Zupa pomidorowa z nutą wędzonej papryki

Idealna! Wcale nie przesadzam w tym zachwycie. Zupa pomidorowa gotowana na świeżych pomidorach z dodatkiem bazylii, czosnku i wędzonej papryki. Uwielbiamy taką;)

Składniki:
1 litr bulionu drobiowego lub cielęcego
1,5-2 kg dojrzałych pomidorów

2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
garść świeżych liści bazylii
sól, pieprz

makaron, ryż - wg upodobania

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę, wyłożyć na rozgrzaną na patelni oliwę, krótko podsmażyć, dodać wędzoną paprykę i dusić, aż całkiem się rozgotują, a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sito. Do gotującego się bulionu dodać pomidory, doprawić do smaku, dodać bazylię i czosnek. Gotować ok 5 minut. Podawać z ryżem lub makaronem - kto jak lubi najbardziej:)

Dżem z fig

Tydzień w Chorwacji minął jakoś bardzo szybko... Było ciepło, słonecznie, arbuzowo, melonowo, winogronowo... Ale najbardziej przypadło mi do gustu zjadanie fig prosto z drzewa:)
Na przypomnienie tych słonecznych dni zrobiłam dżem z fig z dodatkiem pomarańczy i rumu. Owoce są tak bardzo słodkie, że ograniczyłam ilość cukru. Sok z cytryny i pomarańczy przełamuje nieco słodycz fig, a dodatek rumu nadaje charakteru. Bardzo polecam!

2 kg fig
300g cukru
1 pomarańcza
1 cytryna
50ml rumu

Figi umyć, usunąć ogonki, pokroić w ćwiartki, zasypać cukrem i pozostawić na 1-2 godziny, aż puściły sok. Pomarańczę dokładnie wyszorować, sparzyć. Skórkę zetrzeć na tarce, wycisnąć sok, z cytryny również wycisnąć sok, dodać do fig. Owoce zagotować, ciągle mieszając, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieją - ok. godziny. dodać rum, podgotować jeszcze kilka minut. Rozłożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, odstawić na kilkanaście minut do góry dnem.

Wątróbka z jabłkami

Podobno jedni ją lubią, a inni wręcz odwrotnie. Należę do tych pierwszych:)
Wątróbka drobiowa z jabłkami, cebulką, śmietaną i orzechami smakuje wybornie.
Tylko jak zrobić, żeby nie "strzelała" podczas smażenia?;)

300g wątróbek drobiowych
1 cebula
1 kwaśne jabłko (antonówka, reneta, bojken)
100g śmietany 18-22%
50g orzechów włoskich
sól, pieprz, majeranek
1 łyżka mąki
olej do smażenia

Wątróbki umyć, osuszyć, obtoczyć w mące, smażyć na rozgrzanym oleju, gdy się zrumienią - odwrócić na drugą stronę, zrumienić. Doprawić do smaku. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, wymieszać razem, chwilę poddusić. Na każdy kawałek wątróbki wyłożyć łyżkę śmietany, między wątróbką poukładać pokrojone w ósemki jabłka, posypać posiekanymi orzechami, majerankiem. Dusić pod przykryciem ok 10 minut. Podawać z ziemniakami, świeżym pieczywem, kaszą - kto jak lubi:)

Tarty 4 smaki

Wróciłam z targu, niosąc brzoskwinie, gruszki, śliwki i jabłka. Wiedziałam, że chcę upiec coś pysznego, mocno owocowego i najlepiej, by miało smaki różnych owoców... tylko co? Drożdżówki, babeczki... hmmm, to już było.
Tarty!
Cieniutkie chrupiące i mega kruche ciasto, pyszne nadzienie. Chyba te tarty uzależniają, bo robiłam je już 2 raz w tygodniu;)
Bardzo polecam!

Ciasto:
150g masła
230g mąki
2 łyżki drobnego cukru
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie 1:
3 jabłka antonówki
0,5 szklanki mąki
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki rodzynków
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
Płatki migdałowe do posypania

Nadzienie 2:
2 gruszki
1 kopiasta łyżka mąki
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki kardamonu
20g czekolady do posypania

Nadzienie 3:
3 brzoskwinie
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka tartych migdałów
Płatki migdałowe do posypania

Nadzienie 4:
300g śliwek
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka tartych orzechów włoskich
Posiekane orzechy włoskie do posypania


Masło posiekać z mąką i cukrem, dodać wodę i szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na placek o średnicy 25cm. Rozwałkowane ciasto przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Nadzienie 1: jabłka umyć, przekroić na pół, każdą połówkę na 6 plasterków. Mąkę, cukier i cynamon wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi. Posypać rodzynkami, wyłożyć jabłka. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Na jabłka wyłożyć wiórki masła (lub polać roztopionym masłem), polać miodem, przyprószyć cynamonem, posypać płatkami migdałowymi.

Nadzienie 2: Gruszki umyć, przekroić na pół, każdą połówkę na 6 plasterków. Mąkę, cukier i kardamon wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi, wyłożyć gruszki. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Posypać startą czekoladą.

Nadzienie 3: Brzoskwinie myć, na kilka sekund zanurzyć we wrzącej wodzie i usunąć skórki. przekroić na pół, każdą połówkę na 6 plasterków. Mąkę, cukier i tarte migdały wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi, wyłożyć brzoskwinie. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Posypać startą płatkami migdałowymi.

Nadzienie 4: Śliwki umyć, pokroić na ćwiartki. Mąkę, cukier i tarte orzechy wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi, wyłożyć śliwki skórką do dołu. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Posypać posiekanymi orzechami.

Tarty wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 20-25 minut w temp. 190st. C. Wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dorada w pomidorach

Kto powiedział, że ryba może być tylko w piątek?;) Lubię ryby w każdej postaci i mogłabym jeść je codziennie. Oczywiście najlepsze są świeżo złowione, jednak niestety nie zawsze do takich jest dostęp. O tym, że ryby są zdrowe, chyba nie muszę pisać. A czy wiecie, że dorada była ulubioną rybą starożytnych Rzymian?
Proponuję doradę w wersji pieczonej z dodatkiem koktajlowych pomidorków i cukinii. Pyszna! W ten sposób można też upiec inne ryby - labraksy, pstrągi, filety łososia

2 średniej wielkości dorady (ok 300g każda)
300g pomidorków koktajlowych
1 mała cukinia
1 cebula
1 żabek czosnku
sól, pieprz
kilka gałązek tymianku
olej/oliwa do smażenia i posmarowania formy

Ryby wypatroszyć, umyć (można też usunąć płetwy oraz głowy). Doprawić do smaku, naciąć z jednego boku w kilku miejscach, natrzeć tymiankiem oraz posiekanym czosnkiem. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę.
Cebulę pokroić w piórka, cukinię w talarki, pomidorki sparzyć i obrać ze skórki. Cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju.
Żaroodporne naczynie posmarować olejem, Wyłożyć ryby, cebulę, cukinię i pomidory, warzywa lekko posolić, posypać tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 180st.C.