czwartek, 22 lutego 2024

Desery z malinami i kremem pistacjowym

 

Deser w szklance z malinami i kremem pistacjowym

Desery z malinami i kremem pistacjowym

Za co lubię deserowe monoporcje? Za to, że szybko się je robi (bo niby składniki są takie jak na tort, a przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu), można wykorzystać resztki biszkoptu z tortu (np gdy wyrasta z górką, albo użyć gotowych biszkoptów czy nawet herbatników), można bez końca kombinować z dodatkami (może być serek mascarpone, serek śmietanowy, skyr, dowolne owoce). Takie desery są podzielne i estetycznie wyglądają w szklankach czy pucharkach. Ale najważniejsze jest to, że smakują wyśmienicie! 

Moje desery przygotowałam z biszkoptu kakaowego, kremu pistacjowego oraz frużeliny malinowej. 

Polecam również inne desery na zimno

Desery z malinami i kremem pistacjowym

Składniki na 6 porcji:

  • 150g biszkoptu 
  • 200ml śmietanki 30%
  • 150g mascarpone
  • 3 kopiaste łyżki kremu pistacjowego 
  • 200g malin (mogą być mrożone) 
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 saszetka herbaty malinowej albo sok z cytryny do nasączenia biszkoptów

Frużelina: maliny zagotować z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić z wodą (2 łyżki), wlać do malin, gotować na małym ogniu mieszając przez minutę. Ostudzić. 
Herbatę zaparzyć w 1/3 szklanki wrzątku. 
 
Krem: schłodzoną śmietankę ubić, dodać mascarpone, zmiksować. Dodać krem pistacjowy i ew. dosłodzić do smaku. Zmiksować.
 
Biszkopt połamać na mniejsze kawałki. 
Na dnie pucharków/szklanek układać warstwami biszkopt, nasączyć herbatą, krem pistacjowy, frużelinę malinową. Warstwy powtórzyć. Z wierzchu można udekorować malinami i posiekanymi pistacjami. 
Smacznego! 

Desery z malinami i kremem pistacjowym

poniedziałek, 19 lutego 2024

Kokosanki na białkach

Kokosanki na białkach


Kokosanki z czekoladą

 

Z pewnością znacie słynne kokosowe batoniki, które mają "smak raju". Otóż powiem Wam, że moje kokosanki smakują jeszcze lepiej! Delikatne, mocno kokosowe, a polane gorzką czekoladą wręcz rozpływają się w ustach. A przy okazji jest to sposób na wykorzystanie pozostałych po pączkach białek  :)

Polecam również inne przepisy na ciasteczka: 

Kokosanki na białkach 

Składniki:  

  • 100g białek (ok 3 białka z dużych jajek)
  • 80g drobnego cukru*
  • 200g wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
  • czekolada do polania

Białka ubić z solą, stopniową dosypując cukier, aż powstanie sztywna beza. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie kopczyki masy na blachę wyłożoną papierem. Piec ok 20 minut w temp. 150stC (10 minut termoobieg, 10 minut dolna grzałka). 

Po upieczeniu kokosanki polać czekoladą.

* Cukier można zmielić w młynku do kawy albo użyć zwykłego, wtedy ubijanie będzie trochę dłuższe, żeby cukier się cały rozpuścił.

Smacznego!

Kokosanki na białkach

piątek, 16 lutego 2024

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Apfelstrudel - strudel z jabłkami



Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

Apfelstrudel to najwyższy stopień jabłkowej przyjemności. I tak ciężko mu zrobić zdjęcia, bo nie lubi czekać, nie lubi pozować. Lubi za to pomruki zadowolenia i zachwytu nad jego smakiem. I wcale nie bez powodu. Chrupiące z wierzchu ciasto kryje jabłkowe nadzienie, a dodatek lodów czy sosu waniliowego czyni każdy kęs prawdziwą ucztą.

 

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

 

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Składniki:
ciasto:

  • 150g mąki
  • 1 żółtko
  • 75ml ciepłej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju

nadzienie:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)1/4 szklanki rodzynków namoczonych w rumie
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1łyżeczka cynamonu
  •  3 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
  • 80g masła
  • cukier puder do posypania

Do podania: lody, sos waniliowy, bita śmietanka


Żółtko rozmącić w wodzie z solą i olejem. Mąkę przesiać zrobić wgłębienie, wlać wodę z żółtkiem, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami.
Bułkę tartą zrumienić na patelni, ostudzić, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Masło roztopić.
Ciasto rozwałkować cienko, następnie trzymając na pięściach, rozciągać, aż będzie cienkie jak bibuła. Można rozciągać ciasto w powietrzu albo na obrusie, posypanym mąką. Moje ciasto po rozciąganiu miało wymiary ok 50x70cm. Rozciągnięte ciasto położyć na obrusie. Posmarować masłem (3 łyżki zostawić do posmarowania wierzchu ciasta), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, zostawiając ok 5cm brzegi. Brzegi zawinąć na jabłka, ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu za pomocą obrusa: obrus unosimy lekko do góry, a ciasto będzie samo się zwijać w rulon. Ciasto przełożyć na blachę, posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 190stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami, bitą śmietanką lub sosem waniliowym
Smacznego!

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

poniedziałek, 12 lutego 2024

Pianka z galaretki ze skyrem

Pianka z galaretki ze skyrem

Jaką nazwę można wymyślić dla deseru, który jest delikatny niczym chmurka? Konsystencją przypomina piankę, ptasie mleczko, jest niezwykle lekki, puszysty. A co jeśli powiem, że ten deser zrobiłam z dwóch składników? Będziecie zaskoczeni, jak łatwo można go przygotować! Ma tylko jedną wadę - szybko znika (i trudno go pokroić w zgrabne kawałki, przez co jest absolutnie niefotogeniczny:)

Pianka z galaretki ze skyrem 

Składniki:

  • 1 opakowanie galaretki o dowolnym smaku
  • 1 skyr naturalny (lub jogurt, serek quark) (200ml)

Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Zostawiamy do ostudzenia. Gdy wystygnie i będzie przypominać syrop, ubijamy mikserem na dużych obrotach. Uwaga: piana bardzo rośnie, lepiej więc użyć dużej głębokiej miski. Ubijamy do uzyskania gęstej piany, galaretka zwiększy objętość 3-krotnie. Dodajemy skyr, ubijamy przez minutę, żeby nie było grudek skyru. Piankę przelewamy do pucharków lub formy, wstawiamy do lodówki do stężenia na ok 2h. 

Smacznego!

Pianka z galaretki ze skyrem


piątek, 26 stycznia 2024

Smażony ser z kminkiem

 

Smażony ser z kminkiem

Smażony ser z kminkiem


Dla niektórych to smak dzieciństwa, który pamiętają z rodzinnego domu. Dla mnie smażony ser był całkiem niedawnym kulinarnych odkryciem. Kiedyś próbowałam gotowego ze sklepu, ale nie do końca pasował mi jego smak. Czasem jest nazywany zgliwiałym serem, ponieważ twaróg do jego przygotowania jest specjalnie pozostawiany w cieple przez kilka dni, żeby zgliwiał. I chyba dlatego nie za bardzo mnie smakował - miał zbyt intensywny zapach i specyficzny smak. Natomiast gdy zrobiłam sama, dopiero mogłam w pełni się w nim rozsmakować. Jest pyszny zarówno na ciepło, gdy ma płynną konsystencję, jak również po wystygnięciu, wtedy można kroić go na kanapki. Przygotowanie jest bardzo proste, składniki dostępne - warto spróbować;)

Polecam również inne przepisy na kanapkowe dodatki:

 

Smażony ser z kminkiem

Składniki:

  • 400g twarogu półtłustego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka masła
  • spora szczypta soli (ok 1/3 łyżeczki - wg smaku) 
  • 1-2 łyżeczki kminku
  • opcjonalnie: czerwony pieprz, chili 

Twaróg pokruszyć, posypać sodą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin (można zostawić w temperaturze pokojowej na noc). Po tym czasie na twarogu powstanie "kożuch". W rondlu rozgrzać masło, dodać twaróg, sól. Ciągle mieszając podgrzewać, aż twaróg się rozpuści i uzyska budyniową konsystencję. Dodać kminek i opcjonalnie chili. Podsmażać jeszcze 2-3 minuty. Gotowy ser przelać do miseczki, z wierzchu można posypać kminkiem lub czerwonym pieprzem.

Można podać od razu, gdy jest ciepły i płynny, lub po wystygnięciu pokroić w grubsze plastry.  

Smacznego!


Smażony ser z kminkiem


poniedziałek, 22 stycznia 2024

Faworki (chruściki)

Faworki (chruściki)


Faworki (chruściki)

 

Faworki czy chruściki? Jak je nazywacie? 

Ten karnawałowy przysmak kojarzy się z odwiedzinami u babci, gdy z kubkiem malinowej herbaty zajadaliśmy najlepsze faworki na świecie. Zawsze myślałam, że ich zrobienie wymaga niezwykłego wysiłku i nadprzyrodzonych wręcz zdolności, żeby z ciasta powstały takie leciutkie, kruche chrusty. Odkąd robię je ze sprawdzonego przepisu - udają się za każdym razem. I wcale nie ma potrzeby wybijania ciasta wałkiem, wystarczy zagniatać je kilkakrotnie składając. 

Z podanych składników wyjdzie 3 duże talerze faworków.  

Polecam również przepisy na inne karnawałowe słodkości:

Faworki (chruściki)

Składniki:

  • 400g mąki pszennej (2,5szklanki)
  • 4 duże żółtka 
  • 200ml kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki spirytusu lub esencji waniliowej na spirytusie
  • spora szczypta soli
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru pudru 
  • do smażenia: 5 kostek smalcu lub ok 1 litr oleju
  • do oprószenia: cukier puder


Mąkę przesiać z solą, zagnieść ze śmietaną, żółtkami i spirytusem. Gdy składniki się połączą, zagniatać ciasto składając je, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawić przykryte na ok 15 minut, następnie jeszcze raz zagnieść składając. Można również wybić ciasto wałkiem, również składając je kilkakrotnie. Owinąć folią i odstawić na ok pół godziny.

Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkować, wyciąć paski, przeciąć po środku i wywinąć jeden koniec. 

W głębokiej patelni rozgrzać smalec lub olej, do gorącego tłuszczu wkładać faworki, smażyć na złoto z każdej strony. 

Usmażone faworki wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej, osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 

Jeśli nie macie pod ręką gotowego cukru pudru, można zmielić cukier w młynku do kawy lub za pomocą blendera w wysokim naczyniu (wsypać 2-3 łyżki do wysokiego pojemnika, wstawić blender, zmiksować nie podnosząc blendera, inaczej będzie się kurzyć;).

Faworki (chruściki)



środa, 10 stycznia 2024

Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem

Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem

 To proste danie jest świetnym pomysłem na obiad dla całej rodziny. Domowa chińszczyzna jest łatwa i szybka, jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a smak zadowoli każde podniebienie.

Można przygotować chińszczyznę z indykiem, kurczakiem (np filetem lub mięsem z udek), kaczką, z polędwiczka wieprzową lub wołowiną. Jeśli nie macie jakiegoś warzywa - żaden problem, tu można śmiało improwizować;) Przygotowując to danie nie warzyłam dokładnie wszystkich składników, a warzywa dodawałam takie, jakie akurat miałam w lodówce. To samo dotyczy przypraw. 

Na moim IG możecie zobaczyć krótki film z przygotowania domowej chińszczyzny.

Polecam również przepis na Kurczaka po koreańsku

 

Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem

Składniki (na 4-6 porcji):

  • 400g filetu z indyka (kurczaka, mięsa z udek kurczaka lub polędwiczki wieprzowej)
  • łyżeczka pieprzu ziołowego (lub ulubionej przyprawy do kurczaka)
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 por (biała część)
  • 1 marchew
  • 1 papryka (kolor dowolny)
  • pół cukinii
  • 1/8 małej główki czerwonej kapusty (ok 2 garści poszatkowanej), można dać pekińską
  • kilka różyczek brokułów 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2cm kawałek imbiru 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • szczypta syczuańskiego pieprzu (lub czarnego i trochę ostrej papryki)
  • 1 łyżeczka przyprawy do potraw chińskich (albo szczypta nasion kopru włoskiego, odrobina cynamonu, szczypta kminu rzymskiego, suszone liście kolendry)
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego (można pominąć)
  • 1 łyżeczka miodu
  • 3 łyżki oleju
  • pęczek szczypiorku 
  • 3 łyżki sezamu 
  • 300g makaronu ryżowego 

Mięso pokroić w paski, wymieszać z przyprawami i sosem, odstawić na godzinę (lub dłużej).

Warzywa pokroić w cienkie paski, cukinię w grube paski. Imbir i czosnek obrać i posiekać.

Mięso obtoczyć w mące ziemniaczanej. W dużej głębokiej patelni rozgrzać olej. Obsmażyć mięso, odsunąć na boki, na środek wyłożyć pory i czosnek, krótko obsmażyć, odsunąć. Dodać marchew, również obsmażyć, wymieszać z mięsem i porem, odsunąć na bok. Następnie kolejno dodawać paprykę, cukinię, kapustę i brokułu. Całość doprawić miodem, sosem sojowym i rybnym, pieprzem. Przykryć i pozostawić na 5 minut na małym ogniu.

W tym czasie ugotować makaron, odcedzić, dodać do mięsa z warzywami i wymieszać. 

Przed podaniem posypać sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem


Domowa chińszczyzna z indykiem i makaronem
 

poniedziałek, 8 stycznia 2024

Leniwe kluski z kaszą manną

Leniwe kluski z kaszą manną


Leniwe kluski z kaszą manną
 

Leniwe jak u mamy, a nawet lepsze! Do ciasta dodałam 2 łyżki kaszy manny, dzięki temu kluski po ugotowaniu są pulchne i miękkie. Tradycyjnie można podać je z przyrumienioną na maśle bułką tartą, z jogurtem, dżemem albo miodem. To przepis na pyszne śniadanie dla całej rodziny w kilka chwil. 

 

Polecam również inne twarogowe przepisy na śniadania 

 

Leniwe kluski z kaszą manną

Składniki (na 4 porcje):
  • 400g twarogu
  • 1 duże jajko
  • łyżeczka cukru z wanilią
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 4 łyżki mąki + do podsypywania

do podania: masło, bułka tarta, jogurt, miód, masło, dżem, owoce - wg uznania 
 
Twaróg rozetrzeć z cukrem i jajkiem, wsypać kaszę mannę i mąkę, zagnieść ciasto (będzie lekko klejące). Podsypując mąką ciasto rozwałkować lub rozgnieść ręką na grubość ok 1,5 cm, pokroić. 
Można również uformować wałek i pokroić kluski jak kopytka.
Kluski wrzucać do gotującej się wody, gotować od momentu wypłynięcia ok minuty.
Podawać posypane cukrem lub polane miodem, z przyrumienioną na maśle bułką tartą, z dżemem, ze śmietaną - wg uznania:) 
Smacznego!
 
Leniwe kluski z kaszą manną
Leniwe kluski z kaszą manną

piątek, 5 stycznia 2024

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

Pieczone jablka nadziewanę kaszą i bakaliami
 

Mam dla Was prosty przepis na pieczone jabłka. Są przepyszne! Nadziałam je kaszą kuskus z namoczonymi w rumie rodzynkami, orzechami i żurawiną. Dla podkręcenia smaku dodałam łyżkę kremu ciasteczkowego. Jakie to wyszło dobre!!! Trudno było się powstrzymać przed wyjadaniem nadzienia prosto z miski:) 

Jabłka upiekłam we frytkownicy beztłuszczowej, która również w tym przypadku sprawdziła się doskonale. Wystarczyło zaledwie 12 minut w temp 185stC.  

 

Polecam również inne przepisy desery z jabłkiem:

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

Składniki:

  • 2-3 jabłka (np. jonagold, boskop, antonówka, bojken)
  • 4 łyżki kaszy kuskus lub jaglanej
  • 1 łyżka rodzynków (można dać namoczone w rumie)
  • 1 łyżka żurawiny
  • 2 łyżki posiekanych orzechów (np. włoskich, migdałów, laskowych)
  • 1 łyżka kremu ciasteczkowego*
  • sok z cytryny
*zamiast kremu ciasteczkowego można dać łyżkę miodu i pół łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Wymieszać z bakaliami i kremem.

Jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i miąższ, żeby zostało ok 1cm. Miąższ pokroić w drobną kostkę i dodać do kaszy. Połówki jabłek skropić sokiem z cytryny. Wyłożyć nadzienie. 

Położyć na blasze wyłożonej papierem lub w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut w temp. 190stC. W zależności od wielkości oraz odmiany jabłek czas pieczenia może być nieco dłuższy lub krótszy. Upieczone jabłka powinny być miękkie, ale nie rozciapane.

Metoda dla airfryera: jabłka ułożyć w misie urządzenia, piec ok 12-15 minut w temp 185stC.

Podawać od razu. Można podać z kleksem bitej śmietany, prażonymi migdałami i miodem. 

Smacznego!


Pieczone jablka nadziewanę kaszą i bakaliami

czwartek, 4 stycznia 2024

Sałatka z paluszkami krabowymi

Sałatka z paluszkami krabowymi w słoiku

 Prosta, lekka i pyszna sałatka z paluszkami krabowymi. Można ją zabrać na wynos w słoiku na piknik lub do pracy.  Docelowo moja sałatka miała być z kukurydzą, jednak w lodówce leżała połówka mango i stwierdziłam, że w duchu niemarnowania do sałatki dodam mango. Można pokombinować ze składnikami, np sałatę lodową zamienić na rzymską, a mango na kukurydzę.

 

Polecam również inne przepisy na sałatki: 

Sałatka z paluszkami krabowymi

Składniki na 4 porcje:

  • 1op. paluszków krabowych (250g)
  • 1 mała sałata lodowa lub 2 sałaty rzymskie (ok 300g)
  • 2 jajka
  • pół mango (ok 200g) lub mała puszka kukurydzy 
  • 100g mini mozzarelli lub 1 zwykła kula
  • pęczek szczypiorku

sos:

  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu 
  • sól
  • pieprz

Sałatę umyć, osuszyć, pokroić. Mango obrać i pokroić w kostkę. Paluszki i jajka również pokroić w kostkę. Mini mozzarellę wystarczy przekroić na pół, zwykłą pokroić w kostkę. Szczypiorek pokroić. Składniki układać w słoiku warstwami.

Składniki sosu wymieszać. Dodać do sałatki przed podaniem, wymieszać.

Smacznego!

Sałatka z paluszkami krabowymi w słoiku

Drukuj