Te roladki zaskoczyły smakiem nie tylko mnie;) Mimo że są z ciasta drożdżowego, nie smakują jak typowe drożdżówki. Są bardziej kruche i mocno orzechowe. I co najważniejsze - są w pełni wegańskie.
Wzorowałam się na przepisie Ottolenghi, jednak już na etapie zagniatania ciasta musiałam skorygować ilość mąki, żeby nie były zbyt twarde.
Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:
- Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon
- Bułeczki z młodą kapustą
- Domowe lubelskie cebularze
- Strucla z orzechami
- Jagodzianki z migdałową kruszonką
- Jagodzianki z kruszonką
- Bułeczki z jabłkami i kruszonką
- Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką
Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
Składniki (na 15 sztuk):
- 200g mąki + do podsypania
- 110ml napoju roślinnego lub wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży lub 10g świeżych
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 190g kremu orzechowo-czekoladowego
- 60g orzechów laskowych (lub innych, np włoskich, pekan)
- 20g sezamu
- skórka otarta z pomarańczy
- olej do posmarowania ciasta
Drożdże wymieszać z cukrem i płynem (wodą lub napojem roślinnym), wsypać mąkę, sól, zagnieść ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto będzie nieco twardsze, nić tradycyjne drożdżowe.
Włożyć do miski, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok 1,5h.
Orzechy podprażyć na patelni, jeśli są w skorkach, złuszczyć je. ostudzić i rozdrobnić w malakserze. Sezam uprażyć. Pomarańczę dokładnie wyszorować, zetrzeć skórkę. Orzechy, sezam i skórkę wymieszać.
Gdy ciasto podwoi objętość, wyłożyć je na stolnicę i rozwałkować na prostokąt 30x60cm.
Posmarować kremem, posypać orzechami (kopiastą łyżkę orzechów zostawić do obtoczenia). Ciasto zwinąć dość ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku. Roladę posmarować olejem lub mlekiem roślinnym, obtoczyć w pozostałych orzechach.
Pokroić na 15 kawałków (każdy ok 4cm). Ułożyć na blasze, przykryć i pozostawić na lekkiego napuszenia na ok 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 200stC. Wstawić roladki, piec 10-12 minut. Po upieczeniu wyjąć, ostudzić na kratce. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
