Rolada dyniowa z kremem i malinami

 

Rolada dyniowa z kremem śmietanowo-serowym i frużeliną malinową – prosty przepis, który zawsze się udaje

Rolada dyniowa to jeden z tych deserów, które zawsze wychodzą, a przy tym smakują absolutnie wybitnie. Jest puszysta, delikatna i pięknie się zwija, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. W zależności od rodzaju owoców i dekoracji można dowolnie modyfikować jej smak.

Tym razem proponuję roladę dyniową z kremem śmietanowo-serowym i frużeliną malinową, która idealnie łączy jesienną słodycz dyni z lekką kwasowością malin.

Na moim kanale na Instagramie pokazałam na filmie jak upiec roladę krok po kroku.  

Polecam przepisy inne na roladę: 

• Rolada dyniowa z kremem
• Łaciata rolada z kremem 
•  Rolada Kukułka
•  Rolada z truskawkami

 

---

Dlaczego warto zrobić roladę dyniową?

• jest prosta i szybka w przygotowaniu
• zawsze się zwija i nie pęka
• ma intensywny kolor i aromat przypraw korzennych
• świetnie komponuje się z różnymi kremami i owocami
• idealna na jesień, święta i rodzinne spotkania

---

Rolada dyniowa – składniki

Ciasto dyniowe:

• 120 g mąki pszennej

• 3 duże jajka (L)

• 180 g drobnego cukru

• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

• ½ łyżeczki cynamonu

• ½ łyżeczki przyprawy korzennej

• szczypta soli

• ⅔ szklanki purée z dyni (ok. 180 g)

---

Jak zrobić roladę dyniową krok po kroku

1. Ubijanie jajek
   Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając po łyżce cukru. Powinna powstać gęsta, lśniąca beza.
   Następnie dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem krótko miksując.

2. Dodanie dyni
   Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj po jednej łyżce purée dyniowego.

3. Suche składniki
   Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę korzenną i sól wymieszaj, a następnie przesiej do masy jajecznej.

4. Mieszanie
   Całość delikatnie wymieszaj silikonową łopatką, tylko do połączenia składników.

5. Pieczenie
   Blachę o wymiarach 30×40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto i równomiernie je rozsmaruj.
   Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12–15 minut, do suchego patyczka.

6. Zwijanie
   Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, przełóż na ściereczkę i zwiń razem z papierem wzdłuż dłuższego boku.
   Odstaw do całkowitego ostudzenia (ok. 1 godziny).

---

Krem śmietanowo-serowy i frużelina do rolady dyniowej

Składniki:

• 300 ml śmietanki 30–36% (bardzo dobrze schłodzonej)
• 250 g serka labneh
• 200 g mascarpone 
• 1 duża łyżka miodu lub 2 łyżki cukru z wanilią
• sok z cytryny do smaku

Przygotowanie kremu:

Śmietankę ubij na sztywno. Dodaj miód lub cukier, serek oraz sok z cytryny. Zmiksuj krótko do uzyskania gładkiego, stabilnego kremu.

Frużelina:

• 200g owoców (mogą być mrożone, np malin, wiśni, porzeczek, truskawek)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 4 łyżki wody 

Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia. Owoce przełożyć do rondelka, zasypać cukrem, zagotować na małym ogniu, aż puszczą sok. Rondel zdjąć z ognia, wlać napęczniałą żelatynę, wymieszać, żeby żelatyna się rozpuściła. Pozostawić do lekkiego stężenia. 

---

Składanie rolady dyniowej z frużeliną malinową

Ostudzoną roladę delikatnie rozwiń.
Rozsmaruj równą warstwę kremu, a następnie nałóż kleksy frużeliny malinowej. Zwiń roladę ponownie.

Pozostałym kremem posmaruj wierzch, owiń roladę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodziła i ustabilizowała.

Przed podaniem udekoruj według uznania – malinami, pistacjami, cukrem pudrem lub czekoladą.

---

Wskazówki i modyfikacje

• frużelinę malinową możesz zamienić na wiśniową, porzeczkową lub mango

• rolada dyniowa świetnie smakuje też z samym kremem waniliowym

• najlepiej kroi się po kilku godzinach chłodzenia

• idealna do przygotowania dzień wcześniej

---

Rolada dyniowa – deser, który zawsze zachwyca

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na roladę dyniową, która zawsze się udaje i robi wrażenie – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Delikatne ciasto, lekki krem i owocowa frużelina tworzą idealnie zbalansowany deser, do którego chce się wracać.

Smacznego!

---

Rolada dyniowa z kremem

 

Upiekłam ją pierwszy raz i przepadłam - to była miłość od pierwszego kęsa. Piekę ją co roku w sezonie, a w tym roku już nawet kilka razy i zamroziłam trochę pure z pieczonej dyni, żeby mieć na zapas;) Rolada dyniowa smakuje wybornie! Smaruję ją lekkim kremem na bazie śmietanki i serka, który tym razem dosłodziłam miodem z gruszką i cynamonem, dodaję ulubione owoce. Mmmmiodzio!

 

Inne pomysły na rolady:

• Łaciata rolada z kremem 

• Rolada Kukułka

• Rolada z truskawkami

 

Rolada dyniowa z kremem

Składniki:

• 120 g mąki pszennej
• 3 duże jajka (L)
• 200 g drobnego cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej
• szczypta soli
• 2/3 szklanki pure dyniowego* (180g)
  

*Pure dyniowe: dynię (np. hokkaido, muskat) pokroić w kawałki, rozłożyć na blasze, piec przez ok 20-30 minut (180stC), aż będzie miękka. Ostudzić i zblendować na gładkie pure. 

Krem śmietanowo-serowy:

• 400ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 250g serka labneh (może być inny serek śmietankowy (niesolony) lub mascarpone)
• 1 duża łyżka miodu albo 2 łyżki cukru z wanilią
• sok z cytryny do smaku 

Śmietankę bardzo dobrze schłodzić (musi stać w lodówce przez noc), ubić na sztywno, dodać miód albo cukier, serek labneh lub mascarpone, sok cytrynowy do smaku i zmiksować na jednolity krem.

Frużelina owocowa:

• 2 gruszki średniej wielkości (np. konferencja)
• 2 łyżki galaretki gruszkowej

 Gruszki obrać, pokroić w kostkę, gotować na małym ogniu aż puszczą sok i będą miękkie. Wsypać galaretkę, wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. Odstawić do ostudzenia i stężenia. Przed użyciem wymieszać.

Ciasto: białka ubić na sztywno dosypując po łyżce cukru. Ma powstać sztywna, gęsta lśniąca beza. Pod koniec ubijania dodawać po jednym żółtku, za każdym razem miksując. Następnie zmniejszyć obroty do minimum i dodawać po jednej łyżce pure z dyni.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę korzenną i sól wymieszać, przesiać do masy jajecznej.
Całość delikatnie wymieszać za pomocą łopatki silikonowej. Blachę (30x40cm) wyłożyć papierem do pieczenia, na papier wylać ciasto i rozsmarować je równą warstwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 12-15 minut do suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjąć, wyłożyć na ściereczkę i zwinąć razem z papierem wzdłuż dłuższego brzegu (czyli wyjdzie nam rolada o długości 30sm). Pozostawić do ostudzenia (na ok godzinę).

Roladę rozwinąć, posmarować kremem, na kremie wyłożyć kleksy frużeliny. Zwinąć. Resztę kremu rozsmarować z wierzchu. Roladę owinąć folią, wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować wg uznania.  

Smacznego!

Rolada Kukułka

Co dwie dziewczyny, w głowach których roi się od kulinarnych pomysłów, mogą robić w kuchni?:) Odpowiedź wydaje się oczywista - gotować! A tak się złożyło, że obie bardzo lubią słodycze. Musiało więc powstać jakieś ciasto. Po krótkiej naradzie - przecież każda już nie mogła się doczekać tego mieszania, ubijania, pieczenia - wybór padł na roladę. Dłużej się zastanawiałam nad nadzieniem. Dżem porzeczkowy z kremem czekoladowym? Może twarożek z wiśniami? Jolkę jednak kusił kajmak. Postanowione! Będzie rolada z kremem kajmakowym. A ponieważ miałam puszkę masy o smaku kukułki, to i nazwa nasunęła się sama:)
Rolada wyszła pyszna, słodka, z tą charakterystyczną nutą cukierków "Kukułka". Najlepsza była na drugi dzień, gdy ciasto przeszło smakiem kremu. 

Składniki:
ciasto:
5 małych jajek
150g drobnego cukru
150g mąki (minus jedna płaska łyżka)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Krem:
100ml śmietanki 30%
200g sera mascarpone
4-5 łyżek masy krówkowej Kukułka
opcjonalnie - łyżka koniaku

do dekoracji: polewa czekoladowa, posypka kajmakowa

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania w 3 turach wsypać cukier. Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku. Wsypać przesianą mąkę, delikatnie wymieszać łyżką.
Dużą blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem, wylać ciasto, równomiernie rozsmarować go na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 10-12 minut w temp. 170stC.
Póki ciasto się piecze przygotować ściereczkę bawełniana, oprószyć ją cukrem pudrem. Ciasto położyć na ściereczce papierem na wierzch, papier zdjąć, a ciasto razem ze ściereczką zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku i pozostawić do ostudzenia.
Śmietankę przed ubijaniem należy mocno schłodzić. Ubić na sztywno, dodać mascarpone i jeszcze chwilę razem ubijać. Dodać 2 łyżki masy krówkowej (i koniak - opcjonalnie), wymieszać.
Roladę rozwinąć, posmarować cienko masą krówkową, na masie rozsmarować warstwę kremu. Roladę zwinąć (już bez ściereczki:), przykryć folią, włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Przed podaniem polać polewą czekoladową, udekorować posypką.
Smacznego!

Łaciata rolada z kremem

Dziś znowu na blogu słodko. Szukam sposobu na roladę we wzorki, to moja pierwsza próba. Powiedziałabym, że raczej udana: ciasto wyszło bardzo smaczne, puszyste, leciutkie, choć nad wzorkami muszę jeszcze popracować. Mea culpa - zrobiłam za duży otwór w rożku, ciemne ciasto wyciekało według swojej własnej wizji artystycznej, więc rolada wyszła łaciata:)
Jako nadzienia użyłam mascarpone z bitą śmietanką - lekki, delikatny krem, wspaniale komponuje się z wiśniami. Rolady nie trzeba dodatkowo dekorować polewą, lukrem czy pudrem, ciasto samo w sobie stanowi dekorację.
Bardzo polecam!

W przepisie proponuję 2 wersje ciasta - jeden biszkopt bez proszku i masła, drugi z dodatkiem masła i proszku do pieczenia. Obie wersje są pyszne, w roladzie smakują podobnie. 

Składniki:
5 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki (minus 1 łyżka)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 łyżka oleju
1 łyżeczka esencji migdałowej lub kilka kropel olejku do ciast 
opcjonalnie: 50g masła/margaryny i 1 łyżeczka proszku do pieczenia
(jeśli dodajemy masło - olej w cieście nie jest potrzebny)


Krem:
250g serka mascarpone
200ml śmietanki 30%
1-2 łyżki cukru pudru
wiśnie z dżemu lub kompotu

Białka ubić na sztywną pianę, ciągle ubijając wsypać cukier, następnie dodawać po jednym żółtku. Obie mąki przesiać (dodać proszek), wsypać do ciasta, dodać olej (lub roztopione i ostudzone masło/margarynę) i esencję, delikatnie wymieszać.
1/4 ciasta wymieszać z kakao, włożyć do rękawa cukierniczego.
Dużą blachę wyłożyć papierem, na papier wycisnąć wzór z ciemnego ciasta, wstawić od nagrzanego piekarnika (170st.C) na 3-4 minuty. Jasne ciasto równomiernie rozsmarować na papierze, piec 10 minut w temp 170st.C.
Przygotować czystą ściereczkę. Ciasto razem z papierem wyłożyć na ściereczkę (papier powinien być na ściereczce), zwinąć wzdłuż krótszego boku. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder, mascarpone, zmiksować razem.
Roladę rozwinąć posmarować kremem, wyłożyć wiśnie, zwinąć roladę, usuwając papier.
Roladę owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki  na ok 2 godziny.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Rolada z truskawkami

W sezonie truskawkowym nie mogło zabraknąć tej rolady na naszym stole. Pyszna, lekka, z kremem na bazie serka i śmietanki z truskawkami. Polecam:)

4 jajka

4 łyżki drobnego cukru

4 łyżki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
2 łyżki oleju rzepakowego

cukier wanilinowy - 16 g

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać cukier, ciągle ubijając i dodawać po jednym żółtku.Dodać przesiane mąki z proszkiem. Wymieszać delikatnie i dodać olej.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wlać na blaszkę, rozprowadzić równomiernie. Piec około 10 minut w temperaturze 180ºC.

Czystą lnianą ściereczkę posypać cukrem waniliowym. Natychmiast po upieczeniu ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Oderwać papier, roladę zwinąć ze ściereczką wzdłuż dłuższego boku i pozostawić  do ostudzenia.

Krem:

250 g serka mielonego trzykrotnie

200ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru
300g truskawek

cukier puder do posypania

Śmietankę ubić, serek zmiksować z cukrem i połączyć ze śmietanką.

Umyte truskawki pokroić na drobniejsze kawałki.
Roladę rozwinąć, posmarować kremem, wyłożyć truskawki, zwinąć bez ściereczki.
Schłodzić w lodówce ok godziny, przed podaniem posypać cukrem pudrem.