Piernik staropolski

 

Tydzień do Świąt! Ciasto leżakowało ponad 4 tygodnie, pora więc upiec piernik;)

Piernik staropolski najlepiej jest upiec ok tydzień przed Świętami, przełożyć powidłami śliwkowymi i odstawić na kolejnych kilka dni. Wychodzi przepyszny! 

Polecam również inne przepisy na pierniki:

• Miękkie pierniczki z nadzieniem 

• Piernik na kwasie chlebowym

• Pierniczki na choinkę

• Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)

• Piernikowe choinki

• Lebkuchen

 

Piernik staropolski

Składniki:

• 500g miodu (naturalnego)
• 250g masła (w oryginale smalcu)
• 200g cukry (w oryginale było 2 szklanki)
• 1kg mąki
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• Szczypta soli
• 125ml mleka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 duże jajka do przełożenia 2 słoiki powideł śliwkowych (900g)
• do polania i udekorowania: czekolada, płatki migdałów, kandyzowane owoce

Sposób przygotowania ciasta opisałam w tym poście. 

Po leżakowaniu ciasto wyjąć z miski i wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na blat o wymiarach 28x39cm (grubość ciasta ok 0,5cm). Ułożyć na papierze do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 12-15 minut w temp 170stC. Upieczone blaty są napuszone, mają brązowy kolor. Ostrożnie zdjąć z blachy razem z papierem i pozostawić do wystudzenia.  

Piernik przełożyć powidłami śliwkowymi: pierwszy blat posmarować powidłami, przykryć drugim blatem, posmarować, przykryć trzecim blatem. Owinąć folią, obciążyć deską (żeby piernik był równy) i odstawić w chłodne miejsce na 4-5 dni (ja odstawiam do piwnicy). 

Piernik wyjąć z folii, pokroić wg uznania na mniejsze pierniki (np na 3 sztuki o wymiarach 28x13cm), każdy polać polewą czekoladową, udekorować bakaliami, owocami kandyzowanymi, posypką.

Gotowe pierniki przechowywać  w chłodnym miejscu owinięte papierem lub w woreczku foliowym. Długo zachowują świeżość.

Smacznego! 

Kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa to niezbędny dodatek do świątecznych wypieków. Przyda się do keksów, do szarlotki, do pączków, do pierniczków lebkuchen i po prostu do wyjadania ze słoika:) Oczywiście, lepiej kupić pomarańcze ekologiczne, które nie zostały poddane woskowaniu preparatami chemicznymi. Jeśli jednak nie mamy takiej możliwości - pomarańcze przed obraniem szorujemy, dokładnie myjemy i sparzamy, skórkę zalewamy wodą, zostawiamy na dzień, w międzyczasie zmieniając wodę przynajmniej dwukrotnie.
A, jeszcze jedno - przygotowanie skórki wymaga czasu, więc lepiej zarezerwować sobie godzinę-półtorej:)
Polecam!

Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa

skórka z 6 pomarańczy (można dodać też cytrynową)
1 szklanka cukru
2 szklanki wody

Opcjonalnie: kawałek kory cynamonu

Pomarańcze obrać ze skórki (najlepiej obcinać skórkę w kształcie pasków), ze skórek obciąć białe albedo, zalać wodą i zostawić na dzień.
Wodę z namaczania skórek wylać. Skórki włożyć do rondelka, zalać szklanka wody, zagotować, gotować 15 minut. Skórki odcedzić, włożyć z powrotem do rondelka. Zalać szklanką wody, wsypać cukier, gotować na bardzo małym ogniu, aż skórki staną się szkliste, a syropu zostanie mało i będzie bardzo gęsty - około 1-1,5h. Skórki wystudzić, pokroić w drobną kostkę, włożyć do słoiczków i zakręcić. Przechowywać w lodówce lub w zamrażarce. 

Omlet z parówkami i szpinakiem

 

Proste, szybkie śniadanie w postaci omletu, a jednak z twistem. Dodałam dobrej jakości parówki, suszone pomidory i szpinak. No i jajka oczywiście od szczęśliwych kur;) 

 

Polecam również inne śniadaniowe przepisy z jajkiem w roli głównej

• Zwijany omlet (koreański)
• Owsiany omlet z pomidorami, awokado i serem 
• Pieczony naleśnik (dutch baby) na słono
• Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku  
• cilbir- jajka po turecku
• kanapki z grzybami i jajkiem
• bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• omlet z mozzarellą i pomidorami 

 

Omlet z parówkami i szpinakiem

Składniki (na 2 porcję):

• 3 duże jajka
• 2 łyżki mleka lub śmietany 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)
• 2 parówki
• garść szpinaku
• 2 suszone pomidory
• sól
• pieprz (np. ziołowy)
• olej  z suszonych pomidorów do smażenia

Parówki pokroić w talarki.
Suszone pomidory pokroić w kostkę.
Jajka roztrzepać z mlekiem, solą i pieprzem, można dodać mąkę. Dodać suszone pomidory
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wyłożyć parówki, krótko obsmażyć, zalać masą jajeczną, na wierzchu wyłożyć szpinak. Patelnie przykryć, omlet smażyć na małym ogniu kilka minut, aż masa jajeczna się zetnie (ok 3-4 minut). Po usmażeniu wyłożyć na talerz.
Smacznego!

Drożdżowa gwiazda z makiem i budyniem

 

Miałam chęć na drożdżówki z makiem i akurat miałam w zamrażarce resztkę masy makowej z wcześniejszych wypieków. Okazało się jednak, że masy jest zdecydowanie za mało na porcję bułeczek. A jak wiadomo - potrzeba matką wynalazków. Wymyśliłam więc gwiazdę z nadzieniem makowym, budyniowym i dżemem z pigwy. I to przerosło moje oczekiwania - ciasto wyszło pyszne do przesady! 

Na moim Instagramie pokazałam, jak formować gwiazdę.

Polecam również inne przepisy na ciasta z makiem

• Strucla makowa 
• Tort makowy z pomarańczą
• Makowczyki
• Drożdżowy makowiec zwijany
• Makowiec japoński
• Rogale z makiem
• Królewskie rogale z makiem

Drożdżowa gwiazda z makiem i budyniem

 Składniki:

• 300g mąki
• 15g drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka M
• 150ml mleka
• 50g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

nadzienie:

• 250g masy makowej
• 250g ugotowanego budyniu*
• garść rodzynków (opcjonalnie)
• 100g dżemu lub powideł (np pigwa, porzeczka, powidła śliwkowe) 
• Płatki migdałów do posypania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 100ml ciepłego mleka (nie gorące!), 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajka i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość).

Ugotować budyń: 2 łyżki proszku budyniowego z torebki, 1 łyżkę cukru i 1 szklankę mleka zagotować ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Wsypać garść rodzynków, wymieszać. Przykryć folią spożywczą na dotyk (żeby przylegała do budyniu), odstawić do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 4 kawałki. Każdy uformować w kulkę i odstawić na ok 15 minut. Następnie rozwałkować na placek ok 22-24cm średnicy.

Pierwszy placek położyć na blasze wyłożonej papierem. Równomiernie rozsmarować na nim masę makową. Przykryć drugim plackiem, rozsmarować budyń. Przekryć trzecim plackiem, posmarować dżemem. Przykryć ostatnim plackiem. Na środku umieścić szklankę, ciasto przekroić na 16 części,  docinając do szklanki. Pokrojone kawałki ciasta skręcić po kolei dwukrotnie (jeden kawałek skręcić w jedną stronę, drugi w drugą). Skręcone kawałki ciasta z każdej pary można na końcu zlepić. Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut do napuszenia. 

Przed pieczeniem gwiazdę posmarować białkiem i posypać płatkami migdałów.

Wyrośnięta gwiazdę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175ºC i piec około 25-30 minut (z termoobiegiem lub góra-dół). Wyjąć, przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia. Można oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

 

 

Ekspresowy piernik na ostatnią chwilę

 

Piernik na ostatnią chwilę -w sam raz dla zabieganych na Święta. Do przygotowania piernika użyłam oleju rzepakowego, dzięki niemu ciasto jest miękkie, wilgotne, dłużej zachowuje świeżość. 

 

Polecam również inne przepisy na pierniki:

• Miękkie pierniczki z nadzieniem 

• Piernik na kwasie chlebowym

• Pierniczki na choinkę

• Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)

• Piernikowe choinki

• Lebkuchen

 

Ekspresowy piernik na ostatnią chwilę

Składniki: 

• 200ml mleka
• 180g cukru
• 70g miodu
• 125ml oleju rzepakowego
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 320g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Mleko podgrzać z cukrem i miodem, wymieszać, żeby się rozpuściły. Dodać przyprawę do piernika. Ostudzić, mleko ma być lekko ciepłe.

Mąkę, kakao i sodę przesiać. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić. Żółtka zmiksować z mlekiem, wlać do mąki, zmiksować. Dodać olej rzepakowy, zmiksować. W dwóch turach dodawać białka, delikatnie mieszając. Ciasto przelać do wyłożonej papierem formy (11x35cm), wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp 175stC do suchego patyczka.

Upieczony piernik ostudzić na kratce, polać polewą czekoladową, posypać orzechami. 

Piernik można również upiec w szerszej blaszce, np. 15x25cm lub 20x20cm (czas pieczenia ok 40 minut), po upieczeniu przekroić na dwa blaty i przełożyć powidłami.

Smacznego!

Rolada dyniowa z kremem

 

Upiekłam ją pierwszy raz i przepadłam - to była miłość od pierwszego kęsa. Piekę ją co roku w sezonie, a w tym roku już nawet kilka razy i zamroziłam trochę pure z pieczonej dyni, żeby mieć na zapas;) Rolada dyniowa smakuje wybornie! Smaruję ją lekkim kremem na bazie śmietanki i serka, który tym razem dosłodziłam miodem z gruszką i cynamonem, dodaję ulubione owoce. Mmmmiodzio!

 

Inne pomysły na rolady:

• Łaciata rolada z kremem 

• Rolada Kukułka

• Rolada z truskawkami

 

Rolada dyniowa z kremem

Składniki:

• 120 g mąki pszennej
• 3 duże jajka (L)
• 200 g drobnego cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej
• szczypta soli
• 2/3 szklanki pure dyniowego* (180g)
  

*Pure dyniowe: dynię (np. hokkaido, muskat) pokroić w kawałki, rozłożyć na blasze, piec przez ok 20-30 minut (180stC), aż będzie miękka. Ostudzić i zblendować na gładkie pure. 

Krem śmietanowo-serowy:

• 400ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 250g serka labneh (może być inny serek śmietankowy (niesolony) lub mascarpone)
• 1 duża łyżka miodu albo 2 łyżki cukru z wanilią
• sok z cytryny do smaku 

Śmietankę bardzo dobrze schłodzić (musi stać w lodówce przez noc), ubić na sztywno, dodać miód albo cukier, serek labneh lub mascarpone, sok cytrynowy do smaku i zmiksować na jednolity krem.

Frużelina owocowa:

• 2 gruszki średniej wielkości (np. konferencja)
• 2 łyżki galaretki gruszkowej

 Gruszki obrać, pokroić w kostkę, gotować na małym ogniu aż puszczą sok i będą miękkie. Wsypać galaretkę, wymieszać, żeby galaretka się rozpuściła. Odstawić do ostudzenia i stężenia. Przed użyciem wymieszać.

Ciasto: białka ubić na sztywno dosypując po łyżce cukru. Ma powstać sztywna, gęsta lśniąca beza. Pod koniec ubijania dodawać po jednym żółtku, za każdym razem miksując. Następnie zmniejszyć obroty do minimum i dodawać po jednej łyżce pure z dyni.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, przyprawę korzenną i sól wymieszać, przesiać do masy jajecznej.
Całość delikatnie wymieszać za pomocą łopatki silikonowej. Blachę (30x40cm) wyłożyć papierem do pieczenia, na papier wylać ciasto i rozsmarować je równą warstwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 12-15 minut do suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjąć, wyłożyć na ściereczkę i zwinąć razem z papierem wzdłuż dłuższego brzegu (czyli wyjdzie nam rolada o długości 30sm). Pozostawić do ostudzenia (na ok godzinę).

Roladę rozwinąć, posmarować kremem, na kremie wyłożyć kleksy frużeliny. Zwinąć. Resztę kremu rozsmarować z wierzchu. Roladę owinąć folią, wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować wg uznania.  

Smacznego!

Piernik staropolski (ciasto)

 

Najlepszy wśród pierników! Ale kryje się za nim pewna tajemnica. Okazuje się, że przepis na piernik staropolski jest błędnie przypisywany Lucynie Ćwierczakiewiczowej (w każdym razie w jej książkach nie ma takiej receptury). Tak naprawdę przepis pochodzi z książki Marii Lemnis i Henryka Vitry "W kuchni staropolskiej i przy polskim stole". A żeby było ciekawiej, tych dwoje to jest pseudonim pewnego muzykologa, prawdziwe nazwisko którego to Tadeusz Żakiej.
Tak czy siak przepis jest sprawdzony, znany i lubiany, a piernik wart każdej chwili oczekiwania.
To już najwyższa pora żeby nastawić ciasto na piernik, ponieważ musi ono leżakować od 4 do 6 tygodni. 

 

Polecam również inne przepisy na pierniki:

• Miękkie pierniczki z nadzieniem 

• Piernik na kwasie chlebowym

• Pierniczki na choinkę

• Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)

• Piernikowe choinki

• Lebkuchen

Piernik staropolski

Składniki:
500g miodu (naturalnego)
250g masła (w oryginale smalcu)
200g cukry (w oryginale było 2 szklanki)
1kg mąki
3 łyżki przyprawy do piernika
Szczypta soli
125ml mleka
3 łyżeczki sody oczyszczonej
3 duże jajka 

 

Miód, masło i cukier podgrzewać mieszając, aż składniki się rozpuszczą. Odstawić na kilka minut.

Mąkę przesiać z solą i przyprawą do piernika.

Gorącą miksturę miodowo-maślaną wlać do mąki, wymieszać. 

Sodę rozpuścić w mleku. Wlać do maki, wbić jajka, wymieszać na jednolite ciasto.  

Ciasto od razu jest dość rzadkie, ale podczas leżakowania zgęstnieje.

Miskę w ciastem przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce na 4-6 tygodni. 

Ciąg dalszy nastąpi:)

Kapusta z opieńkami do słoików

 

Myślałam, że pasta grzybowa to najlepszy sposób na opieńki w słoikach, ale kiedyś znajomy poczęstował nas solanką ze słoików - i ten smak chodził za mną rok w rok w sezonie grzybowym. W tym roku całkiem przypadkiem udało się nam nazbierać dość dużo opieniek. Część zamarynowałam, a resztę postanowiłam przerobić na solankę. I powiem, że wyszła genialna! Można ją jeść na zimno jako przekąskę, do kanapek, można podgrzać i podać z ugotowanymi ziemniakami. Bardzo polecam!

 

Polecam również inne przepisy na grzyby:

• Marynowane grzyby

• Pierogi z kominkami

• Placek po zbójnicku z sosem grzybowym

• Makaron z sosem grzybowym

• Kanapki z borowikami i jajkiem

• Zupa grzybowa z mrożonych grzybów

• Pęczotto z grzybami i boczkiem

• Uszka i pierogi z kapustą i grzybami

 

Kapusta z opieńkami do słoików 

Składniki:

• 1,5kg ugotowanym grzybów (opieniek)*
• 2kg świeżej kapusty
• 0,5kg marchwi
• 0,5kg cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 100g koncentratu pomidorowego
• 100ml oleju
• 25ml octu winnego lub jabłkowego
• 50g cukru
• sól
• pieprz
• 6-8 ziarenek ziela angielskiego
• 4-6 liści laurowych
• opcjonalnie: 1-2 czerwone papryki

 

*Opieńki oczyścić, ugotować w osolonej wodzie (10 minut), opłukać na durszlaku.  

Kapustę poszatkować. Marchew zetrzeć na dużych oczkach, cebule pokroić w półksiężyce. Czosnek posiekać.

W dużym garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę, dodać czosnek i marchew, smażyć kilka minut mieszając. Dodać kapustę i grzyby, wymieszać. Można również dodać pokrojona paprykę. Zalać szklanką gorącej wody, posolić, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem ok 20 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, dosolić do smaku. Dusić jeszcze 30 minut, aż kapusta będzie odpowiednio miękka. W trakcie duszenia podlewać gorącą wodą, żeby się nie przypaliło. 

Gorącą kapustę (prosto z ognia) nakładać do czystych wyparzonych słoików, zakręcić pokrywki i odwrócić do góry dnem. Tak zawekowaną kapustę nie ma potrzeby pasteryzować. 

Z podanej ilości składników wychodzi ok 6 słoików 500ml albo 7-8 słoików 400ml. 

Przechowywać w chodnym miejscu, np w piwnicy.

Smacznego!

 

 

Dyniowe cynamonki z jabłkami

Mięciutkie, pachnące i w kolorze jesieni - to są dyniowe cynamonki z jabłkami. Ciasto ma piękny żółty kolor dzięki dodatkowi pure z dyni. Bardzo fajna sezonowa wersja zwykłych cynamonek. Nas tak zachwyciły smakiem, że połowa nie doczekała sesji zdjęciowej. Wiadomo, najlepsze są gdy jeszcze ciepłe;) 

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

• Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami
• Plecionki z powidłami i orzechami
• Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon 
• Drożdżowe roladki z kremem orzechowym
• Domowe lubelskie cebularze 
• Strucla z orzechami
• Jagodzianki z migdałową kruszonką
• Jagodzianki z kruszonką 
• Bułeczki z jabłkami i kruszonką  
• Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką

Dyniowe cynamonki z jabłkami

Składniki (na 12 sztuk):

• 400g mąki + 50g do podsypywania
• 20g drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka
• 200ml mleka100g pure z dyni*
• 50g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 łyżka oleju

nadzienie:

• 1 łyżka cynamonu
• 40g miękkiego masła
• 2 łyżki brązowego cukru 
• opcjonalnie: 2 jabłka+łyżka masła

kruszonka:

• 30g masła
• 50g mąki
• 30g cukru

*Dynię pokroić na kawałki, upiec w piekarniku do miękkości, ostudzić, zblendować. W zależności od gęstości pure trzeba dosypać trochę mąki do ciasta.

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać podgrzane mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem, dodać pure z dyni, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto. Ciasto powinno być miękkie, gładkie, nie klejące się do rąk, w razie potrzeby dosypać trochę mąki podczas wyrabiania. Pod koniec wyrabiania dodając miękkie masło. Można również masło rozpuścić i przestudzić, a następnie dodać do ciasta.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

Opcjonalnie można do nadzienia dodać jabłka. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. W rondlu roztopić łyżkę masła, wrzucić jabłka, prażyć kilka minut mieszając, aż jabłka będą miękkie, ale nie rozpadną się.

Składniki nadzienia (masło, cynamon i cukier) wymieszać. 

Składniki kruszonki rozetrzeć.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na cieście rozsmarować nadzienie, wyłożyć jabłka, zwinąć w rulon. Pokroić na 12 kawałków.
Bułeczki ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 170stC (góra - dół z parą, można na dno piekarnika wstawić naczynie z gorącą wodą). 

Upieczone cynamonki wyjąć z piekarnika, odstawić, żeby nieco przestygły.
Smacznego!

Pieczone leniwe gołąbki

 

Leniwe gołąbki (takie bez zawijania) na obiad to bardzo dobry pomysł niezależnie od pory roku.  Zastanawia mnie tylko, dlaczego nazywane są leniwymi. Może dlatego, że nie muszę obgotowywać kapusty, zawijać w liście nadzienia... Ale nie czuję się jakoś specjalnie rozleniwiona, bo kapustę jednak trzeba poszatkować, a i reszta sama się nie zrobi;) Mimo to warto, bo smakują pysznie! 

Polecam również inne przepisy na gołąbki:

• Zapiekane gołąbki z młodej kapusty
• Gołąbki z ziemniakami
• Gołąbki z kaszą i fetą
• Gołąbki z mięsem i ryżem
• Leniwe gołąbki
  

 

Leniwe gołąbki (bez zawijania) w sosie pomidorowym

Składniki (na 6 porcji):

600g mięsa wieprzowego (łopatka, karkówka)

1 cebula

100g ryżu (np. do risotto albo do gołąbków)

500g kapusty (ćwiartka niedużej główki)

1 jajko

1 łyżeczka majeranku

0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól

pieprz

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

 

sos:

1 cebula

500ml przecieru pomidorowego (passaty)

sól

pieprz

0,5 łyżeczki papryki wędzonej

2-3 ząbki czosnku 

pęczek natki pietruszki

świeża bazylia 

tymianek

Kapustę poszatkować bardzo drobno.

Ryż ugotować al dente.

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. 

Do mięsa dodać ryż, cebulę, kapustę, jajko, doprawić do smaku, wymieszać.

Uformować gołąbki, obtoczyć w mące. Smażyć z obu stron na oleju na rumiany kolor. Gołąbki należy  ostrożnie odwracać na druga stronę, żeby się nie rozpadły. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 

Póki przygotowujemy sos, rozgrzać piekarnik do 200stC.

Sos: cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na niewielkiej ilości oleju lub oliwy, wlać passatę, doprawić do smaku solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, papryką, tymiankiem, zagotować.

 

Gołąbki w naczyniu zalać przecierem pomidorowym. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnik. Zapiekać 40-50 minut w temp 180stC, na 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i bazylią. 

Smacznego! 

 

 

Greckie pity

 

Te niezwykle popularne w Grecji chlebki możecie upiec sami. Kolejnym plusem domowej pity jest to, że można upiec je na zaś, schować do zamrażarki i wyciągnąć stamtąd, kiedy tylko najdzie nas ochota na domowy kebab. Tym razem postawiłam na sezonowe dodatki, takie jak grillowana cukinia, papryka, ser haloumi, chrupiące kąski z indyka oraz sos tzatziki. Bardzo solidna porcja pyszności:)

Polecam również grecką sałatkę horiatki. 

Greckie pity

Składniki (na 6 sztuk):

• 300g mąki (np typ 550 lub 650)
• 180ml wody
• 15g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Przygotować rozczyn: drożdże, cukier, 100ml wody i łyżkę mąki wymieszać, odstawić do wyrastania na ok 15-20 minut.
Resztę mąki wsypać do miski, dodać sól, wlać pozostałą wodę i wyrośnięty rozczyn, wyrobić gładkie,  miękkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać oliwę. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1-1,5 godziny - powinno podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjąc na oprószoną mąką stolnicę, podzielić na 6 części. Z każdej uformować kulkę, przykryć i zostawić na ok 15 minut.
Następnie każdą kulkę spłaszczyć i rozwałkować na placek o średnicy ok 15cm (wałkujemy z jednej strony).
Placki ułożyć na papierze do pieczenia i pozostawić przykryte na 30 minut, żeby lekko podrosły.
W tym czasie nagrzać piekarnik z blachą w środku do 250stC (blacha na dolnym poziomie piekarnika). Placki razem z papierem przełożyć na blachę, piec ok 5 minut w temp. 250stC termoobieg, aż będą napuszone i złapią kolor. Można dodatkowo pod koniec pieczenia włączyć opcję grill lub górną grzałkę, żeby ładnie zarumieniły się z wierzchu.

Upieczone pity studzić przykryte ściereczką. Przechowywać w woreczku foliowym lub zamrozić. 

Smacznego!