Rolada z truskawkami

W sezonie truskawkowym nie mogło zabraknąć tej rolady na naszym stole. Pyszna, lekka, z kremem na bazie serka i śmietanki z truskawkami. Polecam:)

4 jajka

4 łyżki drobnego cukru

4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżki oleju rzepakowego

cukier wanilinowy - 16 g

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać cukier, ciągle ubijając i dodawać po jednym żółtku.Dodać przesiane mąki z proszkiem. Wymieszać delikatnie i dodać olej.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wlać na blaszkę, rozprowadzić równomiernie. Piec około 10 minut w temperaturze 180ºC.

Czystą lnianą ściereczkę posypać cukrem waniliowym. Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Oderwać papier, roladę zwinąć ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku i pozostawić  do ostudzenia.

Krem:

250 g serka mielonego trzykrotnie

200ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru
300g truskawek

cukier puder do posypania

Śmietankę ubić, serek zmiksować z cukrem i połączyć ze śmietanką.

Umyte truskawki pokroić na drobniejsze kawałki.
Roladę rozwinąć, posmarować kremem, wyłożyć truskawki, zwinąć bez ściereczki.
Schłodzić w lodówce ok godziny, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Kotleciki z kurczaka w winie ze śliwkami

Suszone śliwki są wspaniałym dodatkiem do różnego rodzaju mięs.
Dodałam je do smażonych kotlecików z kurczaka, poddusiłam w winie.... Poezja smaku:)
Podałam z makaronem.

1 pojedynczy filet z kurczaka
80g suszonych śliwek Kresto
0,5 szkl. białego wina
tymianek, przyprawa do kurczaka (bez glutaminianu itp)
sól, pieprz
olej Rapso do smażenia

Filet pokroić pod ukosem na plasterki, posolić, doprawić do smaku tymiankiem i przyprawami.
Olej rozgrzać na patelni, kotleciki smażyć z obu stron, dodać pokrojone śliwki, wlać wino, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 10-15 minut.

Polędwiczki w morelowym sosie

Soczyste i miękkie mięso w morelowym sosie - to był królewski obiad...
Podałam je z mieszanką makaronów, ugotowaną z kawałkami marchewki i ząbkiem czosnku.

1 polędwiczka wieprzowa - ok 500g
100 g suszonych moreli Kresto
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 cebula
sól, pieprz
2 łyżki klarowanego masła


Polędwiczkę umyć, oczyścić z mizdry, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć solą i pieprzem, odłożyć na 30 minut.
Cebule posiekać, morele pokroić. 
Na patelni rozgrzać masło, włożyć polędwiczkę, smażyć do zrumienienia z każdej strony po ok. 5 minut. Dodać cebulę i morele, podlać winem i dusić pod przykryciem ok 15 minut, zdjąć przykrywkę, zredukować sos, doprawić do smaku.
Przed podaniem polędwiczkę pokroić w plastry. Podawać z sosem.

Do sosu użyłam moreli Kresto - są miękkie, aromatyczne i świeże.

Owsianka z bakaliami

Owsianka na śniadanie - przysmak czy zmora dzieciństwa?:) W moim przypadku zdecydowanie jedno z ulubionych dań. Zdrowa, pożywna, a z dodatkiem bakalii smakuje wyśmienicie. Kto się skusi?;)

Czy wiecie, że owies był jednym z pierwszych zbóż, które uprawiano już w XVIII w p.n.e. Ziarna owsa są najbogatsze w białko i zestaw aminokwasów, zawierają witaminy grupy B, magnez, żelazo i błonnik.

1 szklanka mleka
3 łyżki płatków owsianych górskich
po kilka sztuk suszonych moreli, śliwek, po łyżce rodzynków i żurawiny (użyłam bakalii Kresto)

Mleko zagotować, dodać płatki, rodzynki, żurawinę, pokrojone śliwki i morele. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając ok. 5-8 minut.

Truskawkowy koktajl

Orzeźwiający, pełny smaku koktajl z truskawek i jogurtu. Wystarczy tylko zmiksować...

200ml jogurtu naturalnego
200g truskawek
kilka porzeczek


Truskawki umyć, odszypułkować. Zmiksować razem z jogurtem i porzeczkami. Podawać schłodzony.

Pierogi z truskawkami

Już są! Wróciliśmy w sobotę, a w niedzielę już zbieraliśmy pierwsze truskawki. Pyszne, słodkie, duże i niezwykle aromatyczne.
W moich kulinarnych planach są ciasta w truskawkami, galaretki i oczywiście dżemy.
A zaczęłam od pierogów. Szybkie, proste w przygotowaniu, podane z prażonymi płatkami migdałowymi, śmietaną i posypane brązowym cukrem. Mogłabym jeść je codziennie:)


Składniki na 15 pierogów:

1 szklanka mąki
70ml gorącej wody
szczypta soli
0,5 łyżeczki oleju
15 dużych truskawek
2 łyżki płatków migdałowych Kresto
śmietana
brązowy cukier

Mąkę wymieszać z solą, zalać wodą, wyrobić elastyczne ciasto, podczas wyrabiania dodać olej. Z ciasta uformować wałek, owinąć folią i schłodzić w lodówce minimum godzinę.
Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć na papierowym ręczniku.
Ciasto pokroić na 15 plasterków, każdy rozwałkować, włożyć truskawkę, zalepić brzegi.
W garnku zagotować wodę, wrzucać pierogi, gdy wypłyną gotować ok. 2-3 minut.
Płatki migdałowe uprażyć na patelni.
Przed podaniem pierogi posypać płatkami, polać śmietaną i posypać cukrem.

Podróże, podróże...

Po dwutygodniowej wyprawie wróciliśmy do domu, a ja wracam do gotowania:)