poniedziałek, 29 marca 2021

Babka cytrynowa (z gotowaną cytryną)

Babka cytrynowa (z gotowaną cytryną)

Babka cytrynowa (z gotowaną cytryną)

Tę cytrynową babkę piekłam kiedyś, zanim zaczęłam prowadzić bloga i dopiero niedawno zobaczyłam, że nie mam jej na blogu, mimo że przepis kiedyś nawet został opublikowany w gazetce. Musiałam więc koniecznie nadrobić, ponieważ ta babka z gotowaną cytryną zasługuje na podzielenie się przepisem z moimi Czytelnikami. Jaka jest? Bardzo cytrynowa w smaku, puszysta, ale też wilgotna. Polecam ją nie tylko na Wielkanoc:)

Polecam również przepisy na inne babki wielkanocne:

 

Babka cytrynowa (z gotowaną cytryną)

Składniki: 

  • 150g masła
  • 4 jajka
  • 1 duża cytryna (najlepiej niewoskowana, ekologiczna) 
  • skórka otarta z małej cytryny  
  • sok z połowy cytryny
  • 150g cukru
  • 250g mąki 
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 0,5 łyżeczki sody 
  • Lukier: sok z połowy cytryny + 1/3 szklanki cukru pudru 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, najlepiej wyjąć je z lodówki ok 2 godziny przed pieczeniem. 

Cytrynę wyszorować, włożyć do gotującej się wody, gotować do miękkości (ok 20 minut). Po ugotowaniu wodę zlać, a cytrynę zostawić do ostudzenia. Następnie przekroić, wyjąć pestki, zblendować, wymieszać z sokiem i otartą skórką cytrynową. 

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając 2 łyżki cukru. Masło utrzeć z pozostałym cukrem na puch, stopniowo dodając po jednym żółtku. Dodać zblendowane cytryny, zmiksować. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i sodą, zmiksować. 

Do ciasta dodać 1/3 białek, delikatnie wymieszać łopatką lub łyżką. Dodać połowę pozostałych białek, znów delikatnie wmieszać do ciasta. Tak samo wmieszać resztę białek.

Piekarnik nagrzać do 170stC. Ja dodatkowo wstawiam na dno piekarnika puszkę z gorącą wodą, żeby uzyskać parę. Formę na babkę (u mnie stożkowa, górna śr. formy 22cm) posmarować masłem, posypać mąką krupczatką, kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wyłożyć ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45 minut w temp. 170stC (termoobieg), do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudzić na kratce. Polać lukrem lub polewą, udekorować wg uznania. 

Smacznego! 

Babka cytrynowa (z gotowaną cytryną)

Babka cytrynowa (z gotowaną cytryną)



środa, 17 marca 2021

Placki ziemniaczane nadziewane mięsem

Placki ziemniaczane nadziewane mięsem
 

U nas mówi się na nie draniki z mięsem. Bo draniki to po białorusku są właśnie placki ziemniaczane. Takie placki ziemniaczane z mięsem robiła moja babcia. Jedliśmy je ze śmietaną, choć wiem że niektórzy teraz wolą z ketchupem:) Proste i sycące danie na obiad dla całej rodziny. W wersji z mięsem smakują jak kartacze i babka w jednym;) Ale przygotowuje się je o wiele prościej niż kartacze, bo nie trzeba odciskać ziemniaków, lepić, gotować, nie ma obaw, że się rozpadną lub rozgotują...

Polecam również inne przepisy na potrawy z ziemniaków:

Placki ziemniaczane nadziewane mięsem

Składniki (na 6 sztuk):

  • 6-8 średniej wielkości ziemniaków (ok 700g)
  • 1 cebula
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa do smaku
  • olej do smażenia

Nadzienie:

  • 300g mięsa wieprzowego, np. łopatka, karkówka
  • 1 cebula
  • zimna woda (ok 50ml)
  • sól, pieprz, wędzona słodka papryka, majeranek


Przygotować nadzienie: mięso zmielić razem z cebulą, dodać odrobinę wody, doprawić do smaku, dokładnie wymieszać. 

Ziemniaki oraz cebulę zetrzeć na drobnych oczkach. Jeśli oddzieli się sok, zlać go delikatnie, przytrzymując ziemniaki dłonią (nie ma potrzeby odciskać ziemniaków). Dodać jajko, mąkę, doprawić do smaku, wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać ciasto ziemniaczane, na ziemniaki wyłożyć płaską warstwę mięsa, na mięso wyłożyć łyżkę ziemniaków, wyrównać wierzch.
Smażyć do zarumienienia, odwrócić na drugą stronę, również zarumienić. Przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze ok 20 minut.
Placki również można ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 30 minut w temp. 180stC.
Podawać gorące, posypane szczypiorkiem, ze śmietaną.
Smacznego! 

 

Placki ziemniaczane nadziewane mięsem

 

Placki ziemniaczane nadziewane mięsem




niedziela, 7 marca 2021

Panna cotta fit z truskawkami


Panna cotta fit z truskawkami
 

Panna cotta obok tiramisu to jeden z najbardziej włoskich deserów. O ile tiramisu jest bardziej skomplikowane, to do przygotowania panna cotty potrzebujemy zaledwie kilku składników i to dostępnych od ręki. Tradycyjna panna cotta składa się ze śmietanki, cukru, wanilii i żelatyny. Śmietankę należy podgrzać z cukrem i wanilią, dodać żelatynę, przelać do foremek i pozostawić do zastygnięcia. Co ciekawe, zazwyczaj panna cotta przyrządzana jest w okrągłych foremkach, po zastygnięciu odwracana na talerz i podawana najczęściej z owocami.
Pokusiłam się o przygotowanie nieco odchudzonej
wersji słynnego deseru. Jednak nie chciałam całkowicie rezygnować ze śmietanki, której wszakże zawdzięcza on swoją nazwę. Zmieniłam proporcje i sposób przygotowania, dodając skyr (jest mniej kwaśny niż zwykły jogurt) oraz galaretkę truskawkową. I tak oto powstała inna, ale nie mniej smaczna wersja panna cotty. 

 

Polecam również inne desery na zimno

Panna cotta fit z truskawkami 

Składniki (na 6 porcji):

100ml śmietanki 30%
300ml skyru
2 łyżki cukru z wanilią
2 łyżeczki żelatyny  
2 łyżki mleka
1 op. galaretki truskawkowej (lub innego smaku)
mrożone truskawki (lub inne owoce, w zależności od galaretki)

Śmietankę podgrzać z cukrem, odstawić do ostudzenia. Żelatynę wsypać do mleka, odstawić na 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzewać, mieszając, żeby żelatyna się rozpuściła. 

Skyr zmiksować ze śmietanką, ciągle miksując, wlać żelatynę. Masę przełożyć do pucharków. Wstawić do lodówki. 

Galaretkę rozpuścić w 400ml gorącej wody, wymieszać, pozostawić do ostudzenia. Do każdego pucharka włożyć kilka mrożonych truskawek, zalać galaretką, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Pucharki wyjąć z lodówki ok 30 minut przed podaniem, żeby nieco się ocieplili. 

Smacznego! 


Panna cotta fit z truskawkami


środa, 3 marca 2021

Orzechowo-kakaowe muffinki

 

Orzechowo-kakaowe muffinki

Orzechowo-kakaowe muffinki
Skusił mnie ich wygląd i smak, gdy zobaczyłam je na którejś z niemieckich stron kulinarnych. 5 składników i blender - oto przepis na czekoladowe babeczki z masłem orzechowym. Są mięsiste, ciężkie, nie za słodkie, mocno czekoladowe, z wyczuwalnym smakiem i aromatem orzeszków ziemnych. Przypominają brownie z masłem orzechowym.

Orzechowo-kakaowe muffinki 

Składniki (na 6 zwykłych lub 12 mini babeczek):

120g masła orzechowego gładkiego
1 dojrzały banan
1 jajko
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
opcjonalnie: 1-2 łyżki syropu daktylowego lub klonowego, posiekane orzeszki ziemne
olej kokosowy lub roślinny do wysmarowania foremek i mąką ryżowa do wysypania.

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na jednolite ciasto. Foremki na muffiny posmarować olejem, oprószyć mąką ryżową, każdą napełnić ciastem na 2/3 wysokości. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 23-25 minut w temp 170stC (termoobieg). Mini babeczki pieczemy 20 minut.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, studzić na kratce.

Smacznego! 



Orzechowo-kakaowe muffinki

poniedziałek, 1 marca 2021

Prosta drożdżowa chałka

Prosta drożdżowa chałka


 

Zanim wiosna na dobre rozgości się w mojej kuchni, zanim surówki z kapusty ustąpią miejsca lekkim sałatkom z nowalijkami, zanim do talerzy zamiast sycącej gęstej zupy naleję lekkiego kremu z młodych warzyw, zanim upiekę ciasto z truskawkami... mój dom wypełnia aromat świeżej chałki. Prostej, drożdżowej, takiej, co udaje się każdemu. Takiej, co jest miękka i puszysta, a najlepiej smakuje ze szklanką mleka lub kakao.
 

Polecam też inne przepisy na drożdżowe pieczywo:

 

Prosta drożdżowa chałka

Składniki:

zaczyn:
150g mąki
200ml letniego mleka lub wody (lub pół na pół)
6g drożdży świeżych (lub 2g instant)

ciasto:

250g mąki
30g cukru
5g soli
1 duże jajko
60g masła 
do posypania: mak, sezam, kruszonka (wg uznania)

 

Składniki zaczynu wymieszać, odstawić na ok 30 minut.

Jajko roztrzepać (1 łyżkę odlać do miseczki i zachować do posmarowania chałki), wymieszać z cukrem i solą, dodać zaczyn, wsypać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione i przestudzone masło. Z ciasto uformować kulę, posmarować olejem, włożyć do miski i odstawić w ciepłym miejscu do wyrastania na ok 2 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość. 

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3-6 kawałków. Z każdego kawałka zrobić wałek i zapleść chałkę (potrójny warkocz lub chałka z 4-6 warkoczy). Uplecione chałki przenieść na blachę, przykryć i odstawić do wyrośnięta na ok 1,5 godziny (lub do podwojenia objętości).
Piekarnik nagrzać do 180stC (góra+dół), na dno wstawić naczynie z gorącą woda. Chałki posmarować rozmąconym jajkiem, posypać sezamem, makiem. 

Wstawić do piekarnika, piec ok 30 minut. Upieczoną chałkę położyć na kratce, przykryć ściereczka i pozostawić do ostudzenia. 

Smacznego!

Prosta drożdżowa chałka


Drukuj