Lebkuchen

Lebkuchen to pierniczki, które wywodzą się z kuchni niemieckiej. Migdały i pomarańcza to połączenie bardzo udane, takie świąteczne. Pierniczki są lekko ciągnące w środku, z pomarańczową nutą... Nieco inne niż nasze tradycyjne, polskie. Ale bardzo smaczne! U nas znikają w mega szybkim tempie;)

Składniki (na ok 40 sztuk):
2 szklanki mąki minus 1 łyżka
100g zmielonych migdałów
1 mocno kopiata łyżka przyprawy do piernika
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
200ml miodu
100g masła
skórka starta z pomarańczy
sok z pomarańczy
0,5 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
łyżeczka soku z cytryny

Osobno wymieszać w misce suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy.

W rondelku podgrzewać masło z miodem, sokiem z pomarańczy i startą skórką, aż masło się rozpuści, przestudzić.Miksturę maślano-miodową wlać do miski z mąką, wymieszać, żeby nie było grudek, dodać kandyzowaną skórkę, wymieszać jeszcze raz. Ciasto na tym etapie jest klejące, ale po ostudzeniu stwardnieje. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin.
Z ciasta odrywać kulki wielkości orzecha włoskiego (najlepiej mokrymi rękami), układać na blasze wyłożonej papierem, spłaszczać. Pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 12 minut w temp 170stC, chwilę studzić na blasze, następnie przenieść na kratkę. Gdy całkowicie ostygną - polukrować.
Lukier: cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny, jeśli będzie zbyt rzadki, dodać trochę pudru, jeśli zbyt gęsty - odrobinkę wody.
Gdy lukier zastygnie, pierniczki ułożyć w puszce, przechowywać szczelnie zamknięte.
Udanego pierniczkowania!!