Boćwina z ziemniakami i jajkiem

 

Boćwina, mangold, burak liściowy - to warzywo jest bohaterem dzisiejszego dania. Przygotowałam go w prosty, wiejski sposób, jak przygotowuje się mangold w Chorwacji - duszony na patelni z ziemniakami i sadzonym jajkiem. I do tego kubek zsiadłego mleka! Idealny lekki obiad na lato.

Boćwina z ziemniakami i jajkiem 

Składniki na 2 porcje:

• spory pęczek boćwiny
• 3 młode ziemniaki (można użyć ziemniaków pozostałych z obiadu)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 jajka 
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki oliwy
• koperek lub natka pietruszki do posypania 

 

Boćwinę opłukać i pokroić. Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować. 

Cebulę  pokroić w kostkę, czosnek posiekać.

W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę i czosnek, dodać boćwinę, dusić do miękkości ok 7 minut. Dodać ugotowane ziemniaki, wymieszać, doprawić do smaku.

Boćwinę odsunąć na bok, wbić jajka, posolić i smażyć pod przykryciem aż białko się zetnie. Posypać posiekanym koperkiem.

Podawać od razu.

Smacznego! 

Makaron z boczkiem i bobem

 

Tydzień warto rozpocząć od czegoś smacznego, na przykład dobrego obiadu. A ponieważ sezon na bób trwa w najlepsze, wybór był oczywisty. Przygotowałam makaron w stylu carbonary z bobem. Dlaczego w stylu carbonary? Ponieważ była to jedynie inspiracja, pomysł na sos i gdybym nazwała to carbonarą, musiałabym do końca życia jeść pizzę z ananasem;) Jak zwał tak zwał - danie wyszło pyszne i sycące.

Polecam również inne przepisy na dania z bobem:

• Pierogi z bobem
•  Hummus z bobu 
•  Bób z boczkiem i jajkiem
•  Pasta z bobu
•  Sałatka z botwinką i bobem 

Makaron z boczkiem i bobem

Składniki (na 3 porcje):

• 200g bobu
• 100g wędzonego boczku
• pęczek szczypiorku lub 1 szalotka
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 żółtka
• 100ml śmietanki 30% lub 18%
• 2 łyżki oliwy lub oleju (np. z suszonych pomidorów)
• sól
• pieprz świeżo mielony
• szczypta ulubionych ziół (np. tymianek, oregano, cząber)
• 200g makaronu (dowolny kształt)
• natka pietruszki 

Bób ugotować do miękkości. Obrać ze skórek. 

Boczek pokroić w kostkę lub słupki. Szczypiorek pokroić, czosnek posiekać. Żółtka roztrzepać ze śmietanką, doprawić do smaku. 

Makaron wrzucić do gotującej się wody, gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj ok 8-10 minut). W tym czasie przygotować sos. 

Szczypiorek i czosnek zeszklić na oliwie. Dodać boczek i smażyć, aż się zarumieni. Wsypać bób. 

Na patelnię z boczkiem wrzucić odcedzony makaron (pół szklanki wody z gotowania makaronu zostawić), wlać śmietankę, szybko wymieszać, żeby cały makaron był pokryty sosem. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać odrobinę wody z gotowania makaronu. 

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!