sobota, 29 października 2022

Soczyste pieczone żeberka

Soczyste pieczone żeberka


Soczyste pieczone żeberka

 

Od dawna za mną chodziły, aż wreszcie natrafiłam w sklepie na godne uwagi żeberka ze świni rasy puławskiej. Chude, mięsiste - takie są najlepsze! Zamarynowałam je w sobotę i upiekłam na niedzielny obiad. Kruche, soczyste mięso - tak przygotowane pieczone żeberka smakują wybornie!

Polecam również  żeberka marynowane w piwie 

 

Soczyste pieczone żeberka

Składniki:

  • 1,5kg żeberek wieprzowych (najlepiej paski)
Marynata: 
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka ketchupu
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka słodkiej wędzonej papryki (można na pół z ostrą)
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • gałązka rozmarynu
 dodatkowo: 
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka oleju

 

Żeberka podzielić na kawałki (u mnie po 1 kostce). Czosnek przecisnąć przez praskę. Składniki marynaty wymieszać. Żeberka ułożyć w misce, polać marynatą, przykryć i odstawić na kilka godzin (najlepiej na noc). W międzyczasie odwrócić je na druga stronę, żeby dobrze się zamarynowały. 

Cebulę obrać i pokroić w grube kółka.

Dno naczynia polać olejem, wyłożyć cebulę, na cebuli ułożyć żeberka, polać marynatą. Na mięsie położyć rozmaryn. Naczynie przykryć folią aluminiową lub pokrywką, wstawić do piekarnika, piec godzinę w temp. 180stC. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 40 minut. 

Podawać np. z kaszą, ziemniakami, ulubioną surówką i sosem BBQ:)

Smacznego!

Soczyste pieczone żeberka


niedziela, 23 października 2022

Szarlotka sypana II


Szarlotka sypana II

 

Zdaje sobie sprawę, że ta szarlotka w konkursie miss szarlotkowych piękności nie zajmie miejsca na podium, natomiast jest poważną konkurentką dla wszelakich ciast z jabłkami jeśli chodzi o smak. Jej przygotowanie jest bardzo proste, składniki znajdą się w każdej kuchni. Nazywana jest sypaną, ponieważ składniki "ciasta" są mieszane i wysypywane warstwami na przemian ze startymi jabłkami. Najlepiej smakuje na ciepło, ale wtedy nie da się jej pokroić w ładne kawałki. Po wystygnięciu staje się bardziej zwarta i można ją pokroić. Zachęcam jednak, a wręcz namawiam, by spróbować jej na ciepło:)

 Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Szarlotka sypana II

Składniki:
1 szklanka mąki
2/3 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)
1,5 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta, kronselka)
cynamon
60g masła
80ml mleka


Mąkę, cukier, mannę i proszek wymieszać.
Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach.
Dni naczynia ceramicznego (śr. 22cm) posmarować masłem. Można również upiec szarlotkę w zwykłej tortownicy, wtedy lepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia. Do formy wysypać 1/4 suchego ciasta, wyłożyć 1/3 jabłek, oprószyć cynamonem, wyrównać. Warstwy powtórzyć jeszcze 2 razy, a na ostatnią warstwę jabłek wysypać resztę ciasta.
Mleko zagotować. Ciasto równomiernie nakłuć nożem do samego dna, polać mlekiem. Na wierzchu ułożyć pokrojone w wióry masło.
Szarlotkę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50 minut w temp. 170stC.
Smacznego!

Szarlotka sypana II

piątek, 21 października 2022

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym
 

Kanapka grzybiarza:) Domowy chleb, aksamitny serek, przyrumieniona cebula, aromatyczne borowiki, jajko z płynnym żółtkiem....Oto pomysł na niebanalne kanapki. Jak ja lubię takie śniadania! 

Polecam również inne pomysły na kanapki: 

 

Kanapki z borowikami i jajkiem sadzonym

Składniki na 1 kanapkę:

  • 1 duża kromka chleba
  • 1/4 cebuli
  • 2 młode borowiki 
  • ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • serek śmietankowy do smarowania
  • świeży tymianek
  • natka pietruszki
  • koperek 
  • czerwony pieprz
  • sól (polecam swańską)
  • oliwa lub masło do smażenia


Cebule kroję w piórka, czosnek siekam. Obsmażam na niewielkiej ilości oliwy,  odsuwam na bok patelni. Borowiki kroję w plastry, wykładam na patelnię, smażę aż grzyby będą złociste z każdej strony. Mieszam z cebulą, posypuję tymiankiem. Na grzyby wbijam jajko, posypuje solą, posiekanymi ziołami. 
W międzyczasie podpiekam chleb w tosterze lub na patelni. Chleb smaruję serkiem. Jajko z grzybami wykładam na grzankę, posypuję czerwonym pieprzem. 

Smacznego!

Kanapka z borowikami i jajkiem sadzonym

czwartek, 20 października 2022

Zupa borowikowa

Zupa borowikowa


Zupa borowikowa

 

Grzybowe szaleństwo trwa... i niech się nie kończy;) Zupa borowikowa ze świeżych grzybów smakuje wspaniale. Można ugotować ją również z innych leśnych grzybów, np koźlarzy, kurek, kozaków, maślaków lub podgrzybków (z tych ostatnich będzie miała nieco ciemniejszy kolor). Do zupy zazwyczaj wykorzystuję grzyby nieco większe, bardziej mokre, które nie nadają się do suszenia. Ja lubię zupę bardzo gęstą, pełną grzybów. W moim rodzinnym domu grzybową zawsze jedliśmy ze śmietaną. A Wy jak lubicie??

Polecam również przepisy na inne pożywne zupy:

 

Zupa borowikowa 

Składniki:

  • 500g świeżych grzybów (borowików, koźlarzy, maślaków, podgrzybków) 
  • 1,5 litra bulionu warzywnego 
  • 1 marchew (ok 150g)
  • 1 cebula (ok 100g)
  • 2-3 ziemniaki (ok 300g)
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżka smalcu gęsiego lub oleju
  • 1 łyżka masła
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki lub koperek

Warzywa obrać. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Marchew pokroić w półtalarki, ziemniaki w kostkę. Natkę pietruszki i/lub koperek posiekać. 

Grzyby oczyścić z resztek ściółki i piasku (można opłukać pod bieżącą wodą). Pokroić w dużą kostkę lub paski (ok 1-2cm).

Bulion zagotować. 

W garnku rozgrzać smalec, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać marchew, smażyć razem kilka minut często mieszając.  Dodać ziemniaki, grzyby, zalać bulionem, wrzucić liście i ziele angielskie, przykryć i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (ok 10 minut). Jeśli zupa jest za gęsta, dolać wrzącej wody. Dodać masło, doprawić do smaku. Posypać natką, koperkiem. 

Smacznego!

 

Zupa borowikowa

piątek, 14 października 2022

Smażone rydze

 

Smażone rydze

Smażone rydze

W tym roku jesień szczodrze darzy nas grzybami. Pierwszy raz udało się nam nazbierać cały kosz rydzy! Odkąd spróbowałam kiedyś smażonych rydzy, ich smak chodził za mną każdego roku. Aż wreszcie nasyciłam apetyt! Smażone rydze to proste danie, gotowe w kilka minut. Bardzo polecam!

Polecam również inne przepisy na grzyby:

 

Smażone rydze

Składniki:

  • 500g świeżych rydzy
  • 1 łyżka smalcu gęsiego
  • 1 łyżka masła
  • ząbek czosnku
  • sól
  • natka pietruszki

 

Grzyby oczyścić, dokładnie opłukać z piasku, osuszyć ręcznikiem papierowym. Odciąć nóżki. Większe sztuki przekroić na pół lub na ćwiartki. Na patelni rozgrzać smalec. Grzyby układać kapeluszem do dołu. Grzyby należy układać dośc luźno, nie za dużo na raz, inaczej puszczą sok i będą się dusić. Smażyć na mocnym ogniu ok 2 minuty, odwrócić na drugą stronę, dodać czosnek, smażyć jeszcze ok 2 minut. Pod koniec smażenia dodać masło. Posypać solą, wyłożyć na talerz. Przed podaniem posypać natką pietruszki. 

Smacznego!

Smażone rydze

poniedziałek, 10 października 2022

Tarta z frangipanem i figami

Tarta z frangipanem i figami

Tarta z frangipanem i figami
Tarta z frangipanem i figami

Jeśli miałabym opisać smaki jesieni, z pewnością na mej liścieznalazłyby się figi. Najbardziej smakują mi na surowo, ale pieczone z serem czy jako dodatek do ciast również sprawdzają się doskonale. Tarta z frangipanem i figami jest temu dowodem. Frangipan to taki kuzyn marcepanu, będą pasować do niego również inne owoce, np. wiśnie, śliwki, gruszki. 

Zachęcam do wypróbowania!

Polecam również inne przepisy na tarty i ciasta z owocami:

 

Tarta z frangipanem i figami 

Składniki:

ciasto:

  • 170g mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
  • 150g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżka śmietany
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g brązowego cukru
  • 100g mąki migdałowej
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki orzechów pekan (lub płatków migdałowych) 
  • 5 fig

Wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier puder, proszek do pieczenia, posiekać z 100g masła, aż powstanie kruszonka. Dodać żółtko, śmietanę, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę. 

Jajko i biało utrzeć z brązowym cukrem, pod koniec ucierania dodać miękkie masło. Wsypać mąkę migdałową, cynamon, zmiksować. 

Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciastem wyłożyć formę na tartę (22-24cm). Na ciasto wyłożyć masę marcepanową (frangipan). 

Figi umyć, osuszyć, odkroić twarde ogonki, pokroić na 4 lub 6 części. Kawałki fig wyłożyć na masę marcepanową, zanurzając w niej. Z wierzchu posypać posiekanymi orzechami lub płatkami migdałów.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40 minut w temp 170stC.  

Po upieczeniu ostudzić.

Smacznego!

Tarta z frangipanem i figami
Tarta z frangipanem i figami

Drukuj