poniedziałek, 28 października 2019

Kanapki z borowikami i jajkiem


 
Kto był w weekend na grzybach? Mam nadzieję, że nie wróciliście z pustymi koszami:) Jeśli zastanawiacie się, co można zrobić z grzybów do zjedzenia na już, podsuwam Wam pomysł na niebanalne kanapki z borowikami i jajkiem. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, na kolację więc będą w sam raz.
Ci z Was, którzy obserwują mnie na IG (kto jeszcze tego nie zrobił, może dołączyć, będzie mi miło;) https://www.instagram.com/obiad.gotowy/ )  kilka dni temu już mogli przeczytać przepis. Ale odzew był tak pozytywny, że postanowiłam również opublikować go na blogu. 
Zatem, grzyby w dłoń i do dzieła!

Kanapki z borowikami i jajkiem

Składniki:
4 kromki chleba
1 nieduża cebula
5-6 średniej wielkości borowików (najlepiej młodych, ze zwartą "gąbką")
4 jajka
100g żółtego sera
świeży tymianek
natka pietruszki
sól
olej do smażenia


Cebule kroję w piórka, obsmażam na niewielkiej ilości oleju, posypuję szczyptą soli (cebula się wtedy nie przypala), dorzucam pokrojone borowiki, smażę mieszając, aż grzyby zmiękną i sok odparuje. Doprawiam solą i pieprzem, posypuję tymiankiem. Osobno smażę jajka (najczęściej na wodzie albo gotuję jajko w koszulce). 
W międzyczasie podpiekam chleb w tosterze lub na grillowej patelni. Grzyby wykładam na grzankę, na grzyby wykładam jajko, posypuję startym serem i posiekaną natką.

W podobny sposób możemy przygotować jajecznicę z grzybami: do usmażonych borowików wbijamy jajka, smażymy pod przykryciem, aż się białko zetnie. Można również wymieszać na patelni jajko z grzybami.
Smacznego!





czwartek, 24 października 2019

Ciasto owsiane z gruszką


Miało być ciasto w wersji fit, i żeby zdrowsze, i mniej cukru, i z owocami. Było. Jedyne ale, że było go za mało;) Bo skoro jest takie zdrowe (a do tego miękkie i wilgotne, aromatyczne i z chrupiącymi orzechami), to przecież drugi lub trzeci kawałek nikomu nie zaszkodzi... i tak zniknęło w okamgnieniu...

Ciasto owsiane z gruszką 

Składniki:
1 szklanka płatków owsianych górskich
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu
0,5 szklanki brązowego cukru
2 jajka
150g jogurtu naturalnego greckiego
100ml oleju (o neutralnym zapachu)
1 duża gruszka
1/3 szklanki orzechów włoskich

Płatki owsiane zmielić w młynku na mąkę. Wymieszać z mąką pełnoziarnistą, sodą, proszkiem i przyprawami.
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ciągle miksując wlać olej i jogurt. Wsypać mąkę z płatkami. Wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Gruszkę obrać, pokroić w plasterki. Orzechy posiekać.
Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem(15x25cm), plastry gruszki rozłożyć na cieście, zatapiając je w cieście, z wierzchu posypać orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35-40 minut w temp. 170stC.
Po upieczeniu ostudzić, przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!


niedziela, 20 października 2019

Pieczony kurczak z jabłkami




Niedzielny obiad musi być wyjątkowy, rodzinny, niespieszny. Choć w tym ostatnim może być nie lada problem, bo zapachy w piekarnika są tak kuszące, że nie będzie potrzeby dwa razy wołać do stołu;) 
Kurczak pieczony z jabłkami jest świetnym pomysłem na taką niedzielną ucztę w gronie rodziny. Jest soczysty, rozpływający się w ustach. A jeśli upieczemy razem ziemniaki, to mamy pełne danie za jednym zamachem. To co, skrzydełko czy nóżka???  

Pieczony kurczak z jabłkami

Składniki: 
1 tuszka kurczaka do 2kg (najlepiej z wolnego wybiegu)
2 nieduże kwaśne jabłka (reneta, antonówka, bojken)
ziemniaki
pomidory
2 łyżeczki masła
gałązka rozmarynu
kilka gałązek tymianku 

marynata:
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżeczka musztardy dijon
2 ząbki czosnku
1 -1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki ziół prowansalskich

Składniki marynaty wymieszać, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.
Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Skórkę na piersi lekko odchylić za pomocą łyżki (wsuwając łyżkę pod skórkę), mięso nakłuć wykałaczką. Pod skórkę z każdej strony nalać łyżkę marynaty, rozprowadzić dłonią wmasowując marynatę w mięso. Pozostałą marynatą natrzeć kurczaka. Włożyć do miski, przykryć i odstawić na kilka godzin. W trakcie marynowania kilka razy obracać kurczaka, nacierając marynatą.
Piekarnik nagrzać do 200stC.
Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Kawałki jabłek włożyć do środka kurczaka, skórkę spiąć wykałaczkami. Kurczaka ułożyć w brytfannie, nóżki związać sznurkiem. Polać pozostałą w misce marynatą. Kurczaka przykryć folią, wstawić do piekarnika na dolny poziom, piec przez godzinę w temp. 180stC.
Ziemniaki obrać, większe przekroić na pół, wymieszać z oliwą, posolić lekko, posypać listkami rozmarynu. Pomidory umyć.
Z brytfanki zdjąć folię, obok kurczaka ułożyć ziemniaki i pomidory, posypać listkami tymianku.
Masło roztopić, polać kurczaka.
Wstawić do piekarnika, piec ok 45 minut w temp. 170stC, aż mięso i ziemniaki będą miękkie. W trakcie pieczenia kilkakrotnie polać kurczaka powstałym podczas pieczenia sosem.
Jeśli skrzydełka i nóżki będą za mocno się przypalać, można przykryć je kawałkiem folii.
Po upieczeniu odstawić kurczaka na 5 minut, po tym czasie kroić i podawać.
Smacznego!




środa, 16 października 2019

Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką


Ostatnimi czasy nasze kolacje są przeważnie sałatkowe. A że niedawno miałam swoje małe święto, kolacja miała być bardziej wykwintna. Zainspirowana moją ulubioną pizzą, podobne smaki połączyłam w sałatce. Tym razem w rolach głównych występują soczysta gruszka, aromatyczna szynka szwarcwaldzka, wyrazisty w smaku ser pleśniowy oraz chrupiące orzechy włoskie. To nie może się nie udać:) Sztos!

Sałatka z gruszką, serem i szynką szwarcwaldzką 

Składniki (na 4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
1 duża gruszka
50g pokrojonej w plastry szynki szwarcwaldzkiej (lub innej dojrzewającej)
duża garść orzechów włoskich
sok z cytryny
sok w pomarańczy

Liście rukoli i szpinaku opłukać i osuszyć na ręczniku.
Ser pokroić w kostkę.
Plastry szynki przekroić na kilka mniejszych kawałków. 
Gruszkę pokroić w plasterki lub większą kostkę.
Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny i pomarańczy.
Smacznego!



niedziela, 13 października 2019

Jabłecznik z bezą i orzechami



Wszelakie szarlotki darzę miłością przeogromną, ale jest jeden warunek - musi być duuużo jabłek! Ten jabłecznik (lub szarlotkę - na czym polega różnica??) pokochałam od pierwszego kęsa. Półkruche ciasto, jabłka z rodzynkami, delikatna bezowa pianka i chrupiące orzechy - mnie taki skład przekonuje:) 

Jabłecznik z bezą i orzechami

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g miękkiego masła
4 żółtka (z dużych jajek)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany

nadzienie:
1,5kg jabłek (szara reneta)
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
garść rodzynków

beza:
4 białka (z dużych jajek)
100g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
garść orzechów włoskich

Ciasto: masło posiekać z mąką, proszkiem i cukrem pudrem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto (powinno być miękkie). Blaszkę (20x28cm) wyłożyć papierem dopieczenia. Ciastem wylepić dno formy, wstawić do lodówki na godzinę.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut,powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.
Ciasto wyjąć z lodówki. Na ciasto wyłożyć jabłka, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 170stC.
Białka ubić na sztywną pianę, w kilku turach wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować krótko.
Bezę wyłożyć na jabłka, posypać orzechami i piec jeszcze 25 minut w temp. 170stC.
Po upieczeniu studzić przez 10 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Gdy szarlotka wystygnie, na bezie pojawia się złota rosa.
Smacznego!





czwartek, 10 października 2019

Sałatka z winogronami, orzechami i serem



O tym, że winogrona i ser to pyszne połączenie, nie muszę chyba nikogo przekonywać;) Ostatnio rozsmakowałam się w serach z niebieską pleśnią, czego dowodem jest ta oto sałatka. Jest lekka, idealnie sprawdzi się jako przystawka albo kolacja, z kieliszkiem białego wina, świeżą bagietką... Chyba dziś zarządzę powtórkę... szczególnie z winem;)

Sałatka z winogronami, orzechami i serem

Składniki (na 3-4 porcje):
spora garść liści szpinaku (najlepiej baby)
spora garść rukoli
100g sera z niebieską pleśnią
2 garści ciemnych winogron
garść orzechów włoskich
sok z cytryny 

Liście opłukać i osuszyć na ręczniku. Ser pokroić w kostkę. Winogrona przekroić na pół, usunąć pestki. Orzechy grubo posiekać.
Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, skopić sokiem z cytryny.
Smacznego!


wtorek, 8 października 2019

Zupa krem z brokułów


Kremowe zupy to zdecydowanie smak jesieni. Dyniowa, porowa, buraczana czy kalafiorowa pojawiają się na naszym stole dość często, a od niedawna do ich grona dołączył krem z brokułów. Podobnie jak zupę z młodej kapusty, podałam go z chrupiącymi pestkami słonecznika i chipsami boczku oraz kleksem śmietany. Zupa na medal:)



 Zupa krem z brokułów

Składniki:
1 główka brokułów
1 ziemniak (średniej wielkości)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
natka pietruszki
oliwa
sól
pieprz

do podania:
100g plastrów boczku
garść pestek słonecznika
100ml śmietany (gęstego jogurtu lub jogurtu z serkiem)
olej dyniowy

Ziemniaka obrać, pokroić w kostkę. Brokuły umyć, podzielić na różyczki, łodyżki pokroić.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie, dodać ziemniaka i posiekany czosnek, zalać gorącym bulionem i gotować pod przykryciem ok 5 minut, następnie wrzucić brokuły, i gotować jeszcze 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodać posiekana pietruszkę. Zmiksować blenderem na krem. Jeśli zupa będzie za gęsta, dolać odrobinę bulionu/wrzącej wody. Zupę doprawić do smaku.
Blachę wyłożyć papierem. Plastry boczku rozłożyć na papierze do pieczenia, upiec w piekarniku, osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Pestki uprażyć na suchej patelni.
Zupę nalać do miseczek, do każdej miseczki włożyć chipsy z boczku, posypać pestkami, zrobić kleksy ze śmietany i oleju.
Podawać z grzankami.
Smacznego!



piątek, 4 października 2019

Kotlety pieczarkowe




Cały blogerski świat i nie tylko chwali koszami pełnymi grzybów. A u nas totalne pustki w lesie:( 
Gdy mój apetyt na grzyby osiągnął poziom krytyczny, postanowiłam zrobić kotlety z pieczarek. Podane na sałatce z czosnkowym sosem sprawdziły się u nas jako obiad. Następnym razem wykorzystam je do burgerów:)


Kotlety pieczarkowe

Składniki (na 8 sztuk):
500g pieczarek
2/3 szklanki czerwonej soczewicy
1 jajko
2 łyżki mielonych płatków owsianych (maki owsianej)
1 łyżka kaszy manny
1/3 szklanki pestek słonecznika
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
natka pietruszki
sól
pieprz
pieprz ziołowy
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia

Soczewice opłukać. Zagotować 2/3 szklanki wody, wsypać soczewicę, posolić lekko, gotować na małym ogniu ok 10 minut, aż cały płyn się wchłonie. Soczewica ma być miękka, konsystencją przypominać gęsta papkę. Pozostawić do ostudzenia.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju (2-3 łyżki), dodać posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pieczarki i listki tymianku. Smażyć mieszając przez kilka minut, aż płyn z grzybów odparuje. Przestudzić i zmielić blenderem (nie na pastę, mają pozostać drobne kawałki). Dodać do soczewicy.
Pestki podprażyć na patelni, wsypać do masy.
Dodać jajko, płatki i bułkę, posiekana natkę pietruszki, doprawić do smaku, wymieszać. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej, smażyć na oleju na zloty kolor z obu stron (na średnim ogniu). Usmażone kotlety osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sałatka, sosem, można również podać w burgerach.
Smacznego!



środa, 2 października 2019

Croissant z szynką, serem i figami




Proste i wykwintne jednocześnie - croissanty z dojrzewającą szynka, serem pleśniowymi figami. Rozkoszne połączenie! 


Croissant z szynką, serem i figami

Składniki:
2 croissanty
4 plastry dojrzewającej szynki
50 g sera z niebieską pleśnią typu gorgonzola, lazur
2 figi

Figi umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
Rogale przekroić wzdłuż na pół, na każda połowę położyć plaster szynki, sera, figi.
Najlepiej smakują z kieliszkiem białego wina;)


Drukuj