poniedziałek, 27 marca 2023

Kurczak po koreańsku

Kurczak po koreańsku


Kurczak po koreańsku

 

Prosty i szybki obiad? - Kurczak po koreańsku. To połączenie przypraw i smak umami zadowoli każde podniebienie. Do przygotowania kurczaka po koreańsku lepiej użyć mięsa z udek kurczaka, ponieważ jest bardziej soczyste i delikatne, niż filet. Podać można go z ryżem lub makaronem ryżowym i warzywami. 

Polecam również inne pyszne potrawy z kurczakiem 

Kurczak po koreańsku

Składniki:

500g mięsa z uda kurczaka (bez skóry)

4 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 płaska łyżeczka soli

pieprz

kawałek imbiru (ok 1 cm)

3 ząbki czosnku

1 papryczka chili

2 łodygi selera naciowego (opcjonalnie)

sos:

6 łyżek sosu sojowego

2 łyżki miodu

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego 

8 łyżek wody

4 łyżki oleju

dodatkowo: sezam (podprażony na suchej patelni), pęczek szczypiorku, kawałek pora 

Mięso oczyścić z błon, pokroić w paski (1cm) lub kostkę. Oprószyć solą, pieprzem, papryką, odstawić na pół godziny.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Imbir i papryczkę (bez nasion) drobno pokroić. Łodygi selera pokroić w kawałki ok 0,5cm.

Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć mięso, smażyć kilka minut z każdej strony. Dodać seler, czosnek, imbir oraz papryczkę. Zmniejszyć ogień, przykryć, a tym czasie przygotować sos.

Składniki sosu wymieszać. Wlać na patelnię, zagotować i dusić pod przykryciem ok 15 minut. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem, cienkimi krążkami pora i sezamem. Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego!

Kurczak po koreańsku

środa, 22 marca 2023

Wielkanocny mazurek w różnych odsłonach

 


Mazurek gości na większości stołów wielkanocnych. Należy do kanonu świątecznych wypieków. Zajmuje centralne miejsce wśród słodkości wraz z rozmaitymi babami oraz sernikami. Najczęściej jest robiony na kruchym cieście. Wyróżnia się intensywną słodkością i wspaniałymi dekoracjami. Oto kilka ciekawostek na temat mazurka oraz przepisy, którym trudno się oprzeć.

Jak mazurek trafił na polskie stoły?

Mazurek wielkanocny w tradycji chrześcijańskiej ma pewną symbolikę – stanowi nagrodę za wytrwałość w czterdziestodniowym poście. Taką nagrodę można sobie jednak przyznać zawsze, gdy przyjdzie na to ochota. Chociaż mazurek jest typowo świątecznym ciastem, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go w dowolnej chwili dla swojej przyjemności. Wystarczy świąteczne zdobienia w postaci jajek czy kurczaczków zamienić na bardziej uniwersalne.

Chociaż mazurek od dawna jest uważany za tradycyjny polski wypiek, tak naprawdę przywędrował do nas z Turcji. Od XVII wieku stale gości na naszych stołach. Na początku największym uznaniem cieszył się na Mazowszu, a kiedyś mieszkańców tego rejonu nazywano mazurami i stąd się wzięła jego nazwa. Klasyczny mazurek przygotowuje się na bazie kruchego ciasta, ale obecnie powstają też warianty z innymi rodzajami ciast. To niskie ciasto, najczęściej nieprzekraczające 4 cm wysokości. Uwagę przykuwają zdobienia z bakalii oraz lukru. Wielkanocne dekoracje są również przygotowywane z marcepanu lub specjalnej masy cukierniczej.

Tradycyjny mazurek – kruche ciasto z masą kajmakową

Do przygotowania podstawy mazurka, czyli kruchego ciasta, potrzebne jest masło, mąka i cukier puder. Składniki trzeba wymieszać, a następnie powoli ucierać, stopniowo dodając żółtka. Ważnym etapem jest uformowanie kuli z zagniecionego ciasta oraz odstawienie jej do lodówki. Tak przygotowane ciasto na pewno będzie kruche. Na stronie https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-tradycyjny możesz sprawdzić, co jeszcze będzie potrzebne do przygotowania wielkanocnego wypieku. Jeżeli nie lubisz za dużo czasu spędzać w kuchni lub po prostu go nie masz, ten przepis jest idealny dla Ciebie, ponieważ masy kajmakowej nie musisz przygotowywać – możesz użyć gotowej. Wierzch udekoruj dowolnymi bakaliami.

Mazurek pachnący cytrusami

To kolejna propozycja mazurka na cieście kruchym, ale z zupełnie innym wypełnieniem. Masę kajmakową zastępuje tutaj krem serowy z cytrusową nutą. Połączenie kremowego serka ze śmietaną ubitą z cukrem waniliowym oraz zwykłym zapewnia efekt przyjemnej puszystości. Skórki z cytryny i pomarańczy uwodzą zapachem. Nadają masie unikalny aromat oraz smak. Szczegóły przepisu znajdziesz tutaj: https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-z-inspirujacym-kremem-serowo-cytrusowym-i-bakaliami. Ciasto możesz udekorować tradycyjnie bakaliami albo lukrowymi jajkami.

Egzotyczny mazurek o smaku brzoskwini i białej czekolady

Kruche ciasto znakomicie komponuje się z różnymi wypełnieniami, a brzoskwinie stanowią wdzięczny składnik różnych słodkości. W tym przypadku postawiliśmy na dżem brzoskwiniowy. Wejdź na stronę https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-brzoskwiniowy-z-biala-czekolada-i-migdalami i zobacz, jak krok po kroku przygotować mazurek w nieco egzotycznej wersji. Dekoracyjny wzór wykonaj z roztopionej białej czekolady z dodatkiem śmietanki. Pamiętaj, aby przygotować ją w kąpieli wodnej. Do ozdoby wykorzystaj również migdały. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby sięgnąć po kawałki brzoskwini z puszki lub świeże.

Mazurek jaglany – słodko i zdrowo

Mąka jaglana wymieszana z kakao sprawi, że spód mazurka będzie ciemny, a na dodatek zdrowszy od klasycznej wersji. W składzie jest również ksylitol w pudrze, stanowiący pożądany zamiennik tradycyjnego cukru, a także olej kokosowy. Wypieki mogą być jednocześnie słodkie, pyszne i wartościowe. Cały przepis znajdziesz tutaj: https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-jaglany-2. Ubita kokosowa śmietanka wspaniale kontrastuje z ciemnym spodem. Dowolne owoce będą idealne jako ozdoba jaglanego mazurka, ale równie dobrze możesz wykorzystać płatki migdałów, orzechy albo wiórki czekoladowe.

 

[Materiał zewnętrzny]

niedziela, 12 marca 2023

Fit sernik na zimno z chia i mango

Fit sernik na zimno z china i mango

Fit sernik na zimno z china i mango
 

Sernik na zimno w zdrowszej wersji - z serków quark, słodzony ksylitolem, z nasionami chia i soczyście owocową warstwą mango na wierzchu. Dla tych, co na diecie jest idealny, a dla tych, co nie liczą kalorii, obowiązkowo z dokładką:) Bardzo polecam!

Polecam również inne desery na zimno

Fit sernik na zimno z chia i mango

Składniki:

  • 400g serków quark 
  • 200ml jogurtu skyr 
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 100ml mleka
  • 3 łyżki ksylitolu (erytrolu/cukru)
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki nasion chia

warstwa owocowa:

  • 200ml pure z mango (lub innych owoców, np. truskawek, brzoskwiń, malin, śliwek)
  • 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

  • 12-15 podłużnych biszkoptów (można też okrągłych - ilość zależy od rozmiaru formy)
  • mleko do namoczenia biszkoptów

Nasiona chia wymieszać z jogurtem, odstawić na 15 minut.

Żelatynę zalać mlekiem, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!).

Serki zmiksować z ksylitolem i wanilią, dodać jogurt i ponownie zmiksować. 2 łyżki masy serowej wymieszać z żelatyną, żeby się zahartowała. Dodać do reszty sera, zmiksować.

Dno i boki formy (u mnie 15x25cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty zanurzać w mleku i układać na dnie formy. Wlać masę serową, wyrównać. Wstawić do lodówki. 

Przygotować warstwę owocową: żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!). Pure z mango wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby stężała. 

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 Fit sernik na zimno z china i mango

czwartek, 9 marca 2023

Serek homogenizowany


Serek homogenizowany

Serek homogenizowany

 

 Próbowaliście kiedyś robić w domu serek homogenizowany? Mnie ostatnio wszystkie wydają się o wiele za słodkie, dlatego robię go sama. Potrzebny jest tylko twaróg i mleko oraz dodatki smakowe. Taki domowy serek za każdym razem będzie smakował tak, jak sobie zapragniecie: może być obłędnie waniliowy, z kawałkami czekolady lub czekoladowy, owocowy o ulubionym smaku. Prosty i szybki, a z pewnością zdrowy. Polecam!

Polecam też zrobić domowy serek labneh, który smakuje jak popularny Almette.

Serek homogenizowany

Składniki:
300g twarogu półtłustego
100ml mleka
1-2 łyżki erytrolu/ksylitolu/cukru (lub więcej - do smaku)
ziarenka z laski wanilii
dodatkowo: kakao, czekolada, owoce (mogą być mrożone)...

Serek i mleko miksować blenderem do uzyskania gładkiej pasty. Można dolać więcej mleka, jeśli lubicie bardziej rzadką konsystencję serka. Dosłodzić do smaku, dodać ziarenka z laski wanilii, wymieszać.

Serek czekoladowy: posiekać 50g czekolady, rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z ciepłym mlekiem. Ostudzić i zblendować z twarogiem.
Smakowy serek - dodajemy kakao, startą czekoladę, zmiksowane lub pokrojone w kawałki owoce. Można również dodać przecier z owoców, pure lub całe owoce i zblendować razem z twarogiem.

Mieszamy i ... delektujemy się smakiem najlepszego serka:)
Smacznego!

 

Serek homogenizowany

 

wtorek, 7 marca 2023

Chleb pszenno-żytni na zakwasie


Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb pszenno-żytni na zakwasie
 

Ten zapach jest niezapomniany, jedyny i rozpoznawalny. Chleb! Kiedyś częściej piekłam chleby żytnie, później była dłuższa przerwa, następnie pszenne typu tartin, a teraz znów wracam do żytnich. 

Jest niewymagający, taki prosty, bez składania i rozciągania ciasta, wyrasta sobie spokojnie w formie. Ważne, by tylko nie przerósł, bo podczas pieczenia opadnie. Ot, cała filozofia;) Na moim profilu na ig pokazuję na filmie, jak go zrobić. 

Polecam również inne przepisy na domowy chleb:

 

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Składniki:
zaczyn:

  • 20g aktywnego zakwasu żytniego, dokarmionego wcześniej przynajmniej dwukrotnie
  • 70ml letniej wody
  • 70g mąki żytniej typ 720

Wymieszać zakwas z wodą i mąką, zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce (temp. ok 24-26stC) do wyrośnięcia na ok 5-7h.

ciasto:

  • cały zaczyn
  • 250g mąki żytniej typ 720
  • 150g mąki pszennej chlebowej typ 750 (można też 650)
  • 50g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
  • 350ml wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • garść pestek słonecznika 
  • czarnuszka lub kminek
  • olej do posmarowania formy
  • otręby lub mąka pełnoziarnista do wysypania formy


Do miski wlać wodę, dodać zakwas, wymieszać, wsypać mąkę, wymieszać do połączenia, odstawić na ok 20 minut.  Dodać sól, miód i łyżkę wody, mikserem (nasadka hak) wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wsypać słonecznik i czarnuszkę, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub otrębami foremki (najlepiej kwasoodporna keksówka 30cm albo forma 12x25cm), wyrównać wierzch, posmarować, posypać mąką pełnoziarnistą lub pestkami słonecznika, przykryć i odstawić do wyrastania (ok 3-4 godziny w temperaturze pokojowej).


Piekarnik nagrzać do 230stC. Gdy ciasto podwoi objętość, a na powierzchni zaczną się pojawiać dziurki i rozstępy, wstawić do piekarnika. Na dno piekarnika wrzucić kilka kostek lodu. Piec 20 minut, zmniejszyć temperaturę do 200stC i piec kolejne 25 minut.
Upieczony chleb wyjąć z formy, ułożyć na kratce, przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia.
Smacznego!



Chleb pszenno-żytni na zakwasie

środa, 1 marca 2023

Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

Surówka z czerwonej kapusty
 
Surówka z czerwonej kapusty


Czerwona kapusta poza tym, że zawiera dużo witamin, jest również bardzo smaczna i stanowi apetyczny kolorowy akcent na talerzu. Można podać ją w postaci zasmażanej modrej kapusty albo surówki. U nas w sezonie zimowym jest ona bardzo częstym dodatkiem do obiadu, ale sprawdza się również w burgerach. Surówka z czerwonej kapusty świetnie smakuje z sosem na winegret albo z majonezem, jak coleslaw. 

Polecam również inne przepisy na surówki do obiadu: 


Surówka z czerwonej kapusty z majonezem

Składniki:

  • 1/4 główki czerwonej kapusty (ok 0,5kg)
  • 1 kwaśne jabłko (np. szara reneta, bojken)
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona cebula 
  • 1 łyżka majonezu 
  • 1 łyżka śmietany lub jogurtu 
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny

Kapustę poszatkować drobno, posolić i posypać cukrem, ugnieść rękami lub tłuczkiem do ziemniaków. Marchew i jabłko zetrzeć na dużych oczkach, jabłko skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Cebulę pokroić w piórka. 

Warzywa włożyć do miski, dodać majonez i śmietanę, pieprz. Wymieszać i ew. dosolić do smaku.

Przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego!

 


Surówka z czerwonej kapusty

Drukuj