Makaron z pesto z awokado

 
Piękną zimę mamy! I choć nieco się spóźniła, to takie temperatury wcale mi nie przeszkadzają. Jest świeżej, zdrowiej, energiczniej, a po spacerze apetyt wzrasta co najmniej dwukrotnie. Porcję tego makaronu z awokado pochłonęłam w mig i gotowa byłam pójść po dokładkę. Czy to efekt zimy, czy może makaron był szczególnie pyszny? Chyba i jedno, i drugie:)

Składniki (na 2 porcje):
1 nieduże awokado
sok z połowy cytryny
garść liści bazylii
2 łyżki pestek słonecznika
ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
150g spaghetti (lub innego ulubionego makaronu)
sól
garść kiełków

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.
Póki makaron się gotuje, przygotować pesto*. Awokado wydrążyć za pomocą łyżki, przełożyć do kielicha blendera. Dodać pozostałe składniki, zmiksować na sos. Spaghetti odcedzić, wymieszać z pesto, posypać kiełkami. Podawać od razu.
Smacznego!

*Awokado bardzo szybko traci kolor, staje się ciemne i nieapetyczne. Dlatego pesto należy przygotować w trakcie gotowania makaronu, żeby nie musiało długo czekać.

Muesli dra Birchera

 

 
Niedziela. Bez pobudki wcześnie rano. Bez pośpiechu. Za to z pysznym śniadaniem, jakże by inaczej. Przyszła pora na klasyczne muesli dra Birchera. Ten szwajcarski lekarz-dietetyk prowadził w Zurichu klinikę, w której swoim podopiecznym zalecał stworzoną przez siebie zdrową dietę. Dominowały w niej świeże warzywa, płatki, ziarna, owoce. Jego słynne muesli to moczone przez kilka godzin płatki owsiane podane ze startym jabłkiem. A dalej mamy pełną dowolność w kombinacji swojego ulubionego smaku:

• gruszki, śliwki oraz inne świeże owoce
• suszone owoce (można je moczyć razem z płatkami)
• orzechy, pestki
• miód
• jogurt
• siemię lniane, chia, sezam, mak, wiórki kokosowe
• cynamon...

Kombinować można naprawdę niemal w nieskończoność, a muesli za każdym razem będą smakować pysznie.
Ja przygotowałam muesli z sokiem jabłkowym, a przed jedzeniem wymieszałam z domowym jogurtem, żurawiną oraz makiem.

Takie śniadanie to samo zdrowie. Po pierwsze, płatki maja niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ich trawienie jest rozłożone w czasie i poziom cukru utrzymuje się na równym poziomie, a dzięki temu zapewniają uczucie sytości przez dłuższy czas. Po drugie, płatki nie są poddawane obróbce termicznej, przez co nie tracą witamin (m.in. B1, B6, E), minerałów, białka, aminokwasów. Oprócz wymienionych wartości, płatki owsiane zawierają dużo błonnika, w tym błonnika rozpuszczalnego - beta-glukanu. Ten ostatni przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi, spowalnia procesy przyswajania cukru, wiąże kwasy tłuszczowe, zwiększa ich usuwanie toksycznych substancji, zapobiega namnażaniu się komórek nowotworowych.

Przekonałam Was?? To zróbcie sobie takie śniadanie;)

 Polecam również inne przepisy na owsianki:

Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym

 Owsianka z pieczarkami

Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

 

Muesli dra Birchera

Składniki (na 1 porcję):
1/3 szklanki płatków owsianych górskich
2/3 szklanki soku jabłkowego
1 jabłko
dodatkowo:
garść żurawiny
łyżeczka maku
150ml naturalnego jogurtu

Płatki zalać sokiem, zostawić na noc. Rano dodać starte jabłko, polać jogurtem, posypać makiem i żurawiną. Dodatki można zmieniać wg uznania:)
Smacznego!

Jajko w koszulce

 

Śniadanie nr 6 musi być wyjątkowe, takie, które zasługuje na 6-tkę. Albo i na 6 z plusem. Co? nie ma takiej oceny? nikt nie wymyślił jeszcze? Kilka lat temu w białoruskim systemie edukacji została wprowadzona 10-stopniowa skala ocen. Nietrudno się domyślić, że 10 to taka 5+ lub nawet 6-ka, 9 to zwykła "piątka" itd. Skończyłam szkołę już x lat temu z 5 i kilkoma 4 w świadectwie. A teraz gdy o tym opowiadam młodszemu pokoleniu, patrzą na mnie jak na nieuka - ahaha, 5-ki i 4-ki... 

Wracając do śniadania, jajko w koszulce, czyli poached lub jajko poszetowe wydawało się mi kiedyś sztuką kulinarną wyższych lotów. Posiłkowałam się nawet folią, ale chciałam się nauczyć robić prawdziwe jajko w koszulce. Po dwóch nieudanych próbach, kiedy to białko pływało po całym garnku, odkryłam pewien sposób, dla mnie tak samo istotny, jak wynalezienie koła czy odkrycie Ameryki. Albo prawie tak samo;) Otóż woda w garnku, w której robimy wir i wlewamy jajko, nie może mocno bulgotać. I co? Proste?? Wiedzieliście o tym?? Ja niestety nie, dlatego te dwa jajka poszły na zmarnowanie, chociaż wolałabym bardziej eufemiczne określenie - zostały wykorzystane do pewnego eksperymentu kulinarnego:) 

I znowu wracając do śniadania, uwielbiam tak przygotowane jajko z płynnym żółtkiem z środku. Na kanapce lub na rukoli, z wędliną lub dobrym hummusem, z awokado i pieczarkami...
Na końcu przepisu znajdziecie krótki filmik z moich popisów przy garnku. Jak się okazało,  przygotować jajko pochette można nawet jedną ręką:) 
Śniadanie na sobotę - jajko pochette na rukoli z chlebem żytnim, pieczonym kurczakiem, oliwkami i awokado lub na kanapce z pieczarkami, awokado i sałatą.

Składniki:
1 jajko
sól
pieprz
1 łyżka octu

oraz:
kromka żytniego chleba
serek do posmarowania chleba
kawałek pieczonej piersi kurczaka
kilka oliwek
ćwierć awokado
garść rukoli
pieczarki
liść sałaty lodowej


Jajko wbić do miseczki.
W garnku zagotować wodę, wlać ocet, zmniejszyć ogień i zamieszać łyżką, żeby utworzył się wir. Jajko wlać w środek wiru. Gotować na małym ogniu ok 3-4 minut (w zależności od wielkości jajka), tak żeby białko było ścięte, a żółtko pozostało płynne. Podczas gotowania można unieść jajko za pomocą łyżki i delikatnie sprawdzić palcami, czy jest już wystarczająco ugotowane.
Po ugotowaniu wyjąć łyżką cedzakową, ułożyć na rukoli lub kanapce, posypać solą i pieprzem.
Smacznego!

Krótki film jak ugotować jajko w koszulce:

Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym

Śniadanie na piątek - owsianka, sir:) Ale znowuż niezwykła, bo zrobiona na wzór muesli Birchera. Z jogurtem i sokiem pomarańczowym, z siemieniem lnianym i ekspandowaną gryką. To lubię!

 Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem

•  Owsianka z pieczarkami

• Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

• Muesli dra Birchera

• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

 

Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym

Składniki (na 2 porcje):
0,5 szklanki płatków owsianych
400ml jogurtu naturalnego
2 pomarańcze
2 łyżki siemienia lnianego
4 łyżki ekspandowanej gryki
garść orzechów (u mnie nerkowce)
1 łyżka miodu

Płatki wymieszać z sokiem wyciśniętym z  połowy pomarańczy oraz jogurtem. Odstawić na kilka godzin (ja odstawiłam na noc).
Miód i sok z drugiej połowy pomarańczy rozpuścić w rondelku, wsypać posiekane orzechy, smażyć mieszając, aż orzechy będą całe pokryte karmelem.
Do owsianki dodać zmielone siemię lniane, pokrojoną w plastry lub kostkę pomarańczę, orzechy, posypać ekspandowaną gryką.
Smacznego!

Owsianka z pieczarkami

Już po 10-tej, najwyższa pora zaserwować kolejne śniadanie w ramach mojej akcji. Dziś owsianka, ale nietypowa, bo w wersji wytrawnej - owsianka w pieczarami. Spróbujcie, a przekonacie się, że płatki owsiane smakują pysznie nie tylko ze słodkimi dodatkami. 

 

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Owsianka na słono z cukinią i jajkiem

• Kremowa owsianka z owocami

• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem

• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym

• Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

• Muesli dra Birchera

• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

 

Owsianka z pieczarkami

Składniki:

1/3 szklanki płatków owsianych górskich
3 pieczarki
1 mała szalotka
1 łyżka oliwy
0,5 szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego)
sól
pieprz
szczypta ulubionych ziół

Pieczarki obrać (lub opłukać), pokroić w plasterki.
Szalotkę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać pieczarki, smażyć chwilę razem, następnie wsypać płatki, zalać gorącym bulionem, gotować na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż wchłoną cały płyn (u mnie to zajęło ok 7 minut). Doprawić do smaku.
Smacznego!

Omlet z papryką i serem

Środa wita mnie nieśmiałym promykiem słońca znad skrzących się szronem dachów. Uwielbiam te słoneczne poranki, dodają mi energii, dzień wydaje się weselszy i nieprzyzwoicie długi jak na tę porę roku. Leniwie szurając kapciami kieruję się do kuchni. Śniadanie! Przez chwilę lustruję zawartość lodówki w poszukiwaniu nocnej owsianki, ale moje wzrok zatrzymuje się na ułożonych w równym rządku jajkach. Bierz jajka - podpowiada ledwo słyszalny głos gdzieś z tyłu głowy, - z owsianki nici, zapomniałaś wczoraj. Rzeczywiście, zapomniałam, mea culpa. A miały być muesli dra Birchera. Cóż, co się odwlecze, to będzie pojutrze, jak mówi stare przysłowie. Zatem biorę 2 jajka kilka dni temu przywiezione ze wsi od szczęśliwych kur i postanawiam przygotować omlet. Pyszny ziołowy omlet z papryką i serem, który smakuje trochę jak pizza, a wyglądem przypomina słoneczko. 
Smakowity nam dzień dziś nastał:) 

Składniki:
2 jajka
2 łyżeczki śmietany 12% lub jogurtu greckiego
kawałek papryki
1 szalotka
2 łyżki tartego sera
pół pęczka natki pietruszki
spora szczypta ziół do pizzy (tymianek, bazylia, oregano)
sól
pieprz
olej lub masło do smażenia
kiełki do podania

Paprykę i szalotkę pokroić w kostkę.
Jajka roztrzepać ze śmietaną, ziołami, solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju, zeszklić szalotkę, dodać paprykę, zalać masą jajeczną i posypać natką pietruszki. Patelnie przykryć, omlet smażyć na małym ogniu kilka minut, aż masa jajeczna się zetnie (ok 3-4 minut). W połowie smażenia z wierzchu posypać serem.
Po usmażeniu wyłożyć na talerz, posypać kiełkami.
Smacznego!

Kokosowa jaglanka z owocami

Śniadanie na wtorek - jaglanka gotowana na mleku kokosowym i podana z owocami. Kasza jaglana to prawdziwa skarbnica zdrowia i jedna z najstarszych kasz na świecie. Zawiera najwięcej witamin grupy B (B1, B2, B6), a także potasu, magnezu, miedzi, fosforu i żelaza. Działa odkwaszająco i usuwa toksyny z organizmu. Kasza jaglana nie zawiera glutenu, dlatego polecana jest osobom na diecie bezglutenowej i chorym na celiakię. 
Sposobów na przygotowanie kaszy jest mnóstwo. Poza tradycyjnie ugotowaną jaglanką można przygotować z niej m.in. budyń lub zapiekankę, placki, a nawet krem do tortów, a w wersji wytrawnej wykorzystać do sałatki, gołąbków czy innych dań. Przed gotowaniem należy kaszę przepłukać i przelać wrzątkiem, dzięki czemu pozbędzie się charakterystycznej goryczki.
Moja jaglanka ugotowana została na mleku kokosowym, dzięki temu ma delikatny kokosowy posmak. Po ugotowaniu można zblendować ją, żeby uzyskać gładką konsystencję, lub podać w postaci kaszy. Jako dodatki wybrałam mrożone maliny i porzeczki, posypałam prażonymi płatkami migdałów. W sezonie będzie świetnie smakować ze świeżymi owocami. 
Moja rada: ugotujcie nieco większa porcję jaglanki i zróbcie jaglany budyń na podwieczorek albo do zabrania jutro do pracy. 

Składniki (na 2 porcje):
2/3 szklanki kaszy jaglanej
2 szklanki mleka kokosowego
syrop klonowy lub z agawy do smaku
ulubione owoce
płatki migdałowe

Mleko zagotować. Kaszę opłukać i przelać wrzątkiem, wsypać do mleka, gotować na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka. Dosłodzić syropem. Opcjonalnie: kaszę zblendować na gładki krem.
W międzyczasie podprażyć płatki migdałowe na suchej patelni. 
Na gorącą kaszę wyłożyć owoce i posypać płatkami migdałowymi.
Smacznego!

Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

 
Słoneczny poniedziałek to dobry moment na rozpoczęcie akcji "Śniadanie". Przez najbliższy tydzień na blogu będą się ukazywać przepisy na ten najważniejszy posiłek dnia. Postaram się, aby przepisy były proste, a ich przygotowanie nie zajmowało dużo tak cennego zwłaszcza rano czasu. Taka jest chociażby dzisiejsza nocna owsianka z karmelizowanymi gruszkami i orzeszkami z tymiankiem. Najdłużej chyba mi zajęło przygotowanie gruszki, bo owsianka sama się robi, póki śpimy:) Tak jak muesli dra Birchera, ale o nich jeszcze Wam opowiem. 

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym
•  Owsianka z pieczarkami

• Muesli dra Birchera

• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

• Nocna owsianka z prażonym jabłkiem 

 

 Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

Składniki:

3 łyżki płatków owsianych górskich
200ml naturalnego jogurtu ( u mnie domowy)
1 nieduża gruszka
garść orzechów (np. nerkowce)
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
szczypta listków tymianku (najlepiej świeżych)

Płatki wymieszać z jogurtem, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Gruszkę umyć, pokroić w plastry. Na patelni rozpuścić miód z sokiem z cytryny, włożyć gruszkę i obsmażyć kilka minut z obu stron. Gruszkę wyłożyć na owsiankę, a do miodu dodać posiekane orzechy i tymianek, ciągle mieszać, żeby orzechy były cale pokryte miodem. Orzeszki również wyłożyć na owsiankę.
Smacznego!

Sycylijska sałatka z pomarańczy - sicilian blood orange salad

Jak ja się cieszę, że wreszcie dorwałam czerwone sycylijskie pomarańcze! I to jeszcze są tak bardzo  blood, że jak nawet chciałam znaleźć jakąś pomarańczową do kontrastu, na około 10 przekrojonych tylko jedna była mniej krwista.
Ponoć sycylijska sałatka z czerwonych pomarańczy to klasyka włoskiej kuchni. I niech Was nie odstraszy połączenie pomarańczy z cebulą - całość jest bardzo zgrana i smaczna. Od siebie dołożyłam grillowany ser halloumi (no i co, że to greckie klimaty;), który też dobrze wpasował się smakowo w całość.

Polecam również inne przepisy na lekkie sałatki:

• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
  

• Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką

• Sałatka z winogronami, orzechami i serem

• Sałatka z łososiem i jajkiem

• Sałatka z wątróbką z dorsza

• Horiatiki - grecka wiejska sałatka

• Lekka sałatka z tuńczykiem i jajkiem

 

 

Składniki (na 2 porcje):
4 czerwone sycylijskie pomarańcze
2 mała czerwona cebula
garść oliwek
4 plasterki sera halloumi
garść listków bazylii, pietruszki lub rukoli
świeżo mielony pieprz
oliwa

Pomarańcze obkroić ze skórki i pokroić w plasterki, ułożyć na talerzach.Cebulę obrać i pokroić w jak najcieńsze piórka, ułożyć na pomarańczach. Oliwki pokroić (opcjonalnie), rozłożyć na sałatce. Posypać umytymi liśćmi bazylii/rukoli lub posiekaną natką pietruszki. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem, skropić oliwą.
Ser zgrillować na patelni, ułożyć na sałatce.
Smacznego!

Twoja dieta, Twoja decyzja – wybieraj mądrze

Codzienna dieta powinna bazować na zdrowych produktach, bogatych w składniki odżywcze w dobrze zbilansowanych proporcjach. Chcąc dokonywać dobrych wyborów, powinniśmy stawiać przede wszystkim na jakość.

Do niedawna głównym wyznacznikiem konsumenckich wyborów była cena produktu. Obecnie można zaobserwować trend większej świadomości zakupowej konsumentów, a wyznacznikiem coraz częściej jest nie cena, a jakość produktu i jego skład.

Konsumenci wiedzą już, że wędliny dobrej jakości, to produkty o dużej zawartości mięsa, bez wzmacniaczy smaku, wyprodukowane na bazie naturalnych składników. Takie produkty to podstawa urozmaiconej i zdrowej diety. Wśród nich warto wyróżnić kiełbasę krakowską suchą, podwawelską ekstra i żywiecką. Jakość tych produktów jest tematem kampanii „Linia produktów z Łukowa – Gwarancją Jakości QAFP”. Znak ten oznacza produkt wyselekcjonowany i zdrowy. Pamiętajmy, że znak jakości to zdrowy wybór, tak ważny w codziennej diecie.