Roladki z cukinii z serkiem

 

Cukinia to bardzo wszechstronne warzywo. Można przygotować z niej zupę, placki, sałatki, przetwory, bigos, leczo... Można nadziać ją przeróżnym farszem, można upiec ciasto na słodko lub zrobić dżem. A można pokroić w cienkie plastry, ugrillować i przygotować roladki z serkiem. Ta pyszna i prosta przekąska będzie gotowa w kilka chwil. 

Polecam również inne przepisy na dania z cukinia: 

• Gofry z cukinią i serem
• Pieczone frytki z cukinii w panierce
• Pasztet z cukinii z płatkami owsianymi
• Placki cukiniowe z czarnuszką
• Szaszłyki z łososia na cukiniowym spaghetti
• Placki z cukinii z serem
• Zupa-krem z cukinii
• Leczo w słoikach na zimę
• Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem
   

Roladki z cukinii z serkiem

Składniki:

• 2 młode cukinie (po ok. 25cm długości)
• 200g serka śmietankowego
• 100g sera typu feta (miękkiego)
• czerwony pieprz (lub czarny świeżo mielony)
  
• ząbek czosnku
• mały pęczek natki pietruszki
  
• łyżka listków mięty
• oliwa
• sól 
  

Cukinie pokroić wzdłuż w cienkie plastry (ok 2-3mm). Płytę grillową posmarować oliwą, wyłożyć cukinię, grillować z obu stron po kilka minut. Zioła posiekać drobno. Serek wymieszać z fetą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami, doprawić do smaku pieprzem i ew. solą. Serkiem smarować płaty cukinii, zwijać w roladki. Podawać na zimno.
Smacznego!

Nocna owsianka ze śliwkami i kremem orzechowym

 

Ta wersja owsianki jadana jest na zimno i jest dobrym rozwiązaniem, gdy rano brakuje czasu na przygotowanie śniadania. Można ją zabrać w słoiku do szkoły, pracy lub na wycieczkę. Zachęcam do wykorzystania sezonowych owoców. U mnie wybór padł na śliwki, które w połączeniu z kremem czekoladowo-orzechowym smakują wprost bajecznie.

Wszystko przygotowujemy wieczorem, a rano wystarczy tylko zapakować słoik do plecaka;)  

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Kremowa owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami
• Owsianka na słono z cukinią i jajkiem
• Kremowa owsianka z owocami
• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem
• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym
• Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami
• Muesli dra Birchera
• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

 

Nocna owsianka ze śliwkami i kremem orzechowym

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych górskich
200ml naturalnego jogurtu
4-5 śliwek
kilka orzechów (np. laskowych)
1 łyżeczka miodu
1 łyżka kremu orzechowego

Płatki wymieszać z jogurtem.
Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki. Do rondla włożyć śliwki, polać miodem i obsmażać kilka minut z obu stron. Orzechy posiekać.

Do słoika wyłożyć połowę owsianki, połowę śliwek, pół łyżki kremu orzechowego, połowę orzechów. Warstwy powtórzyć. Słoik przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.
Smacznego!

Jagodzianki z migdałową kruszonką

 

To są najlepsze jagodzianki jakie jadłam ever. Delikatne ciasto i mnóstwo jagodowego nadzienia. Tak bezwstydnie jagodowe, że obłęd! Słodkie, ale nieprzesłodzone. I ta chrupiąca migdałowa kruszonka... nawet gdy zmięknie następnego dnia (o ile coś zostanie), to i tak jest pyszna. 

Koniecznie je upieczcie, póki jagody jeszcze są:)

Na moim instagramie pokazałam krótki film z robienia jagodzianek. Zapraszam! 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Maślane rogale z makiem
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką  
  

Jagodzianki z kruszonką

Składniki (na 12 sztuk):
200ml mleka
20g drożdży
0,5 szklanki cukru
2 duże jajka
400g mąki luksusowej (typ 550)
50g masła
1 łyżka oleju
1 łyżeczka esencji waniliowej

nadzienie:
1 litr jagód
2 łyżki cukru waniliowego
1 kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej

kruszonka:
50g masła
20g mąki
60g mąki migdałowej
50g cukru
białko do posmarowania

Mleko podgrzać (ma być ciepłe, nie gorące!), wymieszać z drożdżami, łyżeczką cukru i mąki, odstawić do wyrośnięcia. 

Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania bułek) roztrzepać z cukrem, dodać wanilię, wyrośnięte drożdże, przesianą mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Jeśli używamy drożdży suchych, należy wymieszać je z mąką i dodać resztę składników. Ciasto wyrabiać ok 10 minut, aż zacznie odstawać od rąk i miski, w trakcie wyrabiania dodać rozpuszczone masło. Ciasto powinno być miękkie, delikatnie klejące. Jeśli ciasto po wyrobieniu jednak będzie mocno się kleiło do rąk, można dosypać trochę mąki.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć do miski, miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie zajęło to lekko ponad godzinę).
Jagody opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku. Jagody posypać cukrem i skrobią, wymieszać.
Ciasto wyjąć z miski, podzielić na 12 kawałków. Każdy kawałek ciasta spłaszczyć w dłoniach, na środek wyłożyć jagody (ok 2-3 łyżek), zlepić brzegi i uformować bułeczkę.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Bułeczki układać obok siebie w odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na ok 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 180stC. Do piekarnika wstawić naczynie z gorącą wodą, żeby wytworzyła się para (ja wstawiam puszkę po brzoskwiniach).
Składniki kruszonki rozetrzeć. Bułki posmarować białkiem, posypać kruszonką.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25 minut w temp. 170stC.

Po upieczeniu studzić na kratce przykryte ściereczką.
Smacznego!

 

Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem

 

Czy jest możliwość spowolnić trochę czas?:) Tyle ostatnio się dzieje, że nie nadążam dzielić się nowymi przepisami, a trochę ich się nazbierało. Pora nadrobić. Na pierwszy rzut przepyszne, lekkie danie na obiad - cukinia faszerowana kaszą kuskus i kurczakiem. Przepis jest na tyle uniwersalny, że można kombinować ze składnikami, np. kuskus można zamienić na kaszę jaglaną, dodać świeżą paprykę, fetę... Za każdym razem będzie pysznie smakować, sprawdzone;) Polecam! 

 

Polecam również inne przepisy na dania z cukinia: 

• Gofry z cukinią i serem
• Pieczone frytki z cukinii w panierce Pasztet z cukinii z płatkami owsianymi
• Placki cukiniowe z czarnuszką
• Szaszłyki z łososia na cukiniowym spaghetti
• Placki z cukinii z serem
• Zupa-krem z cukinii
• Leczo w słoikach na zimę
• Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem 

• Roladki z cukinii z serkiem

 

Cukinie faszerowane kaszą kuskus i kurczakiem

Składniki na 4 porcje:

• 2 młode cukinie
• 1 filet z kurczaka (ok 200g)
• 0,5 szklanki kaszy kuskus
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
  
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 kulka mozzarelli
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• tymianek
• słodka wędzona papryka  
• oliwa

Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. W każdej połówce wydrążyć środek, zostawiając ok 0,5-1cm brzegi. Resztki cukinii zetrzeć na dużych oczkach.

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić do smaku, odstawić na kilkanaście minut. 

Kaszę kuskus zalać wrzątkiem (ok 0,5cm ponad kaszę), przykryć i pozostawić, żeby woda się wchłonęła.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie i wyłożyć na talerz. 

Na tej samej patelni obsmażyć mięso, dodać startą cukinię, przykryć i dusić kilka minut na małym ogniu.

Suszone pomidory pokroić w drobną kostkę. 

Kaszę, cebulę, mięso i pomidory wymieszać, doprawić do smaku.

Cukinię posolić lekko, oprószyć pieprzem, ułożyć w formie wysmarowanej oliwą, wypełnić nadzieniem, z wierzchu przykryć folią aluminiową.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 20 minut w temp. 180stC, następnie zdjąć folię, na wierzchu położyć plastry mozzarelli, zapiekać jeszcze ok 10-15 minut. 

Przed podaniem posypać posiekana natką pietruszki. 

Smacznego!