Orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego

 

Te orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego doskonale wpisują się w imprezowe i świąteczne wypieki. Są niewielkie, kruche, delikatne i idealne na dwa kęsy, dzięki czemu świetnie sprawdzają się jako słodki dodatek do kawy lub herbaty.

To przepis typu jeden w dwóch wersjach – możesz przygotować rogaliki bez nadzienia albo wypełnić je ulubionym dżemem lub powidłami. Którą wersję wybierasz?

Dlaczego warto zrobić orzechowe rogaliki?

• są szybkie i proste w przygotowaniu

• idealne na przyjęcia, święta i spotkania rodzinne

• długo zachowują świeżość

• kruche, ale jednocześnie delikatne dzięki twarogowi

• jeden przepis daje dwie możliwości podania

 

Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka:

• Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym
• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe
• Serowe uśmiechnięte ciasteczka (usteczka) 
• Kruche pełnoziarniste rogaliki z nadzieniem
• Kruche nadziewane rogaliki

Orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego

Składniki:

• 250g twarogu półtłustego
• 150g masła
• 250g maki
• 150g orzechów
• 60g cukru (najlepiej brązowego)
• 100g gęstych powideł

Przygotowanie ciasta
Z mąki, masła i twarogu zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części, uformuj kule i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Orzechowa posypka
Orzechy zmiel, ale nie na mąkę – powinny pozostać drobne kawałki. Wymieszaj je z cukrem.

Formowanie rogalików
Stolnicę delikatnie podsyp mąką. Każdą część ciasta rozwałkuj na krąg o średnicy około 25 cm.
Połowę mieszanki orzechowej rozsyp na cieście i wgnieć ją wałkiem. Następnie odwróć ciasto na drugą stronę i pokrój na 16 trójkątów.

Wersja z nadzieniem lub bez

• Jeśli robisz rogaliki z nadzieniem – na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż odrobinę powideł lub dżemu.

• Jeśli bez nadzienia – po prostu zwijaj trójkąty w kształt rogalików.

Pieczenie
Rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 185°C przez 20–25 minut, aż będą lekko złociste.

Wskazówki i modyfikacje

• najlepiej sprawdzą się gęste powidła śliwkowe, morelowe lub malinowe

• po upieczeniu możesz oprószyć rogaliki cukrem pudrem

• orzechy włoskie można zastąpić laskowymi lub pekan

• rogaliki świetnie nadają się do przygotowania na dzień lub dwa wcześniej

   

  Orzechowe rogaliki – idealne do kawy i na imprezę

  Te orzechowe rogaliki z ciasta twarogowego to doskonały przykład na to, że prosty przepis może dać naprawdę wyjątkowy efekt. Kruche, aromatyczne i poręczne – znikają z talerza szybciej, niż zdążą wystygnąć.

  Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na małe ciasteczka do kawy, ten będzie idealnym wyborem.

   

  
  
  
  

Kokosanki na białkach

 

Z pewnością znacie słynne kokosowe batoniki, które mają "smak raju". Otóż powiem Wam, że moje kokosanki smakują jeszcze lepiej! Delikatne, mocno kokosowe, a polane gorzką czekoladą wręcz rozpływają się w ustach. A przy okazji jest to sposób na wykorzystanie pozostałych po pączkach białek  :)

Polecam również inne przepisy na ciasteczka: 

• Chrupiące owsiane ciastka z bakaliami
• Bajaderki w czekoladzie
• Miękkie pierniczki z nadzieniem 
• Linzer cookies - historia i przepis
• Szyszki z ryżu preparowanego o smaku słonego karmelu
• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe

Kokosanki na białkach 

Składniki:  

• 100g białek (ok 3 białka z dużych jajek)
  
• 80g drobnego cukru*
  
• 200g wiórków kokosowych
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• czekolada do polania
  

Białka ubić z solą, stopniową dosypując cukier, aż powstanie sztywna beza. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie kopczyki masy na blachę wyłożoną papierem. Piec ok 20 minut w temp. 150stC (10 minut termoobieg, 10 minut dolna grzałka). 

Po upieczeniu kokosanki polać czekoladą.

* Cukier można zmielić w młynku do kawy albo użyć zwykłego, wtedy ubijanie będzie trochę dłuższe, żeby cukier się cały rozpuścił.

Smacznego!

Faworki (chruściki)

 

Faworki czy chruściki? Jak je nazywacie? 

Ten karnawałowy przysmak kojarzy się z odwiedzinami u babci, gdy z kubkiem malinowej herbaty zajadaliśmy najlepsze faworki na świecie. Zawsze myślałam, że ich zrobienie wymaga niezwykłego wysiłku i nadprzyrodzonych wręcz zdolności, żeby z ciasta powstały takie leciutkie, kruche chrusty. Odkąd robię je ze sprawdzonego przepisu - udają się za każdym razem. I wcale nie ma potrzeby wybijania ciasta wałkiem, wystarczy zagniatać je kilkakrotnie składając. 

Z podanych składników wyjdzie 3 duże talerze faworków.  

Polecam również przepisy na inne karnawałowe słodkości:

• Mini pączki z twarogu
• Mini pączki z serkiem homogenizowanym
• Oponki twarogowe 
  
• Pączki karnawałowe
• Pączki ziemniaczane
• Pączki (najlepsze)
• Gniazdka - pączki hiszpańskie
• Pączki kresowe
• Pączki malinowe
• Najlepsze serowe pączki 
• Taratuszki
• Taratuszki na jogurcie
• Pączki 

Faworki (chruściki)

Składniki:

• 400g mąki pszennej (2,5szklanki)
• 4 duże żółtka 
• 200ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki spirytusu lub esencji waniliowej na spirytusie
• spora szczypta soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru pudru 

• do smażenia: 5 kostek smalcu lub ok 1 litr oleju
• do oprószenia: cukier puder

Mąkę przesiać z solą, zagnieść ze śmietaną, żółtkami i spirytusem. Gdy składniki się połączą, zagniatać ciasto składając je, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić przykryte na ok 15 minut, następnie jeszcze raz zagnieść składając. Można również wybić ciasto wałkiem, również składając je kilkakrotnie. Owinąć folią i odstawić na ok pół godziny.

Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkować, wyciąć paski, przeciąć po środku i wywinąć jeden koniec. 

W głębokiej patelni rozgrzać smalec lub olej, do gorącego tłuszczu wkładać faworki, smażyć na złoto z każdej strony. 

Usmażone faworki wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej, osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Jeśli nie macie pod ręką gotowego cukru pudru, można zmielić cukier w młynku do kawy lub za pomocą blendera w wysokim naczyniu (wsypać 2-3 łyżki do wysokiego pojemnika, wstawić blender, zmiksować nie podnosząc blendera, inaczej będzie się kurzyć;).

Orzeszki z kajmakiem

 

Znacie te ciastka, pieczone w specjalnych formach? Orzeszki nadziewane kajmakiem to mój smak dzieciństwa. Próbowałam kilku przepisów na ciasto, ale ten jest zdecydowanie najlepszy. Ciasto wychodzi kruche, delikatne, ale dobrze trzyma kształt i nie rozpada się pod dotykiem. Nadziewam je kajmakiem wymieszanym z posiekanymi orzechami. To nadzienie sprawia, że skorupki nie rozmiękają zbyt szybko, pozostają kruche i chrupiące. W zależności od wielkości formy wychodzi ok 60-80 gotowych ciastek (czyli skorupek x 2). Skorupki można upiec nawet tydzień wcześniej i przechowywać w puszce, a nadziać dopiero przed Świętami.

Szukacie idealnego przepisu na orzeszki - oto on!

Polecam również inne przepisy na ciasteczka: 

• Kokosanki na białkach
• Bajaderki w czekoladzie
• Miękkie pierniczki z nadzieniem 
• Linzer cookies - historia i przepis
• Szyszki z ryżu preparowanego o smaku słonego karmelu
• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe 

 Orzeszki z kajmakiem

Składniki (ok. 60-80 całych orzeszków):
200g masła (w temperaturze pokojowej)
2 jaja M (w temperaturze pokojowej)
100g cukru pudru
380g mąki
50g mąki ziemniaczanej (można dać tyle samo mąki pszennej lub krupczatki)
1płaska łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli olejku migdałowego
2 puszki masy kajmakowej (po 400g)
dodatkowo do masy: prażone orzechy, migdały
olej lub masło do posmarowania formy

Masło utrzeć z cukrem, dalej ucierając dodawać jajka. Wlać olejek, wsypać przesiane mąki z proszkiem. Wyrobić gładkie ciasto. Powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. Formę do orzeszków rozgrzać, posmarować olejem przed pierwszym pieczeniem, do każdego wgłębienia wkładać kawałek ciasta wielkości pestki moreli, (moja forma jest na skorupki średniej wielkości, robiłam kulki o średnicy jak moneta 20groszy), zamykać formę, piec do zarumienienia na średnim ogniu, odwracając w międzyczasie formę. Upieczone połówki delikatnie wyjmować z formy, ostudzić. Jeśli boczki będą nierówne, można je obłamać lub obciąć.
Orzechy posiekać, wymieszać z masą kajmakową. Obcięte boczki można również dodać do masy kajmakowej. 
Połówki napełniać masą, sklejać.

Masę kajmakową można zrobić samemu: 2 puszki słodzonego mleka zagęszczonego włożyć do garnka z wodą i gotować przez 2 godziny, cały czas pilnując, żeby były całkowicie zanurzone w wodzie. Ostudzić i dopiero wtedy otworzyć puszki. 

Orzeszki przechowywać w szczelnej puszce (do 2 tygodni).
Smacznego!

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

 

Te roladki zaskoczyły smakiem nie tylko mnie;) Mimo że są z ciasta drożdżowego, nie smakują jak typowe drożdżówki. Są bardziej kruche i mocno orzechowe. I co najważniejsze - są w pełni wegańskie.

Wzorowałam się na przepisie Ottolenghi, jednak już na etapie zagniatania ciasta musiałam skorygować ilość mąki, żeby nie były zbyt twarde. 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką 

 

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

Składniki (na 15 sztuk):

• 200g mąki + do podsypania
  
• 110ml napoju roślinnego lub wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży lub 10g świeżych
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli 

Nadzienie:

• 190g kremu orzechowo-czekoladowego 
• 60g orzechów laskowych (lub innych, np włoskich, pekan)
• 20g sezamu
• skórka otarta z pomarańczy 
• olej do posmarowania ciasta

Drożdże wymieszać z cukrem i płynem (wodą lub napojem roślinnym), wsypać mąkę, sól, zagnieść ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto będzie nieco twardsze, nić tradycyjne drożdżowe.

Włożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok 1,5h.

Orzechy podprażyć na patelni, jeśli są w skorkach, złuszczyć je. ostudzić i rozdrobnić w malakserze. Sezam uprażyć. Pomarańczę dokładnie wyszorować, zetrzeć skórkę. Orzechy, sezam i skórkę wymieszać.

Gdy ciasto podwoi objętość, wyłożyć je na stolnicę i rozwałkować na prostokąt 30x60cm. 

Posmarować kremem, posypać orzechami (kopiastą łyżkę orzechów zostawić do obtoczenia). Ciasto zwinąć dość ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę posmarować olejem lub mlekiem roślinnym, obtoczyć w pozostałych orzechach. 

Pokroić na 15 kawałków (każdy ok 4cm). Ułożyć na blasze, przykryć i pozostawić na lekkiego napuszenia na ok 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200stC. Wstawić roladki, piec 10-12 minut. Po upieczeniu wyjąć, ostudzić na kratce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Ciastek nigdy dość, pomyślałam i upiekłam soczniki, czyli kruche ciastka z nadzieniem twarogowym:) Tym razem do nadzienia dodałam otartą skórkę z cytryny oraz konfiturę z czarnych porzeczek, żeby uzyskać wyrazisty smak. W sezonie polecam użyć świeżych owoców, np. malin lub porzeczek.

Jak zrobić soczniki z twarogiem krok po kroku pokazywałam wcześniej na blogu.

Polecam także inne przepisy na szybkie dania z twarogu:

• Zapiekanka twarogowa z gruszką
• Zapiekanka twarogowa z jabłkami 
• Syrniki z mąką ryżową
• Syrniki z czekoladowym nadzieniem 
• Syrniki z mascarpone
• Syrniki bananowe
• Syrniki z patelni 
• Mini pączki z twarogu 
• Twarogowa zapiekanka z kaszą manną
• Rogaliki z pomarańczą 
• Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym
   

 Soczniki - kruche ciastka z nadzieniem

Składniki (na 16 sztuk):
ciasto:

• 150g miękkiego masła
• 350g mąki
• 80g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:

• 350g twarogu
• 30g mąki
• 30g manny
• 1 łyżka śmietany 
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 jajko
• skórka otarta z cytryny
• kilka łyżek gęstej konfitury (np porzeczkowej, wiśniowej)

dodatkowo: 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania

Masło utrzeć z cukrem na puch, ciągle miksując dodawać po jednym jajku.
Wsypać przesianą mąkę z proszkiem, wyrobić gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 2 części, każdą owinąć folią, schłodzić przez ok 40 minut.
W międzyczasie zrobić nadzienie: twaróg zblendować z jajkiem, śmietaną i cukrem. Dodać mąkę i kaszę mannę, skórkę z cytryny, wymieszać.
Oba kawałki ciasta podzielić na 8 części. Z każdej uformować kulę, a następnie rozwałkować na podłużne placki o grubości ok 5mm (ciasto nie może być zbyt cienkie). Brzegi ciasta można obciąć za pomocą radełka lub foremki, żeby miały falisty wzór.
Na połowę każdego placka wyłożyć łyżkę masy twarogowej oraz łyżeczkę konfitury, przykryć drugą połówką.
Soczniki układać na blasze, posmarować żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp. 180stC.
Po upieczeniu ostudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

 

Słodkie maleństwa, choć do przygotowania ciasta nie użyłam ani grama cukru. Zrobiłam je z nadzieniem orzechowo-czekoladowym. Ciasto to zaledwie 3 składniki, a słodyczy dodaje im krem czekoladowy, słodzony cukrem kokosowym. Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym sprawdzą się jako przekąska do kawy albo słodki dodatek do prezentów na święta:) 

Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka

• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe
• Serowe uśmiechnięte ciasteczka (usteczka) 
• Kruche pełnoziarniste rogaliki z nadzieniem
• Kruche nadziewane rogaliki

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

Składniki (na 16 sztuk):

• 170g twarogu półtłustego
• 80g masła
• 160g maki (1 szklanka)
  
• nadzienie:
• 2 łyżki kremu czekoladowego
• 0,5 szklanki mielonych orzechów 

Składniki na ciasto zagnieść, uformować kule i odstawić na 30 minut.

Składniki nadzienia wymieszać.
Ciasto podzielić na 2 kawałki. Podsypując stolnicę mąką każdy kawałek ciasta rozwałkować na krąg 22cm, pokroić na 8 segmentów. Na każdym trójkącie wyłożyć nadzienie, zwinąć rogaliki.

Przed pieczeniem można posmarować rozmąconym jajkiem, ale nie jest to konieczne. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp 180stC. 

Upieczone rogalik ostudzić.

Smacznego! 

Ciastka owsiane z czekoladą

Szukałam idealnych ciasteczek owsianych. Chrupiących, kruchych, nie przesłodzonych. I wreszcie udało się opracować przepis, który w zupełności spełnia te wymagania. Ma tylko jedną wadę - te owsiane ciastka z czekoladą są niesamowicie wciągające:) A następnych razem spróbuję dorzucić do nich trochę rodzynków;)

Polecam również inne przepisy na zdrowe ciasteczka:

• Chrupiące owsiane ciastka z bakaliami
  
• Ciastka owsiane bez cukru
• Daktylowe ciasteczka z bakaliami i czekoladą
• Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą
• Ciasteczka owsiano-bananowe z czekoladą i orzechami
• Owsiane ciastka razowe z czekoladą
•  Owsiano-daktylowe kulki mocy 
• Owsiane ciasteczka z czekoladą i masłem orzechowym (bez cukru)
  
• Miękkie owsiane ciasteczka z czekoladą 

 

Ciastka owsiane z czekoladą

Składniki na ok 20 sztuk:

• 150g płatków owsianych górskich
  
• 30g cukru trzcinowego
• 40g pestek słonecznika
• 40ml oleju (można użyć kokosowego) 
• 1 jajko (średnie/duże)
• po polania: 50g gorzkiej czekolady 

Pestki słonecznika można lekko podprażyć. 

Wszystkie składniki wymieszać, odstawić na 10-15 minut.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Łyżką nakładać porcje masy, spłaszczać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 12-15 minut w temp. 180stC do uzyskania złocistego koloru. 

Po upieczeniu ciastka ostudzić. Czekoladę posiekać, rozpuścić, polać ciasteczka, pozostawić do zastygnięcia czekolady. 

Smacznego!

 

 

Linzer cookies - historia i przepis

 

Kolejna porcja ciasteczek wyjechała z piekarnika. Tym razem upiekłam słynne Linzer cookies, czyli ciasteczka Linzer. Są to migdałowe ciasteczka przełożone dżemem - niby proste, a jakże pyszne! Nawiązują one do słynnego tortu (Linzer torte) z miasta Linz w Austrii. Tort ten przypomina raczej tartę - spód stanowi kruche orzechowe ciasto (z orzechów laskowych, włoskich lub migdałów), cynamon, skórka z cytryny, dżem z czerwonych porzeczek z charakterystyczną kratką na wierzchu. Najstarsza receptura tarty pochodzi z 1653 roku z książki kucharskiej Anny Margarity Sagramosa (książka nosi tytuł "Buech von allerley Eingemachten Sachen, also Zuggerwerckh, Gewürtz, Khütten und sonsten allerhandt Obst wie auch andere guett und nützlich Ding etc. Durch die Frau Anna Margarita Sagramosin, geborne Gräffin Paradeiserin, mit grossen Fleisß mühe arbeit wie unkosten, vil Jar nach einander zusamen, geklaubt und beschreiben lassen"). Księga została odkryta w 2005 roku, przedtem za najstarszy uważano przepis z 1696 roku, przechowywany w bibliotece wiedeńskiego ratuszu. Uważa się, że jest to najstarsze ciasto, którego nazwa pochodzi od konkretnego miasta.

I jak zwykle bywa w takich przypadkach, nie wiadomo, kto jest wynalazcą tego tortu: czy to wiedeński cukiernik o nazwisku Linzer, czy też frankoński mistrz Johann Konrad Vogel (1796–1883), który to w 1823 rozpoczął produkcję tego ciasta i spopularyzował go wśród mieszkańców Linz i okolicy. W 1856 roku Linzer tort zawędrował aż do Milwaukee w stanie Wisconsin w USA, gdzie austriacki emigrant malarz i kompozytor Franz Hölzlhuber z powodu braku środków do życia postanowił zająć się cukiernictwem i wypiekaniem słynnego ciasta Linzer. 

Istnieje kilka wersji ciasta: białe i brązowe, z masy marcepanowej, przełożone dżemem malinowym (jak np w Badenii). W każdej z wersji ważne jest, by dać ciastu odpocząć, żeby zmiękło od dżemu. 

Tak bardzo popularne szczególnie w okresie świątecznym Linzer cookies to kolejna wariacja na temat tortu (czy też tarty). Upiekłam je z dodatkiem mąki migdałowej, a do przełożenia użyłam dżemu truskawkowego, powideł jabłkowych z pomarańczą. Myślę jednak, że kwaskowaty dżem z czerwonych porzeczek pasowałby tu jeszcze bardziej. 

Linzer cookies

Składniki na (ok 40 sztuk):

• 120g masła
• 1 jajko
• 240g mąki
• 100g mąki migdałowej
• 100g drobnego cukru
  
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• płaska łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki skorki otartej z cytryny (lub kilka kropli esencji cytrynowej)
• do przełożenia: gęsty dżem lub powidła
• cukier puder

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć na puch z cukrem, dodać jajko ciągle ucierając. Wsypać mąkę z proszkiem, zmiksować, wsypać mąkę migdałową, cynamon i skórkę cytrynową, zmiksować do połączenia się składników. 

Z ciasto uformować 2 kule, każdą spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na min 1 godzinę. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 3-5mm między dwóch arkuszy papieru do pieczenia, podsypując odrobinę mąki. Za pomocą foremek wycinać ciasteczka. Na połowie ciasteczek po środku wyciąć okienko. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 7-9 minut w temp. 170stC. należy uważać, żeby ciasteczka nie przyrumieniły się zbyt mocno. maja pozostać jasne. 

Upieczone ciasteczka wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia. 

Dżem podgrzać, żeby stał się płynny. Jeśli sam w sobie jest za rzadki, można zagęścić go dodając łyżeczkę pektyny, wymieszać  gotowa kilka minut. Dżem ostudzić, żeby nie był gorący. Na środku każdego ciastka wyłożyć pół łyżeczki dżemu, przykryć ciastkiem z dziurką, delikatnie docisnąć żeby ciasteczka się skleiły. Włożyć do lodówki do całkowitego ostudzenia dżemu. 

Gotowe ciasteczka posypać cukrem pudrem.

Smacznego! 

 

Proste maślane ciasteczka

Proste maślane ciasteczka

Składniki (na ok 50-60 sztuk):

• 120g masła
• 100g cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią albo 1/4 łyżeczki pasty waniliowej
  
• 250g mąki
• 1 jajko
• 15g mąki ziemniaczanej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• dodatkowo: cynamon, drobno posiekane orzechy, mak, kakao, mielone migdały, strata skórka cytrynowa
  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Dodajemy jajko i dalej ucieramy do uzyskania jednorodnej masy. Wsypujemy przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek (opcjonalnie - kakao, cynamon). Miksujemy do uzyskania lepkiej kruszonki. Dodajemy inne składniki, jak np. mak czy orzechy, krótko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, spłaszczamy, owijamy folią i wkładamy do lodówki na min 1 godzinę.

Po schłodzeniu ciasto wałkujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok 5mm, lekko podsypując mąką. Foremkami wycinamy ciasteczka, układamy na blasze. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 8-10 minut w temp. 170stC (termoobieg + dolna grzałka). Należy uważać, by ciasteczka nie przypiekły się za mocno. Upieczone ciasteczka dekorujemy wg uznania.

Smacznego!

 

Pasteis de nata

 Babeczki z ciasta francuskiego wypełnione budyniem i zapieczone do uzyskania karmelowej skórki.  Moja portugalska miłość od pierwszego kęsa:) Mogłabym długo opowiadać o tym, jak je pierwszy raz spróbowałam i jak kupowaliśmy je do każdej kawy. Jak długa była kolejka do cukierni w Belem i jak pachniały dopiero co wyciągnięte z pieca w "fabryce" na jednej z lizbońskich ulic... Mogłabym... ale po co, skoro mogę upiec je w domu i przypomnieć ten smak:) Wiem, wiem, to nie będą oryginalne pasteis de nata (wymawiamy: paszteisz dy nata), ale mimo wykorzystania gotowego ciasta francuskiego (następnym razem zrobię sama) wyszły bardzo podobne w smaku. 

Pasteis de nata

Składniki (na 12 sztuk):

1 op. ciasta francuskiego (300g)
masa budyniowa:
3 żółtka
100ml wody
200ml mleka lub śmietanki (słodkiej 12%)
skórka z cytryny
1 laska cynamonu
80g cukru
20g skrobi kukurydzianej (lub mąki pszennej)

cynamon do posypania

Do rondla wsypać cukier, wlać wodę, włożyć laskę cynamonu i skórkę otartą z cytryny, zagotować na małym ogniu, odstawić.

Mąkę wymieszać z polową mleka. Pozostałe mleko zagotować, wlać do mleka z mąką, rozmieszać rózgą żeby nie było grudek. Syrop przecedzić przez sitko i wlać do mleka. Masę umieścić z powrotem na ogniu, podgrzewać, cały czas mieszając aż się zagotuje. Od razu zdjąć z palnika. Lekko przestudzić, dodać żółtka, wymieszać. Masa będzie dość rzadka.

Piekarnik rozgrzać do 250-260stC (góra+dół). Ciasto francuskie zrolować i pokroić na 12 kawałków. Każdy rozpłaszczyć palcami, wylepiając nim foremki (forma do muffinek). Babeczki napełnić masą do wysokości 3/4, wstawić do piekarnika, piec ok 12-15 minut, aż masa budyniowa się zetnie i będzie przypieczona. Opcjonalnie można pod koniec pieczenia włączyć na minutę funkcję grill. 

Upieczone babeczki wyjąć z piekarnika, pozostawić na 10 minut, następnie wyjąć z foremek. Najlepiej smakują na ciepło oprószone cynamonem.

Smacznego! 

Miękkie owsiane ciasteczka z czekoladą

 

Skuszona promocją kupiłam w sklepie kiść bananów. Jednego zjadłam od razu, lubię takie lekko niedojrzałe, "mydlane". Drugiego zmiksowałam w koktajlu z jogurtem, a reszta leżała i czekała na swoją kolej. I ta kolej widocznie bardzo się spóźniała, niczym pociągi na trasie Warszawa-Lublin, bo banany już mocno sczerniały, a apetytu na nie było brak... A że nie lubię wyrzucać jedzenia, nawet jeśli było kupione na promocji za 2zł, postanowiłam zutylizować je na ciastka. I to był dobry pomysł, gdyż te owsiane ciasteczka wyszły mega dobre: miękkie, pachnące bananami, w miarę słodkie i z kawałkami czekolady. 

Polecam również inne przepisy na zdrowe ciasteczka:

• Ciastka owsiane z czekoladą
• Chrupiące owsiane ciastka z bakaliami
  
• Ciastka owsiane bez cukru
• Daktylowe ciasteczka z bakaliami i czekoladą
• Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą
• Ciasteczka owsiano-bananowe z czekoladą i orzechami
• Owsiane ciastka razowe z czekoladą
•  Owsiano-daktylowe kulki mocy  
• Owsiane ciasteczka z czekoladą i masłem orzechowym (bez cukru)

 

Miękkie owsiane ciasteczka z czekoladą 

Składniki (na ok 25 sztuk):

2 duże banan (mocno dojrzałe)
1 jajko
3 łyżki masła kokosowego albo zwykłego
1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1,5 szklanki płatków owsianych górskich
2 łyżki brązowego cukru (lub innego słodzidła)
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki cynamonu
100g gorzkiej czekolady

Banany obrać i rozgnieść widelcem, wymieszać z jajkiem, cukrem i roztopionym masłem kokosowym. Płatki owsiane zmielić w młynku do kawy, wsypać do masy bananowej. Dodać mąkę, sodę, cynamon, wymieszać. Czekoladę posiekać, wsypać do ciasta, wymieszać. Ciasto powinno będzie klejące, miękkie.
Blachę wyłożyć papierem.

Za pomocą łyżki do lodów (lub zwykłej łyżki) nabierać ciasto i wykładać na blachę w odstępach.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 17-20 minut w temp. 170stC.
Smacznego!

 

 

Ciasto filo świetnie się nadaje również do przygotowywania wypieków z owocami. Ja wykorzystałam je do zrobienia kopert z jabłkami.
Polecam również inne przepisy na ciasto filo 

• Koperty z ciasta filo z jabłkami

• Baklava z orzechami włoskimi 

• Orzechowe cygaretki z ciasta filo 

• Spanakopita z rybą

 Koperty z ciasta filo z jabłkami

Składniki:
6 płatów ciasta filo
3 łyżki masła
2 jabłka szara reneta
2 łyżki rodzynków
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka cukru
łyżeczka cynamonu

syrop:
2 łyżki miodu
3 łyżki wody
łyżeczka soku z cytryny


Masło roztopić.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, wymieszać z cynamonem, cukrem, rodzynkami i bułką tartą.
Płat ciasta filo posmarować masłem, ułożyć na nim kolejny, znów posmarować masłem. Ułożyć 3 płat. Pokroić w poprzek na paski ok 10cm szerokości (u mnie 4 paski). Z jednego końca na każdym nałożyć nadzienie, złożyć w trójkąty.
Tak samo przygotować kolejne 3 płaty ciasta. 
Ciastka ułożyć na blasze blisko siebie. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25 minut w temp. 170stC.
Składniki syropu wymieszać, zagotować, gotować na małym ogniu 5 minut, ostudzić.
Upieczone ciastka polać syropem, pozostawić do ostudzenia. 
Smacznego!

Orzechowe cygaretki z ciasta filo

 

Te ciastka powstały z pozostałych po przygotowaniu baklavy kawałków ciasta filo. Są chrupiące, orzechowe i w smaku bardzo przypominają baklawę.
Polecam również inne przepisy na ciasto filo 

• Koperty z ciasta filo z jabłkami

• Baklava z orzechami włoskimi 

• Spanakopita z rybą

Orzechowe cygaretki z ciasta filo 

Składniki (na 8 sztuk):

8 płatów ciasta filo/yufka (lub obcięte paski ciasta po przygotowaniu baklawy)
70g orzechów laskowych
50g orzechów włoskich
1 białko
2 łyżki cukru 
1 łyżeczka kakao
szczypta cynamonu
50g masła

syrop:
2 łyżki miodu
3 łyżki wody
łyżeczka soku z cytryny
posiekane orzechy do posypania

Orzechy zmielić. Białko ubić z cukrem na miękką pianę, wymieszać z cynamonem, kakao i orzechami.
Płat ciasta filo posmarować roztopionym masłem, ułożyć na nim kolejny, znów posmarować masłem. Tym sposobem przygotować 4 płaty. Pokroić w poprzek na paski ok 10cm szerokości (u mnie 4 paski). Na każdy nałożyć nadzienie, rozsmarować cienko na całym cieście, zwinąć ruloniki.
Tak samo przygotować kolejne 4 płaty ciasta. 
Ciastka ułożyć na blasze blisko siebie. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 170stC.
Składniki syropu wymieszać, zagotować, gotować na małym ogniu 5 minut, ostudzić.
Upieczone ciastka polać syropem, posypać orzechami, odstawić do ostudzenia.  

Smacznego! 

Najlepsze twarogowe rogaliki

Warto mieć kilka przepisów w kategorii "ulubione", które zawsze się sprawdzają, są proste, szybkie i z łatwo dostępnych składników. Jednym z takich w mojej kolekcji jest przepis na twarogowe rogaliki. Na blogu pokazywałam je już kilkakrotnie, ale za każdym razem coś zmieniam, by smakowały jeszcze lepiej.

Tym razem do ciasta dodałam odrobinę proszku do pieczenia, dzięki czemu wyszło miękkie i  przypominało ciasto francuskie. Rogaliki nadziałam konfitura z pomarańczy, ale sprawdzi się tu każda inna gęsta konfitura, marmolada, powidła lub kajmak. Szybkie, proste, a tyle radości;)

Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka

• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe
• Serowe uśmiechnięte ciasteczka (usteczka) 
• Kruche pełnoziarniste rogaliki z nadzieniem
• Kruche nadziewane rogaliki

Twarogowe rogaliki 

Składniki (na 32sztuki)
250g twarogu
120g masła
250g maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
mały słoik konfitury lub powideł
opcjonalnie: białko do posmarowania i brązowy cukier do posypania albo cukier puder

Mąkę i proszek przesiać, posiekać z masłem, dodać twaróg, zagnieść ciasto.
Z ciasta uformować kulę, owinąć folią i schłodzić przez 30 minut.
Ciasto podzielić na 4 szczęście, każdą rozwałkować na krąg o średnicy ok 24cm, pokroić na 8 trójkątów (jak tort). Na każdy nałożyć łyżeczkę nadzienia, zwinąć. Można z wierzchu posmarować białkiem i posypać cukrem.
Rogaliki ułożyć na blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut w temp. 180stC (góra+dół).
Upieczone rogaliki ostudzić. Jeśli nie były posypane cukrem przed pieczeniem, można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!