepiej smakują na gorąco.

Podawać z ketchupem, sosem.
Smacznego:) 

Czebureki z warzywami i serem

Drukuj