Sałatka z wątróbką z dorsza

 

Na dniach otworzyłam puszkę wątróbek z dorsza, ale w tamtej chwili pomysłu wystarczyło mi jedynie na zrobienie kanapek. Były mega dobre (z twarożkiem, kiełkami, na chrupiącej bagietce), a wraz z pierwszym kęsem zrodził się pomysł na sałatkę z wątróbkami, coś jak sałatka cezar. Nieskromnie powiem, że to był jeden z najlepszych kulinarnych przebłysków w moim blogerskim życiu:) 

Sałatka z wątróbka z dorsza

Składniki (na 2 porcje):
1/4 sałaty lodowej lub 1 mini sałata rzymska (albo mieszanka sałat)
2 jajka
1 puszka wątróbek z dorsza (115g)
50g parmezanu (lub innego sera o wyrazistym smaku)
4 kromki ciabatty lub bagietki
2 łyżki pestek słonecznika
kiełki brokuła
1 ząbek czosnku
oliwa

sos:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

0,5 łyżeczki miodu

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy francuskiej 

sól

pieprz

Ciabattę skropić oliwa, podpiec w piekarniku na złoto, natrzeć czosnkiem, pokroić w kostkę. 

Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni. 
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w ćwiartki.

Wątróbki osączyć z oleju, większe kawałki pokroić. 

Sałatę porwać, wyłożyć na talerze. Na sałatę wyłożyć wątróbki dorsza, jajka, ciabattę, kiełki. Posypać pestkami słonecznika i tartym serem.

Składniki sosu wymieszać. sosem polać sałatkę.
Smacznego!

Dorsz w stylu Livorno (Baccalà alla Livornese)

 

To był nasz piątkowy obiad. Prosty, bez udziwnień, bez wyszukanych składników. Dorsz w stylu Livorno, czyli baccalà alla Livornese. Wydawać by się mogło, że tak włosko brzmiąca nazwa zobowiązuje, ale w rzeczywistości jest to prosta potrawa z Toskanii, w której skład wchodzi ryba, pomidory, cebula, czosnek. Chcąc zgłębić temat i poszukując oryginalnych przepisów, znalazłam wiele modyfikacji, m.in. z ziemniakami, z papryką, z oliwkami czy kaparami. Oliwki i kapary jakoś szczególnie przemówiły do mojej kulinarnej wyobraźni. Samo danie mimo swej prostoty smakuje wspaniale, dlatego zachęcam do przygotowania nawet dziś, nie czekając na piątek:)

Dorsz w stylu Livorno (Baccalà alla Livornese)

Składniki (4 porcje):

500g filetów z dorsza
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżka kaparów (kwiaty)
2 łyżki oliwek bez pestek
garść liści bazylii
natka pietruszki
mąka do obtoczenia ryby
sól
pieprz
oregano
przyprawa do ryb 

Rybę podzielić na kawałki, oprószyć przyprawą do ryb, odstawić na 15 minut.
Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek obrać, posiekać. W głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić cebulę, dodać czosnek, chwilę smażyć razem, a następnie zalać pomidorami. Zagotować, doprawić lekko i dusić pod przykryciem ok 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
Rybę obtoczyć w mące, podsmażyć z obu stron na pozostałej oliwie.
Oliwki przekroić na pół, razem z kaparami dodać do sosu. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać posiekana natkę i bazylię, wyłożyć rybę. Przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut.
Można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem albo świeżą bagietką.
Smacznego! 

Magazyn Aromat wiosna 2019

Wiosna nadchodzi:) Aby umilić Wam oczekiwanie na ciepłe słoneczne dni, przygotowaliśmy kolejny numer magazynu Aromat. Znajdziecie w nim m.in. przepisy wielkanocne, w tym także w wersji fit, smakowite pomysły na nowalijki, szparagi czy pasztety wegetariańskie. Nie zabrakło także słodkości, szczególnie tych z czekoladą w roli głównej.
Mój skromny wkład do numeru to przepisy na dressingi i sosy do sałatek oraz słodka historia Red Velvet Cake.
Zapraszam do poczytania!

https://issuu.com/magazynaromat/docs/wiosna_2019

Owsiane ciastka razowe z czekoladą

Postanowienie było takie, że miało być mniej słodyczy. Na razie dotrzymuję słowa, bo słodyczy miało być mniej w mojej diecie, a nie na blogu czy IG.
A ciastka dziś są też dlatego że, po pierwsze primo, piekłam je jeszcze przed postem. Po drugie primo, są zdrowsze dzięki dodatkowi mąki razowej, płatków owsianych, orzechów, gorzkiej czekolady. Po trzecie primo, na długo sycą i zaspokajają chęć na coś słodkiego.

Z ciastkami owsianymi jest tak, że można kombinować ze smakiem poprzez dodatki, a i tak będą pysznie smakować.
PS. Nie pomyśleliście chyba, że z tym „primo” to tak na serio, przez niedouczenie?;) 

Owsiane ciastka razowe z czekoladą 

Składniki (na 25 sztuk):

100g oleju kokosowego

2 łyżki masła orzechowego

100g płatków owsianych

140g mąki razowej

70g brązowego cukru 

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki sezamu

1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich   

100g gorzkiej czekolady

Jajko utrzeć z cukrem, ciągle ucierając dodać roztopiony i przestudzony olej kokosowy i masło orzechowe. Mąkę przesiać z proszkiem, razem z płatkami wsypać do płynnych składników, wymieszać. Dodać orzechy, sezam, posiekaną czekoladę i wymieszać jeszcze raz.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać i układać na blasze w niewielkich odstępach. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 15-20 minut w temp. 180stC, aż lekko się przyrumienią. Wyjąć, ostudzić. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Smacznego!

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów

 
Mamy kalendarzową wiosnę, a u mnie zupa grzybowa w garnku. Trochę niesezonowo, ale co zrobić, jeśli się zachciało. A wszystko przez te pączki:) Zostały mi białka po robieniu pączków, postanowiłam je zamrozić na zaś, a przy okazji znalazłam w zamrażarce opakowanie grzybów, które jesienią też zamroziłam na zaś:) I tak oto pączki przyczyniły się do ugotowania zupy grzybowej w marcu. Wykorzystałam zamrożone grzyby, ale przecież ze świeżymi prosto z lasu smakowałaby jeszcze lepiej. 

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów

Składniki:
2 litry wywaru (bulionu) warzywnego
500g mrożonych grzybów (oczyszczone, pokrojone, obgotowane i zamrożone)
2 ziemniaki
1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 łyżki masła klarowanego
natka pietruszki
sól
pieprz
2 liście laurowe
1 łyżka majeranku
3-4 ziarenka ziela angielskiego
opcjonalnie: śmietana 18%



Grzyby rozmrozić.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zrumienić na maśle. Do cebuli dodać grzyby, smażyć na dużym ogniu często mieszając ok 5 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w półtalarki. Seler obrać i pokroić w cienkie słupki. Bulion warzywny zagotować z liśćmi i zielem angielskim, wrzucić warzywa, gotować 5 minut, dodać grzyby z cebulą, gotować jeszcze 10 minut.
Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem i roztartym majerankiem, posypać posiekaną natką pietruszki.
Zupę można zabielić śmietaną - wg uznania.
Smacznego!