Greckie pity

 

Te niezwykle popularne w Grecji chlebki możecie upiec sami. Kolejnym plusem domowej pity jest to, że można upiec je na zaś, schować do zamrażarki i wyciągnąć stamtąd, kiedy tylko najdzie nas ochota na domowy kebab. Tym razem postawiłam na sezonowe dodatki, takie jak grillowana cukinia, papryka, ser haloumi, chrupiące kąski z indyka oraz sos tzatziki. Bardzo solidna porcja pyszności:)

Polecam również grecką sałatkę horiatki. 

Greckie pity

Składniki (na 6 sztuk):

• 300g mąki (np typ 550 lub 650)
• 180ml wody
• 15g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Przygotować rozczyn: drożdże, cukier, 100ml wody i łyżkę mąki wymieszać, odstawić do wyrastania na ok 15-20 minut.
Resztę mąki wsypać do miski, dodać sól, wlać pozostałą wodę i wyrośnięty rozczyn, wyrobić gładkie,  miękkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać oliwę. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1-1,5 godziny - powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjąc na oprószoną mąką stolnicę, podzielić na 6 części. Z każdej uformować kulkę, przykryć i zostawić na ok 15 minut.
Następnie każdą kulkę spłaszczyć i rozwałkować na placek o średnicy ok 15cm (wałkujemy z jednej strony).
Placki ułożyć na papierze do pieczenia i pozostawić przykryte na 30 minut, żeby lekko podrosły.
W tym czasie nagrzać piekarnik z blachą w środku do 250stC (blacha na dolnym poziomie piekarnika). Placki razem z papierem przełożyć na blachę, piec ok 5 minut w temp. 250stC termoobieg, aż będą napuszone i złapią kolor. Można dodatkowo pod koniec pieczenia włączyć opcję grill lub górną grzałkę, żeby ładnie zarumieniły się z wierzchu.

Upieczone pity studzić przykryte ściereczką. Przechowywać w woreczku foliowym lub zamrozić. 

Smacznego! 

 

 

Muffiny czekoladowo-cukiniowe z malinami

Znacie już chlebek cukiniowo-czekoladowy? Teraz pora na muffiny z ciasta z dodatkiem cukinii. Powiedzieć, że są pyszne, to zdecydowanie za mało. Są miękkie, wilgotne, mięsiste, bardzo czekoladowe i nie przesłodzone, a maliny dodają ciekawej kwaskowatej nuty. Te muffiny czekoladowo-cukiniowe z malinami są po prostu rewelacyjne!

Polecam również inne przepisy na czekoladowe ciasta:

• Brownie z bakaliami  
  
• Lava cake, czyli czekoladowy fondant
• Bajaderki w czekoladzie
  
• Ciasto cukiniowo-czekoladowe
• Tort czekoladowo-miętowy
• Fasolowe brownie
• Babka orzechowo-czekoladowa
• Bananowo-czekoladowe muffinki
• Orzechowo-kakaowe muffinki
• Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

 

Muffiny czekoladowo-cukiniowe z malinami

Składniki na 12 sztuk:

• 250g cukinii
• 220g mąki
• 40g kakao
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120g cukru
• kilka kropli esencji waniliowej lub migdałowej
• 2 jajka
• 100ml oleju
• 100ml śmietany 12%, 18% lub jogurtu greckiego
• 50g czekolady deserowej/gorzkiej 
• 100g malin

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach. 

Czekoladę posiekać.

Piekarnik nagrzać do 180stC.

Mąkę, kakao, sodę i proszek przesiać. 

Jajka utrzeć z cukrem na jasną masę, wlać esencję, olej i śmietanę. zmiksować.

Wsypać suche składniki, wymieszać do połączenia. Dodać startą cukinię, wymieszać.Wsypać 2/3 czekolady.

Do foremek włożyć papilotki, nakładać ciasto na wysokość ok 3/4, z wierzchu na każdą muffinkę położyć kilka malin i posypać czekoladą. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 25-30 minut w temp 180stC.

Smacznego!

 

 

 

Zapiekane roladki z bakłażana z serem

 

 

Moja miłość do bakłażanów wzniosła się na kolejny poziom, gdy spróbowałam tych roladek. Są absolutnie przepyszne! Można wykorzystać dowolny zestaw serów - np. bryndzę, serek śmietankowy, fetę, startą mozzarellę. Przygotujcie na obiad te zapiekane roladki z bakłażana z serem i zaskoczcie rodzinę pysznym obiadem:)

Polecam również inne przepisy z bakłażanami:

• Bakłażany zapiekane z sosem pomidorowym i serem
• Adżapsandali - gruzińskie leczo
• Zapiekanka z bakłażana
• Roladki z bakłażana z orzechami
• Faszerowane bakłażany
• Ajvar
• Bakłażan w roladkach z serkiem i kabanosami
• Kawior z bakłażana
• Bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• Imam bayildi (nadziewane bakłażany)

 

Zapiekane roladki z bakłażana z serem 

Składniki na 4 porcje:

• 2 bakłażany (ok 800g)
• 200g mieszanki serów (u mnie: 50g startego sera żółtego, 100g serka włoskiego, 50g fety)
• ząbek czosnku
• natka pietruszki, koperek
  
• sól
• pieprz

 sos: 

• 3 mięsiste pomidory (ok 600g)
• 1 duża cebula
• 1 nieduża papryka
• 1-2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (dałam wędzoną)
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
• szczypta ostrej papryki
• oliwa
• natka pietruszki
• liście bazylii
  
• 50 g startego sera do posypania 

Bakłażany umyć, pokroić wzdłuż w plastry o grubości ok 1cm. Posolić, pozostawić na ok 15 minut. Posmarować oliwą, ułożyć na blasze i upiec w piekarniku (10-15 minut temp 210stC  lub na grillu.

W tym czasie przygotować nadzienie. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Z papryki usunąć gniazdo nasienne i pokroić w nieduże paski. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, zeszklić cebulę, dodać czosnek, chwilę smażyć razem, dodać przyprawy: kumin, paprykę, wymieszać. Na patelnię wyłożyć pomidory i paprykę, smażyć na dużym ogniu kilka minut, aż sok odparuje. Doprawić do smaku.

Sery wymieszać, dosolić do smaku, dodać posiekany czosnek i pietruszkę.

Na każdy plaster bakłażana nakładać nadzienie serowe, zwinąć w roladkę. Na dno naczynia wyłożyć trochę sosu, ułożyć roladki, zalać pozostałym sosem, posypać serem. Wstawić do piekarnika, zapiekać ok 20 minut w temp 200stC.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i bazylią.

Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

 

 

Tarta na orzechowym cieście ze śliwkami

Zainspirowała mnie rustykalna tarta z francuskiego magazynu kulinarnego, a ponieważ jest sezon na śliwki – pomysł na ciasto zakiełkował w kilka chwil. Połączenie orzechów i śliwek jest tak pyszne, że trudno przestać na jednym kawałku. Bosko smakuje zarówno na ciepło z gałką lodów albo bitą śmietaną, jak również na zimno. Gwarantuję! Spróbujcie i Wy! 

 

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

• Galette ze śliwkami
• Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami
  
• Tarta cytrynowa z bezą
• Tarta z truskawkami i rabarbarem
• Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami
• Tarta z jagodami 
• Rustykalna tarta z rabarbarem
• Tartaletki z gruszką i serem
• Tarta z rabarbarem
• Tarta ze śliwkami i jogurtem
• Rustykalna tarta z morelami
• Galette z papierówkami

 

Tarta na orzechowym cieście ze śliwkami

Składniki:

·       140g mąki
·       40g orzechów włoskich
·       80g masła w temp. pokojowej
·       60g cukru
·       1 żółtko
Nadzienie:
·       500g śliwek
·       szczypta cynamonu
·       2 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników 
·       dodatkowo: białko i płatki migdałów

Orzechy zmielić. Wszystkie składniki umieścić w misie robota i zagnieść kruche ciasto. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.

Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki, pokroić w ćwiartki.

Piekarnik nagrzać do 190stC.

Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na krąg o średnicy około 30 cm, na środek wysypać pokruszone herbatniki, śliwki, oprószyć cynamonem.

Brzegi ciasta zawinąć na śliwki, posmarować białkiem, posypać płatkami migdałów.

Tartę wstawić do piekarnika, piec 30 minut w temperaturze 180°C.

Pysznie smakuje zarówno na ciepło z gałką lodów albo bitą śmietaną, jak również na zimno.

Smacznego! 

 

Łosoś w sosie pomidorowym z makaronem

 Tak przygotowanego łososia mogłabym jeść nawet codziennie. Pyszny, kremowy sos na bazie mascarpone i pomidorów idealnie pasuje do łososia, a podany z makaronem jest pomysłem na pyszny obiad dla rodziny lub kolację we dwoje. 

Polecam również inne przepisy na makaron:

• Makaron z łososiem i szpinakiem
• Tagliatelle z krewetkami i pomidorami
• Conchiglioni (muszle) nadziewane ricottą i łososiem
• Tagliatelle z krewetkami w winie

 

Łosoś w sosie pomidorowym z makaronem

Składniki na 2 porcje: 

• 150g ulubionego makaronu (u mnie linguine)
• pół młodej cukinii
• 1 mięsisty pomidor
• 200g filetów z pstrąga łososiowego
• 50g mascarpone
• 50ml białego wytrawnego wina
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• sól
• pieprz
• tymianek
• pieprz ziołowy
• natka pietruszki

Rybę pokroić w kostkę, doprawić pieprzem ziołowym. 

Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka, czosnek posiekać, zeszklić na oliwie. Cukinię pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię do cebuli i smażyć mieszając ok minuty. Dodać rybę, obsmażyć, aż zacznie zmieniać kolor. Podlać winem, zagotować. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć ok minuty. 

Dodać serek, wymieszać, zagotować. Doprawić do smaku. Gotować kilka minut na małym ogniu, żeby sos nabrał gęstości. Posypać posiekaną natką.

W międzyczasie ugotować makaron al dente. Odcedzić, wymieszać z sosem.
Smacznego!

 

 

Ogórki małosolne z worka

 

Kilka lat temu, gdy wypróbowałam ten przepis na ogórki małosolne na sucho, uzależniłam się całkowicie. Teraz co roku w sezonie przygotowuję je co kilka dni i zjadamy na bieżąco. Są banalne proste i już następnego dnia małosolne z woreczka są gotowe do jedzenia. Pyszne są! 

Polecam również inne przepisy na przetwory z ogórków

• Kiszone ogórki

• Ogórki w miodowej zalewie

• Sałatka szwedzka

• Ogórki kanapkowe do słoików

 

Ogórki małosolne z worka

Składniki:
1 kg ogórków
2 baldachy kopru
kawałek korzenia chrzanu (ok 5cm)
liść chrzanu
4-5 ząbków czosnku
1 płaska łyżka soli
worek foliowy na mrożonki o pojemności ok 4l

opcjonalnie: kilka liści czarnej porzeczki, 1 łyżeczka ziaren gorczycy

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na ok. godzinę (można pominąć ten krok jeśli ogórki sa jędrne). Następnie wyjąć z wody, osuszyć papierową serwetą, obciąć piętki.
Chrzan i czosnek obrać, chrzan pokroić w słupki, czosnek w plasterki. Koper przekroić na kilka kawałków.
Ogórki włożyć do worka, dodać liście i koper, poypać solą, potrząsnąć, żeby przyprawy się rozsypały po ogórkach.
Worek ścisnąć, żeby wyszło powietrze, związać lub nałożyć klips. Pozostawić w temperaturze pokojowej na ok godzinę, następnie włożyć do lodówki na co najmniej noc. Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia. Można przełożyć je do słoika i przechowywać w lodówce.
Smacznego!