poniedziałek, 13 lipca 2026

Jagodzianki z kruszonką i palonym masłem – puszyste domowe bułeczki z jagodami

Najlepsze jagodzianki z kruszonką na palonym maśle.

Domowe jagodzianki z kruszonką to smak lata, na który czekam cały rok. Miękkie i puszyste ciasto drożdżowe, duża ilość soczystych jagód oraz chrupiąca, maślana kruszonka sprawiają, że trudno poprzestać na jednej bułeczce. Co najlepsze – przygotowanie ich w domu jest nie tylko proste, ale również znacznie tańsze niż zakup w piekarni.

Te puszyste jagodzianki posypałam kruszonką na bazie palonego masła, ale również pysznie smakują jagodzianki z migdałową kruszonką.

Przekrojona jagodzianka z dużą ilością jagód

Składniki

Ciasto (na 18 jagodzianek)

350 ml ciepłego mleka
35 g świeżych drożdży
150 g cukru
3 duże jajka
650 g mąki pszennej typ 550
50 g mąki krupczatki
60 g masła
1 łyżka oleju
1 łyżeczka esencji waniliowej

Nadzienie

1 kg jagód
100 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego lub 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Kruszonka

50 g masła
90 g mąki
50 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego

Domowe jagodzianki z puszystego ciasta drożdżowego

Jak zrobić jagodzianki z kruszonką?

1. Przygotuj rozczyn

Ciepłe mleko wymieszaj z drożdżami, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na około 15 minut do wyrośnięcia.

2. Wyrób ciasto

Jajka roztrzep z cukrem, dodaj esencję waniliową i wyrośnięty rozczyn. Wsyp obie mąki i wyrób miękkie, elastyczne ciasto. Pod koniec dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj jeszcze kilka minut. Uformuj kulę, posmaruj olejem i odstaw do podwojenia objętości.

3. Przygotuj nadzienie

Jagody opłucz, dokładnie osusz i wymieszaj z cukrem oraz budyniem lub skrobią ziemniaczaną.

4. Formowanie jagodzianek

Wyrośnięte ciasto podziel na porcje (zgodnie z planowaną liczbą bułeczek). Każdą porcję spłaszcz, nałóż 3 łyżki jagód, dokładnie zlep brzegi i uformuj bułeczkę. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na około 30 minut do napuszenia.

5. Kruszonka i pieczenie

Włącz piekarnik. Masło podgrzewaj w rondelku, aż lekko się zrumieni i nabierze orzechowego aromatu. Gdy trochę przestygnie, rozetrzyj z cukrem i mąką. Jagodzianki posmaruj białkiem, posyp kruszonką i piecz około 25 minut w temperaturze 170°C. Dla lepszego efektu wstaw do piekarnika naczynie z gorącą wodą (para sprawia, że bułeczki będą bardziej puchate.

Dlaczego warto zrobić jagodzianki w domu?

mają dużo więcej jagodowego nadzienia niż kupne,
są miękkie i puszyste nawet następnego dnia,
koszt jednej jagodzianki jest znacznie niższy niż w piekarni,
możesz wykorzystać świeże jagody z własnych zbiorów.

FAQ

Jak sprawić, żeby jagodzianki były puszyste?

Najważniejsze jest dobrze wyrobione ciasto i odpowiednio długie wyrastanie.

Czy można użyć mrożonych jagód?

Tak. Nie rozmrażaj ich wcześniej – wymieszaj bezpośrednio ze skrobią i cukrem.

Jak przechowywać jagodzianki?

Najlepiej w szczelnym pojemniku lub pod bawełnianą ściereczką. Zachowają świeżość przez 2–3 dni.

Obiad gotowy!

Strony