Warzywa i cevapi z patelni i test żeliwnej patelni Switch Grid Enders

Tegoroczna jesień przyszła wyjątkowo wcześnie, mimo to wrzesień podarował nam kilka ciepłych dni, żeby zdążyć nacieszyć się jeszcze wspólnym grillowaniem i nasycić podniebienie potrawami skąpanymi w aromacie dymu. Tym bardziej, że chciałam wypróbować moją nową patelnię żeliwną Switch Grid marki Enders. Marka Enders to nowość na polskim rynku, dostępna jest w sklepie Decofire, który oferuje m.in. grille gazowe, a także sprzęt oraz akcesoria do grillowania czy piknikowania. 

Dlaczego wybrałam patelnię żeliwną Switch Grid Enders:

• jest wykonana z żeliwa emaliowanego
• posiada praktyczne żeliwne uchwyty
  
• długo utrzymuje ciepło
• wysoka krawędź (4 cm) pozwala wygodnie obracać potrawy na patelni
  
• jest duża, ma średnicę 31 cm
• pasuje do wszystkich grilli gazowych (również jest dopasowana do systemu Weber Gourmet BBQ System)

Żeliwo jest materiałem naturalnym, równomiernie rozprowadza ciepło, co wpływa na smak potraw. Jeszcze jedna ciekawostka - podczas smażenia na żeliwnej patelni wytrąca się niewielka ilość żelaza, które przenika do pożywienia, co ma pozytywny wpływ na nasz organizm. Na żeliwnej patelni również wychodzą wyśmienite steki. Patelnia nagrzewa się dłużej niż teflonowa, ale za to dłużej trzyma ciepło i równomiernie je rozprowadza, przez co jest łatwiej kontrolować stopień wysmażenia mięsa, np. rare, medium. Steki na niej nie przypalają się zbyt szybko, pozostając w środku soczyste i delikatne. 

Patelnia żeliwna Switch Grid Enders sprawdza się nie tylko na grillu, można używać jej również w piekarniku lub na kuchence, przygotowując tradycyjne smażone czy pieczone potrawy (m.in. jajka, ziemniaki, mięso, racuchy). Właśnie z powodu deszczowej pogody musiałam zmienić plany i przeznaczone do grillowania warzywa i cevapi postanowiłam przygotować na patelni. To było najlepsze rozwiązanie! Tak soczystego i aromatycznego dania dawno nie jadłam!

Dodatkowym atutem żeliwnej patelni Enders jest to, że nadaje się ona także do pieczenia chleba i pizzy (szczególnie polecam takie rozwiązanie dla osób, które nie mają kamienia do pizzy), wystarczy włożyć ją do piekarnika i rozgrzewać przez ok 45 minut w temp. 250stC. 

Poniżej znajdziecie przepis na warzywa z kotlecikami cevapcici, które przygotowałam na żeliwnej patelni Enders.

 

Warzywa i cevapi z patelni

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 2 kolorowe papryki
• ostra papryczka
• pół kolby kukurydzy
• sól
• pieprz
• tymianek
• papryka wędzona
• oliwa 

Cevapi (cevapcici):

• 400g mięsa mielonego wołowego
• 200g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 białko (z małego jajka) 
• 2 łyżki zimnej wody
  
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1/3 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
  
• szczypta kuminu

 

Przygotować kotlety: oba mięsa wymieszać, dodać przyprawy i jajko, wymieszać do uzyskania lekkiej kleistości mięsa. Uformować wałki o średnicy ok 3cm, odstawić na 15 minut. Jeśli chcemy zrobić cevapi na patyczkach, należy namoczyć patyczki do szaszłyków w wodzie i nadziać na nie kotlety. Cevapi upiec na grillu lub usmażyć na niewielkiej ilości oleju na patelni na brązowy kolor z każdej strony. 

Piekarnik nagrzać do 210stC (grill lub ew. góra+dół).

Przygotować warzywa: wszystkie umyć i osuszyć. Bakłażany pokroić w plastry 5-7mm, oprószyć solą, odstawić na kilkanaście minut, następnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Cukinię pokroić w plastry 5mm. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w kawałki. Papryczkę pokroić w drobną kostkę. Z kolby kukurydzy ściąć ziarna. Warzywa skropić oliwą, posypać przyprawami, wymieszać. Wyłożyć na patelnię, smażyć mieszając, aż będą al dente. Na patelnię z warzywami wyłożyć kotleciki, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec na funkcji grill ok 15 minut.  

Podawać np. z ljutenicą, ajvarem lub innym ulubionym sosem i pieczywem.

Smacznego!

  

 *Wpis powstał przy współpracy ze sklepem Decofire

 

 

Adżapsandali - gruzińskie leczo

Każdy kraj ma takie danie, w którym łączy się różne warzywa i dusi albo zapieka razem. Francuski ratatouille, hiszpańskie pisto manchego, bułgarskie, węgierskie (i polskie) leczo, ragout czy jeszcze inne narodowe odmiany warzywnego misz-maszu. Zapewne i w kuchni tureckiej coś podobnego by się znalazło, gdyż nazwa adżapsandal wywodzi się z języka tureckiego i tłumaczy się "jaka ty piękna". Adżapsandali (adżapsandal) jest potrawą popularną nie tylko w Gruzji, ale też na całym północnym Kaukazie, w Armenii, Abchazji, Azerbejdżanie. Głównym składnikiem adżapsandali są bakłażany. Istnieje co najmniej kilkadziesiąt wersji tej potrawy, np. w Adżarii do warzyw dodaje się ryż, są też przepisy z ziemniakami. Różnią się one również dodatkiem przypraw i sposobem gotowania, mogą być pieczone, podsmażane, duszone. Zwolennicy tradycji przygotowują adżapsandali z opiekanych na grillu warzyw. Można podać go na ciepło jako samodzielne danie albo jako dodatek do jajek (w stylu szakszuki) lub mięsa, można wykorzystać jako nadzienie do lawasza czy tortilli. Podawany na zimno będzie czymś w rodzaju sałatki, natomiast na grzankach sprawdzi się jako przekąska. 

Adżapsandali - gruzińskie leczo

Składniki:

• 3 bakłażany (ok 700g)
• 2 papryki (ok 400g)
  
• 3 mięsiste pomidory (ok 500g)
• 2 duże cebule
• 1 nieduża marchewka
  
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli 
  
• sól
• pieprz
• liście bazylii
• natka kolendry lub pietruszki
• słodka suszona papryka (może być wędzona)
• opcjonalnie: uccho suneli
  
• olej słonecznikowy (lub inny roślinny) 

Bakłażany umyć, osuszyć, przekroić na pół i zrobić kilka nacięć wzdłuż (można również naciąć w kostkę), posolić i pozostawić na 15 minut, następnie sok wytrzeć papierowym ręcznikiem. 

Paprykę i bakłażany ułożyć na blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w opcji grill przy temp. 200stC. Po upieczeniu warzywa włożyć do foliowego worka, zawiązać i pozostawić na ok 15 minut. Z papryki usunąć skórkę i gniazdo nasienne, pokroić w kawałki. Bakłażany wydrążyć za pomocą łyżki lub noża, miąższ pokroić w kawałki. 

Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić. marchew obrać i pokroić w półplasterki, dodać do cebuli i smażyć, aż zacznie się lekko rumienić. Dodać posiekany czosnek, chwilę smażyć razem, następnie dodać pokrojone pomidory i papryczkę chilli. Gdy pomidory puszczą sok, dodać bakłażany i paprykę, wymieszać, dusić pod przykryciem 15 minut. Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą, pieprzem, suszoną papryką (i opcjonalnie uchco suneli), dodać bazylię i posiekaną natkę kolendry i/lub pietruszki, wymieszać. 

Smacznego! 

Roladki z bakłażana z orzechami

 

Kolejna klasyka gruzińskiej kuchni. Tymi roladkami z bakłażana z orzechami zajadałam się w Gruzji. Podawane były na przystawkę, ale są bardzo sycące, więc mnie wystarczały za cały posiłek. Do ich przygotowania lepiej wybrać podłużne i nie grube bakłażany, żeby roladki były podobnej wielkości. Plastry bakłażanów można usmażyć na grillowej patelni, na grillu lub na zwykłej patelni albo upiec w piekarniku. Ja wybrałam pieczone, bo ten sposób jest najmniej czaso- i pracochłonny. 

Roladki z bakłażana z orzechami przed podaniem są posypywane ziarnami granatu albo polewane syropem z grantu. Niestety granaty, które są sprzedawane w naszych sklepach, są za słodkie. Kaukaskie odmiany tego owocu mają wyrazisty słodko-kwaśny smak, dzięki czemu potrawa zyskuje ciekawą smakową nutę. Ale nawet bez granatu smakowały wybornie. Bardzo polecam!

 

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Imam bayildi (nadziewane bakłażany)
  
• Zapiekanka z bakłażana
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Kawior z bakłażana
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem

Roladki z bakłażana z orzechami

Składniki:

• 3-4 bakłażany (1kg, najlepiej cienkie podłużne)
• 200g orzechów włoskich (jasnych, w miarę możliwości obrać ze skorek)
  
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• Przyprawy:
• 1,5 łyżeczki uccho sunęli (kozieradka błękitna)
• 1,5 łyżeczki imeretyńskiego szafranu (płatków aksamitek)
• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• 1 łyżeczka papryki
• 3 łyżki octu winnego
• olej
• sól
• pół pęczka natki kolendry lub pietruszki
  
• opcjonalnie: ostra papryka
• ziarna granatu do posypania 
  

Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż w plastry o grubości ok 0,7mm. Lekko posolić i pozostawić na 15 minut. Następnie delikatnie odcisnąć (składając po kilka plastrów, żeby się nie połamały) albo osączyć papierowym ręcznikiem. Za pomocą pędzelka posmarować olejem. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 15-20 minut w temp. 200stC (grzanie góra-dół).

Orzechy i cebulę zmielić w maszynce do mięsa. Czosnek posiekać. Do orzechów wsypać wszystkie przyprawy, czosnek, wlać ocet, zblendować na gładką masę. Jeśli będzie za gesta, dolać odrobinę przegotowanej wody. Dodać posiekaną natkę kolendry i/lub pietruszki (kilka listków zostawić do dekoracji), posolić odrobinę, wymieszać.

Na każdy plaster bakłażana wyłożyć kopiastą łyżeczkę pasty, rozsmarować, zwinąć w roladkę. 

Roladki ułożyć na talerzu, posypać ziarnami granatu, udekorować listkami pietruszki lub kolendry. 

Smacznego!

Swańska sól

Obok chmieli suneli ta przyprawa jest chyba najbardziej rozpoznawalną i popularną mieszanką przypraw w kuchni gruzińskiej. Swańska sól wywodzi się ze Swanetii, górskiego regionu Gruzji. Jest to mieszanka soli oraz nasion ziół i czosnku. Jej historia sięga co najmniej XVI wieku, w muzeum etnograficznym Swanetii znajduje się naczynie z resztkami tej przyprawy. Swaneckie miejscowości leżą nawet powyżej 2tys. metrów nad poziomem morza. Dawniej dla tutejszych mieszkańców sól była drogą przyprawą, wymyślili więc, że jeśli wymiesza się ją z innymi przyprawami, soli będzie więcej. Zaczęli używać tej mieszanki, a przyjezdni szybko docenili jej walory smakowe. Bardziej zaradni kupowali swańską sól od miejscowych i sprzedawali ją kilkakrotnie drożej w innych regionach Gruzji. Swańską sól każda gruzińska gospodyni robi po swojemu, jest jednak kilka tricków, dzięki którym swańska sól będzie miała właściwą konsystencję, nie za mokrą, bez grudek. Jedyny problem może stanowić znalezienie kozieradki błękitnej, która smakuje inaczej niż dostępna w Polsce kozieradka. Ciekawym dodatkiem jest również imeretyński szafran, ale to nic innego jak suszone płatki aksamitek (teraz akurat kwitną, warto nazbierać;) Jeśli chodzi o przyprawy, zazwyczaj używam calych ziaren i mielę przed użyciem, tak zachowują więcej aromatu, ale można oczywiście wykorzystać mielone. Ze względu na swoją konsystencję swańska sól raczej nie nadaje się do solniczek. W Gruzji stała ona na stole w małych miseczkach z łyżeczką.

Swańska sól pasuje do każdej potrawy, można posypywać nią mięso, ryby, sałatki, jajecznicę, dodawać do zup czy warzyw. 

Na moim instagramie w zapisanych stories pokazałam jak robiłam swańską sól. 

Swańska sól

Składniki:

• 300g drobnej morskiej soli 
• 100g czosnku 
  
• 50g nasion kolendry
• 50g kminu 
• 50g papryki (można na pół z ostrą lub tylko ostrą)
• 50g uchco suneli (kozieradka błękitna)
• 10-15g imeretyńskiego szafranu (płatki aksamitek) 
• opcjonalnie: 10g nasion kopru 
  

Czosnek obrać i pokroić w plasterki o grubości ok 1-2mm, wymieszać z połową soli, odstawić na 2-3 godziny. Następnie utrzeć go w moździerzu na pastę (żeby nie zostało kawałków czosnku). 

Wszystkie przyprawy w ziarnach (kolendra, kmin, koper) zmielić. W malakserze/rozdrabniaczu umieścić sól, czosnek oraz wszystkie przyprawy, zmiksować. 

Sól przechowywać w słoiku. 

Smacznego!

Warzywa i owoce - te produkty przespieszają odchudzanie

 

Borykasz się z problemem nadprogramowych kilogramów? Usiłujesz schudnąć, bezskutecznie próbując kolejnych diet, których autorzy zapewniają o natychmiastowym efekcie? Zamiast tracić czas, lepiej wprowadź do swojego życia małe, a tak naprawdę wielkie zmiany. Zbuduj menu, uwzględniając w nim warzywa i owoce, a także inne produkty, które przyspieszają odchudzanie. Z pewnością szybko zauważysz efekty.

1. Warzywa i owoce - dlaczego są takie ważne w naszej codziennej diecie?

2. Zielona herbata a odchudzanie

3. Szklanka soku zamiast jednej porcji warzyw i owoców? Dlaczego nie!

4. Lista produktów, które wspomagają odchudzanie

5. Odpowiednia dieta i co dalej?

Nie istnieje magiczny produkt, dzięki któremu pozbędziemy się zbędnych kilogramów i zadbamy o swoje zdrowie. Jeśli ktoś twierdzi ,inaczej, prawdopodobnie próbuje nasz oszukać, ponieważ w przypadku odchudzania nie ma dróg na skróty. Jeśli tycie do obecnej wagi zajęło nam wiele miesięcy lub lat, trudno oczekiwać, że problem rozwiążemy bez żadnego wysiłku. Jednak warto go podjąć przede wszystkim dla naszego zdrowia, a także wyglądu i samopoczucia. Oto kilka małych kroków, od których należy zacząć wprowadzanie dużych zmian.

1. Warzywa i owoce - dlaczego są takie ważne w naszej codziennej diecie?

Czy warzywa i owoce to odpowiednie produkty dla kogoś, kto się odchudza? Wiele osób rezygnuje z jedzenia owoców, obawiając się, że skutek będzie taki sam, jak po spożywaniu słodyczy. Ale nie jest to prawdą. Ważne, by spożywać przynajmniej 400 g dziennie warzyw i owoców i pamiętać przy tym o odpowiednich proporcjach (3/4 warzyw i 1/4 owoców).

Badania wykazały, że porcje warzyw i owoców dostarczają organizmowi składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania. Większość owoców i warzyw ma naturalną niską zawartość tłuszczów i kalorii. Ponadto są one źródłem wielu witamin, dostarczają także błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie jelit i przeciwdziała zaparciom. Dzięki warzywom i owocom poczujesz się syty, ale dostarczysz organizmowi niewiele kalorii.

2. Zielona herbata a odchudzanie

Czy zielona herbata posiada właściwości odchudzające? Niestety, ale odpowiedź na to pytanie dla wielu osób może być rozczarowująca. Pamiętajmy, że zielona herbata sama w sobie nie odchudza, nie rozwiąże za nas problemu nadwagi i nie sprawi, że w magiczny sposób stracimy kilka kilogramów. Mimo to zielona herbata jest sprzymierzeńcem tych, którzy się odchudzają. Wszystko dzięki dwóm substancjom, sprzyjającym odchudzaniu. To polifenol EGCG i kofeina, zawarte w tym niezwykłym naparze. Warto również wspomnieć, że picie zielonej herbaty ma szereg innych zalet, a jedną z nich jest fakt, iż napar ten obniża poziom cholesterolu.

3. Szklanka soku zamiast jednej porcji warzyw i owoców? Dlaczego nie!

O tym, że warzywa i owoce pozytywnie wpływają na nasze zdrowie, wspomnieliśmy już powyżej. A jak to jest w przypadku szklanki soku?

Soki pochodzą z warzyw i owoców. Wyróżniają się więc podobnym poziomem składników odżywczych, co te produkty. Co więcej, również stanowią cenne źródło witamin i składników mineralnych. Dlatego jedną porcję warzyw i owoców dziennie, może stanowić szklanka soku. Pamiętajmy jednak, że jakość soku ma ogromne znaczenie.

Mówiąc o soku, mamy na myśli produkt bez substancji konserwujących, sztucznych barwników czy aromatów.

4. Lista produktów, które wspomagają odchudzanie

Warzywa i owoce, ze względu na bogactwo składników odżywczych, zbawienny wpływ na funkcjonowanie organizmu i witaminy (witaminę c, witaminy z grupy b itd.), warto spożywać zawsze. Są jednak takie produkty, które mogą dodatkowo pomóc w osiągnięciu celów związanych z odchudzaniem. Oto one:

• Świeże warzywa, w tym marchew, kalarepa, seler naciowy
• Jajka
• Chude mięso
• Warzywa strączkowe, głównie fasola
• Owoce cytrusowe, głównie grejpfrut
• Inne owoce, głównie arbuz, gruszki, jabłka i jagody
• Jogurt grecki
• Kawa
• Mleko odtłuszczone
• Orzechy / migdały
• Płatki pełnoziarniste
• Pestki z dyni
• Ryby

A jeśli masz ochotę na przekąskę i marzysz o czipsach lub słonych paluszkach, lepiej sięgnij po jeden produkt, z którym warto się zaprzyjaźnić podczas odchudzania. To popcorn. Przygotowany z ziaren kukurydzy i bez tłuszczu zawiera mało kalorii, lecz dużo błonnika.

5. Odpowiednia dieta i co dalej?

Należy pamiętać, że właściwa dieta odgrywa istotną rolę, ale nie wystarczy do osiągnięcia sukcesu. Nawet najbardziej rozsądnie ułożone menu i restrykcyjne przestrzeganie zasad na niewiele się zda, jeśli zapomnimy o bardzo ważnej dla zdrowia rzeczy - ruchu. To aktywność fizyczna zajmuje bardzo ważną rolę w procesie odchudzania. Nie chcesz chodzić na siłownię i dostajesz gęsiej skórki na samą myśl o porannym joggingu?

Wprowadź małe, zdrowe nawyki. Więcej spaceruj, przesiądź się na rower, wybieraj schody zamiast windy. Po prostu - korzystaj z każdej okazji, by móc się poruszać. Pamiętaj, że robisz do to dla własnego zdrowia. Nie traktuj aktywności fizycznej tak, jakby była jedynie przykrym obowiązkiem.

Połączenie właściwej diety i aktywności fizycznej z pewnością da zadowalające, trwałe rezultaty.

 

*artykuł sponsorowany