wtorek, 19 stycznia 2021

Surówka z czerwonej kapusty

Surówka z czerwonej kapusty
 

Tak się przyjęło, że do obiadu zawsze muszą być jakieś warzywa. I najlepiej w postaci surówki. Latem, wiadomo, rządzą świeże ogórki, pomidory, sałata. Zimą częściej sięgamy po kiszonki albo warzywa korzeniowe, jak chociażby seler, marchew, rzodkiew. A szczególne wzięcie ma kapusta. Najprostszy coleslaw albo surówka z czerwonej kapusty o tej porze roku nie tylko doda koloru na talerzu, ale też jest źródłem cennych witamin i minerałów. Można przyrządzić ją z majonezem, ja jednak wolę wersję lżejszą. Taka do obiadu jest najlepsza;) 

Polecam również inne przepisy na surówki do obiadu: 

Surówka z czerwonej kapusty
 

Surówka z czerwonej kapusty 

Składniki:

  • pół główki czerwonej kapusty (ok 0,5kg)
  • 1 marchew
  • mała czerwona cebula
  • opcjonalnie - kwaśne jabłko 
dressing:
  • po 2 łyżki miodu, musztardy (np. francuskiej), octu winnego, oliwy
  • szczypta soli i pieprzu

Kapustę opłukać, osuszyć, poszatkować cienko. Marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w piórka. Wszystkie warzywa włożyć do miski, wymieszać. 

Składniki dressingu rozmieszać na gładki sos. Polać sałatkę, wymieszać i odstawić na 30 minut, żeby składniki się przegryzły.

Surówkę przechowywać w lodówce.

Smacznego! 

Surówka z czerwonej kapusty





czwartek, 14 stycznia 2021

Oponki twarogowe

Oponki twarogowe


Oponki twarogowe

Karnawał czas start:) A jak karnawał, to wszelakie pączki są pozycją obowiązkową w naszym deserowym menu. Tym razem zamiast zwykłych serowych pączków zrobiłam oponki twarogowe. Niby to samo ciasto, a jednak smakują inaczej. Pod chrupiąca skorupką kryje się puszyste wnętrze. My lubimy je z dżemem lub miodem, ale w tajemnicy powiem Wam, że maczane w gorącej czekoladzie przypominają churrosy:)

Polecam również inne przepisy na pączki:

 

Oponki twarogowe 

Składniki (na ok 15 sztuk):

200g twarogu sernikowego (lub półtłustego przetartego przez sito)
1 jajko
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szklanka mąki + do podsypywania
1 łyżeczka sody oczyszczonej

olej do smażenia
cukier migdałowy lub cukier z cynamonem do obtoczenia

Twaróg rozetrzeć z cukrem i jajkiem. Mąkę wymieszać z sodą, wsypać do masy serowej, wymieszać na jednolite ciasto, odstawić na 15 minut. Ciasto powinno być miękkie, może lekko się kleić.
Odrywać kawałki ciasta wielkości moreli, obtaczać w mące, formować kulki. Każdą kulkę spłaszczyć, w środku zrobić dziurkę i lekko rozciągnąć, formując oponkę.
W rondlu z grubym dnem rozgrzać olej. Oponki wrzucać na gorący olej, smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru, odwrócić na drugą stronę i również zarumienić.
Usmażone oponki wykładać na papierową serwetę, osączyć z nadmiaru tłuszczu, obtoczyć w cukrze.
Smacznego!

 

Oponki twarogowe

poniedziałek, 11 stycznia 2021

Risotto z krewetkami

 

Risotto z krewetkami

Risotto zawsze wydawało mi się dość skomplikowane w przygotowaniu. Bo trzeba mieszać, dolewać bulionu, znowu mieszać, znów dolewać, mieszać... W praktyce jednak okazało się, że jest łatwe w przygotowaniu i pasują do niego rożne składniki, które decydują o smaku: grzyby, kurczak, groszek, dynia, szpinak, owoce morza. Risotto z krewetkami szczególnie wyróżnia się smakiem i jest na tyle wykwintne, że można przygotować go na uroczystą kolację (nie tylko we dwoje;)

 

Risotto z krewetkami

Składniki na 2 porcje:

  • 300g krewetek (najlepiej świeżych, całych) albo 200g krewetek obranych mrożonych
  • 1 nieduża szalotka
  • 100g ryżu do risotta (arborio, carnaroli)
  • 600ml bulionu warzywnego
  • 50ml białego wytrawnego wina
  • 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki masła
  • 50g tartego parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • świeży rozmaryn
  • opcjonalnie: 1 ząbek czosnku

Krewetki obrać: usunąć głowy i pancerze (nie wyrzucać!), ogon naciąć delikatnie wzdłuż i usunąć układ pokarmowy. Krewetki dokładnie opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku.

Głowy i pancerzyki również opłukać, odcedzić na durszlaku. Dodać do bulionu, zagotować, gotować na małym ogniu pod przykryciem ok 5 minut. Następnie bulion przecedzić i wmieszać z koncentratem pomidorowym.

Szalotkę obrać, pokroić drobno. Jeśli dodajemy czosnek, należy go drobno posiekać. W głębokiej patelni rozpuścić 2 łyżki masła, zeszklić cebulę i czosnek (nie rumienić!). Wsypać ryż, smażyć mieszając, aż każde ziarenko będzie otulone masłem. Wlać wino, zredukować na dużym ogniu. Wlać ¼ bulionu, ciągle mieszając gotować, aż płyn się wchłonie. Wlać kolejną cześć bulionu, znów gotować, aż bulion się wchłonie.
Wlać połowę pozostałego bulionu i znów mieszając gotować, aż ryż wchłonie płyn. 

Wlać resztę bulionu, dodać krewetki i kilka listków rozmarynu, pozostałe masło, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotować ciągle mieszając, aż krewetki będą całe różowe, a danie nabierze kremowej konsystencji. Do risotta dodać starty ser, wymieszać. Gorące risotto wyłożyć na talerze. Podawać z cytryną.
Smacznego!

Risotto z krewetkami


 

Drukuj