Kotlety mielone (soczyste i pulchne)

 

Wbrew pozorom kotlety mielone to twardy orzech do zgryzienia. Ale zdradzę Wam pewien sposób, dzięki któremu kotlety zawsze wychodzą pulchne, miękkie i soczyste. Z tego samego przepisu można przygotować klopsiki.

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem
• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

Kotlety mielone (soczyste i pulchne)

Składniki:

• 500g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)
• 400g mięsa wołowego (łopatka, karkówka)
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 0,5 szklanki kaszy manny
• ok 0,5 szklanki mleka
• pół kajzerki lub gruba kromka bułki paryskiej
  
• sól
• pieprz
• łyżeczka majeranku
• 0,5 łyżeczki mielonego czosnku
• łyżka sosu sojowego
• szczypta słodkiej papryki
• mąką do obtoczenia kotletów
• olej/smalec do smażenia

Cebulę obrać. Bułkę namoczyć w mleku. 

Mięso pokroić na kawałki, zmielić razem z bułką i cebulą. Do mięsa dodać jajka, kaszę mannę, przyprawy, wymieszać. Wlać mleko i wyrobić ręką. Wyrabiać ok 10 minut, aż mięso stanie się lekko kleiste.
Z masy mięsnej nabierać porcje, obtaczać z mące i formować kotlety.
W głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać olej (ok 0,5 cm), wyłożyć kotlety, smażyć z obu stron na brązowy kolor. Po usmażeniu kotlety przykryć i dusić na małym ogniu ok 20-30 minut. Nie podlewać woda! 

Kotlety również można zapiec w piekarniku: po usmażeniu kotlety wyłożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut w temp 170-180stC. 

Podawać wg uznania - z ziemniakami, kaszą, surówką.
Smacznego!

 

 

Sos z opieniek

 

Kto już nakosił w tym roku opieniek? Teraz jest ich pełno, warto więc nazbierać przynajmniej żeby zrobić pyszny sos. Grzyby można tez obgotować i zamrozić, żeby poza sezonem również móc ugotować sos z opieniek.

Polecam również inne przepisy na grzyby:

• Pasta grzybowa do słoików na zimę
• Pierogi z kominkami
• Placek po zbójnicku z sosem grzybowym
• Makaron z sosem grzybowym
• Kanapki z borowikami i jajkiem
• Zupa grzybowa z mrożonych grzybów
• Pęczotto z grzybami i boczkiem
• Uszka i pierogi z kapustą i grzybami

Sos z opieniek

Składniki:

• 500g opieniek (same kapelusze, najlepiej młode)
• 1 duża cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 kopiasta łyżka mąki
• 500ml bulionu warzywnego
  
• 150ml śmietany 18-22%
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2-3 liście laurowe
• 4-5 ziarenek ziela angielskiego
• natka pietruszki lub koperek do podania
  

W garnku zagotować ok 2litry wody. Grzyby oczyścić, opłukać. Wrzucić do gotującej się wody, dodać liść i ziele, posolić (1 łyżeczka soli), doprowadzić do wrzenia (pilnować do zagotowania, bo może wykipieć), gotować na małym ogniu 15 minut. Odcedzić. 

Mąkę podprażyć na jasno beżowy kolor, dodać masło, zrobić zasmażkę. 

Cebulę pokroić w małą kostkę, czosnek drobno posiekać, zeszklić na maśle. Wsypać mąkę, wymieszać, zalać bulionem. Dodać grzyby i gotować na małym ogniu ok 5 minut. Śmietanę wymieszać ze szczyptą soli, pieprzem i majerankiem, wlać do sosu, wmieszać. Zagotować. przed podaniem posypać sporą ilością natki pietruszki.

Podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, kaszą, kotletem. Sos również można podać z pulpecikami. 

Smacznego!

 

Marchewkowy tort z kremem śmietankowym i ananasem

 

Soczyste marchewkowe blaty z bakaliami, delikatny krem z serka z chrupiącymi kawałkami ananasa. Całość bardzo zgrana i smaczna.

Za szybko zniknął ten tort, ledwo zdążyłam zrobić zdjęcia kilku ostatnim kawałkom;)

Polecam również inne przepisy na torty z kremem:

• Tort "Czarny las" - szwarcwaldzki tort z wiśniami 
• Tort orzechowo-gruszkowy
  
• Tort miodownik
  
• Tort waniliowo-truskawkowy
  
• Marchewkowy torcik z serkiem
• Tort migdałowy z jagodami
• Red velvet cake - tort o aksamitnym smaku 
• Smak lata - migdałowy tort z owocami 
• Torcik z musem mango
• Tort czekoladowo-miętowy
• Tort jagodowy
• Tort ze szpinakiem "Leśny mech"
• Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający:)

Marchewkowy tort z kremem śmietankowym i ananasem

Składniki:
ciasto:

• 200g marchwi
• 140g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 100ml oleju (np. rzepakowy, słonecznikowy)
• 200g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• skórka otarta z pomarańczy (sok wykorzystać do nasączenia blatów)
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 3 łyżki rodzynków namoczonych w rumie 

krem:

• 250g serka śmietankowego lub mascarpone, labneh
• 200ml śmietanki kremówki (min 30%)
• 2 łyżki cukru z wanilią
• sok z cytryny
• 3-4 krążki ananasów w syropie  
• do dekoracji: ananas, figi

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Marchew obrać, zetrzeć na drobnych oczkach albo zblendować w drobną kruszonkę. Jeśli jest zbyt soczysta, lekko odcisnąć łyżką.
Jajka utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodać wlać olej.
Dodać marchew i skórkę pomarańczy, zmiksować.
Mąkę przesiać z proszkiem i sodą, wsypać do masy jajecznej, zmiksować krótko.
Rodzynki razem z orzechami wsypać od ciasta i wymieszać.
Piekarnik nagrzać od 180stC. Dno tortownicy (21cm) wyłożyć papierem.
Ciasto przelać od formy, wstawić do piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp. 170stC do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto studzić przez kilka minut  w formie, następnie wyjąc i pozostawić do ostudzenia, gdy będzie lekko ciepłe, owinąć folią i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Owijanie folia sprawia, że na cieście nie robi się skórka, cale pozostaje miękkie. Jeśli docelowo ma być to ciasto marchewkowe bez przekładania serkiem, owijanie folia można pominąć.
 
 Śmietankę schłodzić przed kilkanaście godzin.
Gdy ciasto wystygnie, przygotować krem: śmietankę ubić na sztywno. Dodać serek, zmiksować. Dosłodzić do smaku, dodać sok z cytryny.
Ciasto przekroić na 2 blaty. Pierwszy blat skropić sokiem z pomarańczy lub syropem z ananasów, wyłożyć połowę kremu, przykryć drugim blatem, skropić sokiem, wyłożyć resztę kremu. Można również boki tortu posmarować cienką warstwą kremu.
Tort udekorować wg uznania np. kawałkami ananasów, figami, orzechami. Wstawić do lodówki na min. 3-4 godziny.
Smacznego!