wtorek, 31 grudnia 2013
Ciasto marchewkowe z gruszką
poniedziałek, 30 grudnia 2013
Wróciłam:)
W najbliższym czasie nadrobię zaległości i dodam kilka przepisów, m.in. na pyszne rogale z makiem, ciasto marchewkowe, piernikowe choinki (te akurat mogą się przydać za rok:)
wtorek, 24 grudnia 2013
środa, 18 grudnia 2013
Łosoś w warzywach
Składniki (na 2 porcje):
300g filetu z łososia (bez skóry)
1 średniej wielkości marchew
1 por (jasna część)
ćwierć niedużego selera (ok 100g)
100ml białego wytrawnego wina
pieprz cytrynowy
sól
2 łyżki oleju
1 łyżeczka tymianku
cytryna lub limonka do skropienia ryby
Filet łososia przekroić na 2 kawałki, posolić, doprawić pieprzem cytrynowym. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w talarki, seler pokroić w cienką słomkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa, smażyć, mieszając, 2 minuty. Posolić, dodać tymianek, wymieszać. Warzywa odsunąć ze sodka patelni, położyć łososia, podlać winem i dusić pod przykryciem ok 15 minut.
Podawać z kawałkiem cytryny lub limonki.
Smacznego!
poniedziałek, 16 grudnia 2013
Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)
Przygotowania do Świąt zaczynam kilka tygodni wcześniej, żeby zdążyć ze wszystkim. Pierniczki, jako jeden z obowiązkowych wypieków świątecznych, zrobiłam już w zeszłym tygodniu, a lukrowaniem bawiłam się w weekend. To był mój pierwszy raz:) Drżącą ręką rysowałam wzroki, więc linie wyszły trochę krzywe, ale im dalej, tym sprawniej to robiłam;)
Te pierniczki są już mięciutkie, nadziewane marmoladą, rozpływają się w ustach. Część udekorowałam lukrem, część poleję czekoladą.
Kto nie zdążył z pierniczkami, to już ostatni dzwonek, by na Święta rozkoszować się ich cudownym korzennym smakiem - upieczone pierniczki należy włożyć do puszki albo nawet plastikowego pojemnika, dodać skórkę z jabłka, szczelnie zamknąć - przez tydzień zmiękną i będą przepyszne.
Przepis znalazłam kiedyś w internecie, wypróbowałam najpierw z 1/4 porcji, poprzez te kilka lat, odkąd robię takie pierniczki, nieco zmodyfikowałam.
Do pierniczków polecam używać tylko naturalnych przypraw, bez dodatku mąki, cukru. Można zrobić ją samemu, albo wykorzystać gotową dobrą przyprawę do pierników. W ramach współpracy dostałam do testowania przyprawę do piernika firmy NMR - zawiera kardamon, cynamon, kolendrę, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, anyż, imbir, miętę i pieprz. Bogaty, naturalny skład!
Bardzo polecam!
Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)
piątek, 13 grudnia 2013
Lekah - żydowski miodownik
Lekah to tradycyjne ciasto żydowskie, przygotowywane na Rosz ha-Szana (Nowy Rok, przypadający we wrześniu lub październiku).
Ciasto jest niezwykle aromatyczne, esencjonalne, miodowo-korzenne w smaku, ale przy tym miękkie i wilgotne. Z powodzeniem może zastąpić świąteczny piernik albo po prostu osłodzić chłodne zimowe dni. Lekah jest też swego rodzaju sprawdzianem cierpliwości, bowiem po upieczeniu musi leżakować 2-3 dni, a ponieważ jest bardzo aromatyczne, wręcz kusi, by zjeść je jeszcze na ciepło;) Warto jednak pozwolić ciastu "dojrzeć", bo wtedy nabierze aromatu i będzie jeszcze lepsze.
Polecam!
- Stollen - niemiecka strucla bożonarodzeniowa
- Keks marcepanowy z bakaliami
- Świąteczny keks bakaliowy
- Lekah - żydowski miodownik
Lekah - żydowski miodownik
75g brązowego cukru
1/2 łyżeczki imbiru
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2/3 szklanki płynnego miodu
100ml oleju rzepakowego
100ml soku jabłkowego(lub pomarańczowego)
Wymieszać osobno suche składniki: mąkę, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu roztrzepać jaja z cukrem, dodać miód, olej i sok, wymieszać i wlać do suchych składników. Wymieszać dokładnie, dodać posiekane orzechy i rodzynki. Ciasto przelać do wyłożonej papierem keksówki (11x30cm), wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około godziny w temp 170st.C do tzw. suchego patyczka.
środa, 11 grudnia 2013
Pasztet świąteczny
Pasztet świąteczny
400g podgardla wieprzowego
300g wątróbki drobiowej
2 duże cebule
1 łyżka ziarenek jałowca
1 łyżeczka ziaren pieprzu
garść suszonych grzybków
2 liście laurowe
2 czerstwe kajzerki
100ml słodkiego deserowego wina (np. Porto)
3 jaja
75ml koniaku
sól
bułka tarta do wysypania formy
p.s. zamiast szczypiorku można dodać pistacje, drobno pokrojone suszone pomidory lub śliwki.
niedziela, 8 grudnia 2013
Czebureki z warzywami
Jakiś czas temu podawałam przepis na czebureki . Tym razem proponuję wersję warzywną - z papryką, pomidorami, cukinią i serem. Bardzo nam smakuje:) Przepis na ciasto pozostaje bez zmian.
Polecam!
Polecam również przepisy na czebureki z mięsem:
Czebureki z warzywami
Ciasto:
4 szklanki mąki
320ml wody
1 jajo
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki spirytusu lub wódki
Nadzienie:
1 czerwona papryka
1 nieduża cukinia
1 mięsisty pomidor
2 ząbki czosnku
2 szalotki
4 łyżki serka wiejskiego
50g żółtego zera
pęczek pietruszki
sól, pieprz do smaku
Ciasto: Wodę posolić, zagotować z masłem, wsypać pół szklanki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek. Lekko ostudzić. Dodać jajo, spirytus i dosypując pozostałą mąkę, wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, włożyć do lodówki na minimum godzinę.
Paprykę i cukinię pokroić w cienkie krótkie paski, pomidor sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę, szalotkę w piórka, czosnek i pietruszkę posiekać. Warzywa doprawić do smaku, dodać serek wiejski i starty żółty ser, wymieszać.
Z ciasta zrobić wałek, pokroić na 24 kawałki (wielkości piłeczki do tenisa stołowego), z każdego kawałka ciasta rozwałkować koło o grubości ok. 1-2mm. Na połowę każdego koła wyłożyć nadzienie płaska warstwą, dokładnie zlepić brzegi dociskając widelcem.
W szerokim garnku lub na patelni rozgrzać wlać olej (2-3cm), wkładać czebureki, smażyć z obu stron na złoto. Po usmażeniu na chwilę położyć na ręczniku papierowym. Podawać z czosnkowym sosem, ketchupem. Smacznego:)
piątek, 6 grudnia 2013
Makowiec japoński z bakaliami
Przepisy na makowiec japoński wielokrotnie widziałam w internecie, ale nigdy wcześniej nie piekłam ani próbowałam (i bardzo żałuję), aż do momentu, gdy koleżanka zaprosiła nas na herbatę. Wtedy odkryłam dla siebie nowy smak. Wilgotny, treściwy i uzależniający:) Uwielbiam wypieki z makiem, a ten jest kwintesencją wszystkich makowców:)
Oczywiście, nie porównuję go do lubianego również drożdżowego makowca zawijanego, bo to zupełnie inna kategoria. Makowiec można upiec z dodatkiem masła zamiast oleju, jednak wolę z olejem - jest bardziej wilgotny.
Makowiec japoński - właściwie dlaczego japoński? Czyżby w Japonii piekli podobny? Tak czy siak, jest pyszny. A nawet przepyszny! Bardzo polecam!
250g maku
4 jabłka
1 szklanka cukru pudru
5 jajek
5 łyżek kaszy manny
150ml oleju rzepakowego/masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
otarta skórka z pomarańczy i cytryny
2 łyżki rumu
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
0,5 szklanki orzechów włoskich
0,5 szklanki żurawiny
100g suszonych śliwek bez pestek
Do dekoracji
100g czekolady
1 łyżka masła
ewentualnie - cukier puder
Mak podprażyć na suchej patelni, przesypać do rondelka razem ze śliwkami, zalać wrzącą wodą, pozostawić do napęcznienia (można na całą noc). Nadmiar wody delikatnie zlać, mak zmielić 3-krotnie.
Oddzielić żółtka od białek, żółtka ubić z cukrem na puszystą jasną masę, ciągle ubijając wlewać olej i rum. Dodać zmielony mak, wymieszać.
Kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę i kakao wymieszać, wsypać do masy jajeczno-makowej. Wymieszać. Dodać starte na tarce o grubych oczkach jabłka, żurawinę, posiekane śliwki i orzechy, kandyzowaną i startą skórkę pomarańczy ponownie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy (tortownica o średnicy 26cm, prostokątna blaszka o wymiarach 20x30cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp. 170st.C do tzw. Suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe przykryć folią aluminiową i zostawić w chłodnym miejscu na kilka/kilkanaście godzin do całkowitego wystudzenia i stężenia.
Przed podaniem polać czekoladą (w kąpieli wodnej rozpuścić tabliczkę czekolady, dodając 1 łyżkę masła) lub posypać cukrem pudrem.
Udanych wypieków!
środa, 4 grudnia 2013
Sałatka z granatem
Szybka i prosta sałatka, ale smak wyborny. Można pokombinować ze składnikami, dodając tuńczyka zamiast anchois. Polecam!
Składniki (na 4 porcje):
4 jaja
2 garści rukoli
1 mała główka brokułów
1 puszka anchois (140g)
1 granat
100g sera feta
1 czerwona cebula
sos:
2 łyżki naturalnego jogurtu
2 łyżki majonezu
łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
zioła do sałatki
Brokuły ugotować na parze, ostudzić, podzielić na mniejsze różyczki. Cebulę pokroić w piórka lub półtalarki. Jaja ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki. Do salaterki włożyć umyta rukolę, brokuły, jaja, odsączone z oleju fileciki anchois, pokrojoną w kostkę fetę, cebulę. Wszystko delikatnie wymieszać. Z wierzchu posypać ziarnami granatu. Przed podaniem polać sosem.
Składniki sosu wymieszać, doprawić do smaku.
Smacznego:)
wtorek, 3 grudnia 2013
Sernik cytrynowy
Uwielbiam serniki. Ten jest najlepszy! Orzeźwiająco cytrynowy, delikatny, kremowy (ale nie mazisty), wprost rozpływa się w ustach... Od pewnego czasu piekę serniki na czekoladowym spodzie brownie. Dla mnie w serniku liczy przede wszystkim masa serowa, ciasto nie jest konieczne. Jednak w tym serniku (jak również w serniku migdałowym ), brownie świetnie uzupełnia smak, a sam sernik udekorowany bitą śmietanką z powodzeniem może zastąpić tort urodzinowy.
Polecam!
niedziela, 1 grudnia 2013
Kruche nadziewane rogaliki
Kruche małe słodkości z marmoladą, powidłami, orzechami i czekoladą, ulubionym dżemem... Ze względu na ich rozmiar - są naprawdę maluteńkie, takie na 2 kęsy - ich wykonanie jest nieco praco- i czasochłonne, ale efekt wspaniały. Każdy znajdzie swój ulubiony smak. Robię je też na Święta i obdarowuję rodzinę i przyjaciół. Bardzo polecam!
Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka
- Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym Twarogowe rogaliki
- Twarogowe rogaliki z powidłami
- Rogaliki twarogowe z różą
- Rogaliki z pomarańczą
- Rogaliki karmelowo-kawowe
- Serowe uśmiechnięte ciasteczka (usteczka)
- Kruche pełnoziarniste rogaliki z nadzieniem
- Ciasteczka gęsie łapki
Kruche nadziewane rogaliki
Składniki (ok 50sztuk):200g masła
200g twarogu (może być mielony)
2 -2,5 szklanki mąki
2 łyżki cukru
cukier puder do posypania
Nadzienie:
dżem porzeczkowy, marmolada, powidła śliwkowe - to co lubicie najbardziej, ale musi być naturalnie gęsty (nie zagęszczony fixem).
1 szklanka orzechów (włoskie, laskowe - można pół na pół)
3 łyżki kremu czekoladowego (typu Nutella)
Masło posiekać z mąką, dodać twaróg i cukier, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie, ale nie klejące się do rąk. Z ciasta uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na min. 2 godziny (można na całą noc).
Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na krąg o średnicy 22-24cm (resztę ciasta w tym czasie trzymać w lodówce), przekroić na pół, następnie każdą połowę znowu na pół, a ćwiartkę na 3 części. Na każdy trójkąt położyć nadzienie, zwinąć w ciasny rulonik zaczynając od szerszej części, wygiąć na kształt rogalika. Układać na blaszce w niewielkich odstępach.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15-20 minut w temp. 180stC.
Upieczone rogaliki ostudzić, posypać cukrem pudrem.
Nadzienie orzechowe: orzechy podpiec na suchej patelni, zmielić w młynku lub malakserze, wymieszać z kremem czekoladowym.
sobota, 30 listopada 2013
Śledzie z rodzynkami - po kaszubsku
Być może istnieje już jakaś nazwa dla tego dania, ale jej nie znam;) Pewnego razu zachciało się mnie śledzi w pomidorach, z dużą ilością cebulki, ze słodkim posmakiem rodzynków i miodu. Więc stało się - następnego dnia zajadaliśmy przepyszne śledzie. Polecam!
Śledzie po kaszubsku - z rodzynkami
4-5 filetów śledziowych (a'la matias)
2 cebule
2 łyżki miodu
garść rodzynków
2 łyżki koncentratu pomidorowego
olej do smażenia cebuli
przyprawy: tymianek, goździki, czosnek, kolendra, imbir (lub 1 łyżeczka przyprawy do śledzi)
50ml octu do namoczenia
Śledzie moczyć w wodzie z dodatkiem octu ok 2-3 godzin.
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać miód, koncentrat, rodzynki i wymieszać, ostudzić.
W słoiku układać warstwami śledzie, posypać mieszanką przypraw, następnie położyć warstwę cebuli. Słoik zakręcić, wstawić od lodówki na dzień, by smaki się przegryzły.
Smacznego!
czwartek, 28 listopada 2013
Cynamonowe pancakes
Ciii... domownicy jeszcze śpią... a ja przygotowuję śniadanko. Dziś będą pyszniuteńkie, pachnące cynamonem pancakes na jogurcie, polane miodem... Do zrobienia w kilka minut. Polecam!
Składniki (na ok. 20 sztuk):
2 jaja
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki sody
400g jogurtu naturalnego
1 szklanka mąki
szczypta soli
0,5 łyżeczki cynamonu
miód do polania
olej do smażenia
Jaja roztrzepać z cukrem i solą, jogurt wymieszać z sodą, a następnie dodać do jaj. Wsypać mąkę i cynamon, zmiksować, żeby nie było grudek.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, wykładać łyżką placuszki, smażyć z obu stron na brązowo. Przed podaniem polać miodem.
Smacznego:)
niedziela, 24 listopada 2013
Pizza z brokułami i sosem śmietanowym
Pizza... każdy ma swoją ulubioną: na cienkim lub grubym cieście, z salami, tuńczykiem, oliwkami, czosnkiem, wegetariańską, meksykańską, ostrą... Nie sposób wymienić wszystkich rodzajów:)
Ja zdecydowanie wolę cienkie, wypieczone ciasto, a dodatki to akurat kwestia nastroju i (chyba) pogody.
Tym razem "by zadowolić każde podniebienie", zrobiłam aż 2. Każda różna. Zacznę może od pizzy z brokułami i sosem śmietanowym. Jest przepyszna!
Kilka słów jeszcze o cieście - zrobiłam go wczoraj, wstawiłam do lodówki do powolnego wyrastania w chłodzie, a po wyjęciu z lodówki jeszcze przez 2 godziny dziś ogrzewało się w kuchni. Jest mięciutkie, elastyczne, dające się rozciągać w powietrzu:) Bardzo fajnie się z nim pracuje.
Pizzę piekłam ok 7 minut w 250st.C. Nie mam kamienia, ale i na blaszce udała się wyśmienita!
Kto ma kamień do pizzy, niech koniecznie spróbuje tej wersji ciasta.
Polecam!
Składniki:
100ml letniej wody
150g mąki typ 650 (1 szklanka minus 1 łyżeczka)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki suchych drożdży (lub 5-7g świeżych)
1 łyżka oliwy z oliwek
dodatki:
brokuły, papryka, czerwona cebula, oliwki, ser typu feta, ser żółty, oregano
sos:
3 łyżki śmietany (22-30%)
50g startego sera śmietankowego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
Ciasto: sol, cukier, drożdże wymieszać z mąką, wlać wodę, wyrobić ciasto, odstawić na ok 10 minut, znowu wyrobić, dodając oliwę z oliwek. Jeśli będzie mocno się kleiło do rąk, należy podsypać odrobiną mąki. Ciasto włożyć do naoliwionej miski, przykryć folią, wstawić do lodówki na min. 24 godziny. Wyjąć z lodówki ok 2 godziny przed pieczeniem.
Sos: śmietanę wymieszać ze startym serem, dodać zmiażdżony czosnek, doprawić do smaku.
Ciasto wyjąć z miski, położyć na stolnicy, wysypanej mąką, delikatnie rozciągać, formując krąg o średnicy ok 25-30cm. Położyć na blaszce, ciasto posmarować sosem, wyłożyć dodatki, posypać serem.
Wstawić do nagrzanego do 250st.C piekarnika, piec ok 7 minut.
Smacznego!
czwartek, 21 listopada 2013
Herbata na rozgrzanie
Jesień nie należy do szczególnie lubianej przeze mnie pory roku. W słoneczne dni lubię spacerować po szeleszczących liściach, podziwiając ich barwy. Ale gdy jest pochmurno lub pada deszcz, najlepszą moją przyjaciółką staje się książka, ciepły koc i kubek rozgrzewającej herbaty.
Właśnie na taką pogodę jak dziś herbata jest idealna: rozgrzewa, przyjemnie rozleniwia...
wtorek, 19 listopada 2013
Tarta z pianką i malinami
Polecam!
1,5 szklanki mąki
2/3 kostki masła
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
nadzienie:
5 białek
0,5 szklanki cukru
Na ciasto wyłożyć pianę z białek, a na pianę maliny, lekko zatapiając je w bezie.
Piec ok. 30 minut w temp. 180st.
p.s. Świetny sposób na wykorzystanie zalegających w zamrażalniku białek:)
sobota, 16 listopada 2013
Szyszki
Polecam!
90g ryżu preparowanego
300g krówek (mlecznych i czekoladowych)
100g masła
Krówki i masło rozpuścić w rondelku, gdy masa będzie płynna, zdjąć z ognia, wsypać ryż, wymieszać. Ręce zwilżyć wodą, lepić szyszki. Odłożyć godzinę, by zastygły.
Smacznego:)
piątek, 15 listopada 2013
Pasta makrelowa
1 wędzona makrela (ok 300g)
2 kiszone ogórki
100g żółtego sera
2 łyżki majonezu
pieprz do smaku
opcjonalnie: ketchup
Makrelę obrać dokładnie z ości, rozdrobić widelcem, dodać pokrojone w kostkę ogórki, starty ser. Doprawić do smaku pieprzem, dodać majonez i wymieszać. Smacznego:)
środa, 13 listopada 2013
Rillettes - mięsne smarowidło
Kroiłam, gotowałam, mieszałam... aż w końcu się udało!
Pyszne mięsne "smarowidło", w sam raz do kanapek. Rillettes przypomina nieco pasztet, tylko w wersji niemielonej. Moje rillettes nie jest zbyt tłuste (choć w oryginale powinno), jednak ten fakt nie ujmuje mu smaku. Dodatkowo dodałam podsmażoną cebulkę oraz suszone śliwki i koniak:)
Można zrobić go z większej ilości mięsa i zapasteryzować w słoikach.
Bardzo polecam!
Polecam również inne przepisy na domowe wyroby
Rillettes - mięsne smarowidło
400g boczku
100g słoniny (lub podgardla)
6 ziarenek jałowca
1 łyżeczka kolorowego pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
2 gałązki rozmarynu (po ok 5cm)
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżeczki soli morskiej
1 szklanka wody
1 szklanka białego wytrawnego wina
Opcjonalnie: garść suszonych śliwek, 1 cebula (oraz olej lub smalec do jej podsmażenia) i 2 łyżki koniaku
Mięso umyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę (ok 3x3cm), słoninę pokroić w drobną kostkę, wymieszać, ułożyć w garnku, dodać przyprawy, sól, całą cebulę, czosnek, zalać wodą, zagotować. Gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu czas od czasu mieszając. Gdyby woda wygotowała się zbyt szybko, należy dolać jeszcze odrobinę.
Po 2 godzinach gotowania wlać wino, zagotować i ponownie pod przykryciem gotować ok 1,5 godziny. Wyjąć przyprawy i cebulę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zezłocić na oleju (lub na smalcu). Śliwki drobno pokroić, razem z cebulą i koniakiem dodać do mięsa. Gotować jeszcze pół godziny. Pod koniec gotowania w garnku nie powinno być wody - zostaje samo mięso i tłuszcz. W razie konieczności można podgotować bez przykrycia, by reszta wody wyparowała.
Mięso rozgnieść widelcem, przełożyć do miseczek.
W wersji słoikowej mięso nałożyć do słoików, pozostawiając ok 1-2sm od góry, zalać roztopionym smalcem (ok 1 łyżka na słoik), zakręcić. Słoiki wstawić do piekarnika, pasteryzować ok 20-30 minut w temp. 110st.C ( w zależności od wielkości słoika). Po 2-3 dniach czynność powtórzyć. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Smacznego:)
niedziela, 10 listopada 2013
Karkówka w kiszonej kapuście
Czasem mam ochotę na coś treściwszego. Tym razem wybór padł na karkówkę zapiekaną w kapuście. Coś pysznego!
Karkówka w kiszonej kapuście
4 grube kotlety z karkówki
1 cebula
500g kiszonej kapusty
olej do smażenia
sól, pieprz, kolendra, majeranek
szczypiorek do posypania
Kotlety rozbijamy (ale nie za cienko), obsmażamy z obu stron na patelni.
1/3 część kapusty układamy na dnie naczynia żaroodpornego, na kapustę wykładamy karkówkę, doprawiamy do smaku. Na oleju, na którym smażyła się karkówka, podsmażamy pokrojoną cebulę i wykładamy ją na mięso. Na wierzchu wykładamy resztę kapusty.
Na patelnię wlewamy ok 100ml gorącej wody, łopatką zbieramy przypalone kawałki cebuli i zalewamy tą wodą kapustę.
Naczynie przykrywamy fiolą aluminiową lub przykrywką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok godziny w temp. 180st.C. Mniej więcej w połowie czasu pieczenia zdejmujemy przykrywkę, by kapusta ładnie się przypiekła.
Po upieczeniu posypujemy pokrojonym szczypiorkiem, podajemy z ziemniakami.
Smacznego:)
czwartek, 7 listopada 2013
Sałatka królewska - z brokułami i kurczakiem
Wymyślona przeze mnie, uwielbiana przez całą rodzinę;) Nie wiedziałam jak ją nazwać. Pomyślałam więc, że będzie to sałatka królewska. Dlaczego "królewska"? ponieważ jest tak smaczna, że nawet król nie odmówiłby dokładki:)
Polecam!
- Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą
- Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
- Śledzie pod szubą
- Sałatka ziemniaczana ze śledziem
- Sałatka z wątróbką z dorsza
- Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami
- Sałatka z gruszką, orzechami i serem
- Sałatka z winogronami, orzechami i serem
- Sałatka z łososiem i jajkiem
Sałatka królewska - z brokułami i kurczakiem
Składniki:
300g wędzonego filetu z kurczaka
150g żółtego sera
1 czerwona cebula
300g czerwonych winogron
mała główka brokułów
3 łyżki kukurydzy (można pominąć)
3 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz, zioła do sałatek
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
Brokuły ugotować na parze, podzielić na różyczki. Pestki słonecznika uprażyć na patelni.
Cebulę pokroić w piórka, przelać wrzątkiem, następnie zimną wodą, ułożyć w miseczce i zalać octem winnym, odstawić na 15 minut. Po tym czasie odsączyć na sitku.
Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku.
Kurczaka pokroić w kostkę, ser w paski, winogrona przekroić na pół i wypestkować (większe pokroić w ćwiartki). Wymieszać kurczaka, ser, cebulę, winogrona i kukurydzę.
Ze względu na to, że brokuły są delikatne i łatwo się rozpadają, sałatkę układamy warstwami w salaterce: wymieszane składniki, brokuły, polać sosem, posypać pestkami, dalej znowu wymieszane składniki, brokuły itd.
Przed podaniem schłodzić w lodówce.
Smacznego:)
wtorek, 5 listopada 2013
Babka ziemniaczana
Ciężka, treściwa, aromatyczna i bardzo sycąca babka z ziemniaków. Kiedyś często robiła ją moja babcia, zajadaliśmy ją od razu z pieca, popijając mlekiem.
Potrawy z ziemniaków są szczególnie popularne w Białorusi, a mieszkańców z tego powodu nazywają "bulbiaszami" (бульбяшы, z białoruskiego "бульба" - ziemniaki).
W kuchni polskiej babka ziemniaczana jest również znana, ma nawet swoje święto, które co roku obchodzą mieszkańcy Supraśla w woj. podlaskim.
Polecam również inne przepisy na potrawy z ziemniaków:
Babka ziemniaczana
1,5 kg ziemniaków
2 jaja
2 cebule
1 łyżka mąki
200g wędzonego boczku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
1 garść świeżego majeranku lub łyżeczka suszonego
Olej do wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebule brać, połowę jednej również zetrzeć i wymieszać z ziemniakami, resztę pokroić w drobną kostkę. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać cebulę, posiekany czosnek, smażyć razem na złoty kolor.
Do ziemniaków dodać jaja, mąkę, sól, przyprawy, boczek z cebulą, wymieszać.
Formę (u mnie o średnicy 20cm) wysmarować olejem, obsypać bułką tartą. Do formy przełożyć masę ziemniaczaną, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec godzinę w temp. 200st.C, następnie zmniejszyć temperaturę do 170st i piec kolejne 30 minut.
Podawać z surówką z kapusty, kiszonym ogórkiem, śmietaną - wg upodobania;)
Babkę można następnego dnia odgrzewać na patelni, pokrojoną w grubsze plastry.
Przepis opublikowany w Przyślij Przepis wydanie Specjalne 01/2014
poniedziałek, 4 listopada 2013
Gulasz na czerwonym winie
Pierwszy kęs... delikatne, kruche mięso, idealnie doprawione, otulone niezwykle aromatycznym sosem z dodatkiem papryki, cebuli, grzybów... soczyste i rozpływające się w ustach danie, wyborne! Harmonia smaków z lekko wyczuwalną nutą czosnku, majeranku i wędzonej papryki. Znakomite samo w sobie, a z dodatkiem chrupiącej bagietki stanie się prawdziwą ucztą dla całej rodziny.
500g mięsa wołowego lub wieprzowego
2 cebule
garść suszonych grzybów
2 papryki
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
woda
1 łyżka mąki
Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć błony, pokroić w kawałki ok 2x2cm.
Na patelni rozgrzać olej, mięso podsmażyć z obu stron, dodać pokrojoną w półtalarki cebulę, posiekany czosnek, paski papryki i namoczone wcześniej grzyby. Smażyć chwilę wszystko razem, posolić, zalać winem, zagotować, przykryć i zmniejszyć ogień. Gotować na małym ogniu ok 1-1,5 godziny, od czasu do czasu podlewając gorącą wodą, by się nie przypaliło.
Gdy mięso będzie miękkie i kruche, doprawić do smaku, dodać paprykę i majeranek.
Mąkę podprażyć na suchej patelni, dodać pół szklanki wody, wymieszać, wlać do gulaszu i mieszając zagotować, by powstał gęsty sos.
Smacznego:)
piątek, 1 listopada 2013
Tort kawowy z wiśniami
środa, 30 października 2013
Naleśnikowe roladki
Naleśniki w wersji wytrawnej, z pastą chrzanowo-jajeczną, szynką i papryką, pokrojone na mniejsze kawałki - w sam raz na jedne kęs. To danie daje mnóstwo możliwości smakowych, w zależności, co mamy pod ręką i na co mamy ochotę: z serkiem, łososiem i awokado, z serem, kurczakiem i oliwkami. Można je pokroić - wtedy staną się świetną przekąską na imprezy, a można zabrać ze sobą na piknik, do pracy lub do szkoły na drugie śniadanie. Polecam!
Naleśnikowe roladki:
Naleśniki:
2 małe jaja
1 szklanka mleka na pół z wodą
100g mąki
0,5 płaskiej łyżeczki soli
0,5 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
2 łyżki oleju
Nadzienie:
5 jaj
2 łyżki majonezu
2 łyżki chrzanu ze słoiczka
200g szynki lub polędwicy
marynowana papryka
ulubione zioła
Jaja mieszamy z mlekiem i wodą, dodajemy mąkę, przyprawy, sól, olej, mieszamy wszystko razem, by nie było grudek. Ciasto odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie smażymy 5-6 cienkich naleśników.
Jaja gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek i rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez, chrzan, doprawiamy ziołami, mieszamy.
Ostudzone naleśniki smarujemy pastą jajeczną, układamy plasterki szynki, paprykę pokrojoną w paski, zwijamy w ruloniki.
Przed podaniem kroimy w kawałki ok 2cm szerokości. Podajemy od razu.
poniedziałek, 28 października 2013
Polędwica dojrzewająca
Wreszcie dojrzała! Chodziłam w koło, niczym kot, pilnowałam, czekałam... Aż wreszcie uznałam, że to już!
Polędwica - u nas tak nazywają suszony schab. Smakiem przypomina dojrzewające wędliny z Włoch, a jest niezwykle prosty w wykonaniu. Cieniutko pokrojony jest idealny na kanapkę i w sam raz do piwa;) Polecam!
Polecam również inne przepisy na domowe wyroby
Polędwica dojrzewająca
2 łyżki soli
1 łyżeczka cukru
świeżo zmielony pieprz
2 łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka majeranku
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
opcjonalnie: papryka słodka lub ostra
dodatkowo: gaza jałowa, nici lniane
Schab umyć, oczyścić z błon, osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć solą, włożyć do naczynia i wstawić do lodówki na 2 dni, od czasu do czasu wylewając wypływający w mięsa płyn.
Kolendrę rozetrzeć w moździerzu, dodać połamany na mniejsze kawałki liść laurowy, posiekany czosnek, cukier i pieprz. Można również dodać paprykę - według uznania. Wszystko dokładnie wymieszać.
Schab opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem,natrzeć mieszanką przypraw, owinąć gazą, związać nitką i powiesić w ciepłym, suchym, przewiewnym miejscu. Po 5 dniach ususzoną polędwicę włożyć do lodówki na kolejne 2 dni.
Podawać pokrojoną w cienkie plasterki.
niedziela, 20 października 2013
Czebureki (чебуреки)
Czebureki (чебуреки) są tradycyjnym daniem krymskich Tatarów. Jednak są popularne niemal we wszystkich krajach byłego Związku, nie tylko na Krymie. Różnią się wariantami nadzienia - z baraniny, wołowiny, albo też wieprzowiny, z serem lub ziarnistym twarogiem, niektóre mają dużo kolendry, inne z samą cebulą. Jak się mówi - co kraj to obyczaj;) W każdej wersji mnie smakują. Uwielbiam je!
Te, które robię w domu, w niczym nie ustępują kupnym. Możecie zarzucić mi brak skromności, jednak są naprawdę dobre: cienkie ciasto, które podczas smażenia pięknie "bąbluje" się, i soczyste nadzienie. Polecam!
Czebureki robiłam już nie raz, za każdym razem nieco zmieniając proporcje nadzienia. Wersja z mięsem wołowo-wieprzowym również smakuje pysznie, zachęcam do wypróbowania.
Polecam również przepisy na czebureki z mięsem:
Czebureki
ciasto:
4 szklanki mąki
320ml wody
1 jajo
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki spirytusu lub wódki
farsz:
500g mięsa mielonego z łopatki lub karczku
2 duże cebule
2/3 szklanki kefiru lub maślanki (można też wody)
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
pęczek kolendry
olej do smażenia
Ciasto: Wodę posolić, zagotować z masłem, wsypać pół szklanki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek. Lekko ostudzić. Dodać jajo, spirytus i dosypując pozostałą mąkę, wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, włożyć do lodówki na minimum godzinę.
Farsz: Cebulę bardzo drobno pokroić lub zetrzeć na grubej tarce. Kolendrę posiekać. Do mięsa dodać kefir, cebulę, zioła, wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku.
Z ciasta zrobić wałek, pokroić na 24 kawałki (wielkości piłeczki do tenisa stołowego), z każdego kawałka ciasta rozwałkować koło o grubości ok. 1-2mm. Na połowę każdego koła wyłożyć nadzienie płaska warstwą, dokładnie zlepić brzegi dociskając widelcem.
W szerokim garnku lub na patelni rozgrzać olej (2-3cm), wkładać czebureki, smażyć z obu stron na złoto. Po usmażeniu na chwilę położyć na ręczniku papierowym. Podawać z czosnkowym sosem, ketchupem. Smacznego:)
środa, 16 października 2013
Ostra dyniowa zupa-krem
Na dyniowy krem miałam apetyt już od dawna, ale zawsze coś innego do ugotowania stawało na drodze.
Dziś była dodatkowa okazja do zafundowania sobie dyniowej uczty - dostałam cudowny garnek od firmy Termisil.
I jeszcze słów kilka o zupie. Na blogu jest już jeden przepis na zupę-krem z dyni . Ta wersja różni się sposobem wykonania i smakiem. Pikantna, z nuta wędzonej papryki, pyszna:) Polecam!
500g dyni
1 marchew
100g selera
1 ziemniak
2 szklanki wody
1łyżka masła
1 papryczka chili lub pół łyżeczki mielonej chili lub pieprzu cayenne
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
sól, pieprz do smaku
Do garnka wlać wodę, dodać pokrojone warzywa, oprócz dyni. Posolić, zagotować, gotować pod przykryciem ok. 5 minut. Następnie dodać obraną i pokrojoną w dużą kostkę dynię. Gotować razem ok 10 minut. Gdy warzywa będą miękkie, zmiksować na krem, dodać masło, pokrojone drobno chili, paprykę, doprawić do smaku, jeszcze raz krótko zagotować.
Podawać ze śmietaną, grzankami lub startym serem.
Smacznego:)