Kremowa jajecznica na toastach

 Znacie sekret idealnej jajecznicy? Tak kremowej i delikatnej, że śniadanie staje się ucztą? Opowiem i pokażę Wam (na moim IG jest film), jak w kilka minut przygotować taką właśnie jajecznicę i zdradzę kilka trików, dzięki którym scambled egg, czyli jajecznica, już zawsze będzie smakować wyśmienicie. 

Zwróćcie uwagę na kluczowe momenty: śmietanka, smażenie na małym ogniu, dodanie soli na koniec.  

Polecam również inne śniadaniowe przepisy z jajkiem w roli głównej:

• Zwijany omlet (koreański)
• Owsiany omlet z pomidorami, awokado i serem 
  
• Pieczony naleśnik (dutch baby) na słono
• Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku  
• cilbir- jajka po turecku
• kanapki z grzybami i jajkiem
• bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• omlet z mozzarellą i pomidorami 
• szakszuka z serdelkami 
• szakszuka

Kremowa jajecznica na toastach

Składniki:

• 2 jajka
• 2-3 łyżki śmietanki
• 1 łyżeczka masła
• sól
• świeżo mielony pieprz
• do podania: pieczywo, warzywa, ser, szczypiorek - wg uznania

Jajka wbić do miseczki, wlać śmietankę i lekko roztrzepać. Chodzi jedynie o wymieszanie z grubsza żółtka i białka. 

W rondlu lub patelni z nieprzywierającą powłoką roztopić masło. Ma być jedynie płynne, bez oznak dymienia. 

Wlać jajka i od razu zmniejszyć ogień (między małym a średnim). Ciągle mieszać, aż masa jajeczna zacznie się ścinać. Nie zwiększać mocy palnika! Gdy jajecznica osiągnie pożądaną konsystencję, zdjąć z ognia, posolić i wymieszać. Oprószyć świeżo mielonym pieprzem. 

Wyłożyć na podpieczone kromki chleba. 

Podawać od razu.

Smacznego!

Polędwiczka faszerowana białą kiełbasą w chrupiącej otoczce

 

 Oto kolejny przepis autorstwa Dominika Moskalenki, który przygotowaliśmy podczas warsztatów z Sokołów.S.A.

Polędwiczka faszerowana białą kiełbasą w chrupiącej otoczce z panko i parmezanu
z puree z serem wędzonym i blanszowanymi marchewkami

Składniki na polędwiczki:

• 2 surowe polędwiczki wieprzowe
• 4 pętka kiełbasy białej surowej Extra Sokołów
• 2 łyżki mąki
• 2 jajka
• 4 łyżki panierki panko
• 4 łyżki tartego parmezanu
• olej w sprayu lub 2 łyżki zwykłego oleju
• sól, pieprz

Składniki na puree ziemniaczano-serowe:

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki masła
• szklanka mleka
• 200 g wędzonego sera
• sól

Składniki na blanszowane marchewki:

• ½ kg młodych marchewek z nacią
• 2 łyżki masła
• łyżka bulionu wołowo-warzywnego Sokołów
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Polędwiczki oczyszczamy z błony i odkrajamy brzegi (po około 3 cm z każdej strony), następnie polędwiczki rozcinamy ostrym nożem wzdłuż tak, aby uzyskać jeden duży prostokątny płat. Kiełbasę układamy na płatach polędwiczek. Całość solimy i pieprzymy, po czym zawijamy w roladkę i ponownie doprawiamy solą i pieprzem z zewnątrz. Polędwiczki obtaczamy w mące, w jajku, a na końcu w panierce panko wymieszanej z parmezanem.
Obtoczone polędwiczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i spryskujemy olejem w sprayu (zamiast oleju w sprayu mięso możemy delikatnie natrzeć zwykłym olejem). Pieczemy w temperaturze 170°C około 30 minut. Mięso w środku powinno mieć nie mniej niż 75°C.

Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Dodajemy masło, gorące mleko i tarty wędzony ser. Całość łączymy w jednolita masę i solimy do smaku.

Marchewki myjemy i blanszujemy (wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy minutę, po czym przekładamy do zimnej wody i zostawiamy na minutę). Następnie na dużej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy bulion wołowy i mieszamy, tworząc emulsję, do której wrzucamy marchewki. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Wszystko razem mieszamy.

Polędwiczki kroimy na porcje i podajemy z puree ziemniaczanym i blanszowanymi marchewkami. 

 

 

Zdjęcia pochodzą od organizatora warsztatów.

Wielkanocna zupa chrzanowa

 

 Warsztaty z marką Sokołów S.A. to zawsze dobrze spędzony czas, świetna zabawa, wyśmienite jedzenie. Tym razem zostałam zaproszona na wielkanocną edycję warsztatów, a gościem specjalnym wydarzenia były panie z KGW Korniczanki. 

Na początku tradycyjnie przywitano nas pysznym śniadaniem, a później pod okiem pań wykonaliśmy ozdobne koszyczki wielkanocne. panie opowiadały również o tradycjach oraz symbolice wielkanocnej ich wsi, która leży na pograniczu trzech województw. 

W dalszej części spotkania udaliśmy się do kuchni, gdzie przygotowaliśmy kilka potraw, które idealnie pasują do wielkanocnego menu. Dominik Moskalenko zaproponował zupę chrzanową z białą kiełbasą i jajkiem przepiórczym, rolady z polędwiczki z białą kiełbasą w chrupiącej otoczce. Natomiast Panie z Koła Gospodyń Wiejskich Korniczanki przygotowały pasztet mięsny z Kornicy oraz kornickie jajka faszerowane. Czy muszę dodawać, że wszystko smakowało wyśmienicie?;)

Dziękuję bardzo Organizatorom za zaproszenie i przesłane zdjęcia. 

 

Poniżej przedstawiam przepisy na zupę, natomiast w kolejnych dniach opublikuję przepisy na pozostałe dania.

Wielkanocna zupa chrzanowa

Składniki (na 8 porcji):

• ½ opakowania kiełbasy białej Naturrino Sokołów
• opakowanie boczku surowego wędzonego Sokołów
• 2,5 l wody
• opakowanie bulionu wołowo-warzywnego Sokołów
• 2 łyżki mąki
• 100 ml śmietanki 36%
• 100 g chrzanu śmietankowego
• 50 g chrzanu ostrego
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• 200 g grzanek ziołowych lub czosnkowych w kostce
• 8 jajek przepiórczych

Przygotowanie:
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy bulion i podgrzewamy do momentu roztopienia. Do miski wsypujemy mąkę i roztrzepujemy ze śmietanką oraz dwiema łyżkami gorącego bulionu. Całość zawiesiny dodajemy do garnka z bulionem, cały czas mieszając. Następnie dodajemy chrzan i doprawiamy solą i pieprzem oraz dwiema szczyptami majeranku. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.

Kiełbasę kroimy w półplasterki i smażymy na patelni 2 minuty. Następnie dodajemy 2 małe cebule pokrojone w drobną kostkę, szczyptę majeranku oraz 2 duże przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy do momentu, aż cebula zmięknie. W tym czasie gotujemy jajka przepiórcze (około 3 minuty). Na drugiej patelni smażymy chipsy z plastrów boczku.

Zupę podajemy z kiełbasą, grzankami, jajkiem przepiórczym i chipsem z boczku.

 

 

Zdjęcia potraw pochodzą od organizatora

Domowa kiełbasa krakowska pieczona

 

 

Domowe wędliny są bezkonkurencyjne, jeśli chodzi o smak i skład. Ostatnio moim podniebieniem zawładnęła domowa kiełbasa ala krakowska, którą upiekłam w piekarniku. Wyszła bardzo smaczna, a przepis jest świetną opcją dla tych, którzy nie mają wędzarni. Taką kiełbasę można również zrobić na nadchodzące Święta Wielkanocne, w mniejszym rozmiarze zmieści się w koszyczku ze święconką.

Polecam również inne przepisy na domowe wyroby 

• Domowa szynka gotowana
• Pasztet z gęsi
• Pasztet z wątróbki do słoika 
• Tuszonka czyli mięso w słoiku
• Schab dojrzewajacy
• Domowy paprykarz szczeciński

Domowa kiełbasa krakowska pieczona

Składniki (na 3 kiełbasy):

• 2 kg poprzerastanej tłuszczem szynki (albo 1,5kg szynki i 0,5kg boczku)
• 15g soli
• 15-18g soli peklującej (dałam 15g)
  
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 0,5 łyżeczki ziaren gorczycy
• 0,5 łyżeczki suszonego czosnku 
• 100-120ml wody 
• osłonka białkowa o średnicy ok 6cm, długość ok 100cm.

Mięso dzielimy na trzy klasy. 

I - ładne, chude kawałki - kroimy w kostkę 2-3cm.

II - bardziej tłuste - mielimy na sitku 0,8cm.

III - tłuste - mielimy na sitku 0,3cm.  

Mięso wykładamy do miski, dodajemy przyprawy, sól i lodowatą wodę. Mieszamy wszytko ok 10 minut, aż stanie się klejące. Miskę przykrywamy szczelnie folią i ostawiamy do lodówki na 48h.

Osłonkę białkową moczymy przez 30 minut w ciepłej wodzie. Osłonkę tniemy na 4 kawałki po ok 25cm każdy.  Jeden koniec osłonki wiążemy nitką, napełniamy mięsem, upychając ciasno, żeby w środku nie było powietrza. Zawiązujemy drugi koniec. 

Kiełbasę wieszamy do osadzenia na 6-12h w chłodnym miejscu (u mnie wisiała w lodówce).

Na ruszcie w piekarniku kładziemy arkusz papieru do pieczenia. Na nim układamy kiełbasę, pieczemy 2,5h w temp 100-110stC (ze względu na dodatek soli peklującej nie wolno przekraczać temperatury 130stC). W przypadku cieńszej kiełbasy czas pieczenia należy skrócić do 2h. 

Kiełbasę można przygotować również metodą parzenia - wkładamy do garnka z wodą, parzymy w temperaturze 80stC ok 60 minut. Po sparzeniu wkładamy do zimnej wody, pozostawiamy do ostudzenia.
Upieczoną kiełbasę schłodzić, przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Marzyły mi się drożdżówki w typie cynamonek, takie misternie wywijane, z chrupiącą kruszonką na wierzchu. Lecz nie od dziś wiadomo, że kobieta zmienną jest i gdy doszło do pieczenia, pomyślałam, że jednak mam chęć na nadzienie czekoladowo-orzechowe. I to był bardzo dobry wybór - drożdżówki z czekoladą i orzechami smakują wybornie!

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Plecionki z powidłami i orzechami
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
• Bułeczki z młodą kapustą
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką 

 

 Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Składniki (na 9 sztuk):
300g mąki
15g drożdży
3 łyżki cukru
2 jajka
150ml mleka
50g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka oleju

nadzienie:
0,5 szklanki mielonych orzechów (włoskie, laskowe)
2-3 łyżki kremu czekoladowego ze słoika
1 łyżeczka cynamonu
50ml śmietanki lub mleka

kruszonka:
30g masła
50g mąki
30g cukru

opcjonalnie: biała czekolada lub lukier do polania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać ciepłe (nie gorące!) mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć od miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

Składniki nadzienia wymieszać na pastę. 

Składniki kruszonki rozetrzeć. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na połowie ciasta rozsmarować nadzienie, przykryć drugą połową, pokroić w paski. Każdy pasek skręcić i zwinąć, formując drożdżówki. Sposób formowania pokazałam na filmie na moim instagramie.

Bułeczki ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20minut w temp. 170stC (góra - dół, można na dno piekarnika wstawić puszkę z gorącą wodą). Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika, można polać czekoladą lub lukrem i odstawić, żeby nieco przestygły.
Smacznego! 

Desery z malinami i kremem pistacjowym

 

Za co lubię deserowe monoporcje? Za to, że szybko się je robi (bo niby składniki są takie jak na tort, a przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu), można wykorzystać resztki biszkoptu z tortu (np gdy wyrasta z górką, albo użyć gotowych biszkoptów czy nawet herbatników), można bez końca kombinować z dodatkami (może być serek mascarpone, serek śmietanowy, skyr, dowolne owoce). Takie desery są podzielne i estetycznie wyglądają w szklankach czy pucharkach. Ale najważniejsze jest to, że smakują wyśmienicie! 

Moje desery przygotowałam z biszkoptu kakaowego, kremu pistacjowego oraz frużeliny malinowej. 

Polecam również inne desery na zimno

• Tiramisu w pucharkach
• Panna cotta fit z truskawkami 
• Panna cotta fit z mango (na jogurcie)
• Tiramisu z jagodami
• Truskawkowe serce - sernik na zimno z truskawkami
• Pascha waniliowa
• Sernik na zimno z borówkami na szpinakowym cieście
• Kajmakowy sernik na zimno 

Desery z malinami i kremem pistacjowym

Składniki na 6 porcji:

• 150g biszkoptu 
• 200ml śmietanki 30%
• 150g mascarpone
• 3 kopiaste łyżki kremu pistacjowego 
• 200g malin (mogą być mrożone) 
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 saszetka herbaty malinowej albo sok z cytryny do nasączenia biszkoptów

Frużelina: maliny zagotować z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić z wodą (2 łyżki), wlać do malin, gotować na małym ogniu mieszając przez minutę. Ostudzić. 

Herbatę zaparzyć w 1/3 szklanki wrzątku. 

 

Krem: schłodzoną śmietankę ubić, dodać mascarpone, zmiksować. Dodać krem pistacjowy i ew. dosłodzić do smaku. Zmiksować.

 

Biszkopt połamać na mniejsze kawałki. 

Na dnie pucharków/szklanek układać warstwami biszkopt, nasączyć herbatą, krem pistacjowy, frużelinę malinową. Warstwy powtórzyć. Z wierzchu można udekorować malinami i posiekanymi pistacjami. 

Smacznego! 

Kokosanki na białkach

 

Z pewnością znacie słynne kokosowe batoniki, które mają "smak raju". Otóż powiem Wam, że moje kokosanki smakują jeszcze lepiej! Delikatne, mocno kokosowe, a polane gorzką czekoladą wręcz rozpływają się w ustach. A przy okazji jest to sposób na wykorzystanie pozostałych po pączkach białek  :)

Polecam również inne przepisy na ciasteczka: 

• Chrupiące owsiane ciastka z bakaliami
• Bajaderki w czekoladzie
• Miękkie pierniczki z nadzieniem 
• Linzer cookies - historia i przepis
• Szyszki z ryżu preparowanego o smaku słonego karmelu
• Twarogowe rogaliki z powidłami
• Rogaliki twarogowe z różą
• Rogaliki z pomarańczą
• Rogaliki karmelowo-kawowe

Kokosanki na białkach 

Składniki:  

• 100g białek (ok 3 białka z dużych jajek)
  
• 80g drobnego cukru*
  
• 200g wiórków kokosowych
• szczypta soli
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• czekolada do polania
  

Białka ubić z solą, stopniową dosypując cukier, aż powstanie sztywna beza. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie kopczyki masy na blachę wyłożoną papierem. Piec ok 20 minut w temp. 150stC (10 minut termoobieg, 10 minut dolna grzałka). 

Po upieczeniu kokosanki polać czekoladą.

* Cukier można zmielić w młynku do kawy albo użyć zwykłego, wtedy ubijanie będzie trochę dłuższe, żeby cukier się cały rozpuścił.

Smacznego!

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

Apfelstrudel to najwyższy stopień jabłkowej przyjemności. I tak ciężko mu zrobić zdjęcia, bo nie lubi czekać, nie lubi pozować. Lubi za to pomruki zadowolenia i zachwytu nad jego smakiem. I wcale nie bez powodu. Chrupiące z wierzchu ciasto kryje jabłkowe nadzienie, a dodatek lodów czy sosu waniliowego czyni każdy kęs prawdziwą ucztą.

 

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

• Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym
  
• Jabłkowy deser w pucharkach
• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Jabłka w cieście Placuszki z jabłkami
• Jabłkowe pagórki
• Zupa jabłkowa z makaronem
• Bursztynowa szarlotka
• Deser a'la szarlotka z kremem
• Mini-jabłeczniki

 

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Składniki:
ciasto:

• 150g mąki
• 1 żółtko
  
• 75ml ciepłej wody
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju

nadzienie:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)1/4 szklanki rodzynków namoczonych w rumie
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1łyżeczka cynamonu
•  3 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
  
• 80g masła
• cukier puder do posypania

Do podania: lody, sos waniliowy, bita śmietanka

Żółtko rozmącić w wodzie z solą i olejem. Mąkę przesiać zrobić wgłębienie, wlać wodę z żółtkiem, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami.
Bułkę tartą zrumienić na patelni, ostudzić, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Masło roztopić.
Ciasto rozwałkować cienko, następnie trzymając na pięściach, rozciągać, aż będzie cienkie jak bibuła. Można rozciągać ciasto w powietrzu albo na obrusie, posypanym mąką. Moje ciasto po rozciąganiu miało wymiary ok 50x70cm. Rozciągnięte ciasto położyć na obrusie. Posmarować masłem (3 łyżki zostawić do posmarowania wierzchu ciasta), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, zostawiając ok 5cm brzegi. Brzegi zawinąć na jabłka, ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu za pomocą obrusa: obrus unosimy lekko do góry, a ciasto będzie samo się zwijać w rulon. Ciasto przełożyć na blachę, posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 190stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami, bitą śmietanką lub sosem waniliowym
Smacznego!

 

Pianka z galaretki ze skyrem

Jaką nazwę można wymyślić dla deseru, który jest delikatny niczym chmurka? Konsystencją przypomina piankę, ptasie mleczko, jest niezwykle lekki, puszysty. A co jeśli powiem, że ten deser zrobiłam z dwóch składników? Będziecie zaskoczeni, jak łatwo można go przygotować! Ma tylko jedną wadę - szybko znika (i trudno go pokroić w zgrabne kawałki, przez co jest absolutnie niefotogeniczny:)

Pianka z galaretki ze skyrem 

Składniki:

• 1 opakowanie galaretki o dowolnym smaku
• 1 skyr naturalny (lub jogurt, serek quark) (200ml)

Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Zostawiamy do ostudzenia. Gdy wystygnie i będzie przypominać syrop, ubijamy mikserem na dużych obrotach. Uwaga: piana bardzo rośnie, lepiej więc użyć dużej głębokiej miski. Ubijamy do uzyskania gęstej piany, galaretka zwiększy objętość 3-krotnie. Dodajemy skyr, ubijamy przez minutę, żeby nie było grudek skyru. Piankę przelewamy do pucharków lub formy, wstawiamy do lodówki do stężenia na ok 2h. 

Smacznego!

Smażony ser z kminkiem

 

Dla niektórych to smak dzieciństwa, który pamiętają z rodzinnego domu. Dla mnie smażony ser był całkiem niedawnym kulinarnych odkryciem. Kiedyś próbowałam gotowego ze sklepu, ale nie do końca pasował mi jego smak. Czasem jest nazywany zgliwiałym serem, ponieważ twaróg do jego przygotowania jest specjalnie pozostawiany w cieple przez kilka dni, żeby zgliwiał. I chyba dlatego nie za bardzo mnie smakował - miał zbyt intensywny zapach i specyficzny smak. Natomiast gdy zrobiłam sama, dopiero mogłam w pełni się w nim rozsmakować. Jest pyszny zarówno na ciepło, gdy ma płynną konsystencję, jak również po wystygnięciu, wtedy można kroić go na kanapki. Przygotowanie jest bardzo proste, składniki dostępne - warto spróbować;)

Polecam również inne przepisy na kanapkowe dodatki:

• Pasta z wędzonej makreli z pieprzem
• Domowy paprykarz szczeciński 
• Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna
• Pasta z buraka i słonecznika 
• Pasta z awokado z serkiem 

 

Smażony ser z kminkiem

Składniki:

• 400g twarogu półtłustego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka masła
• spora szczypta soli (ok 1/3 łyżeczki - wg smaku) 
• 1-2 łyżeczki kminku
• opcjonalnie: czerwony pieprz, chili 

Twaróg pokruszyć, posypać sodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin (można zostawić w temperaturze pokojowej na noc). Po tym czasie na twarogu powstanie "kożuch". W rondlu rozgrzać masło, dodać twaróg, sól. Ciągle mieszając podgrzewać, aż twaróg się rozpuści i uzyska budyniową konsystencję. Dodać kminek i opcjonalnie chili. Podsmażać jeszcze 2-3 minuty. Gotowy ser przelać do miseczki, z wierzchu można posypać kminkiem lub czerwonym pieprzem.

Można podać od razu, gdy jest ciepły i płynny, lub po wystygnięciu pokroić w grubsze plastry.  

Smacznego!

Faworki (chruściki)

 

Faworki czy chruściki? Jak je nazywacie? 

Ten karnawałowy przysmak kojarzy się z odwiedzinami u babci, gdy z kubkiem malinowej herbaty zajadaliśmy najlepsze faworki na świecie. Zawsze myślałam, że ich zrobienie wymaga niezwykłego wysiłku i nadprzyrodzonych wręcz zdolności, żeby z ciasta powstały takie leciutkie, kruche chrusty. Odkąd robię je ze sprawdzonego przepisu - udają się za każdym razem. I wcale nie ma potrzeby wybijania ciasta wałkiem, wystarczy zagniatać je kilkakrotnie składając. 

Z podanych składników wyjdzie 3 duże talerze faworków.  

Polecam również przepisy na inne karnawałowe słodkości:

• Mini pączki z twarogu
• Mini pączki z serkiem homogenizowanym
• Oponki twarogowe 
  
• Pączki karnawałowe
• Pączki ziemniaczane
• Pączki (najlepsze)
• Gniazdka - pączki hiszpańskie
• Pączki kresowe
• Pączki malinowe
• Najlepsze serowe pączki 
• Taratuszki
• Taratuszki na jogurcie
• Pączki 

Faworki (chruściki)

Składniki:

• 400g mąki pszennej (2,5szklanki)
• 4 duże żółtka 
• 200ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki spirytusu lub esencji waniliowej na spirytusie
• spora szczypta soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru pudru 

• do smażenia: 5 kostek smalcu lub ok 1 litr oleju
• do oprószenia: cukier puder

Mąkę przesiać z solą, zagnieść ze śmietaną, żółtkami i spirytusem. Gdy składniki się połączą, zagniatać ciasto składając je, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić przykryte na ok 15 minut, następnie jeszcze raz zagnieść składając. Można również wybić ciasto wałkiem, również składając je kilkakrotnie. Owinąć folią i odstawić na ok pół godziny.

Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkować, wyciąć paski, przeciąć po środku i wywinąć jeden koniec. 

W głębokiej patelni rozgrzać smalec lub olej, do gorącego tłuszczu wkładać faworki, smażyć na złoto z każdej strony. 

Usmażone faworki wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej, osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Jeśli nie macie pod ręką gotowego cukru pudru, można zmielić cukier w młynku do kawy lub za pomocą blendera w wysokim naczyniu (wsypać 2-3 łyżki do wysokiego pojemnika, wstawić blender, zmiksować nie podnosząc blendera, inaczej będzie się kurzyć;).

Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem

 To proste danie jest świetnym pomysłem na obiad dla całej rodziny. Domowa chińszczyzna jest łatwa i szybka, jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a smak zadowoli każde podniebienie.

Można przygotować chińszczyznę z indykiem, kurczakiem (np filetem lub mięsem z udek), kaczką, z polędwiczka wieprzową lub wołowiną. Jeśli nie macie jakiegoś warzywa - żaden problem, tu można śmiało improwizować;) Przygotowując to danie nie warzyłam dokładnie wszystkich składników, a warzywa dodawałam takie, jakie akurat miałam w lodówce. To samo dotyczy przypraw. 

Na moim IG możecie zobaczyć krótki film z przygotowania domowej chińszczyzny.

Polecam również przepis na Kurczaka po koreańsku

 

Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem

Składniki (na 4-6 porcji):

• 400g filetu z indyka (kurczaka, mięsa z udek kurczaka lub polędwiczki wieprzowej)
• łyżeczka pieprzu ziołowego (lub ulubionej przyprawy do kurczaka)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 por (biała część)
• 1 marchew
• 1 papryka (kolor dowolny)
• pół cukinii
• 1/8 małej główki czerwonej kapusty (ok 2 garści poszatkowanej), można dać pekińską
• kilka różyczek brokułów 
• 2-3 ząbki czosnku
• 2cm kawałek imbiru 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta syczuańskiego pieprzu (lub czarnego i trochę ostrej papryki)
• 1 łyżeczka przyprawy do potraw chińskich (albo szczypta nasion kopru włoskiego, odrobina cynamonu, szczypta kminu rzymskiego, suszone liście kolendry)
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu rybnego (można pominąć)
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oleju
• pęczek szczypiorku 
• 3 łyżki sezamu 
• 300g makaronu ryżowego 

Mięso pokroić w paski, wymieszać z przyprawami i sosem, odstawić na godzinę (lub dłużej).

Warzywa pokroić w cienkie paski, cukinię w grube paski. Imbir i czosnek obrać i posiekać.

Mięso obtoczyć w mące ziemniaczanej. W dużej głębokiej patelni rozgrzać olej. Obsmażyć mięso, odsunąć na boki, na środek wyłożyć pory i czosnek, krótko obsmażyć, odsunąć. Dodać marchew, również obsmażyć, wymieszać z mięsem i porem, odsunąć na bok. Następnie kolejno dodawać paprykę, cukinię, kapustę i brokułu. Całość doprawić miodem, sosem sojowym i rybnym, pieprzem. Przykryć i pozostawić na 5 minut na małym ogniu.

W tym czasie ugotować makaron, odcedzić, dodać do mięsa z warzywami i wymieszać. 

Przed podaniem posypać sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

Leniwe kluski z kaszą manną

 

Leniwe jak u mamy, a nawet lepsze! Do ciasta dodałam 2 łyżki kaszy manny, dzięki temu kluski po ugotowaniu są pulchne i miękkie. Tradycyjnie można podać je z przyrumienioną na maśle bułką tartą, z jogurtem, dżemem albo miodem. To przepis na pyszne śniadanie dla całej rodziny w kilka chwil. 

 

Polecam również inne twarogowe przepisy na śniadania 

• Leniwe pierogi z mąka ryżową
• Syrniki klasyczne (przepis podstawowy)
• Knedle serowe z morelami

 

Leniwe kluski z kaszą manną

Składniki (na 4 porcje):

• 400g twarogu
• 1 duże jajko
• łyżeczka cukru z wanilią
• 2 łyżki kaszy manny
• 4 łyżki mąki + do podsypywania

do podania: masło, bułka tarta, jogurt, miód, masło, dżem, owoce - wg uznania 

 

Twaróg rozetrzeć z cukrem i jajkiem, wsypać kaszę mannę i mąkę, zagnieść ciasto (będzie lekko klejące). Podsypując mąką ciasto rozwałkować lub rozgnieść ręką na grubość ok 1,5 cm, pokroić. 

Można również uformować wałek i pokroić kluski jak kopytka.

Kluski wrzucać do gotującej się wody, gotować od momentu wypłynięcia ok minuty.
Podawać posypane cukrem lub polane miodem, z przyrumienioną na maśle bułką tartą, z dżemem, ze śmietaną - wg uznania:) 

Smacznego!
 

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

 

Mam dla Was prosty przepis na pieczone jabłka. Są przepyszne! Nadziałam je kaszą kuskus z namoczonymi w rumie rodzynkami, orzechami i żurawiną. Dla podkręcenia smaku dodałam łyżkę kremu ciasteczkowego. Jakie to wyszło dobre!!! Trudno było się powstrzymać przed wyjadaniem nadzienia prosto z miski:) 

Jabłka upiekłam we frytkownicy beztłuszczowej, która również w tym przypadku sprawdziła się doskonale. Wystarczyło zaledwie 12 minut w temp 185stC.  

 

Polecam również inne przepisy desery z jabłkiem:

• Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym
  
• Jabłkowy deser w pucharkach
• Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater
• Strudel jabłkowy
• Szarlotka z bezą i orzechami
• Szarlotka sypana
• Jabłka w cieście Placuszki z jabłkami
• Jabłkowe pagórki
• Zupa jabłkowa z makaronem
• Bursztynowa szarlotka
• Deser a'la szarlotka z kremem
• Mini-jabłeczniki

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

Składniki:

• 2-3 jabłka (np. jonagold, boskop, antonówka, bojken)
• 4 łyżki kaszy kuskus lub jaglanej
• 1 łyżka rodzynków (można dać namoczone w rumie)
• 1 łyżka żurawiny
• 2 łyżki posiekanych orzechów (np. włoskich, migdałów, laskowych)
• 1 łyżka kremu ciasteczkowego*
• sok z cytryny
  

*zamiast kremu ciasteczkowego można dać łyżkę miodu i pół łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Wymieszać z bakaliami i kremem.

Jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i miąższ, żeby zostało ok 1cm. Miąższ pokroić w drobną kostkę i dodać do kaszy. Połówki jabłek skropić sokiem z cytryny. Wyłożyć nadzienie. 

Położyć na blasze wyłożonej papierem lub w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut w temp. 190stC. W zależności od wielkości oraz odmiany jabłek czas pieczenia może być nieco dłuższy lub krótszy. Upieczone jabłka powinny być miękkie, ale nie rozciapane.

Metoda dla airfryera: jabłka ułożyć w misie urządzenia, piec ok 12-15 minut w temp 185stC.

Podawać od razu. Można podać z kleksem bitej śmietany, prażonymi migdałami i miodem. 

Smacznego!

Sałatka z paluszkami krabowymi

 Prosta, lekka i pyszna sałatka z paluszkami krabowymi. Można ją zabrać na wynos w słoiku na piknik lub do pracy.  Docelowo moja sałatka miała być z kukurydzą, jednak w lodówce leżała połówka mango i stwierdziłam, że w duchu niemarnowania do sałatki dodam mango. Można pokombinować ze składnikami, np sałatę lodową zamienić na rzymską, a mango na kukurydzę.

 

Polecam również inne przepisy na sałatki: 

• Żółta sałatka - z ananasem, selerem, kukurydzą
• Sałatka z porem, kukurydzą z szynką
  
• Śledzie pod szubą
• Sałatka ziemniaczana ze śledziem
• Sałatka z wątróbką z dorsza
• Sałatka jarzynowa z fioletowymi ziemniakami 
• Sałatka z gruszką, orzechami i serem
• Sałatka z winogronami, orzechami i serem 
• Sałatka z łososiem i jajkiem

Sałatka z paluszkami krabowymi

Składniki na 4 porcje:

• 1op. paluszków krabowych (250g)
• 1 mała sałata lodowa lub 2 sałaty rzymskie (ok 300g)
• 2 jajka
• pół mango (ok 200g) lub mała puszka kukurydzy 
• 100g mini mozzarelli lub 1 zwykła kula
• pęczek szczypiorku
  

sos:

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu 
• sól
• pieprz

Sałatę umyć, osuszyć, pokroić. Mango obrać i pokroić w kostkę. Paluszki i jajka również pokroić w kostkę. Mini mozzarellę wystarczy przekroić na pół, zwykłą pokroić w kostkę. Szczypiorek pokroić. Składniki układać w słoiku warstwami.

Składniki sosu wymieszać. Dodać do sałatki przed podaniem, wymieszać.

Smacznego!