Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szarlotka. Pokaż wszystkie posty

piątek, 14 listopada 2025

Szarlotka z kratką

Szarlotka z kratką i dużą ilością jabłek — pachnący klasyk na każdą okazję

Jeśli jest jedno ciasto, które potrafi poprawić humor w każdą pogodę, to zdecydowanie szarlotka. Domowa, pachnąca cynamonem, z dużą ilością jabłek i kruchym, półkruchym ciastem. Taka, jaką piekły nasze mamy i babcie — prosta, niewymuszona, ale absolutnie perfekcyjna. Dziś mam dla Was przepis na szarlotkę z kratką, która zawsze robi wrażenie na stole i znika szybciej, niż zdąży wystygnąć. Ale kto by czekał? Przecież szarlotka na ciepło smakuje jeszcze lepiej:)

To idealne ciasto na weekend, na rodzinne spotkania, do popołudniowej kawy czy na poczęstunek dla gości. A najlepsze jest to, że do jej przygotowania potrzebujecie składników, które prawdopodobnie już macie w domu.

Półkruche ciasto przygotowałam podobnie jak w przepisie na Soczniki - kruche ciastka z nadzieniem, jest miękkie i przyjemnie się z nim pracuje.

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

Szarlotka z kratką

Półkruche ciasto:

125 g miękkiego masła
0,5 szklanki cukru pudru (80 g)
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko lub 2 żółtka
1,5 szklanki mąki (250 g)
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowe:

1,5kg jabłek (najlepiej reneta, antonówka, cortland), waga przed obraniem
1 łyżeczka cynamonu
sok z cytryny
2 łyżki cukru

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie półkruchego ciasta

Masło ucieram z cukrem na jasną masę, dodaję żółtka lub jajko i miksuję do uzyskania puszystej masy. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i wyrabiam ciasto, aż będzie gładkie i miękkie. Owijam je folią spożywczą i wkładam do lodówki na około godzinę — dzięki temu będzie dobrze się wałkować i zachowa po upieczeniu swoją kruchość.

2. Duża porcja jabłek — duszone, miękkie, aromatyczne

Jabłka obieram, kroję w cienkie plasterki lub w kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały, oprószam cynamonem, słodzę do smaku i duszę na średnim ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie.

3. Składanie szarlotki

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Nieco ponad 2/3 ciasta wałkuję i wykładam nim tortownicę, formując niewysoki brzeg (ok 3cm). Na ciasto wykładam jabłka.

Resztę ciasta rozwałkowuję i kroję w paski. Paski układam na jabłkach, przeplatając je naprzemiennie.

4. Pieczenie

Szarlotkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 50-60 minut (termoobieg lu góra+dól), aż wierzch nabierze złotego koloru.

Po upieczeniu posypuję cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła, np z gałką waniliowych lodów lub bitą śmietaną!

Dlaczego warto zrobić tę szarlotkę?

jest prosta,
ma dużo jabłek,
ciasto jest idealnie półkruche,
kratka robi świetny efekt wizualny,
składniki są tanie i zawsze pod ręką.

Idealna na chłodne wieczory, rodzinne spotkania i każdy dzień, który potrzebuje odrobiny ciepła.

piątek, 12 września 2025

Odrywany chlebek z jabłkami

Odrywany chlebek z jabłkami – przepis krok po kroku

Odrywany chlebek z jabłkami to wyjątkowy pomysł na domowy, drożdżowy wypiek, który zachwyci całą rodzinę. To nie jest zwykła drożdżówka – to puszyste, mięciutkie ciasto pełne aromatycznego jabłkowego nadzienia, które pięknie pachnie cynamonem i rozgrzewa w chłodniejsze dni. Każdy kawałek można odrywać i jeść prosto z blachy, co sprawia, że jest to idealny przepis na rodzinne śniadanie, słodką kolację czy jesienny podwieczorek. Ten prosty przepis pozwoli Ci stworzyć w domu drożdżowy chlebek do odrywania, który smakuje jak z najlepszej piekarni i przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

Składniki (na 2 sztuki)

Ciasto drożdżowe

400 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
1/3 szklanki cukru
2 duże jajka
200 ml mleka
70 g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka oleju

Nadzienie

4 jabłka (antonówki lub renety)
1 łyżka masła (20 g)
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka

60 g mąki
40 g cukru
30 g masła

Instrukcja: jak zrobić ciasto drożdżowe krok po kroku

Rozczyn: drożdże rozetrzyj z łyżeczką cukru, dodaj podgrzane (nie gorące) mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
Wyrabianie: jajko i żółtko (białko zachowaj do posmarowania) roztrzep z cukrem, wlej esencję waniliową i rozczyn. Dodaj przesianą mąkę i wyrabiaj na gładkie ciasto. Pod koniec dodaj miękkie masło.
Wyrastanie: uformuj kulę, posmaruj olejem, przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości.

Przygotowanie jabłkowego nadzienia

Obierz jabłka i pokrój w kostkę ok. 1×1 cm.
Na patelni rozpuść masło, dodaj jabłka, posyp cukrem i smaż, mieszając, ok. 7 minut — jabłka powinny zmięknąć, ale się nie rozpaść.
Dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do przestudzenia.

Formowanie i pieczenie chlebka

Wyłóż 2 keksówki (ok. 20×30 cm) papierem do pieczenia. Przygotuj kruszonkę rozcierając mąkę, cukier i masło palcami.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek ok. 40×40 cm. Na połowie rozłóż nadzienie i przykryj drugą połową.
Pokrój ciasto na 6 pasków (szer. 6–7 cm). Każdy pasek złóż jak wachlarz na 3 części i ustaw pionowo w keksówkach (w jednej keksówce mieszczą się 3 takie kawałki).
Przykryj ściereczką i pozostaw do napuszenia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem posmaruj wierzch białkiem i posyp kruszonką.
Pieczenie: nagrzej piekarnik do 175°C (góra–dół). Piecz 30–35 minut. Dla lepszych efektów dodaj naczynie z gorącą wodą na dno piekarnika (para).
Po upieczeniu przykryj ściereczką i odstaw do przestygnięcia. Pokrój i podawaj odrywając kawałki prosto z formy.

FAQ — Najczęściej zadawane pytania

Jakie jabłka są najlepsze do chlebka?: Wybierz jabłka kwaśne i jędrne, np. antonówki, szara reneta lub ligol — nie rozpadną się podczas smażenia i pieczenia.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?: Tak — ciasto można wyrobić wieczorem i wstawić do lodówki. Rano wyjmij, ociepl i kontynuuj formowanie.
Czy można zamrozić chlebek?: Można. Upieczony i wystudzony chlebek najlepiej zamrozić porcjami. Po rozmrożeniu krótko podgrzej w piekarniku.
Jak uzyskać bardziej puszyste ciasto?: Dokładne wyrabianie (ok. 10–12 min) i spokojne wyrastanie w ciepłym miejscu to klucz. Mleko i masło powinny być letnie — nie gorące.

piątek, 16 lutego 2024

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Apfelstrudel to najwyższy stopień jabłkowej przyjemności. I tak ciężko mu zrobić zdjęcia, bo nie lubi czekać, nie lubi pozować. Lubi za to pomruki zadowolenia i zachwytu nad jego smakiem. I wcale nie bez powodu. Chrupiące z wierzchu ciasto kryje jabłkowe nadzienie, a dodatek lodów czy sosu waniliowego czyni każdy kęs prawdziwą ucztą.

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Składniki:
ciasto:

150g mąki
1 żółtko
75ml ciepłej wody
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

nadzienie:

1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)1/4 szklanki rodzynków namoczonych w rumie
3 łyżki brązowego cukru
1łyżeczka cynamonu
3 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
80g masła
cukier puder do posypania

Do podania: lody, sos waniliowy, bita śmietanka

Żółtko rozmącić w wodzie z solą i olejem. Mąkę przesiać zrobić wgłębienie, wlać wodę z żółtkiem, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami.
Bułkę tartą zrumienić na patelni, ostudzić, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Masło roztopić.
Ciasto rozwałkować cienko, następnie trzymając na pięściach, rozciągać, aż będzie cienkie jak bibuła. Można rozciągać ciasto w powietrzu albo na obrusie, posypanym mąką. Moje ciasto po rozciąganiu miało wymiary ok 50x70cm. Rozciągnięte ciasto położyć na obrusie. Posmarować masłem (3 łyżki zostawić do posmarowania wierzchu ciasta), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, zostawiając ok 5cm brzegi. Brzegi zawinąć na jabłka, ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu za pomocą obrusa: obrus unosimy lekko do góry, a ciasto będzie samo się zwijać w rulon. Ciasto przełożyć na blachę, posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 190stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami, bitą śmietanką lub sosem waniliowym
Smacznego!

piątek, 5 stycznia 2024

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

Pieczone jablka nadziewanę kaszą i bakaliami

Mam dla Was prosty przepis na pieczone jabłka. Są przepyszne! Nadziałam je kaszą kuskus z namoczonymi w rumie rodzynkami, orzechami i żurawiną. Dla podkręcenia smaku dodałam łyżkę kremu ciasteczkowego. Jakie to wyszło dobre!!! Trudno było się powstrzymać przed wyjadaniem nadzienia prosto z miski:)

Jabłka upiekłam we frytkownicy beztłuszczowej, która również w tym przypadku sprawdziła się doskonale. Wystarczyło zaledwie 12 minut w temp 185stC.

Polecam również inne przepisy desery z jabłkiem:

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

Składniki:

2-3 jabłka (np. jonagold, boskop, antonówka, bojken)
4 łyżki kaszy kuskus lub jaglanej
1 łyżka rodzynków (można dać namoczone w rumie)
1 łyżka żurawiny
2 łyżki posiekanych orzechów (np. włoskich, migdałów, laskowych)
1 łyżka kremu ciasteczkowego*
sok z cytryny

*zamiast kremu ciasteczkowego można dać łyżkę miodu i pół łyżeczki przyprawy do piernika lub cynamonu

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Wymieszać z bakaliami i kremem.

Jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne i miąższ, żeby zostało ok 1cm. Miąższ pokroić w drobną kostkę i dodać do kaszy. Połówki jabłek skropić sokiem z cytryny. Wyłożyć nadzienie.

Położyć na blasze wyłożonej papierem lub w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut w temp. 190stC. W zależności od wielkości oraz odmiany jabłek czas pieczenia może być nieco dłuższy lub krótszy. Upieczone jabłka powinny być miękkie, ale nie rozciapane.

Metoda dla airfryera: jabłka ułożyć w misie urządzenia, piec ok 12-15 minut w temp 185stC.

Podawać od razu. Można podać z kleksem bitej śmietany, prażonymi migdałami i miodem.

Smacznego!

poniedziałek, 15 maja 2023

Babcina szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka niejedno ma na imię. Z bezą, z pianką, z budyniem, na cieście kruchym albo biszkoptowym... Osobiście lubię każdą, ale dla mnie kwintesencja szarlotki to kruche ciasto, dużo jabłek z cynamonem, a podawana na ciepło koniecznie z gałką lodów na wierzchu:)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Babcina szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

200g masła (miękkiego, w temp. pokojowej)
320g mąki (2 szklanki)
60g drobnego cukru (1/3 szklanki)
1 op. cukru waniliowego
1 jajko
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany 18%

nadzienie:

1,5kg jabłek (szara reneta, antonówka, boskop, kronselka)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut, powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.

Mąkę, cukier i proszek wymieszać, dodać masło, rozetrzeć do konsystencji kruszonki. Wbić jajko, dodać śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Ciasto ma być miękkie, przypominać duże płaty kruszonki.
Formę (22x33cm) wyłożyć papierem. 1/3 ciasta odłożyć, a 2/3 wyłożyć dno formy.

Na ciasto wyłożyć jabłka, z wierzchu posypać pozostałym ciastem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50-60 minut w temp 180stC.

Upieczoną szarlotkę można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

niedziela, 23 października 2022

Szarlotka sypana II

Zdaje sobie sprawę, że ta szarlotka w konkursie miss szarlotkowych piękności nie zajmie miejsca na podium, natomiast jest poważną konkurentką dla wszelakich ciast z jabłkami jeśli chodzi o smak. Jej przygotowanie jest bardzo proste, składniki znajdą się w każdej kuchni. Nazywana jest sypaną, ponieważ składniki "ciasta" są mieszane i wysypywane warstwami na przemian ze startymi jabłkami. Najlepiej smakuje na ciepło, ale wtedy nie da się jej pokroić w ładne kawałki. Po wystygnięciu staje się bardziej zwarta i można ją pokroić. Zachęcam jednak, a wręcz namawiam, by spróbować jej na ciepło:)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Szarlotka sypana II

Składniki:
1 szklanka mąki
2/3 szklanki cukru
1 szklanka kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)
1,5 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta, kronselka)
cynamon
60g masła
80ml mleka

Mąkę, cukier, mannę i proszek wymieszać.
Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach.
Dni naczynia ceramicznego (śr. 22cm) posmarować masłem. Można również upiec szarlotkę w zwykłej tortownicy, wtedy lepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia. Do formy wysypać 1/4 suchego ciasta, wyłożyć 1/3 jabłek, oprószyć cynamonem, wyrównać. Warstwy powtórzyć jeszcze 2 razy, a na ostatnią warstwę jabłek wysypać resztę ciasta.
Mleko zagotować. Ciasto równomiernie nakłuć nożem do samego dna, polać mlekiem. Na wierzchu ułożyć pokrojone w wióry masło.
Szarlotkę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50 minut w temp. 170stC.
Smacznego!

sobota, 16 października 2021

Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym

Jesień smakuje jabłkami. Pamiętam te pieczone jeszcze z dzieciństwa. Polewane jedynie miodem lub posypywane cukrem, z pomarszczoną i popękaną skórką. Parzyły w palce i język, ale i tak były zjadane w mig;) Gdy teraz przygotowuję pieczone jabłka, ciągle staram się urozmaicać ich nadzienie. Najbardziej nam smakują z orzechami. Napełnione farszem jabłka układam na herbatnikach, dzięki temu po upieczeniu można je ładnie ułożyć na talerzach.

Polecam również inne przepisy desery z jabłkiem:

Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym

Składniki:

6 średnich jabłek o słodko-winnym smaku
1 szklanka orzechów włoskich
1 łyżka miodu
1 łyżka żurawiny lub rodzynków
łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
sok z pomarańczy
sok z połowy cytryny
6 herbatników

Jabłka umyć, osuszyć, ściąć górę i wydrążyć środek.

Orzechy zmielić, wymieszać miodem, żurawiną, cynamonem, 2 łyżkami soku z pomarańczy i cytryny. Tym farszem napełnić jabłka.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym na herbatnikach, przykryć ścięta częścią.

Na każde jabłko położyć odrobinę masła, polać sokiem z pomarańczy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20-25 minut w temp. 190stC. W zależności od gatunku i rozmiaru jabłek czas pieczenia może być nieco dłuższy. Po upieczeniu wyjąć w piekarnika, ułożyć na talerzach i podawać.

Smacznego!

Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym

niedziela, 13 października 2019

Jabłecznik z bezą i orzechami

Wszelakie szarlotki darzę miłością przeogromną, ale jest jeden warunek - musi być duuużo jabłek! Ten jabłecznik (lub szarlotkę - na czym polega różnica??) pokochałam od pierwszego kęsa. Półkruche ciasto, jabłka z rodzynkami, delikatna bezowa pianka i chrupiące orzechy - mnie taki skład przekonuje:)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Jabłecznik z bezą i orzechami

Składniki:
ciasto:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g miękkiego masła
4 żółtka (z dużych jajek)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany

nadzienie:
1,5kg jabłek (szara reneta)
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
garść rodzynków

beza:
4 białka (z dużych jajek)
100g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
garść orzechów włoskich

Ciasto: masło posiekać z mąką, proszkiem i cukrem pudrem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto (powinno być miękkie). Blaszkę (20x28cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem wylepić dno formy, wstawić do lodówki na godzinę.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, dusić pod przykryciem przez 5 minut,powinny pozostać w kawałkach. Oprószyć cynamonem.
Ciasto wyjąć z lodówki. Na ciasto wyłożyć jabłka, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 170stC.
Białka ubić na sztywną pianę, w kilku turach wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować krótko.
Bezę wyłożyć na jabłka, posypać orzechami i piec jeszcze 25 minut w temp. 170stC.
Po upieczeniu studzić przez 10 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Gdy szarlotka wystygnie, na bezie pojawia się złota rosa.
Smacznego!

sobota, 16 lutego 2019

Strudel jabłkowy

Już tyle razy go piekłam. Tyle razy przymierzałam się do zrobienia zdjęć. Tyle razy układałam całą kompozycję nie tylko w głowie, ale i na stole. I co? I dopiero teraz udało mi się zrobić kilka zdjęć. I doszłam do wniosku, że strudel jabłkowy nie lubi być fotografowany, tylko jedzony. Nie lubi czekać, nie lubi pozować. Lubi za to pomruki zadowolenia i zachwytu nad jego smakiem. I wcale nie bez powodu. Chrupiące z wierzchu ciasto kryje jabłkowe nadzienie, a dodatek lodów czy sosu waniliowego czyni każdy kęs prawdziwą ucztą.

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Strudel jabłkowy

Składniki:
ciasto:
150g mąki

1 żółtko
75ml ciepłej wody
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
3 łyżki brązowego cukru
1łyżeczka cynamonu
3 łyżki bułki tartej
80g masła
cukier puder i płatki migdałów do posypania

Żółtko rozmącić w wodzie z solą i olejem. Mąkę przesiać zrobić wgłębienie, wlać wodę z żółtkiem, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w plasterki.
Bułkę tartą zrumienić na patelni, ostudzić, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Masło roztopić.
Ciasto rozwałkować cienko, następnie trzymając na pięściach, rozciągać, aż będzie cienkie jak bibuła. Można rozciągać ciasto w powietrzu albo na obrusie, posypanym mąką. Moje ciasto po rozciąganiu miało wymiary ok 50x75cm. Rozciągnięte ciasto położyć na obrusie. Posmarować masłem (ok 3 łyżek zostawić do posmarowania wierzchu ciasta), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, zostawiając ok 5cm brzegi. Brzegi zawinąć na jabłka, ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu za pomocą obrusa: obrus unosimy lekko do góry, a ciasto będzie samo się zwijać w rulon. Ciasto przełożyć na blachę, posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 190stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem i płatkami migdałów.
Smacznego!

niedziela, 5 marca 2017

Szarlotka z bezą i orzechami

Osobiście uważam, że nasze polskie szarlotki są najlepsze na świecie! Może dlatego, że mamy najsmaczniejsze jabłka, a może dlatego, że to ciasto jest obowiązkową pozycją każdej gospodyni. Przecież nie ma domu, w którym babcia lub mama nie piekłaby ciasta z jabłkami. A ileż odmian szarlotek mamy! Na kruchym cieście, na biszkopcie, pełnoziarnista, sypana, tatrzańska, szwajcarska, z kruszonką, z bitą śmietaną, z bezą, z budyniem, z kokosem, z pomarańczą... Wyliczać można bardzo długo i każdy ma swoją ulubioną. My przepadamy wręcz za szarlotką z dużą ilością jabłek i chrupiącą delikatną bezą. To ciasto, które nigdy się nie znudzi, uświetni imieniny cioci albo umili popołudniową kawę z przyjaciółką, osłodzi smutek niepowodzenia i sprawia, że radość smakuje z nim podwójnie:)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Szarlotka z bezą i orzechami

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
120g masła
3 żółtka (z dużych jajek)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka śmietany

nadzienie:
1,5kg jabłek (szara reneta, antonówka)
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu (opcjonalnie)

beza:
3 białka (z dużych jajek)
100g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu winnego
garść orzechów włoskich

Ciasto: masło posiekać z mąką, proszkiem i cukrem pudrem, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, posypać cukrem, podlać ok 1/3 szklanki wody i dusić, aż zmiękną, ale jeszcze nie będą się rozpadać. Oprószyć cynamonem.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok 0,5cm, wyłożyć nim dno i boki tortownicy (24cm). Na ciasto wyłożyć jabłka, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 170stC.
Białka ubić na sztywną pianę, w kilku turach wsypywać cukier, ciągle ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować krótko.
Bezę wyłożyć na jabłka, posypać orzechami i piec jeszcze 25 minut w temp. 160stC.
Po upieczeniu studzić przez 10 minut przy uchylonych drzwiach piekarnika, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Szarlotka pysznie smakuje zarówno na ciepło z gałką lodów, jak również na zimno, gdy na bezie pojawia się złota rosa.
Smacznego!

niedziela, 9 października 2016

Szarlotka sypana

Pamiętam, jak sąsiadka opowiadała mi tej szarlotce. Mówiła, że ciasto jest suche, składa się z mąki, manny i cukru. Wysypuje się na przemian ze startymi jabłkami i piecze. Zachwalała smak, mówiąc, że nie jest podobna do żadnego z dotychczas znanych nam jabłeczników. Słuchałam jak zaczarowana i nie mogłam sobie wyobrazić, jak to ciasto może być sypane i co z tego "urośnie". No cóż, wyobraźnia nastolatki, nawet jeśli potrafiła upiec tort czy bułeczki, nie była gotowa na taki nowatorski przepis:) Ale skusiłam się i spróbowałam. Pamiętam, że efektem byłam bardzo zaskoczona. Szarlotka obłędnie pachniała już w piekarniku, a po upieczeniu nie czekałam aż wystygnie i jeszcze gorącą wyjadałam prosto z blaszki... Zresztą do dziś tę szarlotkę wolę na ciepło. Smakuje wtedy nieziemsko!
Przeglądają różne blogi zauważyłam, że szarlotka sypana (czy też jabłecznik sypany) jest znana i lubiana. Przepis jednak niezmiennie pozostaje ten sam: cukier, mąka, manna... Zmieniłam nieco proporcje, zmniejszając ilość cukru, oraz zalałam ciasto gorącym mlekiem, choć najczęściej chyba jest dodawane samo masło. Smakowała jak zawsze pysznie, nawet na zimno. A chrupiąca skórkę mogłabym zjeść całą na raz;)
To co? Upieczemy razem do niedzielnej kawy?;)

Składniki:
1,5 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru (dałam 1 szklankę i 1 łyżkę)
1.5 szklanki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć)
1,5 kg kwaśnych jabłek (antonówka, szara reneta)
cynamon
100g masła
100ml mleka

Mąkę, cukier, mannę i proszek wymieszać.
Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach.
Formę (u mnie 15x27cm) wyłożyć papierem. Na papier wysypać 1/4 suchego ciasta, wyłożyć 1/3 jabłek, oprószyć cynamonem, wyrównać. Warstwy powtórzyć jeszcze 2 razy, a na ostatnią warstwę jabłek wysypać resztę ciasta.
Mleko zagotować. Ciasto równomiernie nakłuć nożem do samego dna, polać mlekiem. Na wierzchu ułożyć pokrojone w wióry masło.
Szarlotkę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 50 minut w temp. 170stC.
Smacznego!

piątek, 2 września 2016

Biszkoptowy jabłecznik

Pierwsze jesienne jabłka już się pojawiają na straganach. O tej porze szczególnie kuszą mnie kwaśne antonówki, które idealnie nadają się do wszelakich szarlotek, jabłeczników i musów. Można je także suszyć, by długimi jesienno-zimowymi wieczorami rozkoszować się gorącą herbatą z plasterkami jabłka i cynamonem...
Jeśli szukacie prostego przepisu na weekendowe ciasto, polecam upieczenie tego jabłecznika. Poradzi sobie z nim nawet 10-letnie dziecko, a efekt smakowy zadowoli każde podniebienie. Delikatne biszkoptowe ciasto, którego słodycz przełamują kwaśne kawałki jabłek, nadając mu jednocześnie wilgotności. Cóż więcej? Może gałka lodów albo, jak u mnie, łyżka frużeliny malinowej - i sięgam po kolejny kawałek;)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Biszkoptowy jabłecznik

Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
kilka kropli olejku cytrynowego
3 duże antonówki
szczypta cynamonu

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypując cukier. Ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku. Wsypać mąkę, wlać olejek i delikatnie wymieszać łyżką.
Jabłka obrać, pokroić w plasterki o grubości do 0,5cm.
Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem, wylać połowę ciasta. Wyłożyć połowę jabłek, zatapiając kawałki w cieście. Jabłka można oprószyć cynamonem. Wylać pozostałe ciasto, rozprowadzić równomiernie i wyłożyć pozostałe jabłka.
Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40-45 minut w temp. 170stC do suchego patyczka.
Ciasto ostudzić, wyjąc z formy, usunąć papier.
Smacznego!

sobota, 7 listopada 2015

Szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tater

Jak to tak, że do tej pory na blogu nie było jeszcze tej szarlotki! Wśród przeróżnych jabłeczników, tart, szarlotek nie może zabraknąć tej jedynej. Przepis kiedyś daaaawno temu Kasia z Chillibite opublikowała w galerii potraw (tak, tak, przepis jest właśnie od Kasi), od tamtej pory zyskał szerokie grono wielbicieli wśród blogerów i nie tylko. Znacie pewnie ją pod nazwą "Szarlotka spod samiuśkich Tater" opublikowaną na blogu Moje wypieki.
Wracając do szarlotki - smakuje cudownie! Jakże mogło być inaczej - duuuużo jabłek, kruche ciasto... Najlepsza jest do niej szara reneta. Ja jednak upiekłam z innymi jabłkami. Jaki to gatunek - nie mam pojęcia. Przemierzając Roztocze podczas niedawnego grzybobrania znaleźliśmy starą jabłonkę na skraju lasu. Widać, że dawno nikt o nią nie dba. Może kiedyś tu był czyjś sad, bo jabłonka jest bardzo stara (z 50 lat pewnie ma), pień prawie się rozszczepił na pół, suche gałęzie przeplatają się z młodymi. Ale jabłka na niej były i to nawet sporo. Nazbierałam trochę z myślą o wypróbowaniu. W smaku bardzo przypominają renetę, jednak nie są tak "brzydkie" - mają gładką skórkę, tu i ówdzie czerwieniące się boczki. Twarde są i na pewno nie należą do gatunków nowoczesnych. Do szarlotki idealne!
Nie obyło się bez modyfikacji tym razem - zabrakło mi krupczatki, a lecieć do sklepu nikomu się nie chciało. Sypnęłam tortowej, ciasto wyszło delikatniejsze, ale też kruche. Chyba znów na weekend upiekę, tylko jabłka muszę kupić - bez nich żadna modyfikacja nie pomoże;)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Szarlotka spod samiuśkich Tater

Składniki:
2,5 szklanki mąki tortowej (albo krupczatki)
200g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany

nadzienie:
2,5 - 3 kg jabłek (szara reneta najlepiej)
cukier do smaku (ok 2-3 łyżek - do smaku)
cynamon
cukier puder do posypania

Mąkę, proszek i cukier puder przesiać, posiekać z masłem, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść kruche ciasto. 2/3 ciasta wylepić dno formy (u mnie 25x35cm), resztę włożyć do zamrażarki. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, ciasto podpiec przez 10 minut w temp. 170stC.
Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki. Na podpieczony spód delikatnie powykładać jabłka, żeby plasterki się nie połamały. Wykładałam jabłka po 1/3 części, każdą warstwę posypując cynamonem i łyżką cukru. Na jabłka zetrzeć pozostałą cześć ciasta.
Formę wstawić do piekarnika, piec ok godziny w temp. 160stC (piekłam 50 minut).
Po upieczeniu wyjąć, posypać cukrem pudrem.
Słodkiego weekendu!

p.s. moje małe internetowe dochodzenie dowodzi, że jest to reneta landsberska. Kto się zna - niech potwierdzi lub zaprzeczy.

sobota, 26 września 2015

Jabłkowe pagórki

W miniony weekend podczas akcji "Ciasto na niedziele" blogerzy piekli ciasto o wdzięcznej nazwie "Pagórki jabłkowe". Nie wyrobiłam się z upieczeniem go podczas weekendu, ale sam pomysł na taki jabłecznik bardzo mnie zainspirował. Wymyśliłam więc przepis na ciasto serowe, a jabłka nadziałam rodzynkami. Pysznie wyszło! A jak uroczo się prezentuje! Zresztą, zobaczcie sami:)

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Jabłkowe pagórki

Składniki:
1,5 szklanki mąki
100g miękkiego masła
100g twarogu
1 duże jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki drobnego cukru
nadzienie:
4 duże jabłka (antonówka, szara reneta)
garść rodzynków
cynamon
cukier puder do posypania

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części.
Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne.
Jedną część ciasto rozwałkować na prostokąt ok 20x30cm (piekłam w blaszce 22x33cm). Do każdej połówki jabłka włożyć rodzynki, polówki ułożyć na cieście, oprószyć cynamonem.
Druga część ciasta rozwałkować na prostokąt o wymiarach większych ok 5cm. Przykryć nim jabłka, brzegi ciasta zlepić i obkroić równo (z tego obkrojonego ciasta zrobiłam listki i ułożyłam na wierzchu). Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 35-40min. w temp 170stC. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

czwartek, 17 września 2015

Szarlotka fit

Lubię jesień. Czuję jesień. Tę złotą, ciepłą, słoneczną. Bogatą w jabłka, gruszki, śliwki, dynie. Kolorową od liści i stukającą spadającymi czekoladowymi kasztanami...
Wyglądam teraz przez okno - błękitne niebo, zielone drzewa, na termometrze 30st. I choć nie przypomina to jeszcze jesieni, już ją czuję.
Być może dlatego mam ochotę na jabłeczniki w każdej postaci. Tym razem odchudziłam tradycyjne kruche maślane ciasto i kruszonkę i wyszła taka inna, zdrowsza, ale też bardzo smaczna szarlotka.

Składniki:
ciasto:
70g mąki pełnoziarnistej pszennej typ 1850 (użyłam Młynomag)

70g mąki żytniej typ 720 (użyłam Młynomag)
30g otrąb owsianych
30g płatków owsianych
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
2 łyżki miodu
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

kruszonka:
30g otrąb owsianych
30g mąki pełnoziarnistej pszennej
30g płatków owsianych
1 łyżka miodu
1 łyżka roztopionego masła

nadzienie:
1,5 kg jabłek (antonówki, szare renety)
1 łyżeczka cynamonu

Składniki ciasta wymieszać, ciasto będzie klejące. Wylepić nim wyłożoną papierem formę 20x30cm (piekłam w trochę mniejszej, ciasto na dole wyszło więc grubsze).
Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach, posypać cynamonem i wyłożyć na ciasto.
Składniki kruszonki rozetrzeć palcami, posypać po jabłkach.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 40 minut w temp. 170stC.
Smacznego!

niedziela, 12 kwietnia 2015

Bursztynowa szarlotka, czyli szarlotka z rosą

Szarlotki nigdy za wiele;) Dawno już nie piekłam, więc smakuje jeszcze bardziej. Ta szarlotka rozkocha w sobie wszystkich, kto uważa, że im więcej w niej jabłek, tym lepiej.
Już krótko po wyjęciu z piekarnika na bezie pojawiają się niezwykle urocze kropelki bursztynowej rosy, dlatego nazwałam ją szarlotką bursztynową.
Kto się skusi na kawałek?

Polecam również inne przepisy na szarlotki i jabłeczniki:

Bursztynowa szarlotka, czyli szarlotka z rosą

Składniki:
ciasto:
300g mąki
150g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
4 żółtka
starta skórka z cytryny (albo opakowanie cukru waniliowego)

nadzienie:
2kg jabłek (najlepiej szara reneta)
1 op. galaretki cytrynowej
garść rodzynków

beza:
4 białka
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego

Mąkę przesiać z proszkiem, posiekać z masłem, dodać pozostałe składniki i szybko zanieść ciasto. Ciasto powinno mieć konsystencję grubej kruszonki. Formę (22x33cm) wyłożyć papierem, równomiernie wysypać 2/3 ciasta. Formę i resztę ciasta wstawić do lodówki.
Póki ciasto się chłodzi - przygotować nadzienie:
Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę (ok 1cm), wymieszać z rodzynkami i galaretką.
Jabłka wyłożyć na ciasto, posypać pozostałym ciastem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 35 minut w temp. 170stC.
Przygotować bezę:
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać cukier. Gdy beza będzie błyszcząca i sztywna, dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, zmiksować.
Bezę wyłożyć na ciasto, piec jeszcze 20 minut w temp. 160stC.
Słodkiej i słonecznej niedzieli!

Strony

piątek, 14 listopada 2025

Szarlotka z kratką i dużą ilością jabłek — pachnący klasyk na każdą okazję

Szarlotka z kratką

Półkruche ciasto:

Nadzienie jabłkowe:

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie półkruchego ciasta

2. Duża porcja jabłek — duszone, miękkie, aromatyczne

3. Składanie szarlotki

4. Pieczenie

Dlaczego warto zrobić tę szarlotkę?

piątek, 12 września 2025

Odrywany chlebek z jabłkami – przepis krok po kroku

Składniki (na 2 sztuki)

Ciasto drożdżowe

Nadzienie

Kruszonka

Instrukcja: jak zrobić ciasto drożdżowe krok po kroku

Przygotowanie jabłkowego nadzienia

Formowanie i pieczenie chlebka

FAQ — Najczęściej zadawane pytania

piątek, 16 lutego 2024

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

piątek, 5 stycznia 2024

Pieczone jabłka nadziewane kaszą i bakaliami

poniedziałek, 15 maja 2023

Babcina szarlotka na kruchym cieście

niedziela, 23 października 2022

Szarlotka sypana II

sobota, 16 października 2021

Pieczone jabłka z nadzieniem orzechowym

niedziela, 13 października 2019

Jabłecznik z bezą i orzechami

sobota, 16 lutego 2019

Strudel jabłkowy

niedziela, 5 marca 2017

Szarlotka z bezą i orzechami

niedziela, 9 października 2016

piątek, 2 września 2016

Biszkoptowy jabłecznik

sobota, 7 listopada 2015

Szarlotka spod samiuśkich Tater

sobota, 26 września 2015

Jabłkowe pagórki

czwartek, 17 września 2015

niedziela, 12 kwietnia 2015

Bursztynowa szarlotka, czyli szarlotka z rosą