niedziela, 24 kwietnia 2022

Risotto z krewetkami i groszkiem

Risotto z krewetkami i groszkiem


Risotto z krewetkami i groszkiem

 Polubiliśmy risotto, a z krewetkami to już miłością szczególną;) Tym razem dodałam jeszcze groszku. Wyszło bardzo udane połączenie smaków:) 

Polecam również przepisy na inne potrawy z ryżem i kaszą:

Risotto z krewetkami i groszkiem

Składniki na 2 porcje:

300g krewetek (najlepiej świeżych, całych) albo 200g krewetek obranych mrożonych
100g ryżu do risotta (arborio, carnaroli)
600ml bulionu warzywnego
1 nieduża szalotka
ząbek czosnku
50g groszku (może być mrożony)
1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 łyżki masła
3 łyżki tartego parmezanu
sól
pieprz
świeży rozmaryn
cytryna lub limonka do podania
   

Krewetki obrać: usunąć głowy i pancerze (nie wyrzucać!), ogon naciąć delikatnie wzdłuż i usunąć układ pokarmowy. Krewetki dokładnie opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku.
Głowy i pancerzyki również opłukać, odcedzić na durszlaku. Dodać do bulionu, zagotować, gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 5 minut. Następnie bulion przecedzić i wmieszać z koncentratem pomidorowym.

Szalotkę obrać, pokroić drobno. Czosnek drobno posiekać. W głębokiej patelni rozpuścić 2 łyżki masła, zeszklić cebulę i czosnek (nie rumienić!). Wsypać ryż, smażyć mieszając, aż każde ziarenko będzie otulone masłem. Wlać ¼ bulionu, ciągle mieszając gotować, aż płyn się wchłonie. Wlać kolejną cześć bulionu, znów gotować, aż bulion się wchłonie.
Wlać połowę pozostałego bulionu, wsypać groszek i znów mieszając gotować, aż ryż wchłonie płyn.

Wlać resztę bulionu, dodać krewetki i kilka listków rozmarynu, pozostałe masło, koncentrat pomidorowy, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotować ciągle mieszając, aż krewetki będą całe różowe, a danie nabierze kremowej konsystencji.  Do risotta dodać starty ser, wymieszać. Gorące risotto wyłożyć na talerze. Podawać z cytryną.
Smacznego!

Risotto z krewetkami i groszkiem

piątek, 22 kwietnia 2022

Zwijany omlet (koreański)

Zwijany omlet (koreański)

Szukając alternatywy dla naszego tradycyjnego omleta, zainspirowałam się przepisem na japoński zwijany omlet tamagoyaki. Przeglądając przepisy w internecie natrafiłam też na podobny omlet w kuchni koreańskiej - gyeran mari. Japońska wersja jest raczej bez dodatków, zatem moja bardziej podobna jest właśnie do koreańskiej, gdyż dodałam do niego szczypiorek i marchewkę. Taki omlet świetnie nadaje się do zapakowania na wynos. Polecam! 

Na instagramie w rolce pokazałam, jak przygotować taki omlet krok po kroku.  

Polecam również inne śniadaniowe przepisy:

Zwijany omlet (koreański)

Składniki (na 2 porcje):

  • 4 jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 3 łyżki startej marchewki 
  • olej do smażenia

 

Jajka roztrzepać z mlekiem, sosem sojowym, sola i pieprzem. Wlać do dwóch miseczek. Do jednej dodać szczypiorek, do drugiej startą marchewkę. 

Na patelni (najlepiej prostokątnej) rozgrzać olej. Wlać jajka z marchewką (jeśli patelnia mała, to najpierw wlać połowę masy jajecznej), rozprowadzić po całej powierzchni cienką warstwą. Smażyć 1-2 minuty, a gdy masa zetnie się, zrolować za pomocą łopatki i odsunąć na bok patelni. Wlać połowę masy jajecznej ze szczypiorkiem, rozprowadzić po patelni, smażyć ok minuty, aż się zetnie, zrolować i odsunąć na bok. Wlać resztę masy, rozprowadzić, a gdy się zetnie, zrolować. 

Omlet wyłożyć na talerz, pokroić w kawałki i podawać. 

Smacznego!  


Zwijany omlet (koreański)


wtorek, 19 kwietnia 2022

Mazurek z orzechową bezą

Mazurek z orzechową bezą

 
Mazurek z orzechową bezą

Dzień dobry po Świętach;)
Wypoczęci? Najedzeni?;) Coś jeszcze zostało w lodówce? W okresie przedświątecznym jestem szczególnie uwrażliwiona na problem marnowania jedzenia i nierozsądnego kupowania produktów.

Ja zapewne widzieliście u mnie na stories, w sobotę piekłam paski (kulicze) i zostało mi kilka białek. Dlatego postanowiłam upiec również mazurek z bezą orzechową. Nasz ulubiony!

 

Polecam również inne przepisy na mazurki:
 

 

Mazurek z orzechową bezą

Składniki:
120g masła
2/3 szklanki mąki
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 op. cukru waniliowego
1 żółtko
szczypta soli
1 łyżka śmietany

Beza:

5 białek
80g cukru
150g orzechów
200g gęstej konfitury porzeczkowej (najlepiej domowej, niezbyt słodkiej)
40g rodzynków 
40g żurawiny
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej


Polewa:
100g gorzkiej czekolady
do dekoracji: płatki migdałowe, czekoladowe jajeczka, bakalie

Ciasto: obie mąki przesiać, wymieszać z solą i cukrem, posiekać z masłem, dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią i włożyć od lodówki na 2 godziny.
Po schłodzeniu 3/4 ciasta rozwałkować cienko na papierze do pieczenia na wielkość blaszki 22x33cm.
Ciasto nakłuć widelcem, odstawić do lodówki na ok godzinę. 

Piekarnik nagrzać do 200stC. Ciasto wstawić do piekarnika, piec 10 minut. W tym czasie przygotować bezę. 

Orzechy zmielić (ja zmiksowałam w malakserze).
Białka ubić na sztywną pianę, dosypując cukier. Do piany dodać orzechy, delikatnie wymieszać, następnie dodać rodzynki, skórkę pomarańczową i żurawinę, ponownie delikatnie wymieszać.
Ciasto wyjąć, posmarować konfiturą, wyłożyć bezę. Wstawić do piekarnika, piec 20-25 minut w temp. 160stC (termoobieg). 

Upieczony mazurek ostudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, polać mazurek, udekorować wg uznania.
Smacznego!

Mazurek z orzechową bezą



poniedziałek, 4 kwietnia 2022

Chrupiące owsiane ciastka z bakaliami

 

Ciastka owsiane z bakaliami

Chrupiące owsiane ciastka z bakaliami


Myślałam, że lepiej być nie może. A jednak:) Moje ulubione owsiane ciasteczka podrasowałam trochę, dodając czekoladę, sezam i orzechy włoskie. I są jeszcze lepsze!
Tym razem podaję wersję odmierzaną szklanką i łyżką:) 

Polecam również inne przepisy na zdrowe ciasteczka:


Ciastka owsiane z bakaliami


Składniki na ok 20 sztuk:

1 szklanka płatków owsianych górskich
3 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki oleju (można użyć kokosowego)
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki sezamu
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki kropli czekoladowych lub posiekanej czekolady
1 duże jajko
    
Wszystkie składniki wymieszać, odstawić na 10-15 minut.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą silikonową. Łyżką nakładać porcje masy, spłaszczać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 12-15 minut w temp. 180stC do uzyskania złocistego koloru.
Po upieczeniu ciastka ostudzić.
Smacznego!

Ciastka owsiane z bakaliami

Drukuj