Twarogowe placuszki

Twarogowe placuszki to dobry pomysł na śniadanie, gdy w lodówce zalega pół kostki twarogu i nie mam pomysłu na jego wykorzystanie. Za mało na serniki, za dużo na kanapkę, a na placki w sam raz:)

Twarogowe placuszki

Składniki (na 10 sztuk):
100g twarogu
3 łyżki jogurtu
1 jajko
1 łyżeczka cukru z wanilią
2 lekko kopiaste łyżki mąki
po pół łyżeczki sody i proszku
 
Twaróg rozetrzeć z cukrem i jajkiem, dodać jogurt, wsypać sodę i proszek, wymieszać, wsypać mąkę i ponownie wymieszać. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na średnim/małym ogniu.
Podawać z dżemem, miodem, orzechami - wg gustu:)
Smacznego!

Orzechowe bułeczki z kremem

Drożdżowe ciasto ma w sobie przedziwną moc - jego wyrabianie uspokaja, aromat przywołuje najcieplejsze wspomnienia, a smak pozwala zapomnieć o całym świecie. Być może dlatego tak bardzo lubię pracować z drożdżowym ciastem, bo gdy wkładam w niego serce, odwdzięcza się po trzykroć:)
Te bułeczki przygotowałam na wzór słynnych cinnabon z tą różnicą, że do nadzienia dodałam orzechy włoskie. Same w sobie bułeczki są leciutkie i puszyste, pachnące orzechami i cynamonem. Można polać je serowym kremem, tak jak podawane są cinnabony, a wtedy przyjemność jedzenia będzie jeszcze większa;)

Orzechowe bułeczki z kremem

Składniki (na 12 sztuk):
400g mąki
20g drożdży
1/3 szklanki cukru
2 duże jajka
200ml mleka
70g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka oleju

nadzienie:
2/3 szklanki mielonych orzechów (włoskie, laskowe)
2 łyżki kremu typu nutella
1 łyżeczka cynamonu
50ml śmietanki
1 łyżka cukru (opcjonalnie)

krem:
50g miękkiego masła
1 opakowanie serka śmietankowego (120-135g)
2 łyżki mleka
2-3 łyżki cukru pudru
kilka kropli esencji waniliowej

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać podgrzane mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając miękkie masło. Można również masło rozpuścić i przestudzić, a następnie dodać do ciasta.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

Składniki nadzienia wymieszać, dosłodzić cukrem w razie potrzeby. 
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwa kawałki, każdy rozwałkować na kwadrat 20cm, na cieście rozsmarować nadzienie, zwinąć jak roladę. Pokroić na 6 bułeczek.
Formę do pieczenia ok 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Bułeczki układać w formie blisko siebie (3x4 sztuki*), przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp. 170stC (góra - dół). Wyjąć z piekarnika, przykryć ściereczką i odstawić, żeby nieco przestygły.

 
Składniki kremu powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki utrzeć mikserem na jednolity krem. Jeśli krem będzie za gęsty, można dolać trochę mleka.
Ciepłe bułeczki polać kremem.
*piekłam w dwóch formach po 6 sztuk.
Smacznego!

Barszcz a'la ukraiński

Barszcz w Polsce niejedno ma na imię. Są barszcze białe, zielone, czerwone, ukraińskie (o barszczu Sosnowskiego nie wspomnę;). Co ciekawe, za wschodnią granicą mianem barszczu określana jest jedynie zupa w typie barszczu ukraińskiego. Taki barszcz gotowany jest na mięsnym bulionie, oprócz buraków ma dużo innych warzyw, jak chociażby kapustę, marchew, fasolę. I koniecznie podawany jest ze śmietaną. I jak to bywa w przypadku innych potraw - co dom to obyczaj, zatem znalezienie jedynego słusznego przepisu na barszcz ukraiński jest niemożliwe. Dlatego swój barszcz nazwałam a'la ukraiński:)

Barszcz a'la ukraiński 

Składniki:
0,5 kg mięsa z kością (wołowina, wieprzowina lub drób)
ok 400g kapusty (ok 1/4 średniej główki)
3 średniej wielkości buraki
2 ziemniaki
1 korzeń pietruszki
1 marchewka
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub kilka wiśni)
sól
pieprz
3 liście laurowe
4-5 ziarenek ziela angielskiego
majeranek
opcjonalnie: pół szklanki ugotowanej fasoli

Cebulę obrać, opalić nad ogniem.
Mięso umyć, zalać zimną wodą (3 litry), zagotować, zdejmując pianę. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, opaloną cebulę, posolić, gotować, aż mięso będzie miękkie i będzie odstawać od kości (ok 1,5h). Mięso wyjąć.
Buraki obrać, pokroić w słomkę (pół buraka zostawić w kawałku, dodać pod koniec gotowania - barszcz będzie miał ładny kolor). Marchew obrać i pokroić w półtalarki.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wyłożyć buraki z marchewką, smażyć, mieszając przez kilka minut.
Kapustę poszatkować, dodać do garnka razem z burakami, gotować 15 minut.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, pozostałą połówkę buraka przekroić na kilka kawałków, razem z ziemniakami włożyć do garnka, gotować ok 10 minut. Można również dodać fasolę. Dodać koncentrat pomidorowy, pogotować kilka minut.
Barszcz doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem. Podawać ze śmietaną, posypany posiekaną natką i koperkiem.
Smacznego!

Owsiano-daktylowe kulki mocy

Dlaczego te zdrowe słodycze nazwano kulkami mocy? Może dlatego, że jest w nich moc zdrowych składników, moc słodyczy i po zjedzeniu takiej kulki odczujemy w sobie moc... energii i smaku:)
Przygotowałam je w zasadzie na oko, miksując daktyle, orzechy, płatki owsiane i kakao. Suche składniki, jak orzechy i płatki owsiane, dosypujemy wg własnego uznania, żeby masa nabrała odpowiedniej gęstości.
Kolejnym plusem tych zdrowych słodyczy jest to, że możemy modyfikować ich smak, dodając różne rodzaje orzechów (np, laskowe, włoskie, migdały), wiórki kokosowe i obtaczając je nie tylko w kakao. 

Owsiano-daktylowe kulki mocy

Składniki (na ok 20 sztuk):
200g daktyli
sok z połowy pomarańczy
1/3 szklanki płatków owsianych
1/2 mielonych szklanki orzechów
2 łyżki kakao

do obtaczania: kakao, siekane orzechy, wiórki kokosowe

Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na 15 minut, następnie wodę zlać, a daktyle zalać sokiem pomarańczowym.
Jeśli używamy daktyli świeżych, nie ma potrzeby ich namaczania, usuwamy jedynie pestkę, a daktyle zalewamy sokiem pomarańczowym.
Daktyle zblendować na pastę. Płatki zmielić. Razem z orzechami wsypać do masy daktylowej, zblendować do połączenia się składników. Dodać kakao, wymieszać. Jeśli masa będzie bardzo miękka, można zagęścić ją dosypując trochę mielonych płatków lub orzechów.
Masę wstawić do lodówki na godzinę, żeby zgęstniała.
Łyżeczką nabierać kawałki masy i mokrymi dłońmi lepić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, obtaczać w kakao, wiórkach lub orzechach.
Kulki przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Sałatka z rukolą, burakiem i serem

 

Jak to możliwe, że zapomniałam o tej sałatce? Przecież jest taka zwykła, niewymyślna, z prostych składników, które połączone razem dają niesamowity smak i, powiedziałabym, nawet wykwintnie prezentują się na talerzu. 
I jak zwykle przy sałatkach bywa - można kombinować se składnikami, zamieniając np. ser feta na wędzony twaróg, ser pleśniowy typu gorgonzola, a pestki słonecznika na orzechy włoskie. 
Pasuje do niej świeże pieczywo typu bagietka lub ciabatta ... i kieliszek białego wina;)

Sałatka z rukolą, burakiem i serem

Składniki (na 2 porcje):
2 spore garści rukoli
2 ugotowane czerwone buraki (ok 300g)
100g wędzonego twarogu lub sera feta
4 łyżki pestek słonecznika

dressing:
3 łyżki oliwy
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy francuskiej

Rukole opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku.
Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry.
Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.
Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć.
Składniki dressingu rozmieszać widelcem, żeby postał sos. 
Na talerzu ułożyć liście rukoli, na rukoli rozłożyć plastry buraka, posypać serem, polać sosem. Posypać pestkami słonecznika.
Podawać od razu.
Smacznego!