Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem

Kotlety mielone kojarzą się z domową kuchnia, z obiadem u babci. Znacie pewnie mój przepis na mielone, które wychodzą soczyste i pulchne. Tym razem postawiłam na wersję nieco lżejszą, bo użyłam mięsa z indyka, a do środka włożyłam nadzienie z pieczarek, szczypiorku i serka. Wyszły bardzo smaczne! Takie nadziewane kotlety z indyka to obiad dla małych i dużych smakoszy. 

Polecam również inne przepisy na dania z mięsa mielonego:

• Klopsiki w sosie grzybowym
• Szwedzkie klopsiki kottbullar 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania) 
• Pulpety z indyka w sosie pomidorowym
• Drobiowe kotlety w serem
• Kotlety mielone mojej babci (zapiekane)

 

 Kotlety z indyka nadziewane pieczarkami i serkiem

Składniki (na 6 porcji):

• 500g mięsa mielonego z indyka (ja zmieliłam udziec)
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1/3 szklanki kaszy manny
• 1/4 szklanki mleka
• sól (ok 1 płaska łyżeczka)
• pieprz ziołowy (0,5 łyżeczki)
• czosnek suszony (szczypta)
  

Nadzienie:

• 1 pęczek szczypiorku
• 200g pieczarek lub kurek
  
• pól pęczka natki pietruszki
• 100g serka śmietankowego (dałam z ziołami) 
• 1 łyżka masła klarowanego do smażenia 
  

dodatkowo  olej do smażenia i mąka kukurydziana (owsiana, gryczana lub zwykła)

Cebulę zetrzeć na dużych oczkach, dodać do mięsa. Wszystkie składniki kotletów wymieszać, wyrobić ręką. Odstawić na czas przygotowania nadzienia.

Pieczarki obrać, pokroić drobno. Szczypiorek i natkę pokroić. Pieczarki podsmażyć na maśle, gdy sok odparuje, dodać zioła, smażyć mieszając kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Dodać serek i wymieszać.

Z mięsa formować placki, na środek wyłożyć nadzienie, zlepić i obtoczyć w mące, formując kotlet. Opcja 1: Smażyć na oleju na rumiano z każdej strony, następnie przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut.

Opcja 2: Smażyć na oleju na rumiano z każdej strony. Po usmażeniu kotlety przełożyć do żaroodpornego naczynia lub patelni z odpowiednią rączką, przykryć i wstawić na ok 30 minut do piekarnika w temp. 170stC. 

Podawać z ulubionymi dodatkami - ziemniakami, kaszą, fasolką itp.
Smacznego!

Porzeczkowiec z bezą

Jeśli lubicie ciasta z porzeczkami - ten porzeczkowiec z bezą oczaruje Was smakiem. Połączenie słodkiej bezy i kwaskowatej, wyrazistej warstwy porzeczkowej jest po prostu pyszne! Bardzo polecam!

 

Polecam również inne przepisy na tarty i kruche ciasta z owocami:

• Tarta z frangipanem i figami
  
• Galette ze śliwkami
• Tarta cytrynowa z bezą
• Tarta z truskawkami i rabarbarem
• Biszkoptowa tarta z serkiem i truskawkami
• Tarta z jagodami 
• Rustykalna tarta z rabarbarem
• Sernikowa tarta z borówkami i brzoskwiniami
• Tarta z rabarbarem
• Tarta ze śliwkami i jogurtem
• Rustykalna tarta z morelami
• Galette z papierówkami

 

Porzeczkowiec z bezą 

Składniki:

• 120g masła (w temp. pokojowej)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany  
• 500g czarnych porzeczek
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej 
• 1/3 szklanki cukru

beza:

• 3 białka (lub 4 jeśli jajka są małe)
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/3 szklanki płatków migdałów
• Opcjonalnie: kilka drobno pokruszonych herbatników ub biszkoptów

Formę (u mnie 22x28cm) wyłożyć papierem. 

Piekarnik nagrzać do 180stC. 

Mąkę przesiać z proszkiem i cukrem pudrem, posiekać z masłem, dodać żółtka. Szybko zagnieść ciasto (będzie dość miękkie) i wylepić nim dno formy. 

Porzeczki wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wysypać na ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut.

Póki ciasto się piecze, przygotować bezę. Białka ubić na sztywno, dosypując po łyżce cukru. Ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać mąkę i sok z cytryny, zmiksować. 

Bezę wyłożyć na porzeczki (można posypać je najpierw pokruszonymi herbatnikami i na to wyłożyć bezę). 

Bezę posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika, obniżyć temperaturę do 150-160stC (dolna -grzałka + termoobieg) i piec jeszcze ok 40 minut. Upieczona bezą powinna być krucha z wierzchu.

Smacznego! 

Chlebek cukiniowo-czekoladowy

 

Cukinia jest bardzo wszechstronnym warzywem. Można przygotować z niej leczo, placki, zupę, pasztet, tartę, zgrillować lub zapiec w piekarniku, zrobić przetwory i dżem, a nawet upiec ciasto! Taki cukiniowy chlebek jest niesamowicie mięciutki i wilgotny. Na moim profilu na instagramie możecie zobaczyć filmik z z przygotowania tego ciasta.

Polecam również inne przepisy na czekoladowe ciasta:

• Brownie z bakaliami  
  
• Lava cake, czyli czekoladowy fondant
• Bajaderki w czekoladzie
  
• Ciasto cukiniowo-czekoladowe
• Tort czekoladowo-miętowy
• Fasolowe brownie
• Babka orzechowo-czekoladowa
• Bananowo-czekoladowe muffinki
• Orzechowo-kakaowe muffinki
• Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą

Chlebek cukiniowo-czekoladowy

Składniki:

250g cukinii
100ml jogurtu greckiego
1/2 szklanki oleju
2 jaja
2/3 szklanki cukru
1 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
kilka kropli esencji migdałowej
1 duża brzoskwinia lub inne owoce, np maliny, porzeczki, wiśnie

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach, lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Jaja z cukrem zmiksować na jasną puszystą masę, ciągle miksując wlać olej, następnie dodać śmietanę i esencję migdałową.
Mąkę, sodę, proszek i kakao przesiać, wsypać do mokrych składników, krótko zmiksować. Dodać cukinię, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Foremkę (keksówkę) o długości ok 30cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, z wierzchu wyłożyć kawałki brzoskwini. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 45-50 minut w temp. 180st.C, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika na ok 5 minut i przenieść na kratkę.
Smacznego!

Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką

W lipcu nie może zabraknąć pierogów z jagodami. Przyznam, że w lesie jeszcze nie byłam, ale za to samozbiory jagody kamczackiej zaliczyłam już trzykrotnie i za każdym razem miałam na nie pomysł. Ugotowałam dżem, zrobiłam koktajl, zamroziłam, zrobiłam pierogi... Właściwie pierogi z jagodą kamczacką w ciągu 2 tygodni lepiłam już kilka razy i ciągle mam niedosyt! Oprócz pierogów jeszcze mam chęć na tartę, więc chyba znowu pojadę nazbierać;)

Jagoda kamczacka to niezwykle zdrowy owoc. Można długo rozpisywać o jej dobroczynnych właściwościach, ale jagody są przede wszystkim bardzo smaczne! Więc żeby nie umniejszać im walorów zdrowotnych, ulepiłam pierogi z mąki pełnoziarnistej. A to, że robiłam je już kilka razy, niech będzie dodatkową zachętą dla Was! 

 

Polecam również inne przepisy na pierogi

• Pierogi ze świdośliwą albo borówkami
• Pierogi z boćwiną, szpinakiem i fetą  
• Chinkali (khinkali) - gruzińskie pierogi z mięsem
• Pierogi z mięsem z rosołu
• Pierogi z kapustą i pieczarkami
• Pierogi z gęsiną i śliwkami
• Pierogi z mięsem
• Pierogi z czerwoną soczewicą
• Pełnoziarniste pierogi z truskawkami
• Pierogi ze szpinakiem  
• Pierogi z botwiną i fetą

 

Pełnoziarniste pierogi z jagoda kamczacką

Składniki:  na ok 25 sztuk

• 2/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania
• 2/3 szklanki gorącej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oleju

nadzienie:

• 0,5 litra jagody kamczackiej (lub jagód leśnych)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• opcjonalnie - łyżka cukru waniliowego
  

do podania: jogurt, śmietana, cukier, prażone płatki migdałów

Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą, wlać wodę, zagnieść gładkie ciasto, pod koniec dodając olej. Ciasto owinąć folią, odstawić na 30 minut.

Jagody oprószyć mąką ziemniaczaną i cukrem, bardzo delikatnie wymieszać, żeby nie puściły sok.

Ciasto rozwałkować podsypując mąką, wyciąć kółka ( mnie o średnicy 7cm). Na każde nakładać jagody i zlepiać brzegi. Pierogi wrzucać do wrzątku, gotować ok minuty od wypłynięcia. 

Podawać ze śmietaną lub jogurtem, cukrem, płatkami migdałów.
Smacznego!