Piernik staropolski

 

Tydzień do Świąt! Ciasto leżakowało ponad 4 tygodnie, pora więc upiec piernik;)

Piernik staropolski najlepiej jest upiec ok tydzień przed Świętami, przełożyć powidłami śliwkowymi i odstawić na kolejnych kilka dni. Wychodzi przepyszny! 

Polecam również inne przepisy na pierniki:

• Miękkie pierniczki z nadzieniem 

• Piernik na kwasie chlebowym

• Pierniczki na choinkę

• Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)

• Piernikowe choinki

• Lebkuchen

 

Piernik staropolski

Składniki:

• 500g miodu (naturalnego)
• 250g masła (w oryginale smalcu)
• 200g cukry (w oryginale było 2 szklanki)
• 1kg mąki
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• Szczypta soli
• 125ml mleka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 duże jajka do przełożenia 2 słoiki powideł śliwkowych (900g)
• do polania i udekorowania: czekolada, płatki migdałów, kandyzowane owoce

Sposób przygotowania ciasta opisałam w tym poście. 

Po leżakowaniu ciasto wyjąć z miski i wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę. Podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować na blat o wymiarach 28x39cm (grubość ciasta ok 0,5cm). Ułożyć na papierze do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 12-15 minut w temp 170stC. Upieczone blaty są napuszone, mają brązowy kolor. Ostrożnie zdjąć z blachy razem z papierem i pozostawić do wystudzenia.  

Piernik przełożyć powidłami śliwkowymi: pierwszy blat posmarować powidłami, przykryć drugim blatem, posmarować, przykryć trzecim blatem. Owinąć folią, obciążyć deską (żeby piernik był równy) i odstawić w chłodne miejsce na 4-5 dni (ja odstawiam do piwnicy). 

Piernik wyjąć z folii, pokroić wg uznania na mniejsze pierniki (np na 3 sztuki o wymiarach 28x13cm), każdy polać polewą czekoladową, udekorować bakaliami, owocami kandyzowanymi, posypką.

Gotowe pierniki przechowywać  w chłodnym miejscu owinięte papierem lub w woreczku foliowym. Długo zachowują świeżość.

Smacznego! 

Kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa to niezbędny dodatek do świątecznych wypieków. Przyda się do keksów, do szarlotki, do pączków, do pierniczków lebkuchen i po prostu do wyjadania ze słoika:) Oczywiście, lepiej kupić pomarańcze ekologiczne, które nie zostały poddane woskowaniu preparatami chemicznymi. Jeśli jednak nie mamy takiej możliwości - pomarańcze przed obraniem szorujemy, dokładnie myjemy i sparzamy, skórkę zalewamy wodą, zostawiamy na dzień, w międzyczasie zmieniając wodę przynajmniej dwukrotnie.
A, jeszcze jedno - przygotowanie skórki wymaga czasu, więc lepiej zarezerwować sobie godzinę-półtorej:)
Polecam!

Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa

skórka z 6 pomarańczy (można dodać też cytrynową)
1 szklanka cukru
2 szklanki wody

Opcjonalnie: kawałek kory cynamonu

Pomarańcze obrać ze skórki (najlepiej obcinać skórkę w kształcie pasków), ze skórek obciąć białe albedo, zalać wodą i zostawić na dzień.
Wodę z namaczania skórek wylać. Skórki włożyć do rondelka, zalać szklanka wody, zagotować, gotować 15 minut. Skórki odcedzić, włożyć z powrotem do rondelka. Zalać szklanką wody, wsypać cukier, gotować na bardzo małym ogniu, aż skórki staną się szkliste, a syropu zostanie mało i będzie bardzo gęsty - około 1-1,5h. Skórki wystudzić, pokroić w drobną kostkę, włożyć do słoiczków i zakręcić. Przechowywać w lodówce lub w zamrażarce. 

Omlet z parówkami i szpinakiem

 

Proste, szybkie śniadanie w postaci omletu, a jednak z twistem. Dodałam dobrej jakości parówki, suszone pomidory i szpinak. No i jajka oczywiście od szczęśliwych kur;) 

 

Polecam również inne śniadaniowe przepisy z jajkiem w roli głównej

• Zwijany omlet (koreański)
• Owsiany omlet z pomidorami, awokado i serem 
• Pieczony naleśnik (dutch baby) na słono
• Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku  
• cilbir- jajka po turecku
• kanapki z grzybami i jajkiem
• bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• omlet z mozzarellą i pomidorami 

 

Omlet z parówkami i szpinakiem

Składniki (na 2 porcję):

• 3 duże jajka
• 2 łyżki mleka lub śmietany 1 łyżeczka mąki (opcjonalnie)
• 2 parówki
• garść szpinaku
• 2 suszone pomidory
• sól
• pieprz (np. ziołowy)
• olej  z suszonych pomidorów do smażenia

Parówki pokroić w talarki.
Suszone pomidory pokroić w kostkę.
Jajka roztrzepać z mlekiem, solą i pieprzem, można dodać mąkę. Dodać suszone pomidory
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wyłożyć parówki, krótko obsmażyć, zalać masą jajeczną, na wierzchu wyłożyć szpinak. Patelnie przykryć, omlet smażyć na małym ogniu kilka minut, aż masa jajeczna się zetnie (ok 3-4 minut). Po usmażeniu wyłożyć na talerz.
Smacznego!

Drożdżowa gwiazda z makiem i budyniem

 

Miałam chęć na drożdżówki z makiem i akurat miałam w zamrażarce resztkę masy makowej z wcześniejszych wypieków. Okazało się jednak, że masy jest zdecydowanie za mało na porcję bułeczek. A jak wiadomo - potrzeba matką wynalazków. Wymyśliłam więc gwiazdę z nadzieniem makowym, budyniowym i dżemem z pigwy. I to przerosło moje oczekiwania - ciasto wyszło pyszne do przesady! 

Na moim Instagramie pokazałam, jak formować gwiazdę.

Polecam również inne przepisy na ciasta z makiem

• Strucla makowa 
• Tort makowy z pomarańczą
• Makowczyki
• Drożdżowy makowiec zwijany
• Makowiec japoński
• Rogale z makiem
• Królewskie rogale z makiem

Drożdżowa gwiazda z makiem i budyniem

 Składniki:

• 300g mąki
• 15g drożdży
• 1/3 szklanki cukru
• 2 jajka M
• 150ml mleka
• 50g masła
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

nadzienie:

• 250g masy makowej
• 250g ugotowanego budyniu*
• garść rodzynków (opcjonalnie)
• 100g dżemu lub powideł (np pigwa, porzeczka, powidła śliwkowe) 
• Płatki migdałów do posypania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 100ml ciepłego mleka (nie gorące!), 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajka i żółtko (białko zostawić do posmarowania) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło. Z ciasta uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno przynajmniej podwoić objętość).

Ugotować budyń: 2 łyżki proszku budyniowego z torebki, 1 łyżkę cukru i 1 szklankę mleka zagotować ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Wsypać garść rodzynków, wymieszać. Przykryć folią spożywczą na dotyk (żeby przylegała do budyniu), odstawić do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 4 kawałki. Każdy uformować w kulkę i odstawić na ok 15 minut. Następnie rozwałkować na placek ok 22-24cm średnicy.

Pierwszy placek położyć na blasze wyłożonej papierem. Równomiernie rozsmarować na nim masę makową. Przykryć drugim plackiem, rozsmarować budyń. Przekryć trzecim plackiem, posmarować dżemem. Przykryć ostatnim plackiem. Na środku umieścić szklankę, ciasto przekroić na 16 części,  docinając do szklanki. Pokrojone kawałki ciasta skręcić po kolei dwukrotnie (jeden kawałek skręcić w jedną stronę, drugi w drugą). Skręcone kawałki ciasta z każdej pary można na końcu zlepić. Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 minut do napuszenia. 

Przed pieczeniem gwiazdę posmarować białkiem i posypać płatkami migdałów.

Wyrośnięta gwiazdę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175ºC i piec około 25-30 minut (z termoobiegiem lub góra-dół). Wyjąć, przykryć ściereczką i pozostawić do ostudzenia. Można oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

 

 

Ekspresowy piernik na ostatnią chwilę

 

Piernik na ostatnią chwilę -w sam raz dla zabieganych na Święta. Do przygotowania piernika użyłam oleju rzepakowego, dzięki niemu ciasto jest miękkie, wilgotne, dłużej zachowuje świeżość. 

 

Polecam również inne przepisy na pierniki:

• Miękkie pierniczki z nadzieniem 

• Piernik na kwasie chlebowym

• Pierniczki na choinkę

• Nadziewane pierniczki (jak alpejskie)

• Piernikowe choinki

• Lebkuchen

 

Ekspresowy piernik na ostatnią chwilę

Składniki: 

• 200ml mleka
• 180g cukru
• 70g miodu
• 125ml oleju rzepakowego
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 320g mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jajka 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Mleko podgrzać z cukrem i miodem, wymieszać, żeby się rozpuściły. Dodać przyprawę do piernika. Ostudzić, mleko ma być lekko ciepłe.

Mąkę, kakao i sodę przesiać. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić. Żółtka zmiksować z mlekiem, wlać do mąki, zmiksować. Dodać olej rzepakowy, zmiksować. W dwóch turach dodawać białka, delikatnie mieszając. Ciasto przelać do wyłożonej papierem formy (11x35cm), wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp 175stC do suchego patyczka.

Upieczony piernik ostudzić na kratce, polać polewą czekoladową, posypać orzechami. 

Piernik można również upiec w szerszej blaszce, np. 15x25cm lub 20x20cm (czas pieczenia ok 40 minut), po upieczeniu przekroić na dwa blaty i przełożyć powidłami.

Smacznego!