piątek, 9 grudnia 2022

Śledzie gajowego (z grzybami)

 

Śledzie gajowego (z grzybami)


W grudniu apetyt na śledzie wzrasta stopniowo, osiągając swój szczyt w okolicach Świąt. Mam kilka sprawdzonych i lubianych przez nas przepisów, a ten na śledzie z grzybami jest na szczycie listy. Do przygotowania śledzi gajowego wykorzystuję mrożone grzyby, przeważnie borowiki. Można przygotować je również z suszonymi, jednak smak będzie inny. Jeśli chcecie przygotować takie śledzie w sezonie grzybowym - polecam użyć świeżych grzybów.

 

Śledzie gajowego (z grzybami)

Składniki:

  • 4 filety śledziowe solone (a'la matias)
  • 200g mrożonych borowików
  • 0,5 szklanki wody
  • 4 łyżki oleju 
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku  
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3-4 ziarenka jałowca
  • 0,5 łyżeczki majeranku 
  • kilka listków rozmarynu (najlepiej świeżego)
  • 1 łyżeczka miodu
  • liść laurowy
  • sól do smaku (ok 1 płaska łyżeczka) 
  • pieprz świeżo mielony

Śledzie wymoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, osuszyć na papierowym ręczniku, pokroić w skośne kawałki.

Grzyby rozmrozić, pokroić w plasterki. Świeże grzyby oczyścić z piasku, pokroić w plasterki.

Cebule obrać i pokroić w półksiężyce. Czosnek posiekać. 

Jałowiec i ziele zmiażdżyć w moździerzu. 

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać grzyby, smażyć mieszając, aż sok z grzybów trochę odparuje (nie muszą być całkiem suche). Dodać czosnek, koncentrat, przyprawy, przesmażyć razem. Wlać ocet i miód, dusić ok 10 minut pod przykryciem. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. 

W słoiku układać warstwami śledzie i sos grzybowy. Zakręcić i odstawić na 24h do lodówki, żeby smaki się przegryzły. 

Smacznego!
 

Śledzie gajowego (z grzybami)

piątek, 25 listopada 2022

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

 

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

Słodkie maleństwa, choć do przygotowania ciasta nie użyłam ani grama cukru. Zrobiłam je z nadzieniem orzechowo-czekoladowym. Ciasto to zaledwie 3 składniki, a słodyczy dodaje im krem czekoladowy, słodzony cukrem kokosowym. Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym sprawdzą się jako przekąska do kawy albo słodki dodatek do prezentów na święta:) 

Polecam również inne przepisy na twarogowe ciasteczka

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

Składniki (na 16 sztuk):

  • 170g twarogu półtłustego
  • 80g masła
  • 160g maki (1 szklanka)
  • nadzienie:
  • 2 łyżki kremu czekoladowego
  • 0,5 szklanki mielonych orzechów 

Składniki na ciasto zagnieść, uformować kule i odstawić na 30 minut.
Składniki nadzienia wymieszać.
Ciasto podzielić na 2 kawałki. Podsypując stolnicę mąką każdy kawałek ciasta rozwałkować na krąg 22cm, pokroić na 8 segmentów. Na każdym trójkącie wyłożyć nadzienie, zwinąć rogaliki.
Przed pieczeniem można posmarować rozmąconym jajkiem, ale nie jest to konieczne. 
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp 180stC. 
Upieczone rogalik ostudzić.
Smacznego! 

Rogaliki twarogowe z nadzieniem orzechowo-czekoladowym

czwartek, 24 listopada 2022

Lawasz z cukinią i kurczakiem

Lawasz z cukinią i kurczakiem
 
Lawasz z cukinią i kurczakiem




Pomysł na ciepłą przekąskę na imprezę, kolację albo do lunchboxa. Chrupiący lawasz, ciągnący się ser, mnóstwo zielonych warzyw - zawsze sięgam po kolejny kawałek;) Ale na zimno również jest dobry. 
Można przygotować go w wersji wege albo z mięsem, np z kurczakiem. Można kombinować do woli z warzywami. Ja zagrałam w zielone i dałam paprykę, cukinię, zieloną sałatę. Świetnie smakuję też z brokułami i szpinakiem. Pasuje do niego sos jogurtow:)

Lawasz z cukinią i kurczakiem

Składniki (na 3-4 porcje):

  • 3 lawasze
  • 1 pierś z kurczaka + ulubiona przyprawa
  • 1 zielona papryka
  • 1 mała cukinia
  • kilka liści sałaty
  • garść rukoli
  • natka pietruszki
  • oliwa do smażenia
  • 50g serka topionego
  • 100g żółtego sera
  • jalapeńo  - opcjonalnie

 

Mięso pokroić w drobną kostkę, przyprawić do smaku, odstawić na kilkanaście minut, następnie obsmażyć na niewielkiej ilości oliwy, przykryć i dusić na małym ogniu 5 minut.

Cukinię pokroić w krążki, obsmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Paprykę pokroić w paski, również obsmażyć krótko.
Każdy placek lawasza posmarować topionym serkiem. Na lawaszu wyłożyć cukinię, paprykę, rukolę, sałatę, kurczaka i jalapeno. Posypać posiekaną pietruszką i startym serem. Złożyć na 3. Roladę ułożyć na płycie lub patelni grillowej, smażyć pod przykryciem na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony. Zdjąć z patelni, pokroić na kawałki. 

Smacznego! 


Lawasz z cukinią i kurczakiem

 

środa, 23 listopada 2022

Kociołek z jagnięciną i warzywami

Kociołek z jagnięciną i warzywami


Kociołek z jagnięciną i warzywami


Potrawy jednogarnkowe to jest pozycja absolutnie obowiązkowa w jesienno-zimowym menu! Inspirowałam się pomysłem na kociołka, wykorzystując to co miałam akurat w lodówce: łopatkę jagnięcą, ziemniaki, marchew, kapustę, cebulę. Bogactwo składników i długi czas pieczenia sprawiły, że mięso wyszło idealnie miękkie i kruche, a całość niezwykle smaczna i aromatyczna. 

Polecam również inne przepisy na pyszne dania jednogarnkowe:


Kociołek z jagnięciną i warzywami

Składniki:

  • 1 kg mięsa jagnięcego z łopatki (można też wieprzowe) 
  • 5-6 małych cebul (ok 250g)
  • 2 marchewki (ok 300g)
  • 1 mała pietruszka (ok 100g)
  • ćwierć główki kapusty (ok 0,5 kg)
  • 5 ziemniaków (ok 1kg)
  • 3-4 ząbki czosnku 
  • 1 papryczka chili (opcjonalnie)
  • przyprawa do mięsa: sól, pieprz, kolendra, papryka, majeranek, czosnek
  • 6-7 ziarenek pieprzu
  • 2-3 gałązki rozmarynu
  • kilka gałązek tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • olej lub smalec do smażenia  
  • natka pietruszki


Mięso pokroić w większe kawałki, obtoczyć w przyprawie do mięsa i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Warzywa obrać i pokroić. Cebulę w ćwiartki, marchew i pietruszkę w słupki, ziemniaki w ćwiartki lub ósemki, kapustę poszatkować grubo (1-2 liście zostawić w całości), papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w paski. 

W garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzać oliwę lub smalec. Zrumienić cebulę, dodać marchew i pietruszkę, smażyć razem kilka minut. Wyłożyć na talerz. Na tej samej patelni obsmażyć mięso z każdej strony, dodać cebulę z marchewką, papryczkę. Dodać zioła, liście laurowe, pieprz i cale ząbki czosnku. Wlać ok 2/3 szklanki wrzątku, przykryć i dusić ok 30 minut. Następnie dodać ziemniaki, doprawić solą i pieprzem ziołowym. Na ziemniakach rozłożyć kapustę, również doprawić solą, pieprzem ziołowym. Przykryć liśćmi kapusty. Garnek przykryć pokrywką, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić ok 1-1,5 godziny na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie. 

Mięso i warzywa można obsmażyć na patelni i przełożyć do garnka. 

Garnek również można wstawić do piekarnika (jeśli nie ma plastikowych elementów typu uchwyty) i piec ok 2h w temp 179stC. 

 Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! 


 

Kociołek z jagnięciną i warzywami


poniedziałek, 21 listopada 2022

Dyniowy chleb tostowy

Dyniowy chleb tostowy


Dyniowy chleb tostowy

 

 Chleb z kolorze złota:) Miękki aromatyczny miękisz, długo pozostaje świeży i nie kruszy się przy krojeniu. Pasuje do wędlin oraz na kanapek na słodko. Koniecznie upieczcie w sezonie dyniowym.

Polecam również inne przepisy na domowe pieczywo na drożdżach :

 

Dyniowy chleb tostowy

Składniki:

  • 250g pure z dyni (upieczonej, zblendowanej dyni)
  • 500g mąki (dałam typ 650) 
  • 125ml zimnej wody
  • 10g świeżych drożdży
  • 1 łyżka miodu
  • 10g soli
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju/oliwy

Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać pure z dyni, mąkę, sól. Wyrobić gładkie ciasto. Dodać miód, masło i olej, wyrabiać do miękkości. Z ciasta uformować kulę, włożyć do naoliwionego pojemnika, przykryć, pozostawić w temperaturze pokojowej na 90 minut. W tym czasie dwukrotnie złożyć ciasto po 30 i 60 minutach (ciasto podciągać delikatnie do góry i zakładać do środka z 4 stron, jak kopertę). 

Pojemnik z ciastem wstawić na noc do lodówki (na ok. 8h). 

Następnego dnia ciasto wyjąć z lodówki, uformować bochenek, włożyć do foremki (u mnie keksówka 31cm, natłuszczona i wysypana mąką) i pozostawić do wyrastania na ok 2h. Wyrośnięte ciasto powinno być pulchne i sprężyste, ale nie można dopuścić, by zapadało się po naciśnięciu palcem. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35-40 minut w temp. 180stC (góra+dół) z parą (na dno piekarnika wstawiam naczynie z gorącą wodą).

Upieczony chleb wyjąć z formy, studzić na kratce przykryty ściereczką. 

Smacznego!

Dyniowy chleb tostowy
 

piątek, 18 listopada 2022

Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Gdy jesień zmienia się w zimę, na stole pojawia się miska gorącej owsianki. Gęstej, kremowej, pachnącej cynamonem, z soczystą gruszką i chrupiącymi orzechami.
Sekret konsystencji tej owsianki polega na zmieleniu płatków owsianych. Ja robię to w młynku do kawy, wsypuję płatki i bardzo krótko mielę (jeden impuls, 1-2 sekundy). Chodzi o to, żeby część płatków była bardziej rozdrobniona. Można również zrobić to za pomocą blendera. Kremowa owsianka z gruszką i orzechami to pomysł na pyszne śniadanie w sobotni poranek.
 

Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Składniki (na 1 porcję): 

0,5 szklanki płatków owsianych górskich
1 szklanka mleka
1 gruszka
garść orzechów (włoskie, laskowe albo inne ulubione)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła
cynamon

Na patelni roztopić masło i połowę miodu, wyłożyć pokrojone w ćwiartki gruszki, krótko obsmażyć, dodać resztę miodu, wsypać orzechy i smażyć razem mieszając od czasu do czasu, aż gruszki lekko zmiękną i nabiorą złocistego koloru. Zdjąć z ognia i pozostawić na patelni.
W rondelku zagotować mleko wsypać płatki owsiane, ciągle mieszając gotować około 5 minut do uzyskania gęstej kremowej konsystencji.
Owsiankę wyłożyć na talerz, z wierzchu położyć gruszki z orzechami, oprószyć cynamonem. Można podać z łyżeczką masła orzechowego.

Smacznego!
 

Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

sobota, 29 października 2022

Soczyste pieczone żeberka

Soczyste pieczone żeberka


Soczyste pieczone żeberka

 

Od dawna za mną chodziły, aż wreszcie natrafiłam w sklepie na godne uwagi żeberka ze świni rasy puławskiej. Chude, mięsiste - takie są najlepsze! Zamarynowałam je w sobotę i upiekłam na niedzielny obiad. Kruche, soczyste mięso - tak przygotowane pieczone żeberka smakują wybornie!

Polecam również  żeberka marynowane w piwie 

 

Soczyste pieczone żeberka

Składniki:

  • 1,5kg żeberek wieprzowych (najlepiej paski)
Marynata: 
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka ketchupu
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka słodkiej wędzonej papryki (można na pół z ostrą)
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • gałązka rozmarynu
 dodatkowo: 
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka oleju

 

Żeberka podzielić na kawałki (u mnie po 1 kostce). Czosnek przecisnąć przez praskę. Składniki marynaty wymieszać. Żeberka ułożyć w misce, polać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc). W międzyczasie odwrócić je na druga stronę, żeby dobrze się zamarynowały. 

Cebulę obrać i pokroić w grube kółka.

Dno naczynia polać olejem, wyłożyć cebulę, na cebuli ułożyć żeberka, polać marynatą. Na mięsie położyć rozmaryn. Naczynie przykryć folią aluminiową lub pokrywką, wstawić do piekarnika, piec godzinę w temp. 180stC. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 40 minut. 

Podawać np. z kaszą, ziemniakami, ulubioną surówką i sosem BBQ:)

Smacznego!

Soczyste pieczone żeberka


niedziela, 23 października 2022

Szarlotka sypana II


Szarlotka sypana II

 

Zdaje sobie sprawę, że ta szarlotka w konkursie miss szarlotkowych piękności nie zajmie miejsca na podium, natomiast jest poważną konkurentką dla wszelakich ciast z jabłkami jeśli chodzi o smak. Jej przygotowanie jest bardzo proste, składniki znajdą się w każdej kuchni. Nazywana jest sypaną, ponieważ składniki "ciasta" są mieszane i wysypywane warstwami na przemian ze startymi jabłkami. Najlepiej smakuje na ciepło, ale wtedy nie da się jej pokroić w ładne kawałki. Po wystygnięciu staje się bardziej zwarta i można ją pokroić. Zachęcam jednak, a wręcz namawiam, by spróbować jej na ciepło:)

 

Szarlotka sypana II

Składniki:
1 szklanka mąki
2/3 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)
1,5 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta, kronselka)
cynamon
60g masła
80ml mleka


Mąkę, cukier, mannę i proszek wymieszać.
Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach.
Dni naczynia ceramicznego (śr. 22cm) posmarować masłem. Można również upiec szarlotkę w zwykłej tortownicy, wtedy lepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia. Do formy wysypać 1/4 suchego ciasta, wyłożyć 1/3 jabłek, oprószyć cynamonem, wyrównać. Warstwy powtórzyć jeszcze 2 razy, a na ostatnią warstwę jabłek wysypać resztę ciasta.
Mleko zagotować. Ciasto równomiernie nakłuć nożem do samego dna, polać mlekiem. Na wierzchu ułożyć pokrojone w wióry masło.
Szarlotkę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50 minut w temp. 170stC.
Smacznego!

Szarlotka sypana II

piątek, 21 października 2022

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym
 

Kanapka grzybiarza:) Domowy chleb, aksamitny serek, przyrumieniona cebula, aromatyczne borowiki, jajko z płynnym żółtkiem....Oto pomysł na niebanalne kanapki. Jak ja lubię takie śniadania! 

Polecam również inne pomysły na kanapki: 

 

Kanapki z borowikami i jajkiem sadzonym

Składniki na 1 kanapkę:

  • 1 duża kromka chleba
  • 1/4 cebuli
  • 2 młode borowiki 
  • ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • serek śmietankowy do smarowania
  • świeży tymianek
  • natka pietruszki
  • koperek 
  • czerwony pieprz
  • sól (polecam swańską)
  • oliwa lub masło do smażenia


Cebule kroję w piórka, czosnek siekam. Obsmażam na niewielkiej ilości oliwy,  odsuwam na bok patelni. Borowiki kroję w plastry, wykładam na patelnię, smażę aż grzyby będą złociste z każdej strony. Mieszam z cebulą, posypuję tymiankiem. Na grzyby wbijam jajko, posypuje solą, posiekanymi ziołami. 
W międzyczasie podpiekam chleb w tosterze lub na patelni. Chleb smaruję serkiem. Jajko z grzybami wykładam na grzankę, posypuję czerwonym pieprzem. 

Smacznego!

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym

czwartek, 20 października 2022

Zupa borowikowa

Zupa borowikowa


Zupa borowikowa

 

Grzybowe szaleństwo trwa... i niech się nie kończy;) Zupa borowikowa ze świeżych grzybów smakuje wspaniale. Można ugotować ją również z innych leśnych grzybów, np koźlarzy, kurek, kozaków, maślaków lub podgrzybków (z tych ostatnich będzie miała nieco ciemniejszy kolor). Do zupy zazwyczaj wykorzystuję grzyby nieco większe, bardziej mokre, które nie nadają się do suszenia. Ja lubię zupę bardzo gęstą, pełną grzybów. W moim rodzinnym domu grzybową zawsze jedliśmy ze śmietaną. A Wy jak lubicie??

Polecam również przepisy na inne pożywne zupy:

 

Zupa borowikowa 

Składniki:

  • 500g świeżych grzybów (borowików, koźlarzy, maślaków, podgrzybków) 
  • 1,5 litra bulionu warzywnego 
  • 1 marchew (ok 150g)
  • 1 cebula (ok 100g)
  • 2-3 ziemniaki (ok 300g)
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżka smalcu gęsiego lub oleju
  • 1 łyżka masła
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki lub koperek

Warzywa obrać. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Marchew pokroić w półtalarki, ziemniaki w kostkę. Natkę pietruszki i/lub koperek posiekać. 

Grzyby oczyścić z resztek ściółki i piasku (można opłukać pod bieżącą wodą). Pokroić w dużą kostkę lub paski (ok 1-2cm).

Bulion zagotować. 

W garnku rozgrzać smalec, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać marchew, smażyć razem kilka minut często mieszając.  Dodać ziemniaki, grzyby, zalać bulionem, wrzucić liście i ziele angielskie, przykryć i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (ok 10 minut). Jeśli zupa jest za gęsta, dolać wrzącej wody. Dodać masło, doprawić do smaku. Posypać natką, koperkiem. 

Smacznego!

 

Zupa borowikowa

piątek, 14 października 2022

Smażone rydze

 

Smażone rydze

Smażone rydze

W tym roku jesień szczodrze darzy nas grzybami. Pierwszy raz udało się nam nazbierać cały kosz rydzy! Odkąd spróbowałam kiedyś smażonych rydzy, ich smak chodził za mną każdego roku. Aż wreszcie nasyciłam apetyt! Smażone rydze to proste danie, gotowe w kilka minut. Bardzo polecam!

Polecam również inne przepisy na grzyby:

 

Smażone rydze

Składniki:

  • 500g świeżych rydzy
  • 1 łyżka smalcu gęsiego
  • 1 łyżka masła
  • ząbek czosnku
  • sól
  • natka pietruszki

 

Grzyby oczyścić, dokładnie opłukać z piasku, osuszyć ręcznikiem papierowym. Odciąć nóżki. Większe sztuki przekroić na pół lub na ćwiartki. Na patelni rozgrzać smalec. Grzyby układać kapeluszem do dołu. Grzyby należy układać dośc luźno, nie za dużo na raz, inaczej puszczą sok i będą się dusić. Smażyć na mocnym ogniu ok 2 minuty, odwrócić na drugą stronę, dodać czosnek, smażyć jeszcze ok 2 minut. Pod koniec smażenia dodać masło. Posypać solą, wyłożyć na talerz. Przed podaniem posypać natką pietruszki. 

Smacznego!

Smażone rydze

poniedziałek, 10 października 2022

Tarta z frangipanem i figami

Tarta z frangipanem i figami

Tarta z frangipanem i figami
Tarta z frangipanem i figami

Jeśli miałabym opisać smaki jesieni, z pewnością na mej liścieznalazłyby się figi. Najbardziej smakują mi na surowo, ale pieczone z serem czy jako dodatek do ciast również sprawdzają się doskonale. Tarta z frangipanem i figami jest temu dowodem. Frangipan to taki kuzyn marcepanu, będą pasować do niego również inne owoce, np. wiśnie, śliwki, gruszki. 

Zachęcam do wypróbowania!

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

 

Tarta z frangipanem i figami 

Składniki:

ciasto:

  • 170g mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • 150g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka śmietany
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g brązowego cukru
  • 100g mąki migdałowej
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki orzechów pekan (lub płatków migdałowych) 
  • 5 fig

Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, proszek do pieczenia, posiekać z 100g masła, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko, śmietanę, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę. 

Jajko i biało utrzeć z brązowym cukrem, pod koniec ucierania dodać miękkie masło. Wsypać mąkę migdałową, cynamon, zmiksować. 

Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciastem wyłożyć formę na tartę (22-24cm). Na ciasto wyłożyć masę marcepanową (frangipan). 

Figi umyć, osuszyć, odkroić twarde ogonki, pokroić na 4 lub 6 części. Kawałki fig wyłożyć na masę marcepanową, zanurzając w niej. Z wierzchu posypać posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40 minut w temp 170stC.  

Po upieczeniu ostudzić.

Smacznego!

Tarta z frangipanem i figami
Tarta z frangipanem i figami

środa, 28 września 2022

Zupa krem z cukinii z serkiem topionym

 

Zupa krem z cukinii z serkiem topionym
Zupa krem z cukinii z serkiem topionym

Cukinia jest powszechnym warzywem, jednak ze względu na delikatny smak potrzebuje konkretnych dodatków lub przypraw. I choć kremowy zupy z cukinii gotowałam nie raz, brakowało mi w ich smaku kropki nad i. Dlatego w tej zupie do cukinii dodałam topiony serek. Wyszła pyszna!

Zupa krem z cukinii z serkiem topionym 

Składniki:

  • 1 cukinia (ok 600g)
  • 1 ziemniak
  • 1 korzeń pietruszki (ok 100g)
  • 1 mała cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 op topionego serka śmietankowego 
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy 
  • 700ml bulionu warzywnego
  • do podania: olej dyniowy, starty ser, prażone pestki

 

Ziemniaka obrać, pokroić w kostkę. Korzeń pietruszki pokroić w plasterki. Cukinie pokroić w półkrążki o grubości ok 1cm. Cebulę obrać i pokroić w  kostkę, czosnek posiekać. 

W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać ziemniaka i pietruszkę, wlać gorący bulion, gotować 5 minut. Następnie dodać cukinię, i gotować jeszcze ok 10 minut. Zblendować na krem. Do gorącej zupy dodać serek, mieszać aż serek się rozpuści. Doprawić do smaku. 

Podawać polaną olejem dyniowym, posypaną pestkami i serem.

Smacznego! 


Zupa krem z cukinii z serkiem topionym


 

 

czwartek, 22 września 2022

Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladąCzekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

Co może być lepsze niż czekoladowe muffinki? Chyba tylko podwójnie czekoladowe muffinki ze śliwkami. Są mięciutkie, mięsiste, ekstra czekoladowe, przełamane kwaskową śliwką - w sam raz do kawy i do szkoły:)

Polecam również inne przepisy na muffiny:

 

Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

Składniki na 12 sztuk

  • 200g mąki pszennej
  • 40g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 125ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 125ml mleka
  • 2 łyżki rumu lub amaretto
  • 50g czekoladowych kropelek lub posiekanej gorzkiej czekolady
  • 6 dużych śliwek (lub 12 węgierek)

 Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć pestki, każdą połówkę przekroić na pół lub na 3 kawalki.

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao wymieszać.

W jednym naczyniu zmiksować jajka, cukier, olej, mleko, rum. Wsypać suche składniki i krótko zmiksować lub wymieszać rózgą, tylko do połączenia się składników (mogą pozostać drobne grudki). Dodać czekoladę, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć porcję ciasta, w cieście zanurzyć kawałki śliwek. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut do suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego!

Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

 

poniedziałek, 19 września 2022

Wołowina z warzywami w stylu francuskim

Wołowina z warzywami w stylu francuskim
Wołowina z warzywami w stylu francuskim

 Kruche kawałki mięsa, esencjonalny sos na bazie czerwonego wina - to smak, który nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Wołowina z warzywami w stylu francuskim nawiązuje do kuchni francuskiej i łączy w sobie proste składniki oraz ideę slowcooking. To danie uświetni zarówno rodzinny obiad, jak i przyjęcie w nieco większym gronie. 

Polecam również inne przepisy na pyszne mięsa

Wołowina z warzywami w stylu francuskim 

Składniki (na 6 porcji):

  • 1kg mięsa wołowego (u mnie karkówka, pręga bez kości) 
  • 4-5 małych cebul lub szalotek
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 pomidory
  • 1 papryka
  • 1 papryczka chili
  • gałązka selera naciowego
  • 250ml czerwonego wytrawnego wina 
  • 350ml wody (lub bulionu warzywnego)
  • 3 łyżki sosu pieczeniowego
  • sól
  • pieprz
  • pieprz ziołowy
  • smalec gęsi lub olej do smażenia 
  • gałązka rozmarynu
  • kilka gałązek tymianku
  • natka pietruszki

Mięso pokroi na większe kawałki.

Warzywa obrać. Marchew pokroić w słupki, cebulę w ćwiartki, paprykę w paski, pomidory w dużą kostkę, chili w kostkę. 

W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę smalcu, obsmażyć cebulę, dodać czosnek i marchew, smażyć aż lekko się zarumieni. Dodać paprykę, smażyć razem kilka minut. Warzywa przełożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć łyżkę smalcu, wyłożyć mięso i obsmażyć na brązowy kolor z każdej strony. Posypać pieprzem ziołowym. Dodać pomidory, chili i przesmażone warzywa, gałązki rozmarynu, tymianku i selera. Podlać winem i zagotować. Gotować na dużym ogniu ok minutę, następnie wlać gorącą wodę, dodać sos pieczeniowy, doprawić do smaku. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 2h. Mięso powinno być miękkie, kruche. W razie potrzeby podczas duszenia podlewać gorącą wodą, żeby składniki nie przypaliły się. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 

Wołowinę można przygotować w wolnowarze. Po przesmażeniu wszystkie składniki włożyć do wolnowara. Na patelnie wlać wino i wodę, zagotować, wlać do mięsa, przykryć, gotować 6h na pozycji high lub na pozycji low.

Smacznego! 

Wołowina z warzywami w stylu francuskim

Wołowina z warzywami w stylu francuskim
 

 

 


 

czwartek, 15 września 2022

Szakszuka pomidorowa

Szakszuka pomidorowa


Nazwa tego dania brzmi egzotycznie i zdaje się szeptać o czymś pysznym. Shakshuka (szakszuka) pochodzi z Afryki Północnej, ale na Bliskim Wschodzie również zyskała popularność. Po polsku przetłumaczylibyśmy to jako "mieszanka". Mieszanka esencjonalnego pomidorowego sosu z sadzonym jajkiem, całość jest doprawiona kuminem, papryką, natką kolendry, pietruszki i bazylią. Takie smaki są idealnie zgrane. Mnie szakszuka najlepiej smakuje wyjadana prosto z patelni, z kawałkiem bagietki, maczanym w pysznym sosie aż do ostatniej kropli...  Zakochałam się w takich śniadaniach:) Teraz pomidory są najlepsze, korzystajcie więc z gruntowych świeżych mięsistych pomidorów malinowych albo lima, a zimą lepiej użyć pomidorów z puszki. 

Polecam również inne przepisy na śniadania z jajkiem w roli głównej:

 

Szakszuka pomidorowa

Składniki (na 1 porcję): 

300g pomidorów
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
kawałek słodkiej papryki
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżki oliwy
2 jajka
garść posiekanej natki kolendry, pietruszki, bazylii
opcjonalnie - papryczka chili, pokruszony ser feta

Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Paprykę pokroić w krótkie paski, papryczkę chili w kółka. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę z czosnkiem, oprószyć kuminem i wędzoną papryką, chwilę smażyć, aż przyprawy uwolnią aromat. Dodać słodką paprykę i pomidory, smażyć na małym ogniu, aż pomidory puszczą sok, zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie. W pomidorach zrobić dwa wgłębienia, odsuwając je na boki patelni, wbić jajka, doprawić solą i pieprzem, ziołami, przykryć i smażyć ok 2 minut, aż białko się zetnie. Przed podaniem można posypać pokruszonym serem.
Podawać od razu.
Smacznego!
 

Szakszuka pomidorowa



piątek, 9 września 2022

Warsztaty z firmą Sokołów - wartościowa i pyszna dieta dla całej rodziny



W sobotę uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych organizowanych przez markę Sokołów. Tym razem tematem spotkania była wartościowa i pyszna dieta dla całej rodziny.

Tradycyjnie spotkaliśmy się w Dworze w Woli Suchożebrskiej w gronie przedstawicieli firmy Sokołów, agencji Quality PR oraz blogerów. Organizatorzy powitali nas pysznym śniadaniem, na którym nie zabrakło gorących parówek i nowości od formy Sokołów - footbolówek:) To nowość wśród produktów dla dzieci Sokoliki.

 

 Pierwsza część spotkania była poświęcona diecie dzieci. Jak nakarmić dziecko, jak sprawić, żeby dziecko jadło zdrowo oraz chciało próbować nowych smaków, na co zwracać uwagę przy wyborze produktów - o tym wszystkim opowiadała nam dietetyk dr.Wanda Baltaza. 

W dalszej części warsztatów pod okiem szefów kuchni Dominika Moskalenki i Sebastiana Olmy  przygotowaliśmy kilka dań. Razem z Edytą smażyłyśmy omlety, starając się aby były nie tylko smaczne, ale również wyglądem zachęcały do jedzenia;)  

Inne ekipy przygotowywały gofry w wersji wytrawnej i słodkiej, kilka propozycji potraw do lunchboxów. 

 

 

Było też danie główne, czyli polędwiczki wieprzowe podane z makaronem i warzywami. A na koniec szef zaskoczył nas pysznym deserem - bezą z owocami i kremem Oreo. Jak zawsze było to świetnie zorganizowane spotkanie, pełne pożytecznej wiedzy, inspiracji kulinarnych, pogaduszek i dobrej zabawy dla małych i dorosłych uczestników.


 

Poniżej zostawiam Wam przepisy Sebastiana Olmy. 

 

Omlety z paróweczkami drobiowymi Sokoliki, serem cheddar i sałatką ze świeżych warzyw (na 4 porcje)

·       Jajka - 4 szt.
·       Mąka pszenna - 2 łyżki
·       Sól do smaku
·       Proszek do pieczenia - 1 mała łyżka
·       Mleko - 100 ml

  • Paróweczki Sokoliki - 1 opak.
  • Olej do smażenia

W misce rozbij jajka, oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną masę, a żółtka utrzyj dodając do nich mąkę pszenną, sól, proszek do pieczenia i mleko. Następnie obie masy połącz w jedną i lekko wymieszaj, tak aby białka nie opadły zbyt szybko.

Paróweczki Sokoliki potnij na cienkie, okrągłe kawałki grubości około 0,5 cm. Rozgrzej patelnię teflonową, lekko posmaruj olejem i gdy się zagrzeje, nalej porcję ciasta na omlety. Z pociętych paróweczek możesz ułożyć na omlecie dowolny wzór np. uśmiech lub literki. Omleta smaż na małym ogniu, gdy spód się lekko zarumieni przewróć na drugą stronę lub przykryj pokrywką.

  • Rukola - 1 opak.
  •  Pomidorki cherry kolorowe – 100 g
  • Oliwki zielone i czarne po 50 g
  • Cebula czerwona - 2 szt.
  • Ser cheddar - 1 szt.

Po usmażeniu omleta przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Finalnie omleta udekoruj świeżymi liśćmi rukoli, pomidorkami cherry, oliwkami, kawałkami pociętej czerwonej cebuli i tartym serem cheddar.

 

Kolorowy makaron z Foodbolówkami Sokolikami w sosie pomidorowym
z warzywami i parmezanem

·       Cebula biała cukrowa - 1 szt.
·       Czosnek - 5 ząbków
·       Marchewka - 1 szt.
·       Cukinia - 1 szt.
·       Papryka kolorowa - po 50 g
·       Sos pomidorowy - 1 l
·       Bazylia - 1 doniczka
·       Kolorowy makaron fusilli – 400 g

Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, pokrojoną w kostkę marchewkę, cukinię i paprykę. Gdy warzywa zmiękną podlej je sosem pomidorowym i zagotuj, na koniec dodaj świeżą bazylię.

Kolorowy makaron ugotuj w posolonej wodzie około 8 minut, następnie odcedź go do sosu pomidorowego.

  • Foodbolówki Sokoliki - 2 opak.
  • Bazylia do dekoracji
  • Parmezan – 150 g
  • Polędwiczka lub schab wieprzowy

Do patelni z makaronem i sosem dodaj Foodbolówki Sokoliki i całość razem zamieszaj. Przełóż porcje makaronu na talerz, udekoruj liśćmi bazylii i kawałkami parmezanu.

Dla dorosłych można usmażyć polędwiczkę lub schab.

 

Za zdjęcia dziękuję Organizatorowi.

 

 

Drukuj