niedziela, 12 marca 2023

Fit sernik na zimno z chia i mango

Fit sernik na zimno z china i mango

Fit sernik na zimno z china i mango
 

Sernik na zimno w zdrowszej wersji - z serków quark, słodzony ksylitolem, z nasionami chia i soczyście owocową warstwą mango na wierzchu. Dla tych, co na diecie jest idealny, a dla tych, co nie liczą kalorii, obowiązkowo z dokładką:) Bardzo polecam!

Polecam również inne desery na zimno

Fit sernik na zimno z chia i mango

Składniki:

  • 400g serków quark 
  • 200ml jogurtu skyr 
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 100ml mleka
  • 3 łyżki ksylitolu (erytrolu/cukru)
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki nasion chia

warstwa owocowa:

  • 200ml pure z mango (lub innych owoców, np. truskawek, brzoskwiń, malin, śliwek)
  • 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

  • 12-15 podłużnych biszkoptów (można też okrągłych - ilość zależy od rozmiaru formy)
  • mleko do namoczenia biszkoptów

Nasiona chia wymieszać z jogurtem, odstawić na 15 minut.

Żelatynę zalać mlekiem, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!).

Serki zmiksować z ksylitolem i wanilią, dodać jogurt i ponownie zmiksować. 2 łyżki masy serowej wymieszać z żelatyną, żeby się zahartowała. Dodać do reszty sera, zmiksować.

Dno i boki formy (u mnie 15x25cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty zanurzać w mleku i układać na dnie formy. Wlać masę serową, wyrównać. Wstawić do lodówki. 

Przygotować warstwę owocową: żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!). Pure z mango wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby stężała. 

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 Fit sernik na zimno z china i mango

czwartek, 9 marca 2023

Serek homogenizowany


Serek homogenizowany

Serek homogenizowany

 

 Próbowaliście kiedyś robić w domu serek homogenizowany? Mnie ostatnio wszystkie wydają się o wiele za słodkie, dlatego robię go sama. Potrzebny jest tylko twaróg i mleko oraz dodatki smakowe. Taki domowy serek za każdym razem będzie smakował tak, jak sobie zapragniecie: może być obłędnie waniliowy, z kawałkami czekolady lub czekoladowy, owocowy o ulubionym smaku. Prosty i szybki, a z pewnością zdrowy. Polecam!

Polecam też zrobić domowy serek labneh, który smakuje jak popularny Almette.

Serek homogenizowany

Składniki:
300g twarogu półtłustego
100ml mleka
1-2 łyżki erytrolu/ksylitolu/cukru (lub więcej - do smaku)
ziarenka z laski wanilii
dodatkowo: kakao, czekolada, owoce (mogą być mrożone)...

Serek i mleko miksować blenderem do uzyskania gładkiej pasty. Można dolać więcej mleka, jeśli lubicie bardziej rzadką konsystencję serka. Dosłodzić do smaku, dodać ziarenka z laski wanilii, wymieszać.

Serek czekoladowy: posiekać 50g czekolady, rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z ciepłym mlekiem. Ostudzić i zblendować z twarogiem.
Smakowy serek - dodajemy kakao, startą czekoladę, zmiksowane lub pokrojone w kawałki owoce. Można również dodać przecier z owoców, pure lub całe owoce i zblendować razem z twarogiem.

Mieszamy i ... delektujemy się smakiem najlepszego serka:)
Smacznego!

 

Serek homogenizowany

 

wtorek, 7 marca 2023

Chleb pszenno-żytni na zakwasie


Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb pszenno-żytni na zakwasie
 

Ten zapach jest niezapomniany, jedyny i rozpoznawalny. Chleb! Kiedyś częściej piekłam chleby żytnie, później była dłuższa przerwa, następnie pszenne typu tartin, a teraz znów wracam do żytnich. 

Jest niewymagający, taki prosty, bez składania i rozciągania ciasta, wyrasta sobie spokojnie w formie. Ważne, by tylko nie przerósł, bo podczas pieczenia opadnie. Ot, cała filozofia;) Na moim profilu na ig pokazuję na filmie, jak go zrobić. 

Polecam również inne przepisy na domowy chleb:

 

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Składniki:
zaczyn:

  • 20g aktywnego zakwasu żytniego, dokarmionego wcześniej przynajmniej dwukrotnie
  • 70ml letniej wody
  • 70g mąki żytniej typ 720

Wymieszać zakwas z wodą i mąką, zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce (temp. ok 24-26stC) do wyrośnięcia na ok 5-7h.

ciasto:

  • cały zaczyn
  • 250g mąki żytniej typ 720
  • 150g mąki pszennej chlebowej typ 750 (można też 650)
  • 50g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
  • 350ml wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • garść pestek słonecznika 
  • czarnuszka lub kminek
  • olej do posmarowania formy
  • otręby lub mąka pełnoziarnista do wysypania formy


Do miski wlać wodę, dodać zakwas, wymieszać, wsypać mąkę, wymieszać do połączenia, odstawić na ok 20 minut.  Dodać sól, miód i łyżkę wody, mikserem (nasadka hak) wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wsypać słonecznik i czarnuszkę, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub otrębami foremki (najlepiej kwasoodporna keksówka 30cm albo forma 12x25cm), wyrównać wierzch, posmarować, posypać mąką pełnoziarnistą lub pestkami słonecznika, przykryć i odstawić do wyrastania (ok 3-4 godziny w temperaturze pokojowej).


Piekarnik nagrzać do 230stC. Gdy ciasto podwoi objętość, a na powierzchni zaczną się pojawiać dziurki i rozstępy, wstawić do piekarnika. Na dno piekarnika wrzucić kilka kostek lodu. Piec 20 minut, zmniejszyć temperaturę do 200stC i piec kolejne 25 minut.
Upieczony chleb wyjąć z formy, ułożyć na kratce, przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia.
Smacznego!



Chleb pszenno-żytni na zakwasie

środa, 1 marca 2023

Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

Surówka z czerwonej kapusty
 
Surówka z czerwonej kapusty


Czerwona kapusta poza tym, że zawiera dużo witamin, jest również bardzo smaczna i stanowi apetyczny kolorowy akcent na talerzu. Można podać ją w postaci zasmażanej modrej kapusty albo surówki. U nas w sezonie zimowym jest ona bardzo częstym dodatkiem do obiadu, ale sprawdza się również w burgerach. Surówka z czerwonej kapusty świetnie smakuje z sosem na winegret albo z majonezem, jak coleslaw. 

Polecam również inne przepisy na surówki do obiadu: 


Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

Składniki:

  • 1/4 główki czerwonej kapusty (ok 0,5kg)
  • 1 kwaśne jabłko (np. szara reneta, bojken)
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona cebula 
  • 1 łyżka majonezu 
  • 1 łyżka śmietany lub jogurtu 
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Kapustę poszatkować drobno, posolić i posypać cukrem, ugnieść rękami lub tłuczkiem do ziemniaków. Marchew i jabłko zetrzeć na dużych oczkach, jabłko skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Cebulę pokroić w piórka. 

Warzywa włożyć do miski, dodać majonez i śmietanę, pieprz. Wymieszać i ew. dosolić do smaku.

Przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego!

 


Surówka z czerwonej kapusty

piątek, 24 lutego 2023

Czekoladowy fondant


Czekoladowy fondant

 

Czekolada uszczęśliwia! 

Od lat szukałam przepisu na fondant, czyli lava cake, który spełniłby moje wymagania i był łatwy do przygotowania w domu. Metodą prób i błędów (swoich), modyfikacji i analizy opracowałam przepis na fondanty, które spełniły moje wymagania - zmniejszona ilość cukru i płynne wnętrze! 

Oprócz samego przepisu ważna jest także temperatura pieczenia. Każdy piekarnik jest inny! W jednym wystarczy 8 minut, a inny potrzebuje 12 czy nawet 15. Ale to kwestia najwyżej dwóch prób:) Fondanty można upiec w specjalnych kokilkach albo formie na muffiny (choć trudniej jest z niej wyjmować je pojedynczo).

Polecam również inne przepisy na czekoladowe ciasta:

Czekoladowy fondant

Składniki na 2-3 sztuki:

  • 70g czekolady 70%
  • 40g masła 
  • 25g brązowego cukru 
  • łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 małe jajka (lub 1 bardzo duże i 1 żółtko) w temp. pokojowej
  • 25g mąki
  • szczypta soli
  • ew. łyżka mleka
  • masło i kakao do posmarowania i oprószenia foremek

Piekarnik nagrzać do 200stC (góra-dół).

Czekoladę posiekać i rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, ostudzić, żeby była lekko ciepła. Dodać cukier, esencję, sól i jajko, wymieszać trzepaczką na jednolita masę. Wsypać mąkę, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Jeśli masa będzie za gęsta, dodać łyżkę mleka.

Foremki wysmarować masłem i oprószyć kakao. Wyłożyć w nie ciasto zostawiając ok 0,5cm od góry.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 7-12 minut w temp 200stC. Po 7 minutach sprawdzić, czy fondanty są gotowe: ciasto powinno być ścięte u góry, ale płynne w środku.

Upieczone fondanty wyłożyć na talerze. podawać np. z gałką lodów, bitą śmietaną, owocami. Podawać od razu.

Smacznego!

Czekoladowy fondant z lodami

Drukuj