Rozpieszcza nas ta jesień. Chłodne dni poszły w zapomnienie i wydaje się, że tak słonecznego października nie było dobrych kilkanaście lat. A jaki będzie listopad? Oby nie ponury, bo wtedy energia ulatnia się ze mnie w okamgnieniu. Na chłodniejsze wieczory mam sposób - kubek rozgrzewającej herbaty albo kakao, kawałek drożdżowego ciasta - i życie od razu nabiera smaku.
Strucla drożdżowa z orzechami wyjątkowo wpisuje się w jesienną aurę, a swoim smakiem osłodzi każdy listopad (a nawet i całą zimę:)
Strucla drożdżowa z orzechami
Składniki:
350g mąki
15g drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka
180ml mleka
50g masła
1 łyżka oleju
nadzienie:
2/3 szklanki mielonych orzechów (włoskie, laskowe)
2 łyżki kremu typu nutella
1 łyżeczka esencji migdałowej
50ml śmietanki
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać podgrzane
mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15
minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem,
wlać mleko i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto,
pod koniec wyrabiania dodając rozpuszczone masło.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i
odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej
podwoić objętość).
Keksówkę 35cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Składniki nadzienia wymieszać, dosłodzić cukrem w razie potrzeby.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kwadrat 30cm, na cieście rozsmarować nadzienie, zwinąć jak roladę. Przeciąć wzdłuż, nie docinając z jednego końca. Przekrojone paski ciasta owijać wokół siebie, układając tak, żeby nadzienie było z wierzchu. Końce zawinąć pod spód. Struclę przełożyć do keksówki, przykryć ściereczką i
pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z
wierzchu posmarować białkiem. Wstawić do
nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp. 170stC (góra - dół).
Po upieczeniu ostudzić na kratce.
Smacznego!
