Każdy dzień kalendarza ma jakieś swoje święto, a 16
października obchodzony jest Światowy Dzień Żywności. To dobry powód, by
zastanowić się i uświadomić sobie, jak dużo jedzenia jest wyrzucane. Dlatego na
blogu postanowiłam zwrócić szczególną uwagę na tę datę i spróbować znaleźć
kilka pomysłów jak na poziomie gospodarstwa domowego można temu zaradzić.
Spójrzmy na najnowsze dane statystyczne wynikające z raportu
opracowanego przez Federację Polskich Banków Żywności.
W całej Unii Europejskiej rocznie marnuje się ponad 88mln
ton produktów. Badania wykazały, że największym źródłem marnotrawienia jedzenia
są gospodarstwa domowe (53 proc.), przetwórstwo (19 proc.), gastronomia (12
proc.) i produkcja (11 proc.). Według danych opublikowanych w 2010 roku w
Polsce wyrzuca się blisko 9mln ton żywności, czyli statystyczny Polak w ciągu
roku marnuje prawie 52kg produktów.
Prawie 1/3 Polaków przyznaje się, że czasem zdarza im się
wyrzucać żywność. „Wśród produktów, które najczęściej lądują w koszu są wędliny
(43 proc.), pieczywo (36 proc.), warzywa (32 proc.), owoce (27 proc.), jogurty
(23 proc.), ziemniaki (20 proc.), mięso (17 proc.), mleko (17 proc.), ser (12
proc.), ryby (8 proc.), dania gotowe (8 proc.) oraz jaja (4 proc.).
Z kolei
wśród najczęściej wymienianych przyczyn wyrzucania żywności są: przegapienie
terminu przydatności do spożycia - 38 proc., zbyt duże zakupy - 15 proc., zbyt
duże porcje posiłków – 13 proc., niewłaściwe przechowywanie żywności – 11
proc., zakup złego jakościowo produktu – 9 proc., produkt lub danie jest
niesmaczne – 6 proc., brak pomysłów na wykorzystywania resztek – 3 proc., a
brak listy zakupów – 2 proc.”
Jak wynika z przedstawionych statystyk wśród przyczyn wyrzucania
żywności znalazło się także niewłaściwe jej przechowywanie. Oznacza to, że
produkty, a w szczególności warzywa – owoce, mięso, ryby, wędliny – były
narażone na psucie się przez nieodpowiednie warunki, w których były przechowywane.
Biorąc pod uwagę postęp technologii bardzo łatwo można temu zaradzić, kupując
nowoczesną lodówkę z innowacyjnymi funkcjami, które służą przedłużeniu
świeżości produktów.
Eksperci Media Markt polecają urządzenia AGD, które znajdują
się w ofercie sklepu. Wśród modeli polecanych przez ekspertów znalazły się
lodówki
Bosch KGN36XL35 – Seria 4 – VitaFresh
Bosch KGN39AI35 – Seria 6 – VitaFresh plus
Siemens KG36NXI35 – iQ 300 – hyperfresh
Siemens KG39NAI35 –iQ500 – hyperFresh plus
Samsung: modele no Frost z technologiami typu convertible
zone, cool select zone, fresh zone.
Dlaczego są szczególnie polecane? Otóż posiadają one kilka
funkcji, dzięki którym zachowanie
świeżości produktów jest jeszcze łatwiejsze. Na przykład lodówki Samsung z
systemem Multidoor posiadają strefę Convertible Zone, pozwalającą
dostosować temperaturę do aktualnie przechowywanych w niej produktów, aby
zapewnić im optymalne warunki. Komora znajduje się w dolnej części urządzenia
po prawej stronie. System No Frost z kolei eliminuje wilgoć, która jest powodem
rozwoju pleśni i bakterii oraz przyspiesza psucie się żywności. Produkty
przechowywane w lodówkach Samsung No Frost dłużej zachowują świeżość, wartości
odżywcze i smak. System ten zapewnia równomierny nawiew zimnego powietrza i
szybkie wyrównywanie temperatury.
Warto zwrócić
uwagę także na system CSZ. Jest to szuflada Cool Select Zone™ – czyli
lodówka w lodówce. Możemy ustawić dla niej niezależną temperaturę, według
potrzeb. Jest to bardzo przydatna funkcja, np. kiedy chcemy szybko schłodzić
napoje, rozmrozić żywność albo przedłużyć świeżość warzyw i owoców.
Lodówki Bosch wyróżniają się systemem VitaFresh,
pozwalającym na optymalne ustawienie poziomu temperatury i wilgotności w komorach.
Dzięki temu żywność wyjątkowo długo zachowuje doskonały smak, aromat, wygląd
oraz witaminy. Utrzymywana temperatura 0 stopni Celsjusza
oraz podział na strefę wilgotną i suchą stwarzają optymalne warunki do
przechowywania zarówno mięsa i ryb, jak i owoców oraz warzyw.
Poziom
wilgotności musi być dostosowany do typu jedzenia:
- niska
wilgotność dla mięsa i ryb. Suche wnętrze jest pożądane by zapobiec skraplaniu
się wody i tym samym zadbać o bezpieczeństwo jedzenia.
- wysoka wilgotność
natomiast jest wskazana dla większości owoców i warzyw, ponieważ zapobiega
więdnięciu, zapewnia chrupkość, pomaga utrzymać odpowiednią ilość witamin i
kolor.
Podobną funkcję posiadają lodówki Siemens, zapewniające
odpowiednie ustawienia poziomu temperatury i wilgotności. System hyperFresh plus
z regulacją wilgotności wydłuża świeżość owoców i warzyw dwukrotnie, natomiast
komora hyperFresh 0° plus zachowa świeżość ryb i mięsa do 2 x dłużej z
możliwością elastycznego wysunięcia komory.
Jako że gotowanie jest moją pasją, resztki jedzenia w
lodówce nie stanowią dla mnie większego problemu, a czasem potrafią nawet
zainspirować do ugotowania czegoś nietuzinkowego i bardzo dobrego. Kawałki
kurczaka z rosołu, garść makaronu, którego przypadkiem wrzuciło się do garnka
za dużo, pół papryki pozostałej z przygotowywania sałatki, samotny plaster
sera… Za mało, żeby się najeść, ale z drugiej strony za dużo, żeby wyrzucić.
Mam więc kilka niezawodnych pomysłów na dania z resztek.
Z kilku kromek czerstwego pieczywa (np. chałki) i jajka
można usmażyć pyszne grzanki, podać je z miodem lub ulubionych dżemem.
Makaron, pokrojoną wędlinę, kawałek papryki lub brokuły da
się przerobić na pyszną zapiekankę albo omlet z dodatkiem jajka.
Ser świetnie się komponuje z gruszką, orzechami i rukolą – z
tych składników można wyczarować szybką i pyszną sałatkę.
Z pozostałych po obiedzie ziemniaków warto zrobić kopytka
lub kluski śląskie.
Czerstwe bagietki, chleb lub bułki są idealne do zapiekanych
puddingów na słodko z bakaliami, czekoladą, karmelem lub na wytrawnie z serem,
boczkiem i warzywami.
Poniżej znajdziecie przepis na zapiekankę z tym, co akurat
miałam w lodówce: kawałek wędliny, różyczka brokułów, ćwiartka papryki, 2
plastry sera, łyżka kukurydzy z puszki. Wszystko razem świetnie się sprawdziło jako nadzienie do
zapiekanej bagietki. A i bagietka też nie była już zbyt świeża:)
Takie zapiekanki to świetny sposób na wykorzystanie
resztek, a przy okazji można zaskoczyć
domowników pyszną kolacją lub mieć coś niebanalnego do przekąszenia dla
niezapowiedzianych gości.
Zapiekane bagietki
Składniki:
2 półbagietki
ćwiartka czerwonej papryki
ząbek czosnku
2-3 plasterki sera
1 łyżka kukurydzy z puszki
50g wędliny (szynki, kiełbasy)
kawałek brokułów
2 jajka
1 łyżka śmietany 18%
sól
pieprz
ulubione zioła
Bagietki ściąć z góry i wydrążyć miękisz.
Wędlinę, ser i paprykę pokroić w kostkę, brokuły podzielić
na mniejsze cząstki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Jajka roztrzepać ze
śmietaną, dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku. Nadzieniem wypełnić
bagietki, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok 20 minut w temp.
180stC, aż masa jajeczna się zetnie. Przed podaniem pokroić na kawałki.
Smacznego!