Zapiekanka z brukselką i ziemniakami

 

Brukselka? Tak!! Mam wrażenie, że taka jedna mała kulka ma w sobie skoncentrowany smak całej dużej główki kapusty. Tym razem podałam ją w postaci zapiekanki z ziemniakami i kiełbasą. Wyszło pyszne i sycące danie. Polecam!

 Inne przepisy na brukselkę znajdziecie tu:

• Sałatka na ciepło z brukselki z orzechami
• Brukselka i gnocchi zapiekane z boczkiem
• Pieczona brukselka (sałatka na ciepło)

Zapiekanka z brukselką i ziemniakami 

Składniki:

• 300g brukselki
• 2 ziemniaki (ok 200g)
• 200g dobrej kiełbasy (np. śląskiej)
• 1 cebula
• 200ml śmietanki 18%
• 1 jajko
• 70g sera żółtego (startego)
  
• garść orzechów włoskich 
• 1-2 ząbki czosnku
  
• 1 łyżka oliwy/oleju
• sól
• pieprz
• tymianek
• papryka wędzona

 Ziemniaki ugotować w mundurkach, przestudzić lekko, obrać i pokroić w plastry 0,5cm. 

Brukselkę ugotować na półmiękko: wrzucić do wrzącej lekko osolonej wody, gotować 5-7 minut, odcedzić. Przekroić na pół.

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę, dodać czosnek i kiełbasę, smażyć kilka minut mieszając do lekkiego zarumienienia. 

Do naczynia żaroodpornego wyłożyć kiełbasę z cebulą, ziemniaki, wymieszać delikatnie. Na ziemniaki wyłożyć brukselkę.

Śmietankę i jajko roztrzepać, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i papryką. Zalać składniki w naczyniu. Z wierzchu posypać startym serem oraz orzechami. Przykryć pokrywka lub folią.

W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200stC. Naczynie wstawić do piekarnika, piec 20 minut w temp. 180stC (termoobieg lub góra+dół), Następnie zdjąć pokrywkę i zapiekać jeszcze 10 minut.

Smacznego!  

 

 

Sałatka na ciepło z brukselki z orzechami

Niektóre smaki dzieciństwa pozostają w naszej pamięci jako te wyjątkowe, które kojarzą się nam z domem, czymś przyjemnym, smacznym. Inne natomiast zapadają w pamięć po pewnych przeżyciach kulinarnych, niestety nie zawsze przyjemnych. Do dziś wiele osób nie lubi szpinaku, bo kiedyś w przedszkolu musiało zjeść zieloną szpinakową papkę. Brukselka u niektórych budzi podobne wspomnienia. Owszem, jest ona warzywem o specyficznym, mocno kapuścianym smaku. Być może po spróbowaniu takiej sałatki ktoś przejdzie na drugą stronę mocy i pokocha te urocze male kapustki? Wszystko za sprawą orzechowego sosu. U nas ostatnio jest zjadana w takiej właśnie postaci i ciągle chcemy więcej;)

Polecam również inne przepisy na dania z kapusty:

• Bigos z młodej kapusty
• Młoda kapusta z pomidorami 
• Młoda kapusta z chorizo 
• Modra kapusta 
• Zupa krem z kapusty 
• Leniwe gołąbki (bez zawijania)  

Sałatka z brukselki z orzechami 

Składniki (na 2 porcje):
300g brukselki
2 ząbki czosnku
garść orzechów włoskich
kilka śliwek lub ze 2 łyżki żurawiny
2 łyżki oliwy 
sos:
1 łyżka masła orzechowego (arachidowego)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka miodu
sok z ćwiartki limonki

Brukselkę umyć, w miarę możliwości oddzielić listki, resztę główek przekroić na pół.
Czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, chwilę smażyć, następnie dodać brukselkę. Smażyć mieszając lub potrząsając patelnią, żeby kapusta się zrumieniła. Przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu ok 2-3 minut (ma tylko trochę zmięknąć).
Orzechy posiekać, śliwki pokroić.
Składniki sosu wymieszać.
Brukselkę przełożyć z patelni do miski, wymieszać z sosem, posypać orzechami i śliwkami.
Podawać na ciepło.
Smacznego!

 

Brukselka i gnocchi zapiekane z boczkiem

 
Lubię dania, które same się robią. Pachną na cały dom. A potem smakują tak, że mam ochotę wylizać talerz. Zapiekana brukselka z włoskimi kluseczkami tak właśnie smakuje. Chyba słyszę, że ktoś tu nie lubi brukselki? Spróbujcie! W tym wydaniu jest przepyszna. Gotowe gnocchi marki Hilcona bardzo ułatwiły mi przygotowanie, ale możecie też wykorzystać nasze rodzime kopytka, własnoręcznie zagniecione i ugotowane wcześniej.
Przepis podaję na nieco bardziej bogatą w smaki wersję, której niestety nie miałam możliwości zrobić zdjęcia. Wyobraźcie więc sobie, że z wierzchu są jeszcze posiekane orzechy włoskie;)

Składniki (na 3 porcje):
1 op. gnocchi 250g (u mnie Hilcona)
200g brukselki
70g wędzonego surowego boczku
200ml mleka
1 łyżka mąki
2 łyżki masła
50g topionego serka
gałka muszkatołowa
pieprz czarny świeżo mielony
sól
tymianek
spora garść włoskich orzechów
3 łyżki tartego parmezanu
1 łyżka oliwy

Piekarnik nagrzać do 190stC.
Brukselkę oczyścić z wierzchnich liści, ugotować al dente w lekko osolonej wodzie (ok 6-8 minut), odcedzić.
Boczek pokroić w kostkę, lekko zrumienić na patelni.
Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, wyłożyć gnocchi, brukselkę, posypać boczkiem.
Na patelni, na której smażył się boczek, roztopić masło, wsypać mąkę i wymieszać. Wlać 1/3 mleka, rozprowadzić, żeby nie było grudek, wlać pozostałe mleko, dodać serek i wymieszać na gładki sos. Doprawić startą gałką muszkatołową, pieprzem, posolić do smaku. Sosem wyłożyć na brukselkę i gnocchi. Posypać tymiankiem. Z wierzchu posypać posiekanymi orzechami i parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 20 minut w temp. 190stC.
Smacznego!

Pieczona brukselka (sałatka na ciepło)

Uwielbiana przez jednych i nielubiana przez drugich. Na równi ze szpinakiem, była kiedyś zmorą dzieciństwa;) W moim dzieciństwie brukselki nie było. Szczęściara:) Być może dlatego teraz odkrywam ją z podwójną przyjemnością. Dziś zrobiłam pieczoną. Smakuje zupełnie inaczej, niż gotowana. Pysznie smakuje w połączeniu z jabłkami, marchewką, cebulą, żurawiną i orzechami, polana lekkim dressingiem.

Składniki:
500g brukselki
1 cebula
1 marchew
1 jabłko (antonówka, reneta)
4 łyżki oliwy
1 łyżka glassy balsamicznej
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki żurawiny
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
sól morska
pieprz czarny

Brukselkę obrać w uszkodzonych liści, większe główki przekroić na pół. Marchewkę pokroić w większą słomkę, jabłko obrać, pokroić w ósemki, cebulę w piórka. Marchew i brukselkę wyłożyć na blachę, skropić połową oliwy, oprószyć solą i pieprzem, wstawić od nagrzanego piekarnika, piec ok 15 minut w temp 180stC, dodać cebulę i jabłko, piec jeszcze 10 minut. Warzywa przełożyć do miski (ostrożnie z jabłkiem, lubi się rozpadać;). Z pozostałej oliwy, miodu, glassy i soku z cytryny przygotować dressing, mieszając wszystko razem. Polać warzywa, posypać żurawiną i orzechami.
Smacznego!