Klopsiki duszone w młodej kapuście – prosty obiad z jednej patelni

 

Klopsiki duszone w młodej kapuście to jeden z tych prostych, domowych obiadów, które robią się właściwie same. Delikatne klopsiki z mięsa mielonego, miękka młoda kapusta, marchewka, cebula i duża ilość koperku tworzą pyszne danie idealne na wiosenny lub letni obiad.

Największą zaletą tego przepisu jest to, że wszystko można przygotować na jednej dużej patelni lub w szerokim garnku. Klopsiki najpierw lekko rumienię, a następnie duszę razem z młodą kapustą, dzięki czemu przechodzi ona smakiem mięsa i przypraw.

Klopsiki duszone w młodej kapuście 

Składniki:

Klopsiki

• 500 g mięsa mielonego – u mnie indyk
• 1/3 szklanki kaszy manny
• 100 ml mleka lub zimnej wody
• 1 jajko
• sól i pieprz
• 1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka kaszy manny – opcjonalnie, jeśli masa jest zbyt luźna
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula – zmielona razem z mięsem, starta lub bardzo drobno posiekana
• mąka do obtoczenia
• olej lub smalec do smażenia

Młoda kapusta

• 1 główka młodej kapusty
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody lub bulionu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego – opcjonalnie
• 1czerwonaj papryka – opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek
• natka pietruszki

---

Jak zrobić klopsiki duszone w młodej kapuście?

1. Przygotuj masę na klopsiki

Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj kaszę mannę, mleko lub zimną wodę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cebulę.

Dopraw solą, pieprzem i pieprzem ziołowym. Dokładnie wyrób masę. Jeśli będzie zbyt luźna, dodaj jeszcze 1 łyżeczkę kaszy manny.

Odstaw masę na kilka minut, aby kasza manna wchłonęła płyn.

2. Uformuj i obsmaż klopsiki

Z masy uformuj niewielkie klopsiki i delikatnie obtocz je w mące.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju lub smalcu. Obsmaż klopsiki z każdej strony, aż lekko się zarumienią.

Gotowe klopsiki przełóż na talerz.

3. Przygotuj młodą kapustę

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, marchew pokrojoną w półplasterki oraz posiekany czosnek.

Gdy warzywa lekko się zeszklą, dodaj poszatkowaną młodą kapustę. Możesz również dodać pokrojoną paprykę i koncentrat pomidorowy.

Wlej około pół szklanki wody lub bulionu. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

4. Duś klopsiki z kapustą

Na młodej kapuście ułóż wcześniej obsmażone klopsiki.

Przykryj patelnię i duś całość na małym ogniu przez około 20–30 minut, aż kapusta będzie miękka, a klopsiki całkowicie ugotowane.

Przed podaniem posyp danie dużą ilością posiekanego koperku i natki pietruszki.

Smacznego!

---

Wskazówki

• Klopsiki możesz przygotować z indyka, kurczaka, wieprzowiny lub mięsa mieszanego.
• Młoda kapusta nie wymaga długiego gotowania, dlatego warto sprawdzać ją już po około 20 minutach.
• Dodatek koncentratu pomidorowego nada daniu delikatnie pomidorowego smaku, ale możesz go pominąć.
• Jeśli lubisz bardziej kremowy sos, pod koniec duszenia możesz dodać kilka łyżek śmietanki.
• Danie świetnie smakuje samo, z młodymi ziemniakami lub kromką świeżego pieczywa.

---

FAQ

Jakie mięso najlepiej nadaje się na klopsiki?

Możesz użyć praktycznie każdego mięsa mielonego. Indyk i kurczak będą delikatniejsze, a wieprzowina lub mięso mieszane bardziej soczyste.

Czy klopsiki trzeba wcześniej smażyć?

Nie jest to absolutnie konieczne, ale lekkie obsmażenie nadaje im więcej smaku i pomaga zachować kształt podczas duszenia.

Czy można przygotować to danie ze zwykłą białą kapustą?

Tak, ale zwykła kapusta jest twardsza i będzie wymagała dłuższego duszenia.

Co podać do klopsików duszonych w kapuście?

Świetnie pasują młode ziemniaki z koperkiem, puree ziemniaczane, pieczywo lub kasza.

Czy można przygotować danie wcześniej?

Tak. Następnego dnia smakuje równie dobrze, a nawet lepiej, gdy wszystkie smaki zdążą się połączyć.

---

Zobacz również

1. Zasmażana młoda kapusta

2. Pieczone leniwe gołąbki

3. Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym

4. Bigos z młodej kapusty z kiełbasą  

5. Pieczona młoda kapusta

 

Pleśniak ze śliwkami – kruche ciasto z bezą i śliwkami

Pleśniak ze śliwkami

Pleśniak ze śliwkami to jedno z tych domowych ciast, które zawsze smakują wyjątkowo. Kruche, maślane ciasto, duża ilość soczystych śliwek, lekka beza i chrupiąca kruszonka tworzą połączenie idealne.

To świetny pomysł na wykorzystanie sezonowych śliwek. Ciasto nie jest przesadnie słodkie, ponieważ kwaskowate owoce doskonale równoważą słodycz bezy.

Jeśli lubicie klasyczne, domowe wypieki ze śliwkami, jak na przykład drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką, również ten pleśniak z bezą i śliwkami zdecydowanie warto upiec!

---

Składniki

Kruche ciasto

• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 170 g masła w temperaturze pokojowej

Owoce

• 600 g śliwek (dałam śliwki i kilka moreli)
• odrobina cukru
• cynamon do oprószenia

Beza

• 4 białka
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny

---

Jak zrobić pleśniak ze śliwkami?

1. Przygotuj kruche ciasto

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj żółtka oraz miękkie masło.

Wymieszaj składniki, aż powstanie gruba kruszonka.

Około 1/3 kruszonki odłóż na później. Pozostałą część wysyp na blachę o wymiarach 22 × 28 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozłóż ciasto równomiernie po dnie formy i wstaw do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.

---

2. Przygotuj śliwki

Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.

Oprósz je niewielką ilością cynamonu i opcjonalnie dodaj odrobinę cukru.

---

3. Ubij bezę

Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż powstanie gęsta i błyszcząca beza.

Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet winny lub sok z cytryny. Krótko zmiksuj tylko do połączenia składników.

---

4. Ułóż warstwy

Wyjmij formę z lodówki.

Na kruchym cieście rozłóż przygotowane śliwki. Następnie wyłóż na nie bezę.

Na wierzchu rozsyp odłożoną wcześniej kruszonkę.

---

5. Pieczenie

Pleśniak wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C, góra–dół.

Piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

Smacznego! 

---

Dlaczego warto zrobić pleśniak ze śliwkami?

Proste składniki – większość z nich prawdopodobnie masz już w kuchni.

Idealny na sezon śliwkowy – możesz wykorzystać świeże, dojrzałe śliwki.

Delikatna beza – świetnie komponuje się z lekko kwaśnymi owocami.

Kruche ciasto i chrupiąca kruszonka – klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza.

---

Wskazówki

• 
  Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jędrne śliwki.
• Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, można delikatnie zwiększyć ilość cukru.
• Zamiast śliwek możesz użyć jabłek, wiśni lub porzeczek.
• Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu.
• Na drugi dzień smakuje równie dobrze, a nawet lepiej!

---

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jakie śliwki najlepiej wybrać do pleśniaka?

Najlepiej sprawdzą się śliwki węgierki lub inne odmiany, które są dość jędrne i nie puszczają zbyt dużo soku podczas pieczenia.

Czy można użyć mrożonych owoców?

Tak, można użyć np. wiśni, malin, porzeczek.

Czy pleśniak można przygotować wcześniej?

Tak. Ciasto można upiec dzień wcześniej i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak przechowywać pleśniak ze śliwkami?

Najlepiej przechowywać go w szczelnym pojemniku lub przykrytej formie, w chłodnym miejscu.

---

Zobacz również

• Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką  

• Odrywany chlebek z jabłkami 

• Orzechowa tarta ze śliwkami

• Sernik na jogurcie z pieczonymi śliwkami

• Jogurtowe ciasto ze śliwkami