Jabłecznik z bezą i orzechami

Wszelakie szarlotki darzę miłością przeogromną, ale jest jeden warunek - musi być duuużo jabłek! Ten jabłecznik (lub szarlotkę - na czym polega różnica??) pokochałam od pierwszego kęsa. Półkruche ciasto, jabłka z rodzynkami, delikatna bezowa pianka i chrupiące orzechy - mnie taki skład przekonuje:) 

Jabłecznik z bezą i orzechami

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g miękkiego masła
4 żółtka (z dużych jajek)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany

nadzienie:
1,5kg jabłek (szara reneta)
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
garść rodzynków

beza:
4 białka (z dużych jajek)
100g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
garść orzechów włoskich

Ciasto: masło posiekać z mąką, proszkiem i cukrem pudrem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto (powinno być miękkie). Blaszkę (20x28cm) wyłożyć papierem dopieczenia. Ciastem wylepić dno formy, wstawić do lodówki na godzinę.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut,powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.
Ciasto wyjąć z lodówki. Na ciasto wyłożyć jabłka, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 170stC.
Białka ubić na sztywną pianę, w kilku turach wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować krótko.
Bezę wyłożyć na jabłka, posypać orzechami i piec jeszcze 25 minut w temp. 170stC.
Po upieczeniu studzić przez 10 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Gdy szarlotka wystygnie, na bezie pojawia się złota rosa.
Smacznego!

 

Sałatka z winogronami, orzechami i serem

O tym, że winogrona i ser to pyszne połączenie, nie muszę chyba nikogo przekonywać;) Ostatnio rozsmakowałam się w serach z niebieską pleśnią, czego dowodem jest ta oto sałatka. Jest lekka, idealnie sprawdzi się jako przystawka albo kolacja, z kieliszkiem białego wina, świeżą bagietką... Chyba dziś zarządzę powtórkę... szczególnie z winem;)

Sałatka z winogronami, orzechami i serem

Składniki (na 3-4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
2 garści ciemnych winogron
garść orzechów włoskich
sok z cytryny 

Liście opłukać i osuszyć na ręczniku. Ser pokroić w kostkę. Winogrona przekroić na pół, usunąć pestki. Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny.
Smacznego!

Zupa krem z brokułów

Kremowe zupy to zdecydowanie smak jesieni. Dyniowa, porowa, buraczana czy kalafiorowa pojawiają się na naszym stole dość często, a od niedawna do ich grona dołączył krem z brokułów. Podobnie jak zupę z młodej kapusty, podałam go z chrupiącymi pestkami słonecznika i chipsami boczku oraz kleksem śmietany. Zupa na medal:)

 Zupa krem z brokułów

Składniki:
1 główka brokułów
1 ziemniak (średniej wielkości)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
natka pietruszki
oliwa
sól
pieprz

do podania:
100g plastrów boczku
garść pestek słonecznika
100ml śmietany (gęstego jogurtu lub jogurtu z serkiem)
olej dyniowy

Ziemniaka obrać, pokroić w kostkę. Brokuły umyć, podzielić na różyczki, łodyżki pokroić.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie, dodać ziemniaka i posiekany czosnek, zalać gorącym bulionem i gotować pod przykryciem ok 5 minut, następnie wrzucić brokuły, i gotować jeszcze 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać posiekana pietruszkę. Zmiksować blenderem na krem. Jeśli zupa będzie za gęsta, dolać odrobinę bulionu/wrzącej wody. Zupę doprawić do smaku.
Blachę wyłożyć papierem. Plastry boczku rozłożyć na papierze do pieczenia, upiec w piekarniku, osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Pestki uprażyć na suchej patelni.
Zupę nalać do miseczek, do każdej miseczki włożyć chipsy z boczku, posypać pestkami, zrobić kleksy ze śmietany i oleju.
Podawać z grzankami.
Smacznego!

Kotlety pieczarkowe

Cały blogerski świat i nie tylko chwali koszami pełnymi grzybów. A u nas totalne pustki w lesie:( 
Gdy mój apetyt na grzyby osiągnął poziom krytyczny, postanowiłam zrobić kotlety z pieczarek. Podane na sałatce z czosnkowym sosem sprawdziły się u nas jako obiad. Następnym razem wykorzystam je do burgerów:)

Kotlety pieczarkowe

Składniki (na 8 sztuk):
500g pieczarek
2/3 szklanki czerwonej soczewicy
1 jajko
2 łyżki mielonych płatków owsianych (maki owsianej)
1 łyżka kaszy manny
1/3 szklanki pestek słonecznika
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
natka pietruszki
sól
pieprz
pieprz ziołowy
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia

Soczewice opłukać. Zagotować 2/3 szklanki wody, wsypać soczewicę, posolić lekko, gotować na małym ogniu ok 10 minut, aż cały płyn się wchłonie. Soczewica ma być miękka, konsystencją przypominać gęsta papkę. Pozostawić do ostudzenia.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju (2-3 łyżki), dodać posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pieczarki i listki tymianku. Smażyć mieszając przez kilka minut, aż płyn z grzybów odparuje. Przestudzić i zmielić blenderem (nie na pastę, mają pozostać drobne kawałki). Dodać do soczewicy.
Pestki podprażyć na patelni, wsypać do masy.
Dodać jajko, płatki i bułkę, posiekana natkę pietruszki, doprawić do smaku, wymieszać. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej, smażyć na oleju na zloty kolor z obu stron (na średnim ogniu). Usmażone kotlety osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sałatka, sosem, można również podać w burgerach.
Smacznego!

Croissant z szynką, serem i figami

Proste i wykwintne jednocześnie - croissanty z dojrzewającą szynka, serem pleśniowymi figami. Rozkoszne połączenie! 

Croissant z szynką, serem i figami

Składniki:
2 croissanty
4 plastry dojrzewającej szynki
50 g sera z niebieską pleśnią typu gorgonzola, lazur
2 figi

Figi umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
Rogale przekroić wzdłuż na pół, na każda połowę położyć plaster szynki, sera, figi.
Najlepiej smakują z kieliszkiem białego wina;)