Jabłka w cieście

 

Przychodzę z pomysłem na szybkie śniadanie, drugie śniadanie, podwieczorek albo nawet kolację - jabłka w cieście. Takie prawie racuchy:) 

Polecam również inne przepisy na racuszki: 

• Racuchy z rabarbarem
• Racuszki z jabłkami
• Racuszki z makiem i żurawiną 
• Placuszki z jabłkami 
• Drożdżowe racuszki z rabarbarem 
• Twarogowe placuszki 
• Pełnoziarniste jogurtowe placuszki z czekoladą  
• Czekoladowe placuszki owsiane

 

Jabłka w cieście 

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1 duże jajko
• 150ml kefiru, jogurtu lub zsiadłego mleka
• 1 łyżka cukru z wanilią
• 1 płaska łyżeczka sody
• ok 0,5 szklanki mąki (w zależności jak gęsty jest kefir)
• 2 jabłka (najlepiej szara reneta)
  
• olej do smażenia 
• cukier puder do posypania 

Najlepiej żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

Jajko roztrzepać z cukrem, dodać kefir i sodę, wymieszać. Wsypać mąkę, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu. Odstawić na kilka minut, w tym czasie obrać jabłka i za pomocą specjalnej rurki wyciąć gniazdo nasienne. Jabłka pokroić w 5mm krążki. Jeśli nie mamy takiej rurki, jabłko pokroić w krążki i następnie z każdego plastra wyciąć gniazdo nasienne. 

Na patelni rozgrzać olej (ok 4-5 łyżek). Jabłka zanurzać z cieście z obu stron, wykładać na rozgrzany olej, zmniejszyć temperaturę (ogień średni/mały) i smażyć z obu stron po ok 1,5 minuty. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego! 

Ażurowe naleśniki (na kefirze)

Urocze są, prawda?:) Są takie lekkie i delikatne, cienkie, z milionem dziurek. Dlatego nazywamy je "ażurowe naleśniki". Mnie najbardziej smakują z prażonymi jabłkami, polane miodem lub syropem klonowym.
Przygotowując je warto pamiętać, żeby smażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Przed pierwszym naleśnikiem patelnię trzeba cienko posmarować olejem, nadmiar oleju zetrzeć papierowym ręcznikiem, a smażąc kolejne naleśniki jedynie przecierać patelnię tym natłuszczonym ręcznikiem.
Z podanej porcji składników wyszło mi 12 naleśników, smażyłam je na patelni o średnicy 26cm.

Polecam też inne przepisy na naleśniki:

• Dutch baby – historia i przepis
• Naleśniki - przepis podstawowy
• Rosyjskie bliny
• Amerykańskie pancakes
• Crepes Suzette - płonące naleśniki

Ażurowe naleśniki (na kefirze)

Składniki (na ok 12 sztuk):
300ml kefiru
1 jajko
150-200ml mleka 
1 szklanka mąki (szklanka o pojemności 250ml)
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka cukru z wanilią
szczypta soli
2 łyżki oleju

dodatkowo: olej do smażenia

Kefir wymieszać z sodą, odstawić na kilka minut. Dodać jajko, cukier, sól, wsypać mąkę, zmiksować.
Mleko zagotować, 150ml wlać do ciasta, zmiksować. Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiego kefiru. Jeśli będzie za gęste, dolać resztę mleka, jeśli za rzadkie, dosypać trochę maki.
Wlać olej, zmiksować jeszcze raz.
Ciasto odstawić na 20 minut.
Przed smażeniem patelnię mocno nagrzać i posmarować cienko olejem. Ciasto wlewać na patelnię, kręcąc nią w ręku rozprowadzić ciasto po całej powierzchni. Naleśniki smażyć na ogniu pomiędzy średnim a mocnym. Gdy się zarumienią, odwrócić na druga stronę.
Usmażone naleśniki układać na talerzu.
Podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!

Prosty chłodnik litewski

 

Nie narzekam na pogodę, a chłodnik mogę jeść nie tylko w upalne dni. Uwielbiam go z gotowanymi młodymi ziemniakami albo plackami ziemniaczanymi. Smak dzieciństwa;)
Kiedyś babcia trzymała krowę, więc najczęściej gotowało się chłodnik na zsiadłym mleku. Wersja na kefirze jednak wydaje się być bardziej kremowa, gęsta. 

 

Polecam również inne "buraczane" przepisy:

• Pasta z buraka i słonecznika  
• Sałatka z pieczonych buraków z jabłkiem i selerem
• Sałatka z quinoa i burakiem 
• Zakwas z buraków
• Barszcz a'la ukraiński 
• Zupa z botwiny z ziemniakami
• Surówka z kiszonych buraków
• Pęczotto z burakami i chorizo
• Pierogi z botwiną i fetą
• Sałatka z rukolą, burakiem i serem

 

Prosty chłodnik litewski

Składniki:

500ml kefiru lub zsiadłego mleka

2 pęczki botwiny
200 ml wody

1 pęczek koperku
2 ogórki

4 jajka
sól

Buraki obrać, pokroić w słomkę, Łodygi i liście pokroić. W garnku zagotować wodę, do gotującej się wody wrzucić buraki, gotować na małym ogniu około 4 minut, dodać liście i łodygi, posolić lekko, gotować jeszcze ze 3 minuty. Ostudzić. Ogórki pokroić w słomkę. Koperek posiekać. Botwinę wymieszać z kefirem i ogórkiem, doprawić do smaku solą. 

Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić. Chłodnik podawać z jakiem, posypany koperkiem. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniaczkami.
Smacznego!

 

 

 

Chłodnik kresowy

 

To był bardzo aktywny weekend! Zbieranie truskawek, wypad do lasu na poziomki (wiecie, że u nas nie ma komarów:)), spływ kajakowy, gotowanie dżemu, zrobienie imieninowych śliwek w czekoladzie, pieczenie muffinek... A i pogoda dopisała:) 

Dziś oglądając prognozy na kolejny weekend, ku mojej dodatkowej radości zobaczyłam, że nadchodzą upały! Nie wiem jeszcze, czy będę się tak samo cieszyć, gdy przez kilka dni (albo i tygodni) będzie ok 35st, ale na razie tęsknię za ciepłem. I już obmyślam, co to będę jadła w taką pogodę. Na pewno coś lekkiego, szybkiego i prawdopodobnie najczęściej na zimno. Chłodnik więc będzie idealny!
p.s. wczoraj w  Sevilli było +48 :) 

 

Polecam również inne zupy chłodnikowe: 

Andaluzyjskie gazpacho

Kremowy chłodnik pomidorowy na ostro

Chłodnik na jogurcie

 

Chłodnik kresowy

Składniki:

400ml kefiru

2 pęczki botwiny
200 ml wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka soku z cytryny
4 jajka
1 pęczek koperku
1 ogórek
1 pęczek rzodkiewek

Botwinę i buraczki pokroić, wrzucić do gotującej się wody, gotować na małym ogniu około 5 minut. Ostudzić. Ogórek i rzodkiewki pokroić. Koperek posiekać. Botwinkę doprawić sokiem z cytryny, solą, wymieszać z kefirem, rzodkiewką i ogórkiem. 

Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić. Chłodnik podawać z jakiem, posypany koperkiem. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniaczkami.
Smacznego!

Pełnoziarniste pancakes

Szybki i zdrowy podwieczorek, gdy mam ochotę na coś słodkiego? Najprostszym rozwiązaniem są pancakesy z mąki pełnoziarnistej na maślance lub kefirze. Połowę usmażyłam bez dodatków, a resztę ciasta wymieszałam z kakao. I nawet nie wiem, która wersja jest lepsza - zwykła czy kakaowa;)
Polałam je miodem i zajadałam z owocami... Pycha!

Składniki:
1 jajko
1 łyżeczka cukru z wanilią
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
120ml maślanki (jogurtu naturalnego lub kefiru)
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
opcjonalnie - 1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka oleju

Jajko rozbełtać z cukrem. Maślankę wymieszać z sodą, dodać od jajka. wsypać mąkę i wymieszać, żeby nie było grudek. Do ciasta dodać olej. Na rozgrzaną patelnię wykładać łyżką ciasto, smażyć placuszki na rumiano z obu stron.
Jeśli chcemy zrobić kakaowe placuszki - kakao wsypujemy razem z mąką.
Podawać z jogurtem, miodem, owocami, dżemem - wg upodobań:)

Smacznego popołudnia!

Smoothie z pieczonym jabłkiem

Pieczone jabłka do zdecydowanie smak długich jesienno-zimowych wieczorów. Mamy jedną jabłonkę, której owoce są doskonałe do szarlotek i do pieczenia. Nie wiem, jaka to odmiana - ani reneta, ani antonówka. Jabłka są żółte z czerwonym boczkiem, słodko-winne, nie są zbyt soczyste, dobrze się przechowują. Podczas pieczenia nie ciemnieją i bardzo szybko się pieką, idealne do szarlotek. Dziś upiekłam kilka z cynamonem i miodem, żeby wykorzystać je do pysznego koktajlu na bazie kefiru. Jakie to dobre!!!

ps. poszukałam, wygooglałam i raczej jest to odmiana Cesarz Wilhelm (oczywiście u nas nikt ich tak nie nazywał). 

Polecam również inne przepisy na koktajle

• Koktajl jogurtowy z daktylami i bananem 
• Koktajl kokosowo-truskawkowy
• Koktajl truskawkowo-bananowy
• Koktajl bananowo-czekoladowy z siemieniem lnianym
• Koktajl bananowo-owsiany

• Koktajl jaglano-truskawkowy

• Koktajl truskawkowy

 Smoothie z pieczonym jabłkiem

Składniki:
250ml kefiru (lub maślanki)
2 jabłka
1 łyżka miodu
szczypta cynamonu

Jabłka umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne, a w jego miejsce wlać miód, oprószyć cynamonem, wstawić do gorącego piekarnika i piec ok 15-20 minut w temp. 180stC. Ostudzić.
Miąższ jabłka wyjąć za pomocą łyżki, przełożyć do pojemnika blendera, wlać kefir. Miksować do uzyskania napoju o jednolitej konsystencji. Przed podaniem oprószyć cynamonem.
Smacznego!