Jajka faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami

 

Jajka faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami – szybka i pyszna przekąska na każdą okazję

Jajka nadziewane pieczarkami to klasyczna, a jednocześnie niezwykle prosta przekąska, która sprawdzi się nie tylko na Święta Wielkanocne, ale również na imprezy, spotkania rodzinne czy szybkie śniadanie. Ten przepis na jajka faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami jest szybki, tani i zawsze robi wrażenie.

Dlaczego warto przygotować jajka faszerowane?

• są szybkie w przygotowaniu

• wymagają niewielu składników

• smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno

• można je dowolnie modyfikować

To idealny pomysł na przekąskę last minute!

Jeśli szukasz pomysłu na szybką, smaczną i efektowną przekąskę, jajka faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami będą strzałem w dziesiątkę. To prosty przepis, który możesz przygotować w kilkanaście minut i dopasować do własnych upodobań. 

Inne przepisy na wielkanocne potrawy znajdziecie w zakładce Wielkanoc.  

Składniki:

• 6 ugotowanych na twardo jajek

• 3 duże pieczarki

• 3 suszone pomidory 1 łyżka oliwy lub masła klarowanego

• 1 łyżka majonezu lub serka śmietankowego

• szczypta soli

• pieprz do smaku

• odrobina tymianku

Jak zrobić jajka faszerowane pieczarkami krok po kroku

Przygotowanie:

1. Pieczarki opłucz lub obierz, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

2. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę lub masło i podsmaż pieczarki, aż będą złociste i odparuje nadmiar wody.

3. Suszone pomidory osącz z oleju i bardzo drobno posiekaj. 

4. Jajka ugotowane na twardo przekrój na połówki i delikatnie wyjmij żółtka.  

5. Żółtka rozgnieć widelcem, połowę wymieszaj z suszonymi pomidorami, a połowę z pieczarkami oraz majonezem lub serkiem.

6. Dopraw farsz solą, pieprzem i tymiankiem według uznania.

7. Gotowym nadzieniem wypełnij białka jajek.

8. Udekoruj według własnego pomysłu – np. szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Wskazówki, które podkręcą smak

• Włóż jajka na kilkanaście minut do zakwasu z buraków, żeby uzyskać różowy kolor białka,  

• Dodaj odrobinę czosnku niedźwiedziego do nadzienia, aby uzyskać intensywniejszy aromat

• Wzbogać farsz startym żółtym serem

• Dla bardziej kremowej konsystencji użyj serka śmietankowego zamiast majonezu

Jak podawać jajka faszerowane?

Jajka nadziewane pieczarkami najlepiej smakują schłodzone. Świetnie prezentują się na półmisku jako:

• przystawka na Święta Wielkanocne

• przekąska na imprezę

• dodatek do zimnej płyty

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

 

 Na Wielkanoc biała kiełbasa smakuje szczególnie. Można podać ją na wiele sposobów, ale ja bardzo polecam przygotować zapiekaną białą kiełbasę w sosie chrzanowym z cebulą.

Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Składniki (na 5 porcji):

• 5 białych kiełbasek (ok 500g), mogą być surowe lub parzone
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 150ml śmietanki 30%
• 100ml śmietany 18%
• 2 kopiaste łyżki chrzanu ze słoika
• sól, pieprz, majeranek
• kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu
• natka pietruszki, szczypiorek, koperek 
• olej do smażenia
  

 

Kiełbasę obsmażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano z każdej strony, wyłozyć na talerz.

Cebule pokroić w piórka, czosnek posiekać. Na patelnię wrzucić cebulę z czosnkiem, zrumienić, wlać śmietankę, dodać śmietanę i chrzan, doprawić majerankiem, pieprzem, solą, zagotować. Sos wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na sosie ułożyć kiełbasę, dodać gałązki tymianku i rozmarynu. Naczynie przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut w temp 180stC, zdjąć folię i zapiekać jeszcze 10-15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, koperkiem. Podawać np. z ziemniakami lub puree. 

Smacznego!

Babka pomarańczowa (z gotowanej pomarańczy)

 

 Moja babka cytrynowa z gotowaną cytryną do dziś zbiera pochwały. Postanowiłam tym samym sposobem upiec babkę z gotowaną pomarańczą. I muszę przyznać, że cytrynowa ma teraz poważną konkurentkę;) Już podczas pieczenia dom wypełnia cudowny pomarańczowy zapach i trudno się powstrzymać przed ukrojeniem kawałka jeszcze gorącej babki:) Jak smakuje? Intensywnie pomarańczowa w smaku, jest miękka, puszysta, ale też wilgotna. Polecam upiec na Wielkanoc!

Podobna babkę pomarańczową poczynił swego czasu Rozkoszny, jego przepis też wypróbowałam:)

Polecam również przepisy na inne babki wielkanocne:

• Kulicz twarogowy 
• Kulicz cruffin  
  
• Kulicz - rosyjska babka wielkanocna
• Babka drożdżowa parzona
• Babka kokosowa 
• Babka 3 kolory
• Babka orzechowo-czekoladowa
• Babka migdałowa (najlepsza)

 

Babka pomarańczowa (z gotowanej pomarańczy)

Składniki: 

• 2 pomarańcze (ok 500g) najlepiej ekologiczne
• 180g cukru
• 3 duże jajka
• 120ml oleju
• 235g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 0,5 łyżeczki kurkumy (można pominąć)  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, należy wyjąć je z lodówki ok 2 godziny przed pieczeniem. 

Pomarańcze dobrze wyszorować, jedną włożyć do gotującej się wody, gotować do miękkości (ok 30 minut). Po ugotowaniu wodę zlać, a pomarańczę pozostawić do ostudzenia, przekroić, wyjąć pestki, zblendować. 

Drugą pomarańczę przekroić na pół, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, dodać do zblendowanej ugotowanej pomarańczy. drugą połówkę pokroić w cienkie plasterki.

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę (ubijanie trwa ok 10 minut). Wlać olej, zmiksować, dodać zblendowaną pomarańczę, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z kurkumą, proszkiem i sodą, zmiksować. 

Piekarnik nagrzać do 175stC. Ja dodatkowo wstawiam na dno piekarnika naczynie z gorącą wodą, żeby uzyskać parę. Keksówkę 10x25cm wyłożyć papierem do pieczenia. (można również wykorzystać formę na babkę stożkową, górna śr. formy 22cm, należy ją posmarować masłem, posypać mąką krupczatką, kaszą manną lub bułką tartą). Do formy wyłożyć ciasto. Na wierzchu rozłożyć plastry pomarańczy. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp. 175stC (termoobieg), do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudzić na kratce.

Smacznego! 

 

Klasyczna sałatka jarzynowa

Gdybym zapytała o najbardziej znaną i lubianą sałatkę, z pewnością każdy by powiedział - jarzynowa. Tak, sałatka ta od lat króluje na stołach w Święta Bożego Narodzenia, na Wielkanoc, na imieninach i urodzinach. Mam wrażenie, że jest niczym disco polo - jeśli nawet ktoś mówi, że nie lubi, to i tak nie odmówi chociaż małej porcji;) 

A gdybym zapytała, czy istnieje jeden słuszny przepis na sałatkę jarzynową? Obstawiam, że każdy zachwalałby swoją, taką którą robi jego mama, żona - i słusznie, ponieważ ile domów tyle przepisów na jarzynową. Z selerem czy pietruszką, z ziemniakami lub bez, z kukurydzą, fasolą, groszkiem... Ba, nawet z warzyw z rosołu (choć osobiście takiej nie lubię). 

Pomyślałam więc, że pokażę Wam moją sałatkę i przy okazji zdradzę kilka tricków, dzięki którym jest jeszcze smaczniejsza.

Po pierwsze ilość warzyw. Ja stosuje zasadę "po równo", czyli np. 3 marchewki, 3 ziemniaki, 3 ogórki, 3 jajka. Oczywiście warzywa mniej więcej średniej wielkości. Do tego groszek w ilości 1 puszki, ale polecam ugotować go samemu - sałatka bardzo zyskuje na smaku i wyglądzie. Ile? 200g mrożonego wystarczy na tę ilość warzyw. Groszek to był drugi sekret. Lubię też dodać trochę kukurydzy, jeśli akurat mam w lodówce. Jeśli chodzi o wygląd, to również fajnym kolorystycznym akcentem są fioletowe ziemniaki. Czasem dodaję, gdy mam pod ręką.

Po trzecie krojenie warzyw. Kiedyś ciachałam w kostkę wszystko osobno, ale o wiele bardziej praktyczne jest krojenie warzyw na przemian. Załóżmy najpierw jedną marchewkę kroję i wrzucam do miski, następnie ziemniaka, potem ogórka, jajko, na to wysypuję część groszku. I dale powtarzam warstwy. Dzięki temu nie muszę mieszać składników sałatki.

Powoli dochodzimy do sosu. U nas zawsze był majonez. Ale polecam 1/3 majonezu zastąpić śmietaną lub jogurtem i dodać trochę musztardy lub chrzanu - zdecydowanie zyskuje na smaku. Sałatkę mieszam z sosem tuż przed podaniem. Ile tegoż sosu ma być? To zależy od gustu. Ja wolę, gdy majonez służy jedynie do "sklejenia" składników, pływające w sosie warzywa to nie moja bajka. Na podaną ilość (po 3 każdego) biorę 3 łyżki majonezu (częściową zastępując go jogurtem), łyżeczkę musztardy, świeżo mielony pieprz i sól.

Co dotyczy dodatkowych składników typu jabłko, cebula - osobiście nie przepadam. A zwłaszcza nie polecam dodawać cebuli do całej sałatki, inaczej szybko sfermentuje. Jeśli lubicie - dorzućcie ją przed podaniem. Szczypiorek zdecydowanie na tak, ale tez nie przesadzam z ilością. Bardzo fajnym dodatkiem do jarzynowej jest zielony ogórek (jeden średni gruntowy na powyższą ilość składników) - sałatka zdecydowanie smakuje świeżej, lżej. 

Chętnie poznam też Wasze sposoby na jarzynową;)

 

Polecam również inne przepisy na sałatki: 

• Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  
• Śledzie pod szubą
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami 
• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 
• Sałatka z łososiem i jajkiem

Polędwiczka faszerowana białą kiełbasą w chrupiącej otoczce

 

 Oto kolejny przepis autorstwa Dominika Moskalenki, który przygotowaliśmy podczas warsztatów z Sokołów.S.A.

Polędwiczka faszerowana białą kiełbasą w chrupiącej otoczce z panko i parmezanu
z puree z serem wędzonym i blanszowanymi marchewkami

Składniki na polędwiczki:

• 2 surowe polędwiczki wieprzowe
• 4 pętka kiełbasy białej surowej Extra Sokołów
• 2 łyżki mąki
• 2 jajka
• 4 łyżki panierki panko
• 4 łyżki tartego parmezanu
• olej w sprayu lub 2 łyżki zwykłego oleju
• sól, pieprz

Składniki na puree ziemniaczano-serowe:

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki masła
• szklanka mleka
• 200 g wędzonego sera
• sól

Składniki na blanszowane marchewki:

• ½ kg młodych marchewek z nacią
• 2 łyżki masła
• łyżka bulionu wołowo-warzywnego Sokołów
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Polędwiczki oczyszczamy z błony i odkrajamy brzegi (po około 3 cm z każdej strony), następnie polędwiczki rozcinamy ostrym nożem wzdłuż tak, aby uzyskać jeden duży prostokątny płat. Kiełbasę układamy na płatach polędwiczek. Całość solimy i pieprzymy, po czym zawijamy w roladkę i ponownie doprawiamy solą i pieprzem z zewnątrz. Polędwiczki obtaczamy w mące, w jajku, a na końcu w panierce panko wymieszanej z parmezanem.
Obtoczone polędwiczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i spryskujemy olejem w sprayu (zamiast oleju w sprayu mięso możemy delikatnie natrzeć zwykłym olejem). Pieczemy w temperaturze 170°C około 30 minut. Mięso w środku powinno mieć nie mniej niż 75°C.

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Dodajemy masło, gorące mleko i tarty wędzony ser. Całość łączymy w jednolita masę i solimy do smaku.

Marchewki myjemy i blanszujemy (wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy minutę, po czym przekładamy do zimnej wody i zostawiamy na minutę). Następnie na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy bulion wołowy i mieszamy, tworząc emulsję, do której wrzucamy marchewki. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy.

Polędwiczki kroimy na porcje i podajemy z puree ziemniaczanym i blanszowanymi marchewkami. 

 

 

Zdjęcia pochodzą od organizatora warsztatów.

Domowa kiełbasa krakowska pieczona

 

 

Domowe wędliny są bezkonkurencyjne, jeśli chodzi o smak i skład. Ostatnio moim podniebieniem zawładnęła domowa kiełbasa ala krakowska, którą upiekłam w piekarniku. Wyszła bardzo smaczna, a przepis jest świetną opcją dla tych, którzy nie mają wędzarni. Taką kiełbasę można również zrobić na nadchodzące Święta Wielkanocne, w mniejszym rozmiarze zmieści się w koszyczku ze święconką.

Polecam również inne przepisy na domowe wyroby 

• Domowa szynka gotowana
• Pasztet z gęsi
• Pasztet z wątróbki do słoika 
• Tuszonka czyli mięso w słoiku
• Schab dojrzewajacy
• Domowy paprykarz szczeciński

Domowa kiełbasa krakowska pieczona

Składniki (na 3-4 kiełbasy):

• 2 kg poprzerastanej tłuszczem szynki (albo 1,5kg szynki i 0,5kg boczku)
• 15g soli
• 15-18g soli peklującej (dałam 15g)
  
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 0,5 łyżeczki ziaren gorczycy
• 0,5 łyżeczki suszonego czosnku 
• 100-120ml wody 
• osłonka białkowa o średnicy ok 6cm, długość ok 100cm.

Mięso dzielimy na trzy klasy. 

I - ładne, chude kawałki - kroimy w kostkę 2-3cm.

II - bardziej tłuste - mielimy na sitku 0,8cm.

III - tłuste - mielimy na sitku 0,3cm.  

Mięso wykładamy do miski, dodajemy przyprawy, sól i lodowatą wodę. Mieszamy wszytko ok 10 minut, aż stanie się klejące. Miskę przykrywamy szczelnie folią i ostawiamy do lodówki na 48h.

Osłonkę białkową moczymy przez 30 minut w ciepłej wodzie i tniemy na 3-4 kawałki po ok 25-33cm każdy. Jeden koniec osłonki wiążemy nitką, napełniamy mięsem, upychając ciasno, żeby w środku nie było powietrza. Zawiązujemy drugi koniec. 

Kiełbasę wieszamy do osadzenia na 6-12h w chłodnym miejscu (u mnie wisiała w lodówce).

Na ruszcie w piekarniku kładziemy arkusz papieru do pieczenia. Na nim układamy kiełbasę, pieczemy 2,5h w temp 100-110stC (ze względu na dodatek soli peklującej nie wolno przekraczać temperatury 130stC). W przypadku cieńszej kiełbasy czas pieczenia należy skrócić do 2h. 

Kiełbasę można przygotować również metodą parzenia - parzymy w temperaturze 80stC ok 90-120 minut do osiągnięcia w środku 70stC. Po sparzeniu wkładamy do zimnej wody, pozostawiamy do ostudzenia.
Upieczoną kiełbasę schłodzić, przechowywać w lodówce. 

Smacznego!