Pianka z galaretki ze skyrem

Jaką nazwę można wymyślić dla deseru, który jest delikatny niczym chmurka? Konsystencją przypomina piankę, ptasie mleczko, jest niezwykle lekki, puszysty. A co jeśli powiem, że ten deser zrobiłam z dwóch składników? Będziecie zaskoczeni, jak łatwo można go przygotować! Ma tylko jedną wadę - szybko znika (i trudno go pokroić w zgrabne kawałki, przez co jest absolutnie niefotogeniczny:)

Pianka z galaretki ze skyrem 

Składniki:

• 1 opakowanie galaretki o dowolnym smaku
• 1 skyr naturalny (lub jogurt, serek quark) (200ml)

Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Zostawiamy do ostudzenia. Gdy wystygnie i będzie przypominać syrop, ubijamy mikserem na dużych obrotach. Uwaga: piana bardzo rośnie, lepiej więc użyć dużej głębokiej miski. Ubijamy do uzyskania gęstej piany, galaretka zwiększy objętość 3-krotnie. Dodajemy skyr, ubijamy przez minutę, żeby nie było grudek skyru. Piankę przelewamy do pucharków lub formy, wstawiamy do lodówki do stężenia na ok 2h. 

Smacznego!

Fit sernik na zimno z chia i mango

 

Sernik na zimno w zdrowszej wersji - z serków quark, słodzony ksylitolem, z nasionami chia i soczyście owocową warstwą mango na wierzchu. Dla tych, co na diecie jest idealny, a dla tych, co nie liczą kalorii, obowiązkowo z dokładką:) Bardzo polecam!

Polecam również inne desery na zimno

• Panna cotta fit z truskawkami 
• Panna cotta fit z mango (na jogurcie)
• Tiramisu z jagodami
• Truskawkowe serce - sernik na zimno z truskawkami
• Pascha waniliowa
• Sernik na zimno z borówkami na szpinakowym cieście
• Kajmakowy sernik na zimno 

Fit sernik na zimno z chia i mango

Składniki:

• 400g serków quark 
• 200ml jogurtu skyr 
• 3 łyżeczki żelatyny
• 100ml mleka
• 3 łyżki ksylitolu (erytrolu/cukru)
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
• 3 łyżki nasion chia

warstwa owocowa:

• 200ml pure z mango (lub innych owoców, np. truskawek, brzoskwiń, malin, śliwek)
• 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

• 12-15 podłużnych biszkoptów (można też okrągłych - ilość zależy od rozmiaru formy)
• mleko do namoczenia biszkoptów
  

Nasiona chia wymieszać z jogurtem, odstawić na 15 minut.

Żelatynę zalać mlekiem, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!).

Serki zmiksować z ksylitolem i wanilią, dodać jogurt i ponownie zmiksować. 2 łyżki masy serowej wymieszać z żelatyną, żeby się zahartowała. Dodać do reszty sera, zmiksować.

Dno i boki formy (u mnie 15x25cm) wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Biszkopty zanurzać w mleku i układać na dnie formy. Wlać masę serową, wyrównać. Wstawić do lodówki. 

Przygotować warstwę owocową: żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić na ok 10 minut do napęcznienia, następnie podgrzać do rozpuszczenia się (nie doprowadzać do zagotowania!). Pure z mango wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i wylać na wierzch sernika. Wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby stężała. 

Sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego!

 

Placuszki z jabłkami

 

Bywa, że człowieka przyciśnie. Myśli tylko o jednym, w brzuchu burczy, co chwila spogląda na kosz z jabłkami... Racuchów mi się zachciało;) ale już czekać na ciasto drożdżowe nie miałam ochoty. A bo wiadomo to, może bym się rozmyśliła jeszcze w międzyczasie;) I tak na szybko usmażyłam placuszki na jogurcie z jabłkami. Nie oszukujmy się, drożdżowe racuszki jednak są inne, ale te również mogą z nimi konkurować smakiem, a jeśli chodzi o szybkość przygotowania, zdecydowanie je wyprzedzają. Do zapakowania na wynos też się nadają;)

Polecam również inne przepisy na racuszki: 

• Jabłka w cieście
• Racuchy z rabarbarem

• Racuszki z jabłkami
• Racuszki z makiem i żurawiną 
  
• Drożdżowe racuszki z rabarbarem 
• Twarogowe placuszki 
• Pełnoziarniste jogurtowe placuszki z czekoladą  
• Czekoladowe placuszki owsiane

 

Placuszki z jabłkami

Składniki (na ok 10 sztuk):

2 jabłka (antonówka, reneta najlepiej)

200ml naturalnego jogurtu

1 łyżeczka sody

2 małe jajka

1 łyżka cukru waniliowego

ok 2/3 szklanki mąki

1 łyżka oleju + olej do smażenia

Jogurt wymieszać z sodą, odstawić na kilka minut. Jajka roztrzepać z cukrem. Dodać jogurt, wymieszać trzepaczką, wsypać mąkę i ponownie wymieszać. Ciasto powinno być jak śmietana. Jabłka obrać, pokroić w niedużą kostkę. Do ciasto dodać 1 łyżkę oleju i jabłka, wymieszać.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, łyżką wykładać porcje ciasta, przykryć pokrywką i smażyć na średnim/małym ogniu do zarumienienia. Odwrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze ok minuty, aż będą rumiane.

Usmażone placuszki wyłożyć na talerz, posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Nocna owsianka z prażonym jabłkiem

 

Ta wersja owsianki jadana jest na zimno, ale jest dobrym rozwiązaniem, gdy rano brakuje czasu na przygotowanie śniadania. Można ją także zabrać w słoiku do pracy lub na wycieczkę. 

Polecam również inne przepisy na owsianki:

• Owsianka na słono z cukinią i jajkiem

• Kremowa owsianka z owocami

• Owsianka z pomarańczami, orzechami i siemieniem lnianym

• Nocna owsianka z karmelizowaną gruszką i orzechami

• Muesli dra Birchera

• Nocna owsianka z truskawkowo-bananowym smoothie

•  Owsianka z pieczarkami 
  

 

Nocna owsianka z prażonym jabłkiem

Składniki na 1 porcję:

3 łyżki płatków owsianych górskich
200ml naturalnego jogurtu
1 łyżka rodzynków
1 jabłko
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
cynamon
garść siekanych włoskich orzechów

Płatki wymieszać z jogurtem i rodzynkami, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
Jabłko obrać, pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozpuścić miód z sokiem z cytryny, włożyć jabłko i smażyć mieszając przez kilka minut, aż stanie się miękkie. Oprószyć cynamonem. Prażone jabłko wyłożyć na owsiankę, posypać orzechami.
Smacznego!

 

 

Cilbir - jajka po turecku

Od dawna mnie intrygowało to cilbir (Çılbır), czyli jajko po turecku. Dziś rano poczułam, że to jest TEN dzień i wreszcie go sobie przygotuję. I choć nazwa cilbir brzmi całkiem obco i trochę egzotycznie, to samo danie jest całkiem proste, a składniki znajdą się w każdej lodówce. Bowiem jest to jajko w koszulce podane na jogurcie czosnkowym, polane aromatycznym masłem z przyprawami. 
Największą trudność może sprawić ugotowanie jajka w koszulce, ponieważ wymaga nieco wprawy, ale i z tym łatwo można sobie poradzić. Zerknijcie na ten przepis, gdzie opisuję jak to zrobić i nawet nagrałam krótki film. Można nieco ułatwić sprawę i usmażyć jajka na wodzie pod przykrywką.
W przepisie na jajka po turecku na jedną porcję potrzebne są dwa jajka. Można ugotować je równocześnie w dwóch garnkach albo ugotować jedno, odłożyć, następnie ugotować drugie i pod koniec gotowania to pierwsze włożyć na kilka sekund do garnka, żeby się ogrzało. 
Dodatki do cilbir to już kwestia upodobań smakowych - ja dodałam usmażone na maśle listki szałwii, można pokusić się również o sporą garść pietruszki, miętę, kolendrę, koperek... I koniecznie świeży chleb, który dodatkowo można podpiec, żeby był chrupiący. 
I choć szakszuka jest zdecydowanie moim śniadaniowym faworytem, jeśli chodzi o jajka, to cilbir z pewnością jeszcze nie raz pojawi się na naszym stole:)

Polecam również inne przepisy na dania z jajkiem w roli głównej:

• jajka po meksykańsku 
• Owsiany omlet z pomidorami, awokado i serem
• kanapki z grzybami i jajkiem
• bakłażan z pomidorami i jajkiem 
• omlet z mozzarellą i pomidorami 
• szakszuka z serdelkami 
• szakszuka

 

Cilbir - jajka po turecku

Składniki (na 1 porcję):
200g jogurtu greckiego
1-2 ząbki czosnku
2 jajka
1 łyżka masła
1 łyżeczka tahini
0,5 łyżeczki czerwonej papryki
sól
świeżo mielony pieprz
kilka listków szałwii
natka pietruszki
opcjonalnie: mięta
2 łyżki octu do ugotowania jajek

Czosnek przecisnąć przez praskę,wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku solą, pieprzem.
Ugotować jajka: jajko wbić do miseczki. W garnku zagotować wodę, wlać ocet, zmniejszyć ogień i zamieszać łyżką, żeby utworzył się wir. Jajko wlać w środek wiru. Gotować na małym ogniu ok 3,5 minuty, tak żeby białko było ścięte, a żółtko pozostało płynne.
Po ugotowaniu wyjąć  i przełożyć na talerz. Tak samo ugotować drugie jajko. Pod koniec gotowania do wody włożyć wcześniej ugotowane jajko na kilka sekund, żeby się ogrzało.
Jajka można ugotować równocześnie w dwóch garnkach. 
Jajka wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej, osączyć z nadmiaru wody na ręczniku papierowym, ułożyć na jogurcie, posolić do smaku.
W międzyczasie, póki jajka się gotują, w niedużej patelni roztopić masło, usmażyć na nim listki szałwii. Szałwię wyjąc, a do masła dodać tahini i czerwoną paprykę, wymieszać.
Roztopionym masłem polać jajka i jogurt, posypać listkami szałwii, posiekanymi ziołami.
Podawać ze świeżym chlebem, bagietką.
Smacznego!

 

Marchewkowy torcik z serkiem

Obiecałam, że się sprężę i jak najszybciej napiszę przepis na ciasto marchewkowe, które osłodziło nam miniony weekend. Właściwie był to torcik marchewkowy, ponieważ upieczone ciasto przekroiłam na kilka blatów i przełożyłam kremem z serka labneh i śmietanki.
Pewnie jesteście ciekawi, jak smakował ten torcik?:) Jeśli powiem, że PYSZNIE, to nie przesadzę ani trochę. Wilgotne, miękkie ciasto o cynamonowym aromacie z chrupiącymi orzechami i gruszką, lekki serowy krem, całość nie za słodka... Można oczywiście upiec go jako ciasto i nawet bez serka będzie smakowało wyśmienicie. U nas powtórka już się szykuje;)

Polecam również inne przepisy na torty z kremem:

• Tort "Czarny las" - szwarcwaldzki tort z wiśniami 
• Tort orzechowo-gruszkowy
  
• Tort miodownik
  
• Tort waniliowo-truskawkowy
  
• Marchewkowy torcik z serkiem
• Tort migdałowy z jagodami
• Red velvet cake - tort o aksamitnym smaku 
• Smak lata - migdałowy tort z owocami 
• Torcik z musem mango
• Tort czekoladowo-miętowy
• Tort jagodowy
• Tort ze szpinakiem "Leśny mech"
• Tort czekoladowo-gruszkowy - obłędny i uzależniający:)

Marchewkowy torcik z serkiem

Składniki:
ciasto:
300g marchwi
200g cukru trzcinowego
4 jajka
100ml oleju (np. rzepakowy, słonecznikowy)
50g masła
250g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta imbiru
skórka otarta z pomarańczy (sok wykorzystać do nasączenia blatów)
0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 gruszka (średniej wielkości)

krem:
600ml jogurtu greckiego
200ml śmietanki kremówki (min 30%)
2-4 łyżki cukru z wanilią
sok z cytryny
 
do dekoracji: orzechy, pomarańcza, miechunka

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Marchew obrać, zetrzeć na drobnych oczkach albo zblendować w drobną kruszonkę.Jeśli jest zbyt soczysta, lekko odcisnąć łyżką.
Jajka utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodać masło, a następnie wlać olej.
Dodać marchew i skórkę pomarańczy, zmiksować.
Mąkę przesiać z proszkiem i sodą, wsypać do masy jajecznej, zmiksować krótko.
Gruszkę obrać, pokroić w drobną kostkę (ok 1cm), razem z orzechami wsypać od ciasta i wymieszać.
Piekarnik nagrzać od 180stC. Dno tortownicy (21cm) wyłożyć papierem.
Ciasto przelać od formy, wstawić do piekarnika, piec ok 45-50 minut w temp. 170stC do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto studzić przez kilka minut  w formie, następnie wyjąc i pozostawić do ostudzenia, gdy będzie lekko ciepłe, owinąć folią i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Owijanie folia sprawia, że na cieście nie robi się skórka, cale pozostaje miękkie. Jeśli docelowo ma być to ciasto marchewkowe bez przekładania serkiem, owijanie folia można pominąć.
 
Składniki kremu przygotować dzień wcześniej. Serek labneh: jogurt przełożyć na gazę, końce związać, powiesić i pozostawić do odcedzenia. Śmietankę schłodzić przed kilkanaście godzin.
Gdy ciasto wystygnie, przygotować krem: śmietankę ubić na sztywno. Dodać serek labneh, zmiksować. Dosłodzić do smaku, dodać sok z cytryny.
Ciasto przekroić na 3 blaty. Pierwszy blat skropić sokiem z pomarańczy, wyłożyć 1/3 kremu, przykryć drugim blatem, skropić sokiem, wyłożyć kolejną część kremu, przykryć ostatnim blatem, skropić sokiem i na wierzchu rozsmarować resztę kremu. Można również boki tortu posmarować cienką warstwą kremu.
Tort udekorować wg uznania np. orzechami, kawałkami pomarańczy, miechunką. Wstawić do lodówki na min. 3-4 godziny.
Smacznego!

Sosy do pieczonych warzyw, mięs i grilla

Sezon grillowy już za rogiem. Zazwyczaj w majówkę wyciągamy grille i rozpoczynamy sezon przysmaków z ruszta. Kiełbaski, karkówka, szaszłyki, ryby, warzywa i owoce... Sam ketchup i musztarda może nie wystarczyć;)  Do takich dań również warto przygotować odpowiednie sosy.
Poniżej podaję kilka przepisów na sosy, pasujące do pieczonych warzyw, mięs czy ryb. Można nimi również doprawiać sałatki, dzięki czemu będą bardziej sycące i treściwe. 

Polecam także inne przepisy na sosy: 

• Grecki sos tzatziki 
• Dressingi i sosy do sałatek

Sos grecki jogurtowy

3 łyżki jogurtu greckiego

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka soku z cytryny

sól

pieprz

opcjonalnie: mięta 

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Sos tysiąca wysp

3 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

1 mała szalotka

1 mały korniszon

pieprz

sól

opcjonalnie: ugotowane na twardo jajko, pietruszka, oliwki, słodka papryka, pikle

Szalotkę i ogórek pokroić w bardzo drobną kostkę. Majonez i ketchup wymieszać, dodać pokrojone składniki, doprawić do smaku. Można dodać również np. pokrojone jajko, oliwki, pikle.

Sos cezar

3 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu

1 ząbek czosnku

2 fileciki anchois

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki tartego parmezanu

sól

pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę, fileciki anchois drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać.