Szparagi niebawem ustąpią miejsca innym sezonowym warzywom. Więc na zakończenie sezonu proponuję przygotować pyszny makaron ze szparagami w sosie serowym.
Polecam również inne przepisy na szparagi:
Makaron ze szparagami w sosie serowym
Składniki:
- pęczek szparagów 500g
- 1 cebula lub szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 3 suszone pomidory
- 200ml śmietanki 12%
- 150ml mascarpone
- 2-3 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
- 200g makaronu
- sól (u mnie swańska sól)
- pieprz
- natka pietruszki
- 3 łyżki tartego parmezanu
Szparagi opłukać. Usunąć twarde łodygi (można wykorzystać je np do ugotowania zupy) lub obrać z nich twardą skórkę. Pokroić w 3cm kawałki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. Na oliwie zrumienić cebulę z czosnkiem, dodać pomidory i szparagi (główki odłożyć), zalać śmietanką, zagotować. Dusić kilka minut na małym ogniu pod przykryciem 3-4 minuty, następnie dodać mascarpone, wymieszać. Dodać główki szparagów, dusić kolejne 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem.
W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić i wymieszać z sosem. Przed podaniem posypać natką pietruszki i parmezanem.
Smacznego!