Mięciutkie, pachnące i w kolorze jesieni - to są dyniowe cynamonki z jabłkami. Ciasto ma piękny żółty kolor dzięki dodatkowi pure z dyni. Bardzo fajna sezonowa wersja zwykłych cynamonek. Nas tak zachwyciły smakiem, że połowa nie doczekała sesji zdjęciowej. Wiadomo, najlepsze są gdy jeszcze ciepłe;)
Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:
- Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami
- Plecionki z powidłami i orzechami
- Orzechowe bułeczki z kremem a la cinnabon
- Domowe lubelskie cebularze
- Strucla z orzechami
- Jagodzianki z migdałową kruszonką
- Jagodzianki z kruszonką
- Bułeczki z jabłkami i kruszonką
- Drożdżówki z truskawkami i migdałową kruszonką
Dyniowe cynamonki z jabłkami
Składniki (na 12 sztuk):
- 400g mąki + 50g do podsypywania
- 20g drożdży
- 1/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 200ml mleka100g pure z dyni*
- 50g masła
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 łyżka oleju
nadzienie:
- 1 łyżka cynamonu
- 40g miękkiego masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- opcjonalnie: 2 jabłka+łyżka masła
kruszonka:
- 30g masła
- 50g mąki
- 30g cukru
*Dynię pokroić na kawałki, upiec w piekarniku do miękkości, ostudzić, zblendować. W zależności od gęstości pure trzeba dosypać trochę mąki do ciasta.
Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać podgrzane
mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15
minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem, dodać pure z dyni, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto. Ciasto powinno być miękkie, gładkie, nie klejące się do rąk, w razie potrzeby dosypać trochę mąki podczas wyrabiania. Pod koniec wyrabiania dodając miękkie masło. Można również masło rozpuścić i przestudzić, a następnie dodać do ciasta.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i
odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej
podwoić objętość).
Opcjonalnie można do nadzienia dodać jabłka. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. W rondlu roztopić łyżkę masła, wrzucić jabłka, prażyć kilka minut mieszając, aż jabłka będą miękkie, ale nie rozpadną się.
Składniki nadzienia (masło, cynamon i cukier) wymieszać.
Składniki kruszonki rozetrzeć.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na cieście rozsmarować
nadzienie, wyłożyć jabłka, zwinąć w rulon. Pokroić na 12 kawałków.
Bułeczki ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i
pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z
wierzchu posmarować białkiem, posypać kruszonką. Wstawić do
nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 170stC (góra - dół z parą, można
na dno piekarnika wstawić naczynie z gorącą wodą).
Upieczone cynamonki wyjąć z piekarnika, odstawić, żeby
nieco
przestygły.
Smacznego!