Tuszonka – przepis na pyszne, kruche i soczyste mięso w słoiku

Domowa tuszonka, czyli mięso w słoiku ,to jeden z tych przysmaków, które kojarzą się z tradycyjną kuchnią i domowymi zapasami. Mięso pokrojone w kostkę, doprawione solą, i przyprawami po odpowiednim ugotowaniu staje się miękkie, kruche i pełne smaku, a podczas pasteryzacji powstaje galaretka. Taka domowa konserwa mięsna smakuje zupełnie inaczej niż sklepowe odpowiedniki!

Można przygotować ją z wołowiny lub wieprzowiny. Domowe mięso w słoiku świetnie smakuje na kanapkach, szczególnie z kromką świeżego chleba, ogórkiem kiszonym i odrobiną musztardy. Sprawdzi się również jako dodatek do obiadu, kaszy czy ziemniaków.

Tuszonka, czyli domowe mięso w słoiku – przepis na pyszną, kruchą i soczystą konserwę mięsną

Składniki

Porcja na około 6-7 słoików o pojemności 400 ml.

• 2 kg mięsa (u mnie karkówka i szynka wieprzowa)

• 30g soli

• łyżeczka majeranku 

• 2 łyżki żelatyny – opcjonalnie 

Przyprawy na każdy słoik:

• 1 liść laurowy

• 4 ziarenka pieprzu

• 2 ziarenka ziela angielskiego

• 2 ziarenka jałowca

Jak zrobić tuszonkę, czyli mięso w słoiku?

1. Mięso kroję w kostkę o wielkości około 2 cm.

2. Przekładam do miski, dodaję sól, majeranek oraz opcjonalnie żelatynę. Dokładnie mieszam, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.

3. Do wyparzonych słoików wkładam przyprawy: liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i jałowiec.

4. Następnie wkładam mięso, ściśle je ugniatając. Powinno sięgać ponad 2/3 wysokości słoika (ok 3cm od góry).

5. Słoiki dokładnie zakręcam i przygotowuję do pasteryzacji.

Pasteryzacja tuszonki w piekarniku

1. Na dno głębokiej blachy wykładam bawełnianą ściereczkę.

2. Ustawiam na niej słoiki z mięsem.

3. Ostrożnie wlewam bardzo ciepłą wodę na wysokość około 3 cm. Wodę wlewam powoli, aby słoiki nie popękały.

4. Blachę wstawiam do piekarnika i podgrzewam do temperatury 120°C.

5. Podczas podgrzewania mięso zaczyna puszczać sok. Gdy w słoikach pojawiają się unoszące się do góry bąbelki, zmniejszam temperaturę do 100°C.

6. W moim sposobie pasteryzacja trwa około 5 godzin. Podczas tego procesu kilkakrotnie dolewam gorącej wody do blachy, aby całkowicie nie wyparowała.

7. Po zakończeniu słoiki pozostawiam w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Czas stosowany przeze mnie zależy od rodzaju mięsa:

• tuszonka wołowa – około 6 godzin w temperaturze 100°C;

• tuszonka wieprzowa – około 4 godzin w temperaturze 100°C.

Pasteryzacja tuszonki w garnku – tyndalizacja 

Drugim sposobem jest pasteryzacja na mokro, w garnku.

1. Słoiki ustawiam w garnku.

2. Zalewam zimną wodą do ponad 3/4 wysokości słoików, prawie pod gwint.

3. Podgrzewam aż woda zaczyna się gotować, przykrywam, zmniejszam ogień, żeby woda lekko bulgotała. Gotuję według następującego harmonogramu:

   1 dzień - 3 godziny, 2 dzień - 2 godziny, 3 dzień -1 godzina od momentu zagotowania wody.  

    

   Po tyndalizacji tuszonkę można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Najlepiej jednak przechowywać w lodówce

   

    Wskazówki do przygotowania tuszonki

   • Wybór mięsa: można wykorzystać wołowinę lub wieprzowinę. Ważne, aby mięso nadawało się do długiej obróbki cieplnej.

   • Wielkość kawałków: kostka o wielkości około 2 cm pozwala wygodnie porcjować mięso.

   • Żelatyna: jest opcjonalna. Można ją pominąć, jeśli zależy nam na naturalnej galaretce.

   • Przyprawy: jałowiec, ziele angielskie i liść laurowy nadają tuszonce charakterystyczny aromat.

   • Zastosowanie: tuszonka doskonale smakuje na kanapkach, ale można ją też wykorzystać do szybkiego obiadu.

      Najczęściej zadawane pytania – FAQ

     Jakie mięso najlepiej nadaje się na tuszonkę?

     Do przygotowania tuszonki można wykorzystać karkówkę, łopatkę, szynkę lub inne kawałki wołowiny i wieprzowiny.

     Czy do tuszonki trzeba dodawać żelatynę?

     Nie. Żelatyna jest opcjonalna. Mięso podczas obróbki cieplnej puszcza naturalny sok, który po schłodzeniu może utworzyć galaretkę.

     Jakie przyprawy dodać do mięsa w słoiku?

     W tym przepisie wykorzystuję liść laurowy, pieprz, majeranek, ziele angielskie i jałowiec. To klasyczne przyprawy, które doskonale pasują do mięsa.

     Czy tuszonkę można zrobić z wołowiny?

     Tak! Wołowina świetnie nadaje się do przygotowania tuszonki. Wymaga jednak odpowiednio długiej obróbki, aby mięso było miękkie i kruche.

     Do czego wykorzystać tuszonkę?

     Najprościej podać ją na świeżym pieczywie. Pasują do niej ogórki kiszone, chrzan, musztarda.

     Zobacz również

     • Pasztet z indyka (z żurawiną)

     • Pasta z wędzonej makreli z pieprzem

     • Domowy paprykarz szczeciński

     • Pieczona szynka – prosty przepis na soczystą domową wędlinę

     • Domowa szynka gotowana

Pieczona papryka faszerowana mięsem i ryżem

 

Pieczona papryka faszerowana mięsem mielonym, cukinią i ryżem 

Papryka faszerowana mięsem i ryżem to pyszny pomysł na sycący, domowy obiad. W tej wersji przygotowuję ją z dodatkiem cukinii, dzięki czemu farsz jest delikatny, soczysty i bardzo smaczny. Całość piecze się w aromatycznym sosie z czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim.

To danie przypomina trochę klasyczne gołąbki z mięsem i ryżem , ale zamiast zawijać farsz w liście kapusty, wystarczy napełnić nim paprykę. Prościej, szybciej i równie pysznie!

Składniki

Papryka faszerowana

• około 20 małych lub 10-15 średnich czerwonych papryk

• 500 g mięsa mielonego

• 200 g cukinii (1 szklanka startej)

• 1 cebula + łyżka oleju

• 100 g ryżu, np. do risotto lub gołąbków

• 50ml wody

• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego

• sól

• świeżo mielony pieprz

• 1 marchew

•  Dodatkowo:

• 300 ml bulionu lub wody + domowa kostka rosołowa

• 2 ząbki czosnku

• sól i pieprz do smaku

• kilka ziaren ziela angielskiego

• 3 liście laurowe

• natka pietruszki do podania

Jak zrobić paprykę faszerowaną mięsem i ryżem?

1. Przygotuj warzywa

Cukinię zetrzyj na dużych oczkach. Marchewkę obierz i również zetrzyj. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju lub smalcu. 

2. Ugotuj ryż

Ryż ugotuj na półtwardo i pozostaw do przestudzenia.

3. Przygotuj farsz

Do dużej miski przełóż mięso mielone. Dodaj ugotowany ryż, cukinię, cebulę oraz wodę.

Dopraw farsz słodką wędzoną papryką, majerankiem, pieprzem ziołowym, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

4. Nadziewaj papryki

Papryki dokładnie umyj. Odetnij górną część z ogonkiem i usuń gniazda nasienne (robię to za pomocą łyżki).

Do środka każdej papryki nałóż przygotowany farsz.

Nie upychaj go zbyt mocno, ponieważ ryż podczas duszenia jeszcze nieco zwiększy swoją objętość.

6. Pieczenie

Faszerowane papryki ułóż w naczyniu lub głębokiej patelni. Dodaj ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie, Z wierzchu każdą paprykę posyp marchewką. Polej odrobiną oliwy.

Zalej całość gorącym bulionem. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika. Przykryj i piecz w piekarniku przez około 60 minut w temperaturze 190stC, aż papryka będzie miękka, a farsz dobrze ugotowany. 15 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywkę, żeby danie się przyrumieniło.

Paprykę można również dusić w garnku (ok 40 minut na małym ogniu). 

Przed podaniem posyp paprykę świeżo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

Wskazówki

• Możesz użyć mięsa z indyka, kurczaka, wieprzowiny lub mięsa mieszanego.

• Jeśli używasz dużych papryk, liczba sztuk będzie oczywiście mniejsza.

• Czerwona papryka jest słodsza, ale możesz wykorzystać również żółtą lub zieloną.

• Danie świetnie smakuje również następnego dnia, gdy smaki jeszcze lepiej się połączą.

Papryka faszerowana – z czym podać?

Papryka faszerowana mięsem i ryżem jest bardzo sycąca i właściwie stanowi pełny obiad. Możesz jednak podać ją z:

• kleksem śmietany i świeżym pieczywem,

• puree ziemniaczanym,

• młodymi ziemniakami,

• prostą sałatką,

• surówką z ogórka lub kapusty.

FAQ

Czy można przygotować paprykę faszerowaną dzień wcześniej?

Tak. Danie można przygotować wcześniej i następnego dnia jedynie podgrzać.

Czy można zamrozić faszerowaną paprykę?

Tak. Najlepiej zamrozić już gotowe i wystudzone papryki razem z sosem.

Jakie mięso najlepiej wybrać?

Świetnie sprawdzi się mięso z indyka, wieprzowina lub mięso mieszane. Wybierz takie, jakie najbardziej lubisz.

Czy zamiast cukinii można użyć innych warzyw?

Tak. Możesz spróbować dodać poszatkowaną kapustę, drobno posiekane pieczarki lub więcej marchewki.

Zobacz również

• Pieczone leniwe gołąbki

• Klopsiki duszone w młodej kapuście

• Zapiekane gołąbki z młodej kapusty

• Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika

• Pieczona papryka na kanapki i do słoika na zimę

Klopsiki duszone w młodej kapuście – prosty obiad z jednej patelni

 

Klopsiki duszone w młodej kapuście to jeden z tych prostych, domowych obiadów, które robią się właściwie same. Delikatne klopsiki z mięsa mielonego, miękka młoda kapusta, marchewka, cebula i duża ilość koperku tworzą pyszne danie idealne na wiosenny lub letni obiad.

Największą zaletą tego przepisu jest to, że wszystko można przygotować na jednej dużej patelni lub w szerokim garnku. Klopsiki najpierw lekko rumienię, a następnie duszę razem z młodą kapustą, dzięki czemu przechodzi ona smakiem mięsa i przypraw.

Klopsiki duszone w młodej kapuście 

Składniki:

Klopsiki

• 500 g mięsa mielonego – u mnie indyk
• 1/3 szklanki kaszy manny
• 100 ml mleka lub zimnej wody
• 1 jajko
• sól i pieprz
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka kaszy manny – opcjonalnie, jeśli masa jest zbyt luźna
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula – zmielona razem z mięsem, starta lub bardzo drobno posiekana
• mąka do obtoczenia
• olej lub smalec do smażenia

Młoda kapusta

• 1 główka młodej kapusty
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody lub bulionu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego – opcjonalnie
• 1czerwonaj papryka – opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek
• natka pietruszki

---

Jak zrobić klopsiki duszone w młodej kapuście?

1. Przygotuj masę na klopsiki

Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj kaszę mannę, mleko lub zimną wodę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cebulę.

Dopraw solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Dokładnie wyrób masę. Jeśli będzie zbyt luźna, dodaj jeszcze 1 łyżeczkę kaszy manny.

Odstaw masę na kilka minut, aby kasza manna wchłonęła płyn.

2. Uformuj i obsmaż klopsiki

Z masy uformuj niewielkie klopsiki i delikatnie obtocz je w mące.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub smalcu. Obsmaż klopsiki z każdej strony, aż lekko się zarumienią.

Gotowe klopsiki przełóż na talerz.

3. Przygotuj młodą kapustę

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, marchew pokrojoną w półplasterki oraz posiekany czosnek.

Gdy warzywa lekko się zeszklą, dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Możesz również dodać pokrojoną paprykę i koncentrat pomidorowy.

Wlej około pół szklanki wody lub bulionu. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

4. Duś klopsiki z kapustą

Na młodej kapuście ułóż wcześniej obsmażone klopsiki.

Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu przez około 20–30 minut, aż kapusta będzie miękka, a klopsiki całkowicie ugotowane.

Przed podaniem posyp danie dużą ilością posiekanego koperku i natki pietruszki.

Smacznego!

---

Wskazówki

• Klopsiki możesz przygotować z indyka, kurczaka, wieprzowiny lub mięsa mieszanego.
• Młoda kapusta nie wymaga długiego gotowania, dlatego warto sprawdzać ją już po około 20 minutach.
• Dodatek koncentratu pomidorowego nada daniu delikatnie pomidorowego smaku, ale możesz go pominąć.
• Jeśli lubisz bardziej kremowy sos, pod koniec duszenia możesz dodać kilka łyżek śmietanki.
• Danie świetnie smakuje samo, z młodymi ziemniakami lub kromką świeżego pieczywa.

---

FAQ

Jakie mięso najlepiej nadaje się na klopsiki?

Możesz użyć praktycznie każdego mięsa mielonego. Indyk i kurczak będą delikatniejsze, a wieprzowina lub mięso mieszane bardziej soczyste.

Czy klopsiki trzeba wcześniej smażyć?

Nie jest to absolutnie konieczne, ale lekkie obsmażenie nadaje im więcej smaku i pomaga zachować kształt podczas duszenia.

Czy można przygotować to danie ze zwykłą białą kapustą?

Tak, ale zwykła kapusta jest twardsza i będzie wymagała dłuższego duszenia.

Co podać do klopsików duszonych w kapuście?

Świetnie pasują młode ziemniaki z koperkiem, puree ziemniaczane, pieczywo lub kasza.

Czy można przygotować danie wcześniej?

Tak. Następnego dnia smakuje równie dobrze, a nawet lepiej, gdy wszystkie smaki zdążą się połączyć.

---

Zobacz również

1. Zasmażana młoda kapusta

2. Pieczone leniwe gołąbki

3. Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym

4. Bigos z młodej kapusty z kiełbasą  

5. Pieczona młoda kapusta

 

Schab duszony w sosie własnym – miękki i soczysty

 

Schab duszony w sosie własnym – miękki i soczysty - przepis na domowy obiad

Schab duszony w sosie własnym to klasyka polskiej kuchni, która zawsze się udaje. Mięso jest delikatne, kruche i pełne smaku, a gęsty sos powstaje naturalnie podczas duszenia – bez potrzeby używania gotowych mieszanek czy sztucznych zagęstników.

To idealny pomysł na rodzinny obiad, który można podać z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi. Ten przepis gwarantuje soczysty schab, który dosłownie rozpływa się w ustach.

 

Jeśli lubisz klasyczne obiady, sprawdź także 👉 Karkówka po cygańsku albo Kotlety z indyka w sosie porowym  lub Pieczone leniwe gołąbki

---

Składniki na schab duszony w sosie własnym (4 porcje)

• 600–700 g schabu wieprzowego bez kości
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oleju lub smalcu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1,5 szklanki bulionu lub wody
• sól do smaku
• pieprz
• papryka słodka
• pieprz ziołowy
• tymianek, cząber, rozmaryn - wg uznania 
• 1 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka masła do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)
• łyżka suszonych pomidorów lub suszone kurki (opcjonalnie) 

---

Jak zrobić schab duszony w sosie własnym?

1. Przygotowanie mięsa

Schab pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm. Delikatnie rozbij tłuczkiem, aby mięso było bardziej kruche. Dopraw pieprzem ziołowym.

---

2. Obsmażanie

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz. Obsmaż plastry schabu z obu stron na złoty kolor. Dzięki temu mięso zamknie soki w środku i będzie bardziej soczyste.

---

3. Duszenie

Kawałki mięsa odłóż na bok. Ba patelnię dodaj pokrojoną w piórka cebulę oraz czosnek. Na cebuli rozłóż mięso, posól z wierzchu. Smaż przez chwilę, aż cebula zacznie się rumienić.

Wlej gorącą wodę, dodaj ziele angielskie, zioła oraz suszone pomidory lub grzyby (jeśli lubisz). Przykryj i duś na małym ogniu przez około godzinę, aż schab będzie miękki.

W razie potrzeby podlewaj wodą lub bulionem.

---

4. Sos własny

Podczas duszenia mięso puści sok, który po połączeniu z cebulą i przyprawami stworzy naturalny, aromatyczny sos.

Jeśli chcesz go zagęścić: na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać mąkę, mieszać i smażyć, aż lekko się zezłoci, wlać trochę zimnej wody, rozmieszać. Wymieszać z sosem.

Można również podprażyć mąkę na suchej patelni, wymieszać w kubku z 1/4 szklanki wody, wlać do sosu i zagotować.  

---

Z czym podawać schab duszony?

Schab w sosie własnym najlepiej smakuje z:

• ziemniakami z wody lub puree
• kaszą gryczaną
• kluskami śląskimi
• buraczkami na ciepło
• mizerią lub kiszonym ogórkiem

---

Wskazówki, żeby schab był miękki

• wybieraj mięso dobrej jakości
• nie skracaj czasu duszenia
• duś na małym ogniu
• nie pomijaj obsmażania
• możesz zamarynować mięso wcześniej w musztardzie i przyprawach

---

FAQ

Dlaczego schab wychodzi twardy?

Najczęściej powodem jest zbyt krótki czas duszenia lub zbyt wysoka temperatura.

Czy trzeba rozbijać schab?

Tak, lekkie rozbicie sprawia, że mięso szybciej mięknie i jest bardziej kruche.

Czy można zrobić schab bez mąki?

Tak, sos i tak powstaje naturalnie z cebuli, mięsa i bulionu.

Jak długo dusić schab?

Zwykle od 60 do 90 minut na małym ogniu.

Czy schab duszony można odgrzewać?

Tak — i często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ sos bardziej się „przegryza”.

Czy schab duszony można mrozić?

Tak, danie świetnie nadaje się do mrożenia.

 

Kotleciki szu-szu

 

Kotleciki szu-szu – przepis na soczyste kotleciki z kurczaka lub indyka

Kotleciki szu-szu to jeden z tych przepisów, które błyskawicznie podbijają domowe menu. Są delikatne, soczyste i niezwykle proste w przygotowaniu. Świetnie sprawdzają się jako szybki obiad szczególnie dla dzieci, kolacja, a nawet jako dodatek do sałatek (np. sałatki Cezar).

Skąd nazwa „szu-szu”? Najczęściej przyjmuje się, że pochodzi od charakterystycznego dźwięku smażenia – tego apetycznego „szuuu-szuuu”, które słychać, gdy kotleciki trafiają na rozgrzany olej.

Jeśli szukasz pomysłu na szybkie kotleciki z kurczaka lub indyka, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.

Polecam również inne przepisy na szybki obiad z kurczakiem:

Siekane kotleciki z kurczaka

Jednogarnkowy makaron ze szpinakiem i kurczakiem

Kurczak po koreańsku

Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem

Makaron ze szpinakiem i kurczakiem

 

---

Składniki na kotleciki szu-szu

• 500 g filetów z kurczaka lub indyka

• 1 jajko M + 1 żółtko

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 1 łyżka majonezu

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej

• sól i pieprz do smaku

• czerwona papryka, czosnek, pieprz ziołowy

• opcjonalnie: natka pietruszki

• olej do smażenia

---

Jak zrobić kotleciki szu-szu – krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa

Filety z kurczaka lub indyka pokrój w poprzek włókien na kawałki o grubości około 1 cm. Delikatnie je rozbij i dopraw solą oraz pieprzem ziołowym.

2. Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj jajko, żółtko, jogurt i majonez. Dodaj przyprawy: sól, pieprz, paprykę i czosnek. Następnie wsyp mąkę ziemniaczaną i pszenną, dokładnie wymieszaj na gładką masę. Opcjonalnie dodaj posiekaną natkę pietruszki.

3. Łączenie składników

Kawałki mięsa dokładnie zanurz w przygotowanym cieście, tak aby były nim równomiernie pokryte.

4. Smażenie kotlecików

Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj kotleciki i smaż na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

5. Odsączenie

Usmażone kotleciki przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

---

Z czym podawać kotleciki szu-szu?

Kotleciki szu-szu świetnie smakują z:

• ziemniakami lub puree

• ryżem lub kaszą

• świeżymi surówkami

• jako dodatek do sałatki Cezar

---

Dlaczego warto zrobić kotleciki szu-szu?

• szybki i prosty przepis na obiad

• idealne kotleciki dla dzieci i dorosłych

• soczyste mięso i chrupiąca skórka

• świetne także na zimno

---

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na kotleciki z kurczaka lub indyka, kotleciki szu-szu to strzał w dziesiątkę. Spróbuj raz, a na pewno wrócisz do tego przepisu nie raz 🙂

 

Pieczona szynka – prosty przepis na soczystą domową wędlinę

Jeśli chcesz ograniczyć kupowanie wędlin ze sklepu, pieczona szynka z piekarnika to jedno z najlepszych rozwiązań. Domowa wędlina jest aromatyczna, soczysta i przede wszystkim naturalna – bez zbędnych dodatków i konserwantów.

Ten przepis pokazuje, jak przygotować delikatną pieczoną szynkę wieprzową, która doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kanapki. Dzięki wcześniejszemu marynowaniu mięso jest pełne smaku i pozostaje soczyste nawet po upieczeniu.

To jeden z najprostszych sposobów na domową wędlinę z piekarnika, którą pokochają wszyscy domownicy.

---

Dlaczego warto zrobić domową pieczoną szynkę?

Coraz więcej osób rezygnuje z gotowych wędlin. Powody są proste – domowa pieczona szynka ma wiele zalet:

• wiesz dokładnie, jakie składniki wykorzystujesz

• brak sztucznych konserwantów

• naturalny smak mięsa i przypraw

• idealna do kanapek, sałatek i obiadu

• można ją przygotować raz i jeść przez kilka dni

Dodatkowo przygotowanie takiej wędliny jest naprawdę proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

---

Pieczona szynka w piekarniku – składniki

Do przygotowania tej aromatycznej wędliny potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników.

Składniki:

• 1,3 kg szynki wieprzowej w zgrabnym kawałku

• ok 1,5 l wody

• 40 g soli

• 20 g cukru

• 3 liście laurowe

• 3 g ziela angielskiego

• 8 g pieprzu czarnego w ziarnach

  opcjonalnie: łyżka majeranku, ząbek czosnku, czerwona papryka 

---

Jak zrobić pieczoną szynkę – przepis krok po kroku

1. Przygotowanie marynaty

Do garnka wlej wodę i dodaj:

• sól

• cukier

• liście laurowe

• pieprz

• ziele angielskie

Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj przez około 10 minut. Dzięki temu przyprawy uwolnią swój aromat.

Następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw marynatę do całkowitego ostygnięcia.

---

2. Marynowanie mięsa

Gdy zalewa będzie już zimna:

1. włóż do niej mięso, musi być całe zalane wodą (ew dolej wody)

2. przykryj naczynie

3. wstaw do lodówki

Mięso powinno marynować się min 24 godziny. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ dzięki niemu pieczona szynka będzie soczysta i dobrze doprawiona w środku.

---

3. Przygotowanie mięsa do pieczenia

Po marynowaniu:

• wyjmij mięso z zalewy 

• dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym i obwiąż nitką, żeby trzymało kształt

  Możesz dodatkowo obtoczyć w czosnku, majeranku i papryce 

• zawiń szczelnie w folię aluminiową

Dzięki temu podczas pieczenia mięso zachowa swoją wilgotność.

---

4. Pieczenie szynki w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

1. Wstaw mięso zawinięte w folię do piekarnika.

2. Piecz przez około 60 minut.

3. Następnie otwórz folię.

4. Piecz jeszcze 30 minut, aż mięso się lekko zarumieni. Można zwiększyć temperaturę do 190stC.

Po upieczeniu warto pozostawić mięso na 10-15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Jak podawać pieczoną szynkę?

Domowa pieczona szynka jest bardzo uniwersalna. Możesz ją podać na wiele sposobów:

• na kanapkach zamiast sklepowej wędliny

• jako dodatek do sałatek

• na ciepło z ziemniakami i surówką

• z chrzanem lub musztardą

• jako element domowej deski wędlin

Po całkowitym ostygnięciu można ją kroić w cienkie plasterki jak klasyczną wędlinę.

---

Wskazówki, aby pieczona szynka była idealna

Aby mięso wyszło naprawdę pyszne, warto pamiętać o kilku prostych zasadach:

✔ Marynuj mięso przynajmniej 20 godzin.
✔ Nie pomijaj etapu osuszania mięsa przed pieczeniem.
✔ Po pieczeniu pozwól mięsu odpocząć przed krojeniem.
✔ Jeśli lubisz bardziej aromatyczne mięso, możesz dodać do marynaty czosnek, majeranek lub ziarna kolendry.

---

Jak długo można przechowywać pieczoną szynkę?

W lodówce, w szczelnym pojemniku lub owiniętą w papier do pieczenia, można ją przechowywać 3–4 dni.

---

Czy można użyć innego mięsa?

Tak. Do tego przepisu pasuje również:

• karkówka wieprzowa

• łopatka

• klasyczna szynka wieprzowa

Każdy z tych kawałków będzie dobrze smakował po upieczeniu.

 

Jak długo piec szynkę w piekarniku?

Mięso piecze się wg zasady 1kg - 1h pieczenia. Szynkę o wadze około 1,3 kg piecze się około 1 godziny w 180°C, a następnie jeszcze 30 minut w 200°C, aby mięso się zarumieniło.

Pieczona szynka z piekarnika to prosty sposób na przygotowanie pysznej, domowej wędliny. Wystarczy kilka przypraw, trochę czasu na marynowanie i piekarnik, aby uzyskać aromatyczne i soczyste mięso.

To idealna alternatywa dla sklepowych wędlin – zdrowsza, tańsza i zdecydowanie smaczniejsza.

 

Karkówka po cygańsku

 Karkówka po cygańsku to jedno z tych dań, które zawsze robią wrażenie – zarówno na domownikach, jak i gościach. Miękka, dobrze doprawiona karkówka duszona w intensywnym, aromatycznym sosie paprykowo-pomidorowym to klasyk kuchni polskiej w najlepszym wydaniu. Ten przepis to gwarancja sukcesu: prosty w przygotowaniu, a efekt zawsze zachwyca smakiem. 

Dowiedz się, jak krok po kroku zrobić karkówkę po cygańsku, która rozpływa się w ustach.

Polecam również inne przepisy na rodzinny obiad: 

• Kotlety z indyka w sosie porowym
• Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika
• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
•  Gulasz paprykowy i placki po węgiersku  
• Klopsiki w sosie grzybowym  
• Polędwiczki w sosie musztardowym 
• Gulasz z kurkami
• Zapiekany ryż z pomidorami i szaszłyki z indyka

 

 

---

Karkówka po cygańsku – soczysta, aromatyczna i pełna charakteru

Składniki (na ok. 4 porcje)

• 600g karkówki wieprzowej
• mąka do obtoczenia mięsa 
• 2 cebule (ok 300g)
• 1 marchew (ok 150g) 
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 papryki (najlepiej czerwona i żółta, ok 400g)
• 150g pieczarek
• 1 puszka krojonych pomidorów (lub szklanka passaty)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz do smaku
• olej/smalec do smażenia
• opcjonalnie: papryczka chilli 

---

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj mięso:
   Karkówkę umyj, osusz i pokrój w 4 grube plastry (ok. 1,5 cm). Dopraw solą, pieprzem ziołowym, słodką papryką, posiekanym ząbkiem czosnku oraz majerankiem. Odstaw na minimum 30 minut (a najlepiej na kilka godzin do lodówki), aby mięso nabrało aromatu.

2. Obsmażanie:
   Na dużej patelni rozgrzej olej. Mięso obtocz w mące i obsmaż plastry karkówki z obu stron, aż się zarumienią. Nie muszą być całkowicie usmażone – chodzi o zamknięcie soków w mięsie. 

3. Warzywa:
   Cebulę obierz, pokrój w piórka. paprykę w paski papryki. Marchew pokrój w słupki. czosnek posiekaj. Pieczarki pokrój w grube plastry lub ćwiartki. Cześć cebuli wyłóż na dno naczynia żaroodpornego, na cebuli ułóż plastry mięsa. Wszystkie warzywa wyłóż na mięso.

4. Sos:
   Pomidory z puszki wlej na patelnię i dopraw do smaku. Wlej ok pół szklanki wody, wymieszaj i zagotuj. 

5. Duszenie lub pieczenie:
   Zalej mięso przygotowanym sosem i przykryj naczynie pokrywka lub folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny, aż karkówka będzie miękka. na 20 minut przed końcem duszenia można zdjąć pokrywkę/folię. 

---

Jak podawać karkówkę po cygańsku

Karkówka po cygańsku doskonale smakuje z:

• ugotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, kopytkami lub kluskami śląskimi,

• kaszą gryczaną, pęczakiem lub ryżem,

• kromką świeżego chleba, którą można maczać w aromatycznym sosie.

Świetnym dodatkiem będzie także surówka z kiszonej kapusty lub ogórków – ich kwaskowatość idealnie podkreśla głęboki smak sosu.

---

Porady i wariacje przepisu

• Jeśli lubisz bardziej wyraziste potrawy, dodaj łyżeczkę ostrej papryki lub szczyptę chili.

• Danie najlepiej smakuje następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą.

• Karkówkę po cygańsku można przygotować także w wolnowarze (slow-cookerze) – na niskiej temperaturze przez około 6 godzin.

  Karkówkę możesz również przygotować w patelni, wystarczy dusić całość na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. 

---

 Karkówka po cygańsku to danie, które łączy prostotę, tradycję i intensywny smak. Dzięki duszeniu mięso staje się niezwykle kruche, a sos gęsty i pełen aromatu. To doskonały wybór na rodzinny obiad, święta lub niedzielne spotkanie – klasyka polskiej kuchni, która nigdy się nie nudzi. 

Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika

 

Zapiekanka gołąbkowa a’la lasagne – szybki sposób na domowe gołąbki

Zapiekanka gołąbkowa to bardzo udana alternatywa dla tradycyjnych gołąbków. Wiadomo – potrzeba matką wynalazków! Gdy naszła mnie ochota na klasyczne gołąbki, odkryłam, że w lodówce czeka na mnie tylko połowa główki kapusty, która została po przygotowaniu surówki. Zamiast kupować nową, postanowiłam wykorzystać to, co miałam pod ręką i stworzyć coś prostszego, ale równie pysznego.

Tak powstała moja zapiekanka gołąbkowa a’la lasagne – bez zawijania, bez żmudnego formowania gołąbków, ale z tym samym, dobrze znanym smakiem. Wystarczyło obgotować kapustę, zrobić mięsno-ryżowy farsz i ułożyć całość warstwami w naczyniu żaroodpornym. Efekt? Aromatyczna, sycąca i niezwykle domowa zapiekanka, która smakuje każdemu – a przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż tradycyjna wersja.

To świetne danie na rodzinny obiad, zwłaszcza gdy chcemy ugotować coś na dwa dni – po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Jeśli więc lubicie gołąbki, ale nie macie cierpliwości do ich zwijania, ta wersja na pewno Was zachwyci!

 

Inne przepisy na gołąbki na blogu:

• Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem
  
• Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym
• Gołąbki z ziemniakami
• Gołąbki z kaszą i fetą
• Gołąbki z mięsem i ryżem
• Leniwe gołąbki
  

Gołąbki bez zawijania – zapiekanka gołąbkowa z piekarnika 

Składniki: 

•  pół małej główki kapusty białej lub włoskiej
• 500g mięsa mielonego (wieprzowego, drobiowego lub mieszanego)
• 1 szklanka ugotowanego ryżu (100g surowego)
• 1 marchewka
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów albo 300g świeżych pomidorów
• 1 mała papryka 
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, majeranek, pieprz ziołowy do smaku
• 1 szklanka bulionu warzywnego (lub gorącej wody) 

Przygotowanie 

1. Przygotowanie warzyw

Liście kapusty odkrój od głąba, sparz we wrzątku przez kilka minut, aż zmiękną. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj, marchewkę zetrzyj na dużych oczkach. paprykę pokrój w krótkie paski.

2. Farsz mięsny 

Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek, smaż do zarumienienia. Mięso dopraw solą, pieprzem, ziołowym pieprzem i majerankiem, wymieszaj z ugotowanym ryżem i cebulą.

3. Sos pomidorowy 

Pomidory krojone z puszki dopraw do smaku. Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je, pokrój w kostkę, dopraw wg uznania, wymieszaj z papryką i podduś chwile na patelni. 

4. Układanie warstw

W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę kapusty, farsz, starta marchewkę, polej bulionem. Warstwy powtórz. Na wierzchu powinna być kapusta. Na kapustę wyłóż pomidory.

5. Pieczenie 

Naczynie przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około godzinę. 20 minut przed końcem pieczenia można zdjąć pokrywkę. 

Podanie:

Podawaj gorące, najlepiej z kromką świeżego chleba lub łyżką gęstej śmietany. Danie świetnie smakuje także następnego dnia – wystarczy je odgrzać w piekarniku lub na patelni.

 

Porady:

• Wersja wegetariańska: zamiast mięsa użyj soczewicy lub ciecierzycy.

• Bezglutenowa: upewnij się, że passata i przyprawy są bezglutenowe.

• Z kaszą: zamiast ryżu świetnie sprawdzi się kasza gryczana lub jęczmienna.

• Z serem: posyp wierzch startym żółtym serem lub mozzarellą na ostatnie 10 minut pieczenia.

 

 

  

Pieczone leniwe gołąbki

 

Leniwe gołąbki (takie bez zawijania) na obiad to bardzo dobry pomysł niezależnie od pory roku.  Zastanawia mnie tylko, dlaczego nazywane są leniwymi. Może dlatego, że nie muszę obgotowywać kapusty, zawijać w liście nadzienia... Ale nie czuję się jakoś specjalnie rozleniwiona, bo kapustę jednak trzeba poszatkować, a i reszta sama się nie zrobi;) Mimo to warto, bo smakują pysznie! 

Polecam również inne przepisy na gołąbki:

• Zapiekane gołąbki z młodej kapusty
• Gołąbki z ziemniakami
• Gołąbki z kaszą i fetą
• Gołąbki z mięsem i ryżem
• Leniwe gołąbki
  

 

Leniwe gołąbki (bez zawijania) w sosie pomidorowym

Składniki (na 6 porcji):

600g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)

1 cebula

100g ryżu (np. do risotto albo do gołąbków)

500g kapusty (ćwiartka niedużej główki)

1 jajko

1 łyżeczka majeranku

0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól

pieprz

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

 

sos:

1 cebula

500ml przecieru pomidorowego (passaty)

sól

pieprz

0,5 łyżeczki papryki wędzonej

2-3 ząbki czosnku 

pęczek natki pietruszki

świeża bazylia 

tymianek

Kapustę poszatkować bardzo drobno.

Ryż ugotować al dente.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. 

Do mięsa dodać ryż, cebulę, kapustę, jajko, doprawić do smaku, wymieszać.

Uformować gołąbki, obtoczyć w mące. Smażyć z obu stron na oleju na rumiany kolor. Gołąbki należy  ostrożnie odwracać na druga stronę, żeby się nie rozpadły. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

Póki przygotowujemy sos, rozgrzać piekarnik do 200stC.

Sos: cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju lub oliwy, wlać passatę, doprawić do smaku solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, papryką, tymiankiem, zagotować.

 

Gołąbki w naczyniu zalać przecierem pomidorowym. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnik. Zapiekać 40-50 minut w temp 180stC, na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i bazylią. 

Smacznego! 

 

 

Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym

 

Pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny - klopsiki w mięsa wołowego duszone w pomidorowym sosie. Soczyste mięso, kremowy aromatyczny sos. Ten sos jest tak pyszny, że mogłabym wyjadać go łyżką;) Można podać je z dowolną kaszą, ziemniakami lub makaronem.

Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym

Składniki na 6 porcji:

• 700g mielonej wołowiny (u mnie karkówka)
• 1 cebula
• 1 jajko
• 0,5 szklanki kaszy manny
• 100ml mleka
• 1 płaska łyżeczka soli 
• pieprz
• pieprz ziołowy
• majeranek
• mąka do obtaczania klopsików
• olej do smażenia
  

sos:

• 1 duża cebula
• 1 marchew
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 puszka krojonych pomidorów 
• 500ml passaty
  
• 200ml śmietanki 18%
• sól
• pieprz
• oregano
• świeże zioła - bazylia, pietruszka 

Cebulę obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na dużych oczkach. Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami, formować nieduże klopsiki. Obtaczać w mące, smażyć na rumiano z każdej strony.

Cebulę na sos pokroić w kostkę, czosnek posiekać, marchew zetrzeć na dużych oczkach. Na patelnię z klopsikami wrzucić cebulę z czosnkiem, krótko podsmażyć. Dodać marchew, wymieszać i smażyć 2-3 minuty aż cebula nabierze aromatu. Wlać passatę i pomidory, wymieszać, zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem 20 minut. Dodać śmietankę, doprawić do smaku i dusić jeszcze 10-15 minut. 

W międzyczasie ugotować makaron, ziemniaki lub kaszę. Przed podaniem do sosu dodać świeże zioła.

Smacznego!

Kotlety mielone (soczyste i pulchne)

 

Wbrew pozorom kotlety mielone to twardy orzech do zgryzienia. Ale zdradzę Wam pewien sposób, dzięki któremu kotlety zawsze wychodzą pulchne, miękkie i soczyste. Z tego samego przepisu można przygotować klopsiki.

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

Kotlety mielone (soczyste i pulchne)

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
• 400g mięsa wołowego (łopatka, karkówka)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 0,5 szklanki kaszy manny
• ok 0,5 szklanki mleka
• pół kajzerki lub gruba kromka bułki paryskiej
  
• sól
• pieprz
• łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki mielonego czosnku
• łyżka sosu sojowego
• szczypta słodkiej papryki
• mąką do obtoczenia kotletów
• olej/smalec do smażenia

Cebulę obrać. Bułkę namoczyć w mleku. 

Mięso pokroić na kawałki, zmielić razem z bułką i cebulą. Do mięsa dodać jajka, kaszę mannę, przyprawy, wymieszać. Wlać mleko i wyrobić ręką. Wyrabiać ok 10 minut, aż mięso stanie się lekko kleiste.
Z masy mięsnej nabierać porcje, obtaczać z mące i formować kotlety.
W głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać olej (ok 0,5 cm), wyłożyć kotlety, smażyć z obu stron na brązowy kolor. Po usmażeniu kotlety przykryć i dusić na małym ogniu ok 20-30 minut. Nie podlewać woda! 

Kotlety również można zapiec w piekarniku: po usmażeniu kotlety wyłożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut w temp 170-180stC. 

Podawać wg uznania - z ziemniakami, kaszą, surówką.
Smacznego!