czwartek, 15 czerwca 2023

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym


 

Te roladki zaskoczyły smakiem nie tylko mnie;) Mimo że są z ciasta drożdżowego, nie smakują jak typowe drożdżówki. Są bardziej kruche i mocno orzechowe. I co najważniejsze - są w pełni wegańskie.

Wzorowałam się na przepisie Ottolenghi, jednak już na etapie zagniatania ciasta musiałam skorygować ilość mąki, żeby nie były zbyt twarde. 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

 

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym

Składniki (na 15 sztuk):

  • 200g mąki + do podsypania
  • 110ml napoju roślinnego lub wody
  • 1 łyżeczka suchych drożdży lub 10g świeżych
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli 
Nadzienie:
  • 190g kremu orzechowo-czekoladowego 
  • 60g orzechów laskowych (lub innych, np włoskich, pekan)
  • 20g sezamu
  • skórka otarta z pomarańczy 
  • olej do posmarowania ciasta


Drożdże wymieszać z cukrem i płynem (wodą lub napojem roślinnym), wsypać mąkę, sól, zagnieść ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto będzie nieco twardsze, nić tradycyjne drożdżowe.

Włożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok 1,5h.

Orzechy podprażyć na patelni, jeśli są w skorkach, złuszczyć je. ostudzić i rozdrobnić w malakserze. Sezam uprażyć. Pomarańczę dokładnie wyszorować, zetrzeć skórkę. Orzechy, sezam i skórkę wymieszać.

Gdy ciasto podwoi objętość, wyłożyć je na stolnicę i rozwałkować na prostokąt 30x60cm. 

Posmarować kremem, posypać orzechami (kopiastą łyżkę orzechów zostawić do obtoczenia). Ciasto zwinąć dość ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę posmarować olejem lub mlekiem roślinnym, obtoczyć w pozostałych orzechach. 

Pokroić na 15 kawałków (każdy ok 4cm). Ułożyć na blasze, przykryć i pozostawić na lekkiego napuszenia na ok 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 200stC. Wstawić roladki, piec 10-12 minut. Po upieczeniu wyjąć, ostudzić na kratce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
 


środa, 7 czerwca 2023

Makaron ze szparagami w sosie serowym

Makaron ze szparagami w sosie serowym


 

Szparagi niebawem ustąpią miejsca innym sezonowym warzywom. Więc na zakończenie sezonu proponuję przygotować pyszny makaron ze szparagami w sosie serowym. 

Polecam również inne przepisy na szparagi:

 

Makaron ze szparagami w sosie serowym

Składniki:

  • pęczek szparagów 500g
  • 1 cebula lub szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 suszone pomidory
  • 200ml śmietanki 12%
  • 150ml mascarpone
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
  • 200g makaronu 
  • sól (u mnie swańska sól)
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • 3 łyżki tartego parmezanu  


Szparagi opłukać. Usunąć twarde łodygi (można wykorzystać je np do ugotowania zupy) lub obrać z nich twardą skórkę. Pokroić w 3cm kawałki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. Na oliwie zrumienić cebulę z czosnkiem, dodać pomidory i szparagi (główki odłożyć), zalać śmietanką, zagotować. Dusić kilka minut na małym ogniu pod przykryciem 3-4 minuty, następnie dodać mascarpone, wymieszać. Dodać główki szparagów, dusić kolejne 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem. 

W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić i wymieszać z sosem. Przed podaniem posypać natką pietruszki i parmezanem.

Smacznego!

Makaron ze szparagami w sosie serowym

 


Drukuj