wtorek, 21 listopada 2017

Królik duszony w winie z rodzynkami


 
Noc przyprószyła śniegiem, a ja na balkonie znalazłam ostatnią poziomkę. Na pożegnanie lata i nawet już jesieni. Przymierzając się do świątecznych przepisów pomyślałam, że to dobry czas na eksperymenty w kuchni. Chodzi za mną kaczka. Nie dosłownie, rzecz jasna:) Może nie klasycznie z jabłkami, ale połączenie mięsa i owoców zapowiada się w tym przypadku bardzo smakowicie. Póki natomiast upoluje tę swoja kaczkę, porwałam się na kolejne słodko-słone połączenie i przygotowałam królika z rodzynkami. Do tej pory było tradycyjnie - w śmietanie albo z warzywami. I choć taki królik też smakuje pysznie, brakowało mi odrobiny szaleństwa w kuchni. Jakiś wewnętrzny głos szepnął, żebym sypnęła rodzynków. Posłuchałam. Nie żałuję. 
Królik z rodzynkami smakuje obłędnie! Przyjemnie słodko, a przy tym lekko, mięso jest kruche, delikatne. Na tym nie koniec eksperymentów:) Jeśli chcecie podać takie danie na świąteczny obiad, polecam podczas duszenia dorzucić do sosu kilka goździków i kawałek cynamonu - teraz mamy prawdziwą kwintesencję smaku!


Składniki:
1 tuszka królika (ok 1,2kg)
100g rodzynków (u mnie Bakalland)
4-5 moreli (u mnie Bakalland
2 szalotki
1 duża marchew
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki oleju
200ml białego półwytrawnego wina lub cydru
400ml bulionu warzywnego lub drobiowego
biały pieprz
pieprz ziołowy
sól
3 liście laurowe
mąka do obtoczenia
opcjonalnie: 4 goździki, kawałek kory cynamonu (ok 2cm)

Królika pokroić na kawałki. Posypać białym pieprzem oraz ziołowym, odstawić na godzinę. Obtoczyć w mące.
Szalotkę obrać, pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w półkrążki.
W głębokiej patelni rozgrzać masło i olej, wyłożyć kawałki królika, obsmażyć na rumiano z każdej strony. Mięso przełożyć na talerz. Na tej samej patelni zeszklić szalotkę z marchwią. Włożyć liście laurowe, goździki i cynamon, ułożyć kawałki królika, posypać rodzynkami i pokrojonymi w kostkę morelami, posolić do smaku zalać winem, zagotować. Gdy zawartość patelni zacznie mocno bulgotać, dolać szklankę gorącego bulionu, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok 90 minut. Podczas duszenia podlewać pozostałym bulionem, żeby mięso się nie przypaliło.
Taka potrawa dobrze smakuje z kawałkiem białego pieczywa albo z ugotowaną na sypko gryczaną kaszą (niepaloną).
Smacznego!




10 komentarzy:

  1. Jaki przepyszny obiadek!
    Nie każdy lubi mięsko z królika, ale Ty je super przygotowałaś.
    Świetnie się prezentuje, trzeba koniecznie wypróbować :)
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie przepadam za mięsem królika, ale myślę, że tak przygotowanego na pewno bym spróbowała :) Pięknie się prezentuje!
    P.S. Zapraszam do mnie na bloga na zapachowy konkurs :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ciekawe połączenie mięsa z suszonymi owocami :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Niestety, nie potrafię się przekonać do królika :(

    OdpowiedzUsuń
  5. Ile mniej więcej zajęło Pani całe przygotowanie posiłku?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w sumie ok 3h, w tym marynowanie mięsa w białym pieprzu i duszenie. Na szczęście w tym czasie mogłam zająć się innymi sprawami:)
      A samo przygotowanie, pokrojenie warzy, obsmażenie - ok 30 minut.

      Usuń
  6. Mięso królika jest bardzo zdrowe i często nie doceniane przez kucharzy. Świetny przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Kurczę, jakoś tak ciężko mi się przemóc w stosunku do królika, jednak ten wygląda niezwykle apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń

Drukuj