środa, 7 czerwca 2023

Makaron ze szparagami w sosie serowym

Makaron ze szparagami w sosie serowym


 

Szparagi niebawem ustąpią miejsca innym sezonowym warzywom. Więc na zakończenie sezonu proponuję przygotować pyszny makaron ze szparagami w sosie serowym. 

Polecam również inne przepisy na szparagi:

 

Makaron ze szparagami w sosie serowym

Składniki:

  • pęczek szparagów 500g
  • 1 cebula lub szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 suszone pomidory
  • 200ml śmietanki 12%
  • 150ml mascarpone
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
  • 200g makaronu 
  • sól (u mnie swańska sól)
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • 3 łyżki tartego parmezanu  


Szparagi opłukać. Usunąć twarde łodygi (można wykorzystać je np do ugotowania zupy) lub obrać z nich twardą skórkę. Pokroić w 3cm kawałki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. Na oliwie zrumienić cebulę z czosnkiem, dodać pomidory i szparagi (główki odłożyć), zalać śmietanką, zagotować. Dusić kilka minut na małym ogniu pod przykryciem 3-4 minuty, następnie dodać mascarpone, wymieszać. Dodać główki szparagów, dusić kolejne 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem. 

W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić i wymieszać z sosem. Przed podaniem posypać natką pietruszki i parmezanem.

Smacznego!

Makaron ze szparagami w sosie serowym

 


środa, 17 maja 2023

Wegańska tarta z budyniem i karmelizowanym rabarbarem


Wegańska tarta z budyniem i karmelizowanym rabarbarem


Połączenie aksamitnego, waniliowego budyniu z kwaskowatego rabarbaru jest tak dobre, że na jednym kawałku trudno poprzestać;) 

Do przygotowania spodu tej tarty użyłam wegańskich ciasteczek i masła kokosowego, a budyń ugotowałam na owsianym "mleku". 

Wegańska tarta z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

Składniki:

  • 2 op. ciastek wegańskich
  • 50g masła kokosowego lub roślinnej margaryny
  • 350ml napoju roślinnego 
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka cukru waniliowego (lub 2 jeśli napój nie jest słodki)
  • 3 duże łodygi rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki płatków migdałów

Rabarbar pokroić w kawałki ok 7cm lub mniejsze - wg uznania, ułożyć na blasze wyłożonej papierem albo w naczyniu żaroodpornym, posypać cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp 180stC. Rabarbar ma być miękki, ale pozostać w kawałkach.

Ciasteczka zblendować, dodać roztopione masło/margarynę, zmiksować. Powstałą masę wysypać do formy na tartę, ugnieść na dnie. Użyłam formy z wyjmowanym dnem o długości 30cm. Można również wykorzystać formę o średnicy 22-24cm. Wstawić do lodówki na 30 minut.

W tym czasie ugotować budyń. 100ml napoju roślinnego wymieszać z cukrem i skrobią. Pozostały płyn zagotować, wlać skrobię, gotować ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. 

Budyń wyłożyć na ciasteczkowy spód. Na wierzchu ułożyć rabarbar. Posypać prażonymi płatkami migdałów. 

Smacznego!


Wegańska tarta z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

poniedziałek, 15 maja 2023

Babcina szarlotka na kruchym cieście

Babcina szarlotka na kruchym cieście


Babcina szarlotka na kruchym cieście

 

Szarlotka niejedno ma na imię. Z bezą, z pianką, z budyniem, na cieście kruchym albo biszkoptowym... Osobiście lubię każdą, ale dla mnie kwintesencja szarlotki to kruche ciasto, dużo jabłek z cynamonem, a podawana na ciepło koniecznie z gałką lodów na wierzchu:) 

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

 

Babcina szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

  • 200g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
  • 320g mąki (2 szklanki)
  • 60g drobnego cukru (1/3 szklanki)
  • 1 op. cukru waniliowego 
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 łyżka śmietany 18%

nadzienie:

  • 1,5kg jabłek (szara reneta, antonówka, boskop, kronselka)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut, powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.

Mąkę, cukier i proszek wymieszać, dodać masło, rozetrzeć do konsystencji kruszonki. Wbić jajko, dodać śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Ciasto ma być miękkie, przypominać duże płaty kruszonki.
Formę (22x33cm) wyłożyć papierem. 1/3 ciasta odłożyć, a 2/3 wyłożyć dno formy. 

Na ciasto wyłożyć jabłka, z wierzchu posypać pozostałym ciastem.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50-60 minut w temp 180stC. 

Upieczoną szarlotkę można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!


Babcina szarlotka na kruchym cieście

czwartek, 4 maja 2023

Sernik hiszpański


Sernik hiszpański

 

Sernik baskijski, hiszpański, palony, sernik z La Viña albo San Sebastian - to wszystko ten sam sernik! Mam wrażenie, że ostatnio bardzo zyskał na popularności. Słusznie, ponieważ jest pyszny. Kremowy, lekko słony, z karmelowym posmakiem od przypalonej skórki. Zdecydowanie wart spróbowania chociaż raz (ale jestem pewna, że będzie pieczony często:) 

Polecam również inny przepis na sernik baskijski, bazowany na oryginalnym przepisie właściela baru La Vińa - Sernik baskijski z La Viña 

 

Sernik hiszpański

Składniki:
500g śmietankowego serka (typu philadelphia, Piątnica, Wieluń, Włoszczowa)
100g mascarpone
4 jajka M
150 g cukru
1 płaska łyżka mąki
300ml śmietanki (30%)
0,5 łyżeczki soli

Tortownice o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier można wcześniej zwilżyć, żeby łatwiej było wykładać nim formę. 
Piekarnik rozgrzać do 240stC (góra+dół).
W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać serek, mascarpone, śmietankę, sól i mąkę. Masę wlać do formy. Wstawić do piekarnika, temperaturę obniżyć do 220stC, piec 40minut. Po upieczeniu sernik będzie miał miękki, prawie płynny środek - tak powinno być, masa zetnie się podczas studzenia. Sernik wyjąc z piekarnika, pozostawić na kilka godzin do wystudzenia.

Smacznego! 

Sernik hiszpański

 

 

piątek, 28 kwietnia 2023

Pasztet z wątróbki do słoika

 

Pasztet z wątróbki do słoika


Pasztet z wątróbki do słoika

Kremowy pasztet w stylu francuskim możecie przygotować w domu. Jest kremowy, smarowny i bardzo smaczny. Jest świetnym pomysłem na szybkie śniadanie, niebanalną przekąskę podczas spotkania ze znajomymi, a nawet na piknik.
Zrobicie go w kilka minut!

Pasztet z wątróbki do słoika

Składniki:
300 g wątróbki z kurczaka albo na pół z kaczki
4 łyżki masła (najlepiej klarowanego) - ok 50g
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml koniaku, brandy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
3 gałązki świeżego tymianku (same listki)
gałązka rozmarynu
sól,
czerwony pieprz

Wątróbkę oczyścić z błonek, przekroić na pół. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, odsunąć na boki patelni, a na środek wyłożyć pozostałe masło. Gdy się rozpuści, wyłożyć wątróbkę, smażyć na dużym ogniu po kilka minut z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Wlać alkohol, dodać przyprawy i zioła i smażyć na dużym ogniu około 3 minuty.
Wyjąć rozmaryn, wątróbkę zblendować na gładką pastę.
Przełożyć do słoika kropka z wierzchu można wlać łyżkę rozpuszczonego masła i posypać ziołami albo czerwonym pieprzem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w lodówce.
Najlepiej smakuje na podopiecznych chrupiących grzankach z chleba lub bagietki. Można podać z żurawiną lub galaretką porzeczkową. 
Smacznego!


Pasztet z wątróbki do słoika

Drukuj