Makaron ze szparagami w sosie serowym

 

Szparagi niebawem ustąpią miejsca innym sezonowym warzywom. Więc na zakończenie sezonu proponuję przygotować pyszny makaron ze szparagami w sosie serowym. 

Polecam również inne przepisy na szparagi:

• Szparagi zapiekane w boczku

• Zapiekanka makaronowa z łososiem i szparagami

• Szparagi smażone z boczkiem

 

Makaron ze szparagami w sosie serowym

Składniki:

• pęczek szparagów 500g
• 1 cebula lub szalotka
  
• 2 ząbki czosnku
• 3 suszone pomidory
• 200ml śmietanki 12%
• 150ml mascarpone
• 2-3 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
• 200g makaronu 
• sól (u mnie swańska sól)
• pieprz
• natka pietruszki
• 3 łyżki tartego parmezanu  
  

Szparagi opłukać. Usunąć twarde łodygi (można wykorzystać je np do ugotowania zupy) lub obrać z nich twardą skórkę. Pokroić w 3cm kawałki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. Na oliwie zrumienić cebulę z czosnkiem, dodać pomidory i szparagi (główki odłożyć), zalać śmietanką, zagotować. Dusić kilka minut na małym ogniu pod przykryciem 3-4 minuty, następnie dodać mascarpone, wymieszać. Dodać główki szparagów, dusić kolejne 3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem. 

W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić i wymieszać z sosem. Przed podaniem posypać natką pietruszki i parmezanem.

Smacznego!

 

Wegańska tarta z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

Połączenie aksamitnego, waniliowego budyniu z kwaskowatego rabarbaru jest tak dobre, że na jednym kawałku trudno poprzestać;) 

Do przygotowania spodu tej tarty użyłam wegańskich ciasteczek i masła kokosowego, a budyń ugotowałam na owsianym "mleku". 

Wegańska tarta z budyniem i karmelizowanym rabarbarem

Składniki:

• 2 op. ciastek wegańskich
• 50g masła kokosowego lub roślinnej margaryny
• 350ml napoju roślinnego 
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka cukru waniliowego (lub 2 jeśli napój nie jest słodki)
• 3 duże łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki płatków migdałów

Rabarbar pokroić w kawałki ok 7cm lub mniejsze - wg uznania, ułożyć na blasze wyłożonej papierem albo w naczyniu żaroodpornym, posypać cukrem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp 180stC. Rabarbar ma być miękki, ale pozostać w kawałkach.

Ciasteczka zblendować, dodać roztopione masło/margarynę, zmiksować. Powstałą masę wysypać do formy na tartę, ugnieść na dnie. Użyłam formy z wyjmowanym dnem o długości 30cm. Można również wykorzystać formę o średnicy 22-24cm. Wstawić do lodówki na 30 minut.

W tym czasie ugotować budyń. 100ml napoju roślinnego wymieszać z cukrem i skrobią. Pozostały płyn zagotować, wlać skrobię, gotować ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. 

Budyń wyłożyć na ciasteczkowy spód. Na wierzchu ułożyć rabarbar. Posypać prażonymi płatkami migdałów. 

Smacznego!

Babcina szarlotka na kruchym cieście

 

Szarlotka niejedno ma na imię. Z bezą, z pianką, z budyniem, na cieście kruchym albo biszkoptowym... Osobiście lubię każdą, ale dla mnie kwintesencja szarlotki to kruche ciasto, dużo jabłek z cynamonem, a podawana na ciepło koniecznie z gałką lodów na wierzchu:) 

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

• Jabłecznik z bezą i orzechami 
  
• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Biszkoptowy jabłecznik
• Jabłkowe pagórki
• Szarlotka fit
• Bursztynowa szarlotka
• Mini-jabłeczniki

 

Babcina szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

• 200g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
• 320g mąki (2 szklanki)
• 60g drobnego cukru (1/3 szklanki)
• 1 op. cukru waniliowego 
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka śmietany 18%

nadzienie:

• 1,5kg jabłek (szara reneta, antonówka, boskop, kronselka)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut, powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.

Mąkę, cukier i proszek wymieszać, dodać masło, rozetrzeć do konsystencji kruszonki. Wbić jajko, dodać śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Ciasto ma być miękkie, przypominać duże płaty kruszonki.
Formę (22x33cm) wyłożyć papierem. 1/3 ciasta odłożyć, a 2/3 wyłożyć dno formy. 

Na ciasto wyłożyć jabłka, z wierzchu posypać pozostałym ciastem.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50-60 minut w temp 180stC. 

Upieczoną szarlotkę można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Sernik hiszpański

 

Sernik baskijski, hiszpański, palony, sernik z La Viña albo San Sebastian - to wszystko ten sam sernik! Mam wrażenie, że ostatnio bardzo zyskał na popularności. Słusznie, ponieważ jest pyszny. Kremowy, lekko słony, z karmelowym posmakiem od przypalonej skórki. Zdecydowanie wart spróbowania chociaż raz (ale jestem pewna, że będzie pieczony często:) 

Polecam również inny przepis na sernik baskijski, bazowany na oryginalnym przepisie właściela baru La Vińa - Sernik baskijski z La Viña 

 

Sernik hiszpański

Składniki:
500g śmietankowego serka (typu philadelphia, Piątnica, Wieluń, Włoszczowa)

100g mascarpone
4 jajka M
150 g cukru

1 płaska łyżka mąki
300ml śmietanki (30%)

0,5 łyżeczki soli

Tortownice o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier można wcześniej zwilżyć, żeby łatwiej było wykładać nim formę. 

Piekarnik rozgrzać do 240stC (góra+dół).

W misce zmiksować jajka z cukrem, dodać serek, mascarpone, śmietankę, sól i mąkę. Masę wlać do formy. Wstawić do piekarnika, temperaturę obniżyć do 220stC, piec 40minut. Po upieczeniu sernik będzie miał miękki, prawie płynny środek - tak powinno być, masa zetnie się podczas studzenia. Sernik wyjąc z piekarnika, pozostawić na kilka godzin do wystudzenia.

Smacznego! 

 

 

Pasztet z wątróbki do słoika

 

Kremowy pasztet w stylu francuskim możecie przygotować w domu. Jest kremowy, smarowny i bardzo smaczny. Jest świetnym pomysłem na szybkie śniadanie, niebanalną przekąskę podczas spotkania ze znajomymi, a nawet na piknik.
Zrobicie go w kilka minut!

Pasztet z wątróbki do słoika

Składniki:
300 g wątróbki z kurczaka albo na pół z kaczki
4 łyżki masła (najlepiej klarowanego) - ok 50g
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml koniaku, brandy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
3 gałązki świeżego tymianku (same listki)
gałązka rozmarynu
sól,
czerwony pieprz

Wątróbkę oczyścić z błonek, przekroić na pół. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, odsunąć na boki patelni, a na środek wyłożyć pozostałe masło. Gdy się rozpuści, wyłożyć wątróbkę, smażyć na dużym ogniu po kilka minut z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Wlać alkohol, dodać przyprawy i zioła i smażyć na dużym ogniu około 3 minuty.
Wyjąć rozmaryn, wątróbkę zblendować na gładką pastę.
Przełożyć do słoika kropka z wierzchu można wlać łyżkę rozpuszczonego masła i posypać ziołami albo czerwonym pieprzem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w lodówce.
Najlepiej smakuje na podopiecznych chrupiących grzankach z chleba lub bagietki. Można podać z żurawiną lub galaretką porzeczkową. 

Smacznego!