Tureckie bułki açma

Tureckie bułki açma (czyt. [aczma]) są tak miękkie i delikatne, że trudno się powstrzymać, by nie sięgnąć po kolejną. Świetne są do jedzenia ze słodkimi dodatkami, ale również doskonale się  sprawdzają w wytrawnych kanapkach. Kształtem przypominają bajgle, ale są bardziej delikatne i puszyste. Najlepsze są od razu z pieca, ciepłe, aromatyczne, maślane, ale następnego dnia również pozostają bardzo miękkie, a dodatkowo można je opiec lub podgrzać w tosterze. Już dodałam przepis do ulubionych:)

Polecam też inne przepisy na drożdżowe pieczywo:

• Słodkie mleczne bułeczki
• Chałka litewska
• Chleb pszenny - baton
• Chałka waniliowa
• Ciabatta
• Maślane rogale z makiem
• Śniadaniowe bułeczki z pestkami dyni
• Chleb pszenno-owsiany z ziarnami (na drożdżach)
• Nocne kajzerki

Tureckie bułki açma

Składniki na 8 sztuk:

400g mąki

200ml mleka (lub na pół z wodą)

20g drożdży

100ml oleju

1 jajko

1 łyżeczka soli

2 łyżki cukru

50g miękkiego masła

dodatkowo: 1 małe jajko, sezam, czarnuszka

Mleko trochę podgrzać, żeby było ciepłe. Wymieszać z drożdżami, cukrem, 2 łyżkami mąki, odstawić, aż zaczyn ruszy.

Jajko roztrzepać z solą.

Mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie, wlać zaczyn i jajko, wymieszać. Wyrobić ciasto, dolewając olej. Ciasto będzie miękkie i gładkie. Z ciasta uformować kulę, przykryć, odstawić do wyrastania (musi co najmniej podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, rozciągnąć na prostokąt (ok 30x40cm), posmarować masłem. Ciasto złożyć na 3 (jak kartkę papieru), pokroić na 8 pasków.

Każdy pasek ciasta zwinąć i zlepić końce, formując obwarzanek.

Ułożyć na blasze, pozostawić do napuszenia na ok 20 minut.

Piekarnik nagrzać do 180stC, na dnie ustawić nieduże naczynie z gorącą wodą.

Bułki posmarować rozbełtanym jajkiem, posypać czarnuszką i sezamem.

Wstawić do piekarnika, piec 20 minut w temp. 180stC.

Upieczone bułki wyjąć, przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia.

Smacznego!

Pierogi z botwiną i fetą

Ach co to były za pierogi! Nieprzyzwoicie dobre, bezwstydnie pyszne, takie że talerz po nich nie wstydzę się wylizać;) 

Zrobiłam je podobnie jak te ze szpinakiem, dusząc botwinę z czosnkiem, a następnie dodając pokrojony w kostkę ser feta. Pierogi z botwiną i fetą najlepiej nam smakowały ugotowane i polane palonym masłem z chrupiącymi listkami szałwii. Ale kleks kwaśnej śmietany również do nich pasuje;)

Polecam również inne przepisy na pierogi

• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą
• Chinkali (khinkali) - gruzińskie pierogi z mięsem
• Pierogi z mięsem z rosołu
• Pierogi z kapustą i pieczarkami
• Pierogi z gęsiną i śliwkami
• Pierogi z mięsem
• Pierogi z czerwoną soczewicą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami
• Pierogi ze szpinakiem

 Pierogi z botwiną i fetą

Składniki:

2 pęczki botwiny (najlepiej jeśli buraki będą bardzo małe)

100g sera feta

1 ząbek czosnku

1 szalotka (lub nieduża cebula)

sól

pieprz

olej do smażenia

ciasto:

2 szklanki mąki + do podsypywania

2/3 szklanki gorącej wody

0,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka oleju

do podania : masło, listki szałwii

Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

Botwinę dobrze opłukać. Łodygi i buraki pokroić drobno. Liście grubo posiekać. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oleju, dodać botwinę, smażyć mieszając przez kilka minut, następnie przykryć i dusić ok 5 minut. Sok powinien odparować. Doprawić do smaku (uwaga na sól, gdy ser również jest słony).

Gdy botwina wystygnie, dodać pokrojoną w kostkę fetę.

Ciasto rozwałkować na grubość ok2mm, wycinać kółka (u mnie 7cm), nakładać nadzienie i zlepiać brzegi.

W garnku zagotować wodę, lekko osolić. Wrzucać pierogi, gotować ok 1-2 minuty od momentu wypłynięcia. Pierogi wyjąć łyżką cedzakową na talerz, podawać z palonym masłem i listkami szałwii.

Palone masło: masło (ok 50g) stopić, do masła włożyć listki szałwii, smażyć, aż staną się chrupkie. Listki wyjąć, a masło podgrzewać dalej, aż zacznie się robić lekko brązowe i będzie miało intensywny zapach. Masłem polać pierogi. 

Smacznego!

Lody bananowo-truskawkowe

Lato to czas lodożerców (choć słownik chce mi poprawić to na "ludożerców" ;) Ja osobiście na lody mam ochotę niezależnie od pory roku, a te proste lody bananowo-truskawkowe robiłam już kilka razy. Zaledwie 3 składniki - banany, truskawki i jogurt (no dobra, może być 4, jeśli lubicie bardzie słodkie) - a tyle przyjemności:)

Polecam również proste w przygotowaniu lody:

• Lody bananowe z masłem orzechowym

• Melonowy sorbet

• Lody kawowe

• Lody porzeczkowe

• Lody jagodowe

Lody bananowo-truskawkowe

Składniki na 2 porcje:

1 mocno dojrzały banan

garść truskawek

100ml gęstego jogurtu (grecki albo skyr)

opcjonalnie: syrop klonowy, miód, cukier

Banan obrać, pokroić w 2cm kawałki. Truskawki odszypułkować. Owoce włożyć do zamrażarki na kilkanaście godzin (np na całą noc).

W pojemniku blendera umieścić owoce i jogurt, ewentualnie dosłodzić do smaku. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Blender ręczny również dobrze się sprawdza przy miksowaniu.

Uwaga: lody należy zjeść od razu, zmiksowane po przechowaniu w zamrażarce staną się zbyt twarde.

Smacznego!

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą

Młoda kapusta to jedno z warzyw, na które mam zawsze tyle pomysłów, że nie nadążam z ich realizacją:)

Tym razem przygotowałam gołąbki nadziewane kaszą gryczaną z suszonymi pomidorami i boczkiem. W wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć boczek:) Wyszło pysznie, lekko i niebanalnie.
Jeśli główki kapusty są małe, polecam wykorzystać 2 sztuki, żeby mieć większe liście. Z reszty kapusty można ugotować np. bigos albo kapuśniak.

Inne przepisy na gołąbki na blogu:

• Gołąbki z młodej kapusty z mięsem i ryżem
  
• Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym
• Gołąbki z ziemniakami
• Gołąbki z kaszą i fetą
• Gołąbki z mięsem i ryżem
• Leniwe gołąbki
  

Gołąbki z młodej kapusty z kaszą

Składniki (na 8 sztuk):

1 główka młodej kapusty

200g kaszy gryczanej

100g wędzonego boczku (opcjonalnie)

6-8 suszonych pomidorów

1 jajko

1 cebula

tymianek

słodka papryka

2-3 łyżki oleju z suszonych pomidorów (lub zwykłego oleju)

sól

pieprz

0,5l bulionu warzywnego lub drobiowego (ew. wody)

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

Kaszę ugotować do miękkości.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Zeszklić na odrobinie oleju. Dodać pokrojony w kostkę boczek, smażyć do zarumienienia. Dodać pokrojone suszone pomidory, wymieszać, ostudzić.

Cebulę z pomidorami i boczkiem połączyć z kaszą, dodać jajko, wymieszać, doprawić do smaku.

Kapustę sparzyć, zdejmując kolejno liście. Uwaga: nie należy liści długo gotować, ponieważ będą zbyt miękkie.

W liściach ściąć grubszy nerw. Na każdy wyłożyć nadzienie, zwinąć gołąbki.

Gołąbki ułożyć ciasno w szerokim garnku lub głębokiej patelni, zalać gorącym bulionem, dodać ziele angielskie i liście laurowe, dusić na małym ogniu ok 30 minut.

Podawać np. z sosem pieczarkowym albo śmietaną.

Smacznego!

Chlebki naan z grillowanymi warzywami i tofu

Lato to zdecydowanie czas, gdy spotkania ze znajomymi i wspólne grillowanie staje się rodzajem narodowego sportu;) A co jeśli podczas takiego spotkania zaserwować sobie małą kulinarną podróż do Indii? Wystarczy niewiele - odpowiednie przyprawy i marynaty, delikatne mięso kurczaka, tofu, warzywa - i już nasza podróż nabiera smaku. Grillowane warzywa i tofu możemy podać jako dodatek do ryżu, ale żeby było wygodniej je spożywać podczas grillowania, usmażyłam chlebki naan. Same chlebki już są nie lada przysmakiem, są miękkie, puszyste, z curry też smakują wyśmienicie. Jeśli macie gazowy grill z przykrywką, chlebki można upiec na grillu. Chlebki naan z grillowanymi warzywami i tofu to danie które można przygotować również w domu, gdy pogoda nie dopisuje - sprawdzi się grill elektryczny lub patelnia grillowa, a nawet piekarnik w opcją grill. Bedzie pysznie w każdej wersji, bo przyprawy robią robotę;)

Do przyprawiania warzyw i tofu na grilla użyłam pasty Pataks tikka masala. Pasty przyprawowe Pataks maja bardzo dobry skład - zawierają skoncentrowane przyprawy i olej, są idealne jako przyprawa lub baza do każdego dania. Możemy w nich marynować składniki lub używać jako przyprawy do innych dań.

Chlebki naan z grillowanymi warzywami i tofu

Chlebki naan:

220g mąki (+do podsypywania)

10g świeżych drożdży

100ml jogurtu naturalnego

50ml wody

1 płaska łyżeczka cukru

0,5 płaskiej łyżeczki soli

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła do posmarowania

Drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać z cukrem. Mąkę przesiać z solą, dodać jogurt, wlać drożdże, wymieszać, odstawić na 10-20 minut. Następnie wyrobić miękkie gładkie ciasto. Uformować kulę, posmarować oliwą, włożyć do miski, przykryć i odstawić do wyrastania na ok godzinę (powinno podwoić objętość). Ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 6 kawałków, każdy uformować w kulkę, przykryć i odstawić na 10 minut. Patelnię rozgrzać. ciasto rozwałkować albo rozpłaszczyć ręką na grubość ok 0,5cm, smażyć na suchej patelni z każdej strony do mocnego zarumienienia. Chlebki wykładać na talerz, każdy posmarować cienko masłem, można posypać ziołami.

Grillowane warzywa i tofu:

1 cukinia

1 papryka

1 czerwona cebula

200g tofu

pasta tikka masala Pataks

Warzywa pokroić i wymieszać z pastą.

Tofu pokroić w kostkę (ok 2cm) i również wymieszać z pastą.

Odstawić na ok 30 minut.

Tak przygotowane warzywa i tofu usmażyć na grillowej patelni albo nadziać na patyczki na przemian i upiec na grillu.

Podawać z chlebkami naan, posypane ziołami (pietruszka, kolendra). Można dodatkowo skropić je sokiem z limonki, polać sosem jogurtowo-czosnkowym - wg uznania.

Smacznego!