Risotto ze szpinakiem

Sekretem kremowego risotto jest odpowiedni ryż oraz sposób gotowania, polegający na dolewaniu kolejnej porcji bulionu dopiero gdy poprzednia się wchłonie. Wbrew pozorom to danie nie jest trudne, wymaga jedynie uwagi i cierpliwości.

Poniżej zobaczycie, jak przygotować risotto krok po kroku. 

 

Risotto ze szpinakiem

Składniki na 4 porcje:
150g ryżu arborio
1 mała cebula

1 ząbek czosnku

50g suszonych pomidorów
2 garści szpinaku baby

2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1 łyżka masła
100ml białego wytrawnego wina
500ml gorącego bulionu warzywnego
4 łyżki tartego sera (parmezan, grana padano)
gałązka tymianku
sól
pieprz

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek posiekać. Olej wlać do głębokiej patelni, zeszklić cebulę i czosnek (nie rumienić!). Wsypać ryż, smażyć mieszając, aż każde ziarenko będzie pokryte olejem. 

2. Suszone pomidory pokroić w kostkę. Dodać do ryżu, wymieszać. Wlać wino, zredukować na dużym ogniu. Wlać ¼ bulionu, ciągle mieszając gotować, aż płyn się wchłonie. Wlać kolejną cześć bulionu, znów gotować, aż się wchłonie, wlać pozostały bulion, wrzucić gałązkę tymianku i znów mieszając gotować, aż ryż będzie al'dente. 

3. Pod koniec gotowania dodać szpinak, masło, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotować ciągle mieszając, aż szpinak zwiędnie, a danie nabierze kremowej konsystencji. 

4. Do risotta dodać starty ser, wymieszać. Gorące risotto wyłożyć na talerze, posypać odrobiną sera.
Smacznego!

Szparagi zapiekane w boczku

Któregoś dnia (w zasadzie wieczoru) pokazałam na IG szparagi zapiekane w boczku. Szparagi zapiekane w boczku to prosty sposób na pyszne danie. Ta nasza kolacja wzbudziła niemałe zainteresowanie, więc postanowiłam dokładniej opisać jak je przygotowałam.

 Składniki: 
1 pęczek zielonych szparagów (najlepiej cienkich)
100g wędzonego boczku w plastrach (parzony lub surowy)
do podania: tarty parmezan, sadzone jajko...

Gdy już zaopatrzycie się w pęczek zielonych szparagów, pamiętajcie, że szparagi mają twarde końce, dlatego należy je w odpowiednim miejscu odciąć lub przełamać. Jedną ręką trzymam szparag w połowie jego długości, drugą chwytam za końcówkę (od ściętej strony), przełamuję - pęka we właściwym miejscu. Następnie należy je dobrze umyć, żeby nie było piasku szczególnie w główkach. Ugotować je na parze ok 5 minut, włożyć do zimnej wody. Podzielić po 3 pędy i owinąć je plastrami wędzonego boczku. Ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok 15 minut w temp 200stC. Podawać z sadzonym jajkiem, posypane startym serem typu parmezan.
Smacznego!

Letni numer magazynu Aromat

iiiii mamy to!
Letni numer Aromatu pełen jest... aromatów letnich owoców, kusi zapachem grillowanych mięs, uwodzi smakiem nietypowych i zdrowych lodów. Nie zabrakło w nim także kolejnej odsłony kuchni Lubelszczyzny oraz wielu innych ciekawych przepisów i artykułów, w tym także moich przepisów:)


Zachęcam do poczytania!

https://issuu.com/magazynaromat/docs/aromat-2019

Sernik z rabarbarem

Rabarbar za chwilę ustąpi miejsca truskawkom. Już nie mogę się doczekać:) A tymczasem zapraszam na sernik z rabarbarem. 

Sernik z rabarbarem

Składniki:
800g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
2/3 szklanki cukru
4 duże jajka
1 op. budyniu śmietankowego
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1,5 szklanki pokrojonego rabarbaru
1 op. biszkoptów (u mnie podłużne, ok 100g)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego 2-3 godziny przed pieczeniem należy wyjąć je z lodówki.
Twaróg, żółtka, cukier ekstrakt utrzeć. Wsypać budyń i mąkę, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową.
Dno formy (u mnie tortownica 22cm) wyłożyć biszkoptami, wylać masę serową, wyrównać. Z wierzchu wyłożyć rabarbar, zatapiając go w masie.
Piekarnik nagrać do 180stC, na dno wstawić naczynie z gorącą wodą.
Sernik wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 150stC i piec przez godzinę. Po upieczeniu uchylić lekko drzwi piekarnika, studzić sernik przez kolejną godzinę, a następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Smacznego!

 

Sałatka z łososiem i jajkiem

Lato idzie. Widać to nie tylko po zielonych drzewach, kwitnących rabatkach. Widać to również w mojej w kuchni. Cięższe dania ustąpiły miejsca lekkim sałatkom, zupom z sezonowych warzyw, orzeźwiającym napojom. Ta sałatka z łososiem powstała całkiem przypadkowo. Pomyślałam, że zamiast tradycyjnej kanaki można wszystko wrzucić do miski i polać pysznym sosem. Aha, wykorzystałam też liście rzodkiewki, są bogate w witaminy i minerały. A ponieważ pochodzą z własnego ogródka, są niepryskane i można jeść je bez obaw. 

Sałatka z łososiem i jajkiem

Składniki:
mały pęczek rzodkiewki z liśćmi (jeśli rzodkiewka nie jest ekologiczna, lepiej nie wykorzystywać liści)
1 mała sałata rzymska (albo pół sałaty masłowej)
garść rukoli
1 awokado
4 jajka
100g wędzonego łososia
50g parmezanu 
mieszanka ziaren do posypania: pestki słonecznika, dyni, siemię lniane, sezam

sos:

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki tartego parmezanu

1 łyżeczka miodu

sól

pieprz 

 

Sałatę, rukolę, rzodkiewkę dobrze umyć, osuszyć. Liście sałaty i rzodkiewki porwać/pokroić. Rzodkiewkę pokroić w talarki. Łososia pokroi w mniejsze kawałki. Jajka ugotować na pół miękko (włożyć do zimnej wody, gotować ok 2,5min od momentu zagotowania wody), obrać, przekroić na pół. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, pokroić w kostkę. Ser pokroić w wióry np. za pomocą obieraczki do warzyw.

Wszystkie składniki włożyć do miski, z wierzchu położyć połówki jajek i ser.

Przygotować sos. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać.
Sosem polać sałatkę. Posypać prażonymi pestkami.

Podawać np. z bagietką lub grzankami. 

Smacznego!