wtorek, 30 października 2018

Rosół z pierożkami



Że co? Że dziś wtorek, a ja wyskakuję z rosołem? Że niby powinna być pomidorowa i to najlepiej jeszcze wczoraj, jak niepisana tradycja nakazuje? No cóż, wyłamałam się z konwencjonalnego obiegu i ugotowałam rosół na tygodniu. A w dodatku nie taki ot zwykły rosół z makaronem, a z pierożkami z mięsem. Żeby nie było, nic nie mam przeciwko rosołowi z makaronem i nawet powiem, że najczęściej spożywamy właśnie taki. Miałam jednak wolną godzinę i porwałam się na ulepienie pierożków (uszkami czy kołdunami jednakich nie nazwę ze względu na kształt). Ciasto z mąki pełnoziarnistej, a w środku soczyste mięso z rosołu i aromatyczna cebulka z marchewką. No i teraz mam problem. Mąż stwierdził, że teraz woli pierożki w rosole, niż makaron. Hmmm, zobaczę, co da się zrobić:)

Smacznego obiadu!

Rosół z pierożkami

Składniki:
1 ćwiartka kurczaka
1 porcja rosołowa (najlepiej z wiejskiej kury)
1 skrzydło indyka
1 szyja indyka
3 duże marchewki
2 pietruszki
kawałek selera (ok 200g)
kawałek pora
1 liść włoskiej kapusty (można pominąć)
1 cebula
1 ząbek czosnku
pęczek łodyg pietruszki i selera
gałązka lubczyku
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
pół łyżeczki ziaren pieprzu
sól do smaku

Mięso umyć, włożyć do dużego garnka (min 5-litrowego), zalać zimną wodą, żeby całe było pokryte, zagotować, odszumowując.
Cebulę obrać, opalić nad ogniem albo opiec wcześniej na grillu w piekarniku.
Warzywa korzeniowe obrać, przekroić, wszystkie wrzucić do garnka. Dodać przyprawy. Łodygi pietruszki, gałązkę lubczyku i selera związać nicią kuchenną, razem z pozostałymi przyprawami wrzucić do garnka. Rosół zagotować, zmniejszyć ogień, żeby woda jedynie lekko mrugała, przykryć i gotować ok 3 godzin.
Po ugotowaniu warzywa i mięso wyjąć. Rosół przecedzić przez sito, dodać pokrojoną marchewkę
, doprawić do smaku solą* i pieprzem.

*jeśli chcemy, żeby rosół był klarowny, solimy go dopiero po ugotowaniu.



Pierogi:
 


2/3 szklanki mąki pszennej (+ do podsypywania)
2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
150ml gorącej wody
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju

mięso z rosołu (obrane z kości)
1 cebula
1 marchew
2 łyżki oleju
0,5 szklanki bulionu
pieprz czarny
sól
majeranek
czosnek granulowany
słodka czerwona papryka 

Ciasto: mąkę przesiać z solą, zalać gorącą wodą i wyrobić ciasto, pod koniec wyrabiania dodać olej. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny.

Nadzienie: mięso zmielić na maszynce. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na oleju, dodać startą na dużych oczkach marchew, podlać bulionem i dusić do miękkości na małym ogniu, wymieszać z mięsem. Gdyby nadzienie było zbyt suche, dolać trochę bulionu. Farsz doprawić do smaku. Ostudzić.

Ciasto rozwałkować, wycinać kółka (u mnie o średnicy 6cm), na każde nakładać nadzienie, zlepiać i układać na oprószonej mąką stolnicy.
Pierogi wrzucać do gotującej się osolonej wody, gotować ok minuty po wypłynięciu. 

Ugotowane pierogi osączyć na durszlaku, wyłożyć do talerzy zalać gorącym rosołem, posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego! 




  

 

piątek, 26 października 2018

Marchew i seler na dobre samopoczucie

Marchew i seler na dobre samopoczucie



Smaczną i zdrową propozycją dla zabieganych i dbających o zdrowie są świeże soki Cymes z Pojezierza Wałeckiego. Dlaczego właśnie soki? Ponieważ pijąc soki, dostarczamy mu ważnych składników, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania, a jednocześnie nawadniamy organizm.
Aby otrzymać 1 litr wyciskanego soku potrzeba ok. 1,5-2 kg surowca. Czy łatwo jest zjeść 1,5 kg marchewek? Świeży sok z warzyw to dobry pomysł pod każdym względem! Na całkowite strawienie dań z warzyw i przyswojenie ich składników odżywczych organizm potrzebuje kilku godzin i dlatego wypicie świeżego soku Cymes w ciągu zajętego dnia będzie znacznie lepszym rozwiązaniem, tym bardziej, że można go znaleźć w sklepowych lodówka na terenie całej Polski.
Ze względu na walory odżywcze, godny polecenia jest szczególnie sok marchwiowo-selerowy Cymes z Pojezierza Wałeckiego, który łączy unikalne właściwości obu tych warzyw. Seler zawiera witaminę A, C (w dwukrotnie więcej niż cytrusy!) oraz witaminy z grupy B. Jego największym atutem są składniki mineralne – magnez, wapń, fosfor i potas. Warzywo wzmacnia układ odpornościowy, oczyszcza organizm z toksyn i podobnie jak marchew pobudza przemianę materii. Dzięki zawartości karotenoidów, barwne korzenie marchwi nadają skórze lśniącego koloru, wzmacniając także wzrok.
Jeśli sięgniesz po sok oznaczony symbolem „Jakość Tradycja”, masz dodatkową pewność, że produkt ten charakteryzuje tradycyjny skład i sposób wytwarzania, a surowce, z którego został przygotowany, pochodzą z gospodarstw ekologicznych lub stosujących dobre praktyki rolnicze i hodowlane. To właśnie dzięki temu zachowuje swój wyjątkowy, lokalny charakter.


czwartek, 25 października 2018

Tagliatelle z krewetkami i pomidorami



światowy dzień makaronu najlepiej uczcić... makaronem;) Dlatego do Lubelskiego kociołka wrzucamy dziś wszelkiego rodzaju makaron: spaghetti, tagliatelle, farfalle, penne, cannelloni, lasagne, tortellini... U nas na talerzach smakujemy tagliatelle, które swój piękny zielony kolor zawdzięczają algom morskim. Podałam go z krewetkami w pysznym sosie śmietanowo-pomidorowym. Pycha!

To już kolejna edycja Lubelskiego kociołka, tym razem z makaronem w roli głównej. Zerknijcie po inne makaronowe propozycje do Edyty, Joanny, Angeliki, Gosi.

Tagliatelle z krewetkami i pomidorami

Składniki na 2 porcje:
200g makaronu tagliatelle
300g świeżych krewetek
2 ząbki czosnku
100ml białego wina
100ml śmietanki 30%
200g pomidorów cherry
pęczek pietruszki
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
sól
świeżo mielony pieprz
cytryna do podania

Krewetki oczyścić: usunąć głowy, pancerz z ogona, wyciągnąć czarną "nitkę" na grzbiecie krewetki. Dokładnie opłukać i osuszyć na papierowym ręczniku.
Pomidory zanurzyć na kilkanaście sekund we wrzątku, wyjąć, zdjąć skórki.
Na patelni rozpuścić masło z oliwą, rzucić pokrojony w plasterki czosnek, smażyć kilka sekund. Na patelnię wrzucić krewetki, smażyć po ok 2 minuty z każdej strony. Dodać pomidory, zalać białym winem, zagotować i odparować przez ok minutę. Wlać śmietankę, wymieszać, dodać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą, pieprzem.
W międzyczasie ugotować makaron al'dente w lekko osolonej wodzie.
Makaron odcedzić, wyłożyć na patelnie do krewetek, wymieszać. wyłożyć na talerze, podawać z cytryną.
Smacznego!


środa, 24 października 2018

Papryka faszerowana mięsem i ryżem


 
Wśród jesiennych dań, które obowiązkowo muszę przygotować w sezonie, jest papryka faszerowana mięsem i ryżem. Danie z kategorii jednogarnkowych, proste w przygotowaniu i bardzo smakowite. Do przygotowania lepiej wybrać paprykę średniej wielkości. Zazwyczaj nadziewam je mielonym mięsem z ryżem, ale tym razem do mięsa dodałam jeszcze kapustę, więc wyszła papryka a'la leniwe gołąbki. Można ją dusić w pomidorowym sosie, można również zapiec w piekarniku. Oba sposoby gwarantują, że danie zniknie z talerza w mig:)

Papryka faszerowana mięsem i ryżem

Składniki:
ok 15-20 sztuk czerwonej papryki średniej wielkości 
500g mięsa mielonego
500g kapusty (ćwiartka niedużej główki)
1 cebula
100g ryżu (np. do risotto albo do gołąbków)
1 jajko
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sól
pieprz
1 marchew
 
sos:
300ml przecieru pomidorowego
1 szklanka bulionu lub wody
sól
pieprz
2 ząbki czosnku   
szczypta bazylii
kilka ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
natka pietruszki 
 
Kapustę poszatkować na grubsze paski, zalać wrzątkiem, gotować przez 5 minut, odcedzić. Gdy przestygnie, rozdrobnić blenderem lub posiekać drobno.
Ryż ugotować na półtwardo.
Cebulę drobno posiekać.  
Do mięsa dodać ryż, cebulę, kapustę, jajo, doprawić do smaku, wymieszać.
paprykę umyć, wyciąć ogonek i gniazdo nasienne. Do środka każdej włożyć nadzienie.
Paprykę ułożyć ciasno w garnku lub głębokiej szerokiej patelni.
Marchew obrać, pokroić w półtalarki, włożyć do garnka z papryką.
Przecier pomidorowy wymieszać z bulionem, doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, posiekanym czosnkiem.  Paprykę zalać sosem, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut. Pod koniec duszenia posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
 
 
 

czwartek, 18 października 2018

Maślane rogale z makiem



Urocze są te piegowate rogaliki;) Od razu po wyjęciu z piekarnika były takie rumiane, mięciutkie, że nie mogłam się powstrzymać i chapnęłam jednego. A niech mówią, że gorącego ciasta nie wolno jeść, ale dla takiego smaku było warto:)

Maślane rogale z makiem


Składniki (na 12 sztuk):
350g mąki
15g drożdży
2 łyżki cukru
2 jajka
180ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżki maku
1 łyżka oleju
50 g miękkiego masła do posmarowania
cukier perlisty do posypania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać podgrzane mleko, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem, wlać mleko i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając mak oraz rozpuszczone masło.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 kawałki. Każdy rozwałkować na krąg o grubości ok 5mm, posmarować masłem, pokroić na 4 części. Zwinąć rogaliki, ułożyć na blasze w sporych odstępach, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem rogale z wierzchu posmarować białkiem, posypać cukrem (opcjonalnie). Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 15-18 minut w temp. 170stC (góra - dół). Po upieczeniu ostudzić na kratce.
Smacznego!



poniedziałek, 15 października 2018

Omlet z mozzarellą i pomidorami

  
Nie ma to jak dobrze zacząć dzień. Pozytywnie, z uśmiechem i dobrym nastawieniem. Wtedy każdy napotkany problem wydaje się błahostką, a sukcesy cieszą podwójnie.
Moje śniadanie rozpromieniło poniedziałkowe słońce i omlet z mozzarellą, papryka i pomidorami. Dobrego dnia!

Omlet z mozzarellą i pomidorami 

Składniki (na 2 porcje):
4 jajka
2 łyżki mleka
kawałek czerwonej papryki
1 pomidor (lub 2 małe)
1 kulka mozzarelli
sól
pieprz
tymianek
2 łyżki masła klarowanego
natka pietruszki

Jajka roztrzepać z mlekiem, solą i przyprawami i posiekana natką pietruszki.
paprykę pokroić w kostkę. Pomidor i mozzarelle pokroić w plasterki.
Na dużej patelni rozgrzać masło, wlać jajka, posypać papryką. Smażyć pod przykryciem kilka minut na średnim ogniu, a gdy masa jajeczna zacznie się ścinać na brzegach, wyłożyć mozzarellę i pomidory. Dalej smażyć pod przykryciem na małym ogniu, aż ser się roztopi.
podawać od razu.
Składniki również można podzielić na 2 porcje i każdą porcję usmażyć osobno.
Smacznego!


poniedziałek, 8 października 2018

Czekoladowe placuszki owsiane





Czekoladowe owsiane placuszki z figami polecają się na śniadanie. Usmażyłam je modyfikując przepis na owsiane placuszki - dodałam kakao i siekanej czekolady. Dla czekoholików to będzie śniadaniowy hit:)

Czekoladowe placuszki owsiane

Składniki (na 10-12 sztuk):
1 duże jajko
200ml gęstego jogurtu naturalnego
3/4 szklanki płatków owsianych
1 kopiasta łyżka kakao
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
20g posiekanej gorzkiej czekolady
olej do smażenia
do podania: sos czekoladowy, ulubione owoce, miód, dżem, jogurt

Jogurt wymieszać z sodą, odstawić na chwilę. Jajko roztrzepać z cukrem, wlać jogurt, wsypać mąkę owsianą i kakao, wmieszać. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dosypać jeszcze odrobinę mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. czekoladę posiekać, dodać do ciasta.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, łyżką wykładać ciasto. Placki smażyć na małym ogniu pod przykryciem do zarumienienia, odwrócić na drugą stronę, smażyć bez przykrycia.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!



Drukuj