poniedziałek, 19 lutego 2024

Kokosanki na białkach

Kokosanki na białkach


Kokosanki z czekoladą

 

Z pewnością znacie słynne kokosowe batoniki, które mają "smak raju". Otóż powiem Wam, że moje kokosanki smakują jeszcze lepiej! Delikatne, mocno kokosowe, a polane gorzką czekoladą wręcz rozpływają się w ustach. A przy okazji jest to sposób na wykorzystanie pozostałych po pączkach białek  :)

Polecam również inne przepisy na ciasteczka: 

Kokosanki na białkach 

Składniki:  

  • 100g białek (ok 3 białka z dużych jajek)
  • 80g drobnego cukru*
  • 200g wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
  • czekolada do polania

Białka ubić z solą, stopniową dosypując cukier, aż powstanie sztywna beza. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie kopczyki masy na blachę wyłożoną papierem. Piec ok 20 minut w temp. 150stC (10 minut termoobieg, 10 minut dolna grzałka). 

Po upieczeniu kokosanki polać czekoladą.

* Cukier można zmielić w młynku do kawy albo użyć zwykłego, wtedy ubijanie będzie trochę dłuższe, żeby cukier się cały rozpuścił.

Smacznego!

Kokosanki na białkach

piątek, 16 lutego 2024

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Apfelstrudel - strudel z jabłkami



Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

Apfelstrudel to najwyższy stopień jabłkowej przyjemności. I tak ciężko mu zrobić zdjęcia, bo nie lubi czekać, nie lubi pozować. Lubi za to pomruki zadowolenia i zachwytu nad jego smakiem. I wcale nie bez powodu. Chrupiące z wierzchu ciasto kryje jabłkowe nadzienie, a dodatek lodów czy sosu waniliowego czyni każdy kęs prawdziwą ucztą.

 

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

 

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Składniki:
ciasto:

  • 150g mąki
  • 1 żółtko
  • 75ml ciepłej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju

nadzienie:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)1/4 szklanki rodzynków namoczonych w rumie
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1łyżeczka cynamonu
  •  3 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
  • 80g masła
  • cukier puder do posypania

Do podania: lody, sos waniliowy, bita śmietanka


Żółtko rozmącić w wodzie z solą i olejem. Mąkę przesiać zrobić wgłębienie, wlać wodę z żółtkiem, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami.
Bułkę tartą zrumienić na patelni, ostudzić, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Masło roztopić.
Ciasto rozwałkować cienko, następnie trzymając na pięściach, rozciągać, aż będzie cienkie jak bibuła. Można rozciągać ciasto w powietrzu albo na obrusie, posypanym mąką. Moje ciasto po rozciąganiu miało wymiary ok 50x70cm. Rozciągnięte ciasto położyć na obrusie. Posmarować masłem (3 łyżki zostawić do posmarowania wierzchu ciasta), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, zostawiając ok 5cm brzegi. Brzegi zawinąć na jabłka, ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu za pomocą obrusa: obrus unosimy lekko do góry, a ciasto będzie samo się zwijać w rulon. Ciasto przełożyć na blachę, posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 190stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami, bitą śmietanką lub sosem waniliowym
Smacznego!

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

poniedziałek, 12 lutego 2024

Pianka z galaretki ze skyrem

Pianka z galaretki ze skyrem

Jaką nazwę można wymyślić dla deseru, który jest delikatny niczym chmurka? Konsystencją przypomina piankę, ptasie mleczko, jest niezwykle lekki, puszysty. A co jeśli powiem, że ten deser zrobiłam z dwóch składników? Będziecie zaskoczeni, jak łatwo można go przygotować! Ma tylko jedną wadę - szybko znika (i trudno go pokroić w zgrabne kawałki, przez co jest absolutnie niefotogeniczny:)

Pianka z galaretki ze skyrem 

Składniki:

  • 1 opakowanie galaretki o dowolnym smaku
  • 1 skyr naturalny (lub jogurt, serek quark) (200ml)

Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Zostawiamy do ostudzenia. Gdy wystygnie i będzie przypominać syrop, ubijamy mikserem na dużych obrotach. Uwaga: piana bardzo rośnie, lepiej więc użyć dużej głębokiej miski. Ubijamy do uzyskania gęstej piany, galaretka zwiększy objętość 3-krotnie. Dodajemy skyr, ubijamy przez minutę, żeby nie było grudek skyru. Piankę przelewamy do pucharków lub formy, wstawiamy do lodówki do stężenia na ok 2h. 

Smacznego!

Pianka z galaretki ze skyrem


piątek, 26 stycznia 2024

Smażony ser z kminkiem

 

Smażony ser z kminkiem

Smażony ser z kminkiem


Dla niektórych to smak dzieciństwa, który pamiętają z rodzinnego domu. Dla mnie smażony ser był całkiem niedawnym kulinarnych odkryciem. Kiedyś próbowałam gotowego ze sklepu, ale nie do końca pasował mi jego smak. Czasem jest nazywany zgliwiałym serem, ponieważ twaróg do jego przygotowania jest specjalnie pozostawiany w cieple przez kilka dni, żeby zgliwiał. I chyba dlatego nie za bardzo mnie smakował - miał zbyt intensywny zapach i specyficzny smak. Natomiast gdy zrobiłam sama, dopiero mogłam w pełni się w nim rozsmakować. Jest pyszny zarówno na ciepło, gdy ma płynną konsystencję, jak również po wystygnięciu, wtedy można kroić go na kanapki. Przygotowanie jest bardzo proste, składniki dostępne - warto spróbować;)

Polecam również inne przepisy na kanapkowe dodatki:

 

Smażony ser z kminkiem

Składniki:

  • 400g twarogu półtłustego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka masła
  • spora szczypta soli (ok 1/3 łyżeczki - wg smaku) 
  • 1-2 łyżeczki kminku
  • opcjonalnie: czerwony pieprz, chili 

Twaróg pokruszyć, posypać sodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin (można zostawić w temperaturze pokojowej na noc). Po tym czasie na twarogu powstanie "kożuch". W rondlu rozgrzać masło, dodać twaróg, sól. Ciągle mieszając podgrzewać, aż twaróg się rozpuści i uzyska budyniową konsystencję. Dodać kminek i opcjonalnie chili. Podsmażać jeszcze 2-3 minuty. Gotowy ser przelać do miseczki, z wierzchu można posypać kminkiem lub czerwonym pieprzem.

Można podać od razu, gdy jest ciepły i płynny, lub po wystygnięciu pokroić w grubsze plastry.  

Smacznego!


Smażony ser z kminkiem


poniedziałek, 22 stycznia 2024

Faworki (chruściki)

Faworki (chruściki)


Faworki (chruściki)

 

Faworki czy chruściki? Jak je nazywacie? 

Ten karnawałowy przysmak kojarzy się z odwiedzinami u babci, gdy z kubkiem malinowej herbaty zajadaliśmy najlepsze faworki na świecie. Zawsze myślałam, że ich zrobienie wymaga niezwykłego wysiłku i nadprzyrodzonych wręcz zdolności, żeby z ciasta powstały takie leciutkie, kruche chrusty. Odkąd robię je ze sprawdzonego przepisu - udają się za każdym razem. I wcale nie ma potrzeby wybijania ciasta wałkiem, wystarczy zagniatać je kilkakrotnie składając. 

Z podanych składników wyjdzie 3 duże talerze faworków.  

Polecam również przepisy na inne karnawałowe słodkości:

Faworki (chruściki)

Składniki:

  • 400g mąki pszennej (2,5szklanki)
  • 4 duże żółtka 
  • 200ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki spirytusu lub esencji waniliowej na spirytusie
  • spora szczypta soli
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru pudru 
  • do smażenia: 5 kostek smalcu lub ok 1 litr oleju
  • do oprószenia: cukier puder


Mąkę przesiać z solą, zagnieść ze śmietaną, żółtkami i spirytusem. Gdy składniki się połączą, zagniatać ciasto składając je, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić przykryte na ok 15 minut, następnie jeszcze raz zagnieść składając. Można również wybić ciasto wałkiem, również składając je kilkakrotnie. Owinąć folią i odstawić na ok pół godziny.

Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkować, wyciąć paski, przeciąć po środku i wywinąć jeden koniec. 

W głębokiej patelni rozgrzać smalec lub olej, do gorącego tłuszczu wkładać faworki, smażyć na złoto z każdej strony. 

Usmażone faworki wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej, osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Jeśli nie macie pod ręką gotowego cukru pudru, można zmielić cukier w młynku do kawy lub za pomocą blendera w wysokim naczyniu (wsypać 2-3 łyżki do wysokiego pojemnika, wstawić blender, zmiksować nie podnosząc blendera, inaczej będzie się kurzyć;).

Faworki (chruściki)



Drukuj