czwartek, 22 lipca 2021

Rustykalna tarta z morelami

Rustykalna tarta z morelami

Rustykalna tarta z morelami

Dobrze mieć niezawodny przepis na tartę, która zawsze się udaje i smakuje bosko z każdymi owocami. Rustykalna tarta na twarogowym cieście należy właśnie do takich przepisów. W zależności od sezonu piekę ją z truskawkami i rabarbarem, z wiśniami, z porzeczkami (choć w tym przypadku zdecydowanie trzeba dosypać więcej cukru:), z jabłkami czy gruszkami, ze śliwkami i morelami. I właśnie ta z morelami zawładnęła ostatnio naszym podniebieniem:) 

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rustykalna tarta z morelami

Składniki:

  • 120g twarogu
  • 100g masła
  • 170g mąki
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka lodowatej wody

nadzienie:

  • ok 400g moreli
  • 1 łyżka cukru (najlepiej brązowego)
  • 2 łyżki bułki tartej lub herbatników
  • brązowy cukier do posypania
  • płatki migdałów


Masło i twaróg posiekać z mąką, cukrem pudrem i proszkiem, wlać wodę, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią i schłodzić przez min. godzinę.

Morele przekroić na pół, wyjąć pestki, każdą połówkę przekroić na pół.
Bułkę tartą (zmielone herbatniki) i cukier wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200stC. 
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok 0,5cm. Na środku równomiernie rozsypać bułkę, zostawiając z brzegu ok 3-4cm ciasta (bułka wchłonie sok z owoców, dzięki czemu ciasto nie będzie zbyt mokre). Wyłożyć kawałki moreli (jeśli są kwaśne, posypać odrobiną cukru). Morele posypać płatkami migdałów. Brzeg ciasta zawinąć na owoce, posypać cukrem (cukier lekko docisnąć ręką, żeby przykleił się do ciasta. Ciasto można również posmarować białkiem i posypać cukrem).

Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 190stC (grzanie góra-dół lub dół+termoobieg)
Najlepiej smakuje na ciepło np. z gałką lodów lub sosem waniliowym.
Smacznego!

Rustykalna tarta z morelami


poniedziałek, 19 lipca 2021

Pieczone frytki z cukinii w panierce

 

Pieczone frytki z cukinii w panierce


Wróciłam! Pełna wrażeń i wspomnień, z bagażem pozytywnych emocji, nowych smaków i nawet z jednym kilogramem na minusie (mała rzecz,a  cieszy:) Naprawdę nie wiem, jak to się stało, gdyż po kilku dniach czułam się jak jeden wielki chaczapuri.O gruzińskiej przygodzie opowiem Wam niebawem, a tymczasem zapraszam na coś lekkiego i mega pysznego - pieczone frytki z cukinii z parmezanem. Są proste i szybkie w przygotowaniu, sprawdzą się jako kolacja lub przystawka.

Polecam również inne przepisy na dania z cukinia: 

 Pieczone frytki z cukinii w panierce 

Składniki:

  • 1 średniej wielkości cukinia lub 2 mniejsze (młoda, bez ziarenek)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki tartego parmezanu 
  • sól
  • pieprz
  • szczypta wędzonej papryki 

Cukinie umyć, ususzyć papierowym ręcznikiem, odkroić końce, pokroić w ok 10cm kawałki, a następnie w słupki o grubości ok 1,5cm lub ćwiartki, jeśli cukinia jest cienka.

Jajko rozmącić z papryką, solą i pieprzem. Bułkę i parmezan wymieszać. Kawałki cukinii zanurzyć w jajku i obtoczyć w bułce z serem, ułożyć na blasze. Piec ok 20 minut w temp 200stC (góra+dół lub termoobieg). Podawać z ulubionym sosem (np jogurtowym, czosnkowym, tzatziki).

Smacznego! 


Pieczone frytki z cukinii w panierce

wtorek, 6 lipca 2021

Domowe lody pistacjowe

 

Domowe lody pistacjowe

Gotowi na upały? Zapas lodów w zamrażarce uzupełniony? A jeśli lody, to u mnie koniecznie pistacjowe. Zakupiłam nawet masło pistacjowe, żeby uzyskać ten właściwy smak. Przygotowanie domowych lodów nie jest trudne, jedynie czasochłonne, a specjalna maszynka bardzo ułatwia cały proces.

Polecam również proste w przygotowaniu lody

 

Domowe lody pistacjowe 

Składniki:

  • 200ml śmietanki kremówki 30%
  • 200ml mleka
  • 3 żółtka
  • 50g cukru
  • 3 łyżki pasty pistacjowej (masła)
  • opcjonalnie: posiekane pistacje (najlepiej niesolone)

Mleko zagotować. Żółtka utrzeć na puch z cukrem w kąpieli wodnej, dodać gorące mleko. Ciągle mieszać rózgą, aż powstanie puszysta masa. Uwaga: masy nie wolno doprowadzać do wrzenia, inaczej masa się zetnie. Ostudzić, schłodzić w lodówce.
Masę jajeczną zmiksować z pastą pistacjową. Śmietankę ubić na sztywną pianę, połączyć z masą jajeczno-pistacjową, przełożyć do miski maszynki do lodów, miksować ok 30 minut. Gotowe lody nałożyć do pojemnika, wstawić do zamrażarki na pół godziny. 

Jeśli nie mamy maszynki, lody przekładamy do pojemnika, wstawiamy do zamrażarki i co 30 minut miksujemy krótko, żeby równomiernie zastygły.
Smacznego!

 

Domowe lody pistacjowe


niedziela, 4 lipca 2021

Pierogi z bobem

Pierogi z bobem
 

Pierogi z bobem robiłam jeszcze w zeszłym roku, ale zanim się zebrałam z publikacją, było już po sezonie. Dlatego teraz spieszę od razu podzielić się nim od razu, póki bób dopiero wchodzi na salony, wróć - na stoły:) 

Polecam również inne przepisy na pierogi

 

Pierogi z bobem

Składniki:

Ciasto:

  • 2 szklanki mąki + do podsypywania
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

 nadzienie:

  • 0,5 kg bobu
  • 100g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • odrobina oliwy lub oleju
  • do podania : masło, listki szałwii, bułka tarta, okrasa z cebulki

Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, przestudzić, obrać ze skórek i rozgnieść widelcem. Cebule pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości oleju, dodać posiekany czosnek, chwilę razem smażyć. Połowę cebuli odłożyć na okrasę, resztę przełożyć do bobu. Na patelnię wrzucić pokrojony w kostkę boczek, smażyć mieszając, aż boczek również się zrumieni. Dodać do bobu, wymieszać, doprawić do smaku.

Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka. Na każde nakładać nadzienie i zlepiać brzegi. Pierogi wrzucić do wrzątku, gotować ok minuty od wypłynięcia. Podawać polane masłem, z listkami szałwii albo zrumieniona bułką tartą. 

Smacznego!

Pierogi z bobem

Pierogi z bobem

środa, 23 czerwca 2021

Tort waniliowo-truskawkowy

Tort waniliowo-truskawkowy
 
Tort waniliowo-truskawkowy




Polecam również inne przepisy na torty z kremem:

Wychodzę z założenia, że truskawek trzeba najeść się do woli póki są. Owszem, można je zamrozić, zrobić dżemy, ale jednak nie ma to jak świeże:) Dlatego przychodzę dziś z pomysłem na tort waniliowo-truskawkowy. Powiedziałabym nawet, że jest to bardziej torcik, nie tylko ze względu na jego rozmiar, ale też dlatego, że wyglądem nie przypomina on tych dostojnych eleganckich tortów z idealnie gładkim tynkiem. Jest taki uroczy, domowy, prosty w wykonaniu i myślę, że poradzą sobie z nim nawet ci, którzy nigdy tortów nie piekli:) 

Do kremu wykorzystałam serek labneh, jeśli natomiast nie macie zrobionego serka, a czekanie na odcedzenie jogurtu nie wchodzi w grę, można śmiało użyć mascarpone. Do ubijania śmietanki nie dodaję żadnych fixów, żeby się ubiła musi być ona dobrze schłodzona, (min 12h w lodówce i 30minut w zamrażarce przed ubijaniem).

 Tort waniliowo-truskawkowy

Składniki:

biszkopt:
  • 3 duże jajka
  • 3/5 szklanki mąki minus 1 łyżka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 op cukru waniliowego (lub łyżeczka esencji waniliowej albo odrobina ziarenek z laski wanilii)
  • 1 łyżka oleju
  • opcjonalnie: 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

  • 400ml śmietanki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
  • 200g serka labneh (może być inny serek śmietankowy (niesolony) lub mascarpone)
  • 2 łyżki cukru z wanilią
  • sok z cytryny do smaku 
  • do nasączenia biszkoptu: sok z cytryny + woda (1/3 szklanki płynu)

frużelina:

  • 500g truskawek
  • 1 łyżka cukru
  • 1 kopiasta łyżka maki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka żelatyny 

 

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na lekką pianę, dalej ubijać dosypując po łyżce cukru razem z cukrem waniliowym, a następnie ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku. Powstanie puszysta kremowa masa. Wsypać przesianą mąkę z mąką ziemniaczaną (i proszkiem, jeśli go dodajemy), delikatnie wymieszać łyżką, zgarniając ciasto z brzegów miski na środek. Wlać olej i jeszcze raz bardzo delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy (średnica 18cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 170stC (góra+dół). (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, odkroić od boków formy, wyjąć z formy, położyć dnem do góry, ostudzić, gdy będzie jeszcze ciepły owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Następnie przekroić na 2 blaty.

Przygotować frużelinę: truskawki umyć, odszypułkować. 300g truskawek pokroić w ćwiartki lub na pół (w zależności od ich wielkości), włożyć do rondla, zasypać cukrem, Podgrzewać, aż się zagotują, puszczą sok i staną się miękkie. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w 2 łyżkach wody, wlać do truskawek, szybko wymieszać i zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać, do jej rozpuszczenia. Frużelinę przykryć folią i pozostawić do ostudzenia.

Krem: śmietankę bardzo dobrze schłodzić, ubić na sztywno, dodać cukier, serek labneh lub mascarpone, sok cytrynowy do smaku i zmiksować na jednolity krem. 

Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptu, nasączyć sokiem cytrynowym z wodą, posmarować cienką warstwą kremu, na brzegu wyłożyć krem formując rant. Na krem wyłożyć frużelinę (nie wychodząc poza rant), na nią 1/3 kremu, przykryć drugim blatem. Biszkopt również nasączyć, wyłożyć 1/3 kremu, wyrównać. 

Pozostałym kremem posmarować boki tortu i udekorować wierzch (ja do kremu do dekoracji dodałam łyżkę frużeliny).
Resztę truskawek przekroić na pół i udekorować nimi tort. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej przykryć, żeby nie przesiąkł zapachami innych produktów).

Przechowywać w lodówce. 

Smacznego! 

 

Tort waniliowo-truskawkowy


Tort waniliowo-truskawkowy

Drukuj