Jednogarnkowy makaron ze szpinakiem i kurczakiem

 

To danie można nazwać małą kulinarną rewolucją. Zazwyczaj przygotowując makaron w sosie ze szpinakiem i kurczakiem osobno robiłam sos i osobno gotowałam makaron. Tym razem makaron dorzuciłam bezpośrednio na patelnię i ugotowałam w sosie. Wyszło tak pysznie, że będę częściej stosować ten sposób;) I gotowy w niecałe 30 minut;) 

Polecam również inne przepisy na makaron:

• Makaron z łososiem i szpinakiem
• Sos a'la bolognese (na dwa sposoby)
• Tradycyjna carbonara 
• Makaron ze szpinakiem i kurczakiem
• Gnocchi z sosem pomidorowym i serem 
• Makaron ze szparagami w sosie serowym
• Tagliatelle z krewetkami i pomidorami
• Conchiglioni (muszle) nadziewane ricottą i łososiem
• Tagliatelle z krewetkami w winie

 

Jednogarnkowy makaron ze szpinakiem i kurczakiem

 Składniki na 3 porcje:

• 200g filetu z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• duża garść liści szpinaku
• 3 łyżki mascarpone
• 500ml bulionu warzywnego lub wody
• 4 suszone pomidory 
• 50g sera z pleśnią (typu lazur, gorgonzola) 
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 200g makaronu tagliatelle (albo krótkich form, typu świderki, penne)

Filet pokroić w kostkę, posypać przyprawą. Cebulę pokroić w kostkę lub pióra, czosnek posiekać. W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć mięso, dodać cebule i czosnek, smażyć 1-2 minuty mieszając. Wlać szklankę gorącego bulionu, dodać mascarpone wymieszać, doprawić solą, pieprzem, papryką, oregano i suszonymi pomidorami. Włożyć suchy makaron. Dodać opłukany szpinak, wlać pozostały bulion, zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu ok 7 minut. Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć, wrzucić na patelnię. Przykryć i dusić jeszcze 2 minuty. Makaron powinien być al dente.
Wyłożyć na talerze, posypać serem.
Smacznego! 

 

 Crumble to deser na każdą okazję. Niespodziewani goście, chęć na coś słodkiego, wykorzystanie zapasów z zamrażarki, sposób na zwiędłe owoce... Można użyć dowolnych owoców mrożonych lub świeżych. Do kruszonki można dodać płatki migdałowe albo mielone migdały (lub inne orzechy), płatki owsiane, dosłodzić ksylitolem. I podać z lodami. Koniecznie! W skrajnych przypadkach bita śmietanka też będzie ok:)  

Polecam również inne przepisy na crumble:

• Owsiany crumble ze śliwkami 
• Pełnoziarniste crumble z owocami leśnymi

 Crumble - owoce pod kruszonką z lodami

Składniki na 4 porcje:

kruszonka:

• 0,5 szklanki maki (można na pół z mąką migdałową lub owsianą)
• 60g masła  
• 2 łyżki cukru z wanilią (lub z cynamonem)

• 2 szklanki dowolnych owoców  

• płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• cukier do smaku (można pominąć)
• opcjonalnie: płatki owsiane na dno foremek

Składniki kruszonki rozetrzeć palcami. 

Piekarnik nagrzać do 200stC.

Na dno kokilek wsypać po pół łyżki płatków owsianych. Owoce wymieszać z mąką ziemniaczana i cukrem, rozłożyć do kokilek. Z wierzchu posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 200stC.

Wersja dla frytkownicy beztłuszczowej: piekę 15 minut w 190stC.

Podawać na ciepło z gałką lodów.

Smacznego!  

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

 

 Na Wielkanoc biała kiełbasa smakuje szczególnie. Można podać ją na wiele sposobów, ale ja bardzo polecam przygotować zapiekaną białą kiełbasę w sosie chrzanowym z cebulą.

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Składniki (na 5 porcji):

• 5 białych kiełbasek (ok 500g), mogą być surowe lub parzone
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 150ml śmietanki 30%
• 100ml śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki chrzanu ze słoika
• sól, pieprz, majeranek
• kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
• natka pietruszki, szczypiorek, koperek 
• olej do smażenia
  

 

Kiełbasę obsmażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano z każdej strony, wyłozyć na talerz.

Cebule pokroić w piórka, czosnek posiekać. Na patelnię wrzucić cebulę z czosnkiem, zrumienić, wlać śmietankę, dodać śmietanę i chrzan, doprawić majerankiem, pieprzem, solą, zagotować. Sos wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na sosie ułożyć kiełbasę, dodać gałązki tymianku i rozmarynu. Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut w temp 180stC, zdjąć folię i zapiekać jeszcze 10-15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, koperkiem. Podawać np. z ziemniakami lub puree. 

Smacznego!

Kotlety z indyka w sosie porowym

 

Kruche delikatne mięso z fileta indyka i wyrazisty sos śmietanowo-porowy - oto pomysł na pyszny obiad w pół godziny. 

Polecam również inne przepisy na obiad : 

• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
•  Gulasz paprykowy i placki po węgiersku  
• Klopsiki w sosie grzybowym  
• Polędwiczki w sosie musztardowym 
• Gulasz z kurkami
• Zapiekany ryż z pomidorami i szaszłyki z indyka

 

Kotlety z indyka w sosie porowym

Składniki na 4 porcje:

• 4 kotlety z fileta indyka (lub kurczaka), ok 600g
• kawałek pora ok 15cm (biała i jasnozielona część) 
• 1 ząbek czosnku
• 100ml śmietanki 30%
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• 50g sera z niebieską pleśnią
• opcjonalnie: 100g pieczarek lub kilka suszonych pomidorów
• sól
• pieprz
• tymianek
• pieprz ziołowy
• 2 łyżki mąki

Kotlety odrobinę rozbić tłuczkiem, posolić, doprawić pieprzem ziołowym. Obtoczyć w mące, smażyć na rumiano z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Kotlety odsunąć na bok, na patelnię wlać resztę oleju, wrzucić pokrojone pory i posiekany ząbek czosnku, smażyć mieszając, aż por zwiędnie (ok 1-2 minuty). Dodać pokrojone pieczarki lub pomidory, posolić, doprawić pieprzem i tymiankiem. Kotlety rozłożyć na patelni, wlać śmietankę, pokruszyć ser. Przykryć i dusić na małym ogniu ok 15-10 minut. 

W tym czasie ugotować kaszę, makaron lub ziemniaki. 

Podawać z ulubioną surówką.

Smacznego! 

 

Babka pomarańczowa (z gotowanej pomarańczy)

 

 Moja babka cytrynowa z gotowaną cytryną do dziś zbiera pochwały. Postanowiłam tym samym sposobem upiec babkę z gotowaną pomarańczą. I muszę przyznać, że cytrynowa ma teraz poważną konkurentkę;) Już podczas pieczenia dom wypełnia cudowny pomarańczowy zapach i trudno się powstrzymać przed ukrojeniem kawałka jeszcze gorącej babki:) Jak smakuje? Intensywnie pomarańczowa w smaku, jest miękka, puszysta, ale też wilgotna. Polecam upiec na Wielkanoc!

Podobna babkę pomarańczową poczynił swego czasu Rozkoszny, jego przepis też wypróbowałam:)

Polecam również przepisy na inne babki wielkanocne:

• Kulicz twarogowy 
• Kulicz cruffin  
  
• Kulicz - rosyjska babka wielkanocna
• Babka drożdżowa parzona
• Babka kokosowa 
• Babka 3 kolory
• Babka orzechowo-czekoladowa
• Babka migdałowa (najlepsza)

 

Babka pomarańczowa (z gotowanej pomarańczy)

Składniki: 

• 2 pomarańcze (ok 500g) najlepiej ekologiczne
• 180g cukru
• 3 duże jajka
• 120ml oleju
• 235g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki kurkumy (można pominąć)  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, należy wyjąć je z lodówki ok 2 godziny przed pieczeniem. 

Pomarańcze dobrze wyszorować, jedną włożyć do gotującej się wody, gotować do miękkości (ok 30 minut). Po ugotowaniu wodę zlać, a pomarańczę pozostawić do ostudzenia, przekroić, wyjąć pestki, zblendować. 

Drugą pomarańczę przekroić na pół, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, dodać do zblendowanej ugotowanej pomarańczy. drugą połówkę pokroić w cienkie plasterki.

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę (ubijanie trwa ok 10 minut). Wlać olej, zmiksować, dodać zblendowaną pomarańczę, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kurkumą, proszkiem i sodą, zmiksować. 

Piekarnik nagrzać do 175stC. Ja dodatkowo wstawiam na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą, żeby uzyskać parę. Keksówkę 10x25cm wyłożyć papierem do pieczenia. (można również wykorzystać formę na babkę stożkową, górna śr. formy 22cm, należy ją posmarować masłem, posypać mąką krupczatką, kaszą manną lub bułką tartą). Do formy wyłożyć ciasto. Na wierzchu rozłożyć plastry pomarańczy. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp. 175stC (termoobieg), do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Smacznego! 

 

Panka z galaretki

 

Oto najprostszy deser, który przygotujecie zaledwie z 2 składników. Wystarczy opakowanie galaretki i ubek jogurtu lub skyru. Pianka z galaretki smakuje niebiańsko! Jest lekka, delikatna niczym obłok. W zależności od smaku użytej galaretki ma piękne pastelowe kolory, można dodać do niej świeże owoce. To deser na każdą porę roku dla małych i dużych smakoszy:)

Polecam również inne desery na zimno

• Tiramisu w pucharkach
• Panna cotta fit z truskawkami 
• Panna cotta fit z mango (na jogurcie)
• Tiramisu z jagodami
• Truskawkowe serce - sernik na zimno z truskawkami
• Pascha waniliowa
• Sernik na zimno z borówkami na szpinakowym cieście
• Kajmakowy sernik na zimno 

 

Panka z galaretki

Składniki:

• 1 op galaretki (na 500ml wody) o dowolnym smaku
• 1 skyr (150-200g)
• opcjonalnie: świeże lub mrożone owoce

 

Galaretkę zalać 200ml gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do ostudzenia. Gdy galaretka będzie całkiem zimna, ubić mikserem na pianę. Uwaga: piana bardzo rośnie, lepiej więc użyć dużej głębokiej miski. Ubijać do uzyskania gęstej piany, galaretka zwiększy objętość 3-krotnie. Dodać skyr, zmiksować. Można dodać np. maliny i wymieszać.

Galaretkę przelać do pucharków lub pojemnika, wstawić do lodówki na ok 2h żeby dobrze stężała.  

Żeby wyjąć galaretkę z pojemnika, należy zanurzyć go na kilka sekund w gorącej wodzie, następnie odwrócić na talerz i lekko potrząsać, aż galaretka wyskoczy. 

Smacznego!

 

Rustykalne bagietki z oliwkami

 

 

Tak posmakowały nam ciabatty, że postanowiłam poeksperymentować i zrobić bagietki. Zasadnicza różnica polega na dojrzewaniu ciasta w lodowce. Do ciasta sypnęłam mąki pełnoziarnistej, żeby było zdrowiej, oraz dałam oliwki i suszone pomidory, żeby przypominały smakiem włoskie pieczywo. wymyśliłam, że będą to bagietki w stylu rustykalnym, wiejskim, więc ciasto jedynie luźno skręciłam i ułożyłam na blasze. Wyszły przepyszne!

Polecam też inne przepisy na drożdżowe pieczywo:

• Bułki jak ciabatta
• Prosta drożdżowa chałka  
• Chałka waniliowa
• Chałka litewska
• Chleb francuski wiejski na drożdżach 
• Chleb pszenny - baton
  
• Ciabatta
• Maślane rogale z makiem
• Śniadaniowe bułeczki z pestkami dyni
• Bułki z siemieniem lnianym
• Chleb pszenno-owsiany z ziarnami (na drożdżach)
• Nocne kajzerki
• Chałka domowa z kruszonką
   

Rustykalne bagietki z oliwkami

Składniki:

• 350g mąki chlebowej (typ750 lub 650) o zawartości białka min 12%
• 50g mąki graham
• 300ml letniej wody
• 30ml oliwy
• 6g drożdży (lub 2g suszonych)
• 6 g soli
• 10g cukru
• kilka oliwek
• 4-5 suszonych pomidorów
• mąką (u mnie semolina) do podsypywania

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie, wlać oliwę, wsypać sól, mąkę, wymieszać. Ciasto będzie klejące. Przykryć i odstawić na 30 minut. 

Oliwki i suszone pomidory pokroić. wysypać na ciasto. 

Ręce posmarować oliwą. Ciasto rozciągnąć i złożyć, podciągając do góry i zakładając na środek. Odstawić na 30 minut. Ponownie rozciągnąć i złożyć. po 30 minutach powtórzyć. Ciasto powinno już być bardziej elastyczne i nie klejące się do rąk. Pojemnik wysmarować oliwą, włożyć ciasto, przykryć, pozostawić w temperaturze pokojowej na 1h, następnie wstawić do lodówki na ok 12-16h. Następnego dnia ciasto wyjąć z lodówki, pozostawić na ok 1-2h, by się ociepliło. 

Blat obficie podsypać mąką. Odwrócić pojemnik i wyłożyć ciasto. Za pomocą skrobki podzielić na 3 kawałki. Bardzo delikatnie skręcić ciasto, formując bagietki. Ułożyć na papierze do pieczenia. 

Piekarnik z blachą w środku nagrzać do 230stC (góra+dół). Na dno wstawić naczynie z gorącą wodą, żeby wytworzyła się para. Bagietki razem z papierem przenieść na blachę, piec ok 15-18 minut w temp 230stC.

Smacznego!