Trifle z ajerkoniakiem i truskawkami

Dziś będzie słodko i nieprzyzwoicie pysznie - na stole zagościł angielski deser trifle. Jak on pięknie się prezentuje! Tradycyjnie podawany jest w jednej dużej szklanej misie i składa się z kilku warstw: biszkopt, galaretka owocowa, owoce, krem custard i śmietanka. Kombinacji istnieje całe mnóstwo, spotkałam się też z wersją bez kremu custard. Jednak moim zdaniem, to on tu odgrywa główną rolę, nadając smak i utrzymując konsystencję. Bez tego kremu trifle byłby pięknym, smacznym, ale zwykłym deserem. Bazowałam na przepisach Nigelli, dostosowując je do moich możliwości i dostępnych owoców. Mój trifle podkręciłam kieliszeczkiem likieru jajecznego, dzięki czemu jeszcze bardziej zyskał na smaku.
Jeśli planujemy podać trifle na eleganckie spotkanie, zalecam przygotować go w pucharkach.

Składniki:
8 podłużnych biszkoptów (lub 16 okrągłych)
2 szklanki truskawek (mogą być mrożone)
1 łyżeczka budyniu waniliowego
100ml sherry
250ml śmietanki 30%

krem custard:
250ml śmietanki 30%
3 żółtka
1 łyżka cukru
ziarenka z laski wanilii
100ml likieru Advocaat Dalkowski Starotoruński

do dekoracji (wg uznania): świeże owoce, likier, biała czekolada, posiekane pistacje

Krem custard: śmietankę zagotować z laską wanilii, żółtka ubić z cukrem na puszysty kogel-mogel, ciągle ubijając, wlewać gorącą śmietankę. Masę ponownie przelać do rondla, podgrzewać, ciągle mieszając, aż stanie się gęsta (będzie oblepiać łyżkę). Natychmiast zdjąć z ognia, studzić ciągle mieszając w zimnej kąpieli. Uwaga - masy nie wolno doprowadzić do zagotowania, inaczej się zwarzy. Wystudzony krem wymieszać z 80ml advocaata.
Truskawki pokroić na ćwiartki (małe na pół), podgrzewać aż puszczą sok, oprószyć budyniem i mieszać, aż sos zgęstnieje.Odstawić do przestudzenia.
Biszkopty połamać (kilka odłożyć do dekoracji), ułożyć w pucharkach, polać sherry. Na biszkopty wyłożyć owoce, krem custard.
Śmietankę ubić na sztywną pianę, wyłożyć na krem. Deser udekorować wg uznania, np. pozostałymi biszkoptami, owocami, polać resztą likieru.
Podawać schłodzony.
Smacznego!