Łosoś w sosie pomidorowym z makaronem

 Tak przygotowanego łososia mogłabym jeść nawet codziennie. Pyszny, kremowy sos na bazie mascarpone i pomidorów idealnie pasuje do łososia, a podany z makaronem jest pomysłem na pyszny obiad dla rodziny lub kolację we dwoje. 

Polecam również inne przepisy na makaron:

• Makaron z łososiem i szpinakiem
• Tagliatelle z krewetkami i pomidorami
• Conchiglioni (muszle) nadziewane ricottą i łososiem
• Tagliatelle z krewetkami w winie

 

Łosoś w sosie pomidorowym z makaronem

Składniki na 2 porcje: 

• 150g ulubionego makaronu (u mnie linguine)
• pół młodej cukinii
• 1 mięsisty pomidor
• 200g filetów z pstrąga łososiowego
• 50g mascarpone
• 50ml białego wytrawnego wina
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• sól
• pieprz
• tymianek
• pieprz ziołowy
• natka pietruszki

Rybę pokroić w kostkę, doprawić pieprzem ziołowym. 

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Cukinię pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię do cebuli i smażyć mieszając ok minuty. Dodać rybę, obsmażyć, aż zacznie zmieniać kolor. Podlać winem, zagotować. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć ok minuty. 

Dodać serek, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gotować kilka minut na małym ogniu, żeby sos nabrał gęstości. Posypać posiekaną natką.

W międzyczasie ugotować makaron al dente. Odcedzić, wymieszać z sosem.
Smacznego!

 

 

Ogórki małosolne z worka

 

Kilka lat temu, gdy wypróbowałam ten przepis na ogórki małosolne na sucho, uzależniłam się całkowicie. Teraz co roku w sezonie przygotowuję je co kilka dni i zjadamy na bieżąco. Są banalne proste i już następnego dnia małosolne z woreczka są gotowe do jedzenia. Pyszne są! 

Polecam również inne przepisy na przetwory z ogórków

• Kiszone ogórki

• Ogórki w miodowej zalewie

• Sałatka szwedzka

• Ogórki kanapkowe do słoików

 

Ogórki małosolne z worka

Składniki:
1 kg ogórków
2 baldachy kopru
kawałek korzenia chrzanu (ok 5cm)
liść chrzanu
4-5 ząbków czosnku
1 płaska łyżka soli
worek foliowy na mrożonki o pojemności ok 4l

opcjonalnie: kilka liści czarnej porzeczki, 1 łyżeczka ziaren gorczycy

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na ok. godzinę (można pominąć ten krok jeśli ogórki sa jędrne). Następnie wyjąć z wody, osuszyć papierową serwetą, obciąć piętki.
Chrzan i czosnek obrać, chrzan pokroić w słupki, czosnek w plasterki. Koper przekroić na kilka kawałków.
Ogórki włożyć do worka, dodać liście i koper, poypać solą, potrząsnąć, żeby przyprawy się rozsypały po ogórkach.
Worek ścisnąć, żeby wyszło powietrze, związać lub nałożyć klips. Pozostawić w temperaturze pokojowej na ok godzinę, następnie włożyć do lodówki na co najmniej noc. Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia. Można przełożyć je do słoika i przechowywać w lodówce.
Smacznego!

 

 

Pierogi ze świdośliwą albo borówkami

 

Smak świdośliwy pamiętam z dzieciństwa, dlatego z wielką przyjemnością pojechałam na samozbiory tych owoców, by przypomnieć ich smak oraz nazbierać do domu. Właścicielka plantacji powiedziała, że można zrobić z nich dżem, nalewkę, ale pysznie smakują też pierogi. Więc w domu postanowiłam wypróbować pierogi ze świdośliwą. I przyznam, że smakowały bardzo podobnie do tych z jagodami. Tradycyjnie, podałam je z jogurtem i prażonymi płatkami migdałów - tak jak lubimy najbardziej;) 

Tym sposobem można zrobić również pierogi z jagodami, borówkami, wiśniami albo czereśniami. Każda wersja będzie pyszna!

Polecam również inne przepisy na sezonowe pierogi

• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą 
  
• Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką
• Pierogi ze szpinakiem  
• Pierogi z botwiną i fetą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami

Pierogi ze świdośliwą albo borówkami

Składniki:  na ok 25 sztuk

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

nadzienie:

• 0,5 litra owoców świdośliwy (lub borówek, jagód leśnych)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka cukru waniliowego
  

do podania: jogurt, śmietana, cukier, prażone płatki migdałów

Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

Świdośliwę opłukać, osuszyć na durszlaku, oprószyć mąką ziemniaczaną i cukrem, wymieszać.

Ciasto rozwałkować podsypując mąką, wyciąć kółka ( mnie o średnicy 7cm). Na każde nakładać owoce i zlepiać brzegi. Pierogi wrzucać do wrzątku, gotować ok minuty od wypłynięcia.

Podawać ze śmietaną lub jogurtem, cukrem, płatkami migdałów.
Smacznego

 

 

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

 

Jagodzianek nigdy dość! Czy to w sezonie, czy poza nim, gdy mamy tylko mrożone jagody. Dlatego proponuję prosty przepis na bardzo smaczne drożdżówki z serem i jagodami. Ciasto z mojego ulubionego przepisu jest miękkie, puchate, a nadzienie nie za słodkie i pysznie owocowe. Zamiast jagód można dodać inne owoce, np. maliny, borówki, porzeczki, a nawet wypestkowane wiśnie, śliwki czy brzoskwinie. Poza sezonem sprawdzą się mrożone jagody, więc zróbcie zapasy:)

Tradycyjnie, na moim IG jest rolka, gdzie pokazuję, jak przygotować te drożdżówki. 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Plecionki z powidłami i orzechami
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką 

 

Zakręcone drożdżówki z serem i jagodami

Składniki (na 10 sztuk):

• 400g mąki
• 20g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka M
• 200ml mleka
• 50g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka oleju

 Nadzienie serowe:

• 300g twarogu (+ łyżka jogurtu lub śmietany, jeśli twaróg jest za suchy)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skrobi (mąki) ziemniaczanej 
• 2 łyżki kaszy manny

Nadzienie jagodowe:

• 1 szklanka jagód
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej  
• do posypania: płatki migdałowe, cukier perlisty

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać ciepłe (nie gorące!) mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć od miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

W tym czasie przygotować nadzienie: twaróg rozetrzeć z jogurtem i cukrem, dodać kaszę i skrobię, odstawić na 30 minut. 

Jagody wymieszać z cukrem i skrobią. Mrożone jagody przygotować tuż przed wykładaniem na ciasto, nie trzeba ich rozmrażać, ponieważ puszczą sok.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na cieście rozsmarować nadzienie twarogowe, posypać jagodami, złożyć na pół (15x40cm), pokroić w paski. Każdy pasek przekręcić i ułożyć na blasze w sporych odstępach, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem, posypać cukrem i płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20minut w temp. 170stC (góra - dół, można na dno piekarnika wstawić puszkę z gorącą wodą). Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika i odstawić, żeby nieco przestygły. Można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego! 

 

Pieczony naleśnik dutch baby z owocami

Dutch baby, czyli pieczony naleśnik wbrew pozorom jest dobrą opcją nawet na szybkie śniadanie, jeśli działamy wg planu. U mnie sprawdza się następujący sposób: 

• włączam piekarnik na 200stC. 
• podgrzewam mleko, mieszam ciasto. 
• rozgrzewam żeliwną patelnię, wlewam ciasto, wstawiam do piekarnika i mam 20 minut wolnego;)

Można przygotować większą porcję np. w naczyniu żaroodpornym. Naczynie wstawiam do piekarnika i nagrzewam, następnie smaruję masłem, wlewam ciasto i piekę. 

Historię tego naleśnika możecie przeczytać w moim wcześniejszym wpisie.

• Dutch baby – historia i przepis

Polecam też inne przepisy na naleśniki:

• Pieczony naleśnik (dutch baby) na słono
• Ażurowe naleśniki na kefirze 
• Naleśniki - przepis podstawowy
• Rosyjskie bliny
• Amerykańskie pancakes
• Crepes Suzette - płonące naleśniki

Pieczony naleśnik dutch baby z owocami 

Składniki (na 1 porcję):

• 1 duże jajko
• 100ml mleka (trochę podgrzać)
• 50g mąki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju
• Opcjonalnie: płatki migdałowe
• Dodatki: jogurt, serek, owoce, miód

Piekarnik nagrzać do 200stC. Mleko, jajko, cukier, sól i mąkę roztrzepać rózgą lub zmiksować blenderem.   

Patelnię mocno nagrzać na kuchence, posmarować masłem, wlać ciasto. Można posypać płatkami migdałów. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp 200stC, nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Naleśnik wyjąc z piekarnika, wyłożyć ulubione dodatki. Podawać od razu.

 Smacznego!