Gyoza z mięsem i kapustą – soczyste japońskie pierożki z patelni
Jeśli lubisz domowe pierogi, koniecznie wypróbuj gyoza z mięsem i kapustą. Początkowo planowałam przygotować chinkali, ale zabrakło czasu na bardziej wymagające ciasto. Gyoza są zdecydowanie prostsze do wykonania, a przy tym niezwykle aromatyczne i soczyste. Można je porównać do pielmieni, jednak dzięki sposobowi smażenia i duszenia zyskują wyjątkowy smak oraz chrupiący spód.
To świetny pomysł na obiad lub kolację. Spróbujcie koniecznie – jestem pewna, że domowe gyoza zagoszczą u Was na stałe!
Polecam również inne przepisy na pierogi:
Składniki na gyoza z mięsem i kapustą (25–30 sztuk)
Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml gorącej wody (może być wrzątek)
- ½ łyżeczki soli
- mąka ziemniaczana do podsypywania
Nadzienie
- 400 g mięsa mielonego (wieprzowego, drobiowego lub mieszanego)
- 200 g młodej kapusty lub kapusty pekińskiej
- 2 dymki ze szczypiorkiem
- garść natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól do smaku
- pieprz
- pieprz ziołowy
- słodka papryka
Dodatkowo
- 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 marchewka
- szczypiorek
- natka pietruszki
- prażony sezam
Jak zrobić domowe gyoza?
1. Przygotowanie ciasta
Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej gorącą wodę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto przez około 10 minut. Uformuj wałek, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw na 30 minut.
2. Przygotowanie farszu
Kapustę drobno poszatkuj. Dymkę pokrój w kostkę, a szczypiorek, natkę pietruszki oraz czosnek drobno posiekaj. Dodaj mięso mielone, sos sojowy oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Formowanie pierożków
Ciasto podziel na 25–30 równych kawałków. Każdy rozpłaszcz i rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm. Gotowe krążki oprósz mąką ziemniaczaną, aby się nie sklejały.
Na środek każdego placka nałóż porcję farszu i dokładnie zlep brzegi, formując charakterystyczne pierożki gyoza.
4. Smażenie i duszenie
Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki.
Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Ułóż pierożki oraz marchewkę i smaż przez kilka minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący.
Wymieszaj sos sojowy z około 1/3 szklanki gorącej wody i wlej na patelnię. Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 10–15 minut, aż ciasto będzie miękkie, a farsz dobrze ugotowany.
Przed podaniem posyp gyoza szczypiorkiem, natką pietruszki oraz prażonym sezamem.
Z czym podawać gyoza?
Domowe gyoza najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Można podać je z dodatkowym sosem sojowym, pikantnym sosem chili lub dipem na bazie sosu sojowego, octu ryżowego i oleju sezamowego.
Smacznego!
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Jakie mięso najlepiej nadaje się do gyoza?
Najlepiej sprawdzi się mięso wieprzowe lub mieszane wieprzowo-drobiowe. Można również użyć mięsa z kurczaka, indyka lub wołowiny.
Czy ciasto na gyoza można przygotować wcześniej?
Tak. Ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte folią spożywczą.
Czy gyoza można zamrozić?
Tak. Uformowane, surowe pierożki najlepiej zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczków. Można je smażyć i dusić bez wcześniejszego rozmrażania.
Dlaczego do ciasta używa się gorącej wody?
Gorąca woda sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne, łatwiej się wałkuje i nie pęka podczas lepienia.
Z czym podawać gyoza?
Najlepiej smakują z sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym, sosem chili lub domowym dipem z dodatkiem imbiru i czosnku.
