Dyniowe racuszki z czekoladą

 

Dynia dla mnie jest królową jesieni. Pomarańczowe, żółte, zielone, pękate, podłużne, okrągłe - do wyboru do koloru. Zajadam kremowe zupy z dyni, smażę placuszki na wytrawnie, robię gulasze, sałatki, piekę ciasta, muffinki. Istne dyniowe szaleństwo;)
Ale te racuszki po prostu zawładnęły moim podniebieniem w pewne deszczowe popołudnie. Są mięciutkie, puszyste, lekkie. Z kawałkami czekolady, polane miodem z orzechami są absolutnie pyszne. Polecam!

Składniki:
2/3 szklanki pure z dyni
120ml jogurtu naturalnego
2 małe jajka
2 łyżki cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta sody
2-3 łyżki kropelek czekoladowych (lub posiekanej czekolady)
do podania: miód, prażone orzechy
olej do smażenia

Jogurt wymieszać z sodą. Jajka roztrzepać z cukrem, dodać pure z dyni, jogurt, zmiksować. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem. wymieszać na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dosypać ok 2 łyżek maki (w zależności jak bardzo gęste jest pure z dyni). Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Pod koniec dodać czekoladowe kropelki i wymieszać krótko.
Patelnię posmarować cienko olejem, łyżką wykładać placuszki, smażyć na niewielkim ogniu po ok 2 minuty z każdej strony. Usmażone racuszki osączyć na ręczniku papierowym, wyłożyć na talerz.
Przed podaniem posypać orzechami, polać miodem.
Smacznego!

Pełnoziarniste pancakes

Szybki i zdrowy podwieczorek, gdy mam ochotę na coś słodkiego? Najprostszym rozwiązaniem są pancakesy z mąki pełnoziarnistej na maślance lub kefirze. Połowę usmażyłam bez dodatków, a resztę ciasta wymieszałam z kakao. I nawet nie wiem, która wersja jest lepsza - zwykła czy kakaowa;)
Polałam je miodem i zajadałam z owocami... Pycha!

Składniki:
1 jajko
1 łyżeczka cukru z wanilią
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
120ml maślanki (jogurtu naturalnego lub kefiru)
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
opcjonalnie - 1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka oleju

Jajko rozbełtać z cukrem. Maślankę wymieszać z sodą, dodać od jajka. wsypać mąkę i wymieszać, żeby nie było grudek. Do ciasta dodać olej. Na rozgrzaną patelnię wykładać łyżką ciasto, smażyć placuszki na rumiano z obu stron.
Jeśli chcemy zrobić kakaowe placuszki - kakao wsypujemy razem z mąką.
Podawać z jogurtem, miodem, owocami, dżemem - wg upodobań:)

Smacznego popołudnia!

Racuszki z rabarbarem

Już jest! Rabarbarrrrrrr!!!! czerwone kwaśne łodygi, bez których nie wyobrażam sobie majowych wypieków. Zaczynam od racuszków - puchatych, gorących, posypanych cukrem pudrem... Zajadaliśmy z mlekiem jeszcze ciepłe. Polecam!

1,5 szklanki mleka

2 jaja

2 szklanki mąki

4 łyżki cukru

20g drożdży

Esencja waniliowa

2 szklanki pokrojonego rabarbaru

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Jaja rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, esencję waniliowa, wsypać mąkę i wymieszać hakami miksera na jednolite ciasto. Jeśli jest za gęste, należy dolać odrobinę mleka. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto zwiększy objętość 2-2,5 razy, posypać z wierzchu pokrojonym rabarbarem. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oleju. Łyżkę zanurzać w wodzie, nabierać ciasto z kawałkami rabarbaru i wykładać na patelni. Smażyć ok. minuty na średnim ogniu, odwrócić. Po usmażeniu racuszki wyłożyć na talerzu, posypać cukrem pudrem.