Kanapki-zapiekanki

Chciałam nieco odmienić kanapkową rutynę. Tak powstały kanapki-zapiekanki. Składniki mogą być dowolne, ale koniecznie muszą być z serem, który pod wpływem ciepła stopi się i zapiecze.

W mojej wersji były to:

Bagietka, pokrojona  w kromki
serek topiony do smarowania
plasterki szynki, kiełbasy
ketchup
cebula, pokrojona  w piórka
żółty ser
Oliwki, kapary, szczypiorek

Każdą kromkę bagietki posmarować serkiem, położyć plasterek szynki, posmarować ketchupem, położyć cebulę, oliwki, przykryć plastrem sera, posypać szczypiorkiem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok 10 minut w temp. 200st.

Owocowa chmura

Wczoraj było słodko i owocowo. Jogurtowe ciasto z porzeczkami pod śmietankową chmurką z owocami. Bardzo polecam.

Ciasto:
0,5szkl. oleju (lub roztopionej margaryny, masła)

2 jaja
2/3 szklanki cukru

1 szklanka jogurtu naturalnego gęstego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szklanki mąki

1 szklanka porzeczek (lub wiśni), mogą być mrożone

Krem:
1 szklanka śmietanki kremówki 30%

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

Dowolne owoce do dekoracji: kiwi, banan, brzoskwinie, pomarańcze.

Mąkę i proszek wymieszać. Jaja roztrzepać, dodać cukier, jogurt, olej - wszystko wymieszać. Do masy wsypać mąkę z proszkiem, wymieszać łyżką niezbyt dokładnie. 2/3 ciasta przelać do wyłożonej papierem formy (śr. 24cm), wyłożyć połowę porzeczek, następnie pozostałe ciasto i porzeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 30 minut w temp. 170st. Po upieczeniu wystudzić.

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę, dodając cukier puder i sok z cytryny. Wyłożyć na wierzch ciasta. Owoce pokroić w mniejsze kawałki, rozłożyć na śmietance.

Sałatka z tuńczykiem

Pyszna sałatka, tym razem z tuńczykiem. Witaminowa bomba, lekka, ale pożywna. Bardzo prosta i szybka w wykonaniu.

mała puszka tuńczyka w oleju (80g)
główka sałaty lodowej
awokado
pomidor
czerwona papryka
czerwona cebula
2 ugotowane na twardo jaja

sok z cytryny, sól, pieprz

Sałatę opłukać, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Pomidor pokroić w ósemki, paprykę w paski, awokado w kostkę, cebulę w talarki. Dodać pokrojone jaja, tuńczyka razem z olejem, wszystko skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku sola i pieprzem, wymieszać.

Dodatkowo na talerzu posypałam sałatkę pestkami słonecznika.

Rybka zapiekana z serem

Ryba nie musi być nudna:)

2 filety ryby - 300g

1 cebula

100ml śmietany

2 łyżki mąki

100g żółtego sera

Tymianek, pieprz, sól, ketchup, natka pietruszki

Sok z cytryny

olej do smażenia

Rybę solimy, posypujemy pieprzem, tymiankiem, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na godzinę do lodówki. Panierujemy w mące, smażymy krótko z obu stron na rozgrzanym oleju.

Cebulę kroimy w piórka, szklimy na oleju, solimy, dodajemy śmietanę i mieszamy.

Do żaroodpornego naczynia, posmarowanego olejem, wykładamy odrobinę cebuli, na nią kładziemy rybę, na rybę wykładamy resztę cebuli, posypujemy startym serem, polewamy ketchupem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok 20 minut w temp. 180st.

Przed podaniem dekorujemy pietruszką.

Bagietki

Do upieczenia bagietek w domu przymierzałam się już dawno. W końcu postanowiłam je upiec. Na pierwszy ogień poszedł prosty przepis (autorstwa Bajaderki), który nieco zmodyfikowałam.
Smakowały nam, szczególnie od razu z pieca, posmarowane masłem:)

2 szklanki mleka (0,5%) (można dodać bardziej tłuste mleko na pół z wodą)
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
25g drożdży
4 szklanki maki
2 łyżeczki soli


Mleko zagotować, dodać masło, cukier, przestudzić. Dodać drożdże i szklankę mąki, wymieszać,  odstawić na kilkanaście minut, by drożdże ruszyły. Dodać sól i resztę mąki, wyrobić gładkie ciasto. Ciasto będzie trochę klejące i miękkie. Uformować kulę, przykryć ściereczką, odstawić do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na grubość ok 1cm, zwinąć w rulonik, lekko rozciągnąć, położyć na blasze i pozostawić nakryte ściereczką do napuszenia. Przed wstawieniem do piekarnika naciąć z wierzchu ostrym nożem.

Piekarnik rozgrzać do 250C, wstawić bagietki, piekarnik spryskać wodą, po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200st, piec jeszcze ok. 5 minut.

Upieczone bagietki studzić na kratce.