Czebureki z warzywami

Jakiś czas temu podawałam przepis na czebureki . Tym razem proponuję wersję warzywną - z papryką, pomidorami, cukinią i serem. Bardzo nam smakuje:) Przepis na ciasto pozostaje bez zmian.
Polecam!

Polecam również przepisy na czebureki z mięsem: 

• Czebureki z mięsem
• Czebureki (чебуреки)
   
• Czebureki z warzywami i serem

 

Czebureki z warzywami

Składniki (24 sztuki):
Ciasto:
4 szklanki mąki
320ml wody
1 jajo
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki spirytusu lub wódki 

Nadzienie:
1 czerwona papryka
1 nieduża cukinia
1 mięsisty pomidor
2 ząbki czosnku
2 szalotki
4 łyżki serka wiejskiego
50g żółtego zera
pęczek pietruszki
sól, pieprz do smaku

Ciasto: Wodę posolić, zagotować z masłem, wsypać pół szklanki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek. Lekko ostudzić. Dodać jajo, spirytus i dosypując pozostałą mąkę, wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Paprykę i cukinię pokroić w cienkie krótkie paski, pomidor sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę, szalotkę w piórka, czosnek i pietruszkę posiekać. Warzywa doprawić do smaku, dodać serek wiejski i starty żółty ser, wymieszać.

Z ciasta zrobić wałek, pokroić na 24 kawałki (wielkości piłeczki do tenisa stołowego), z każdego kawałka ciasta rozwałkować koło o grubości ok. 1-2mm. Na połowę każdego koła wyłożyć nadzienie płaska warstwą, dokładnie zlepić brzegi dociskając widelcem.

W szerokim garnku lub na patelni rozgrzać wlać olej (2-3cm), wkładać czebureki, smażyć z obu stron na złoto. Po usmażeniu na chwilę położyć na ręczniku papierowym. Podawać z czosnkowym sosem, ketchupem. Smacznego:)
 

Czebureki (чебуреки)

Gdy kilka lat temu byliśmy na Krymie, mieszkaliśmy w Eupatorii w starej tatarskiej dzielnicy. Codziennie rano budziła nas pieść muezina z pobliskiego meczetu, a na obiad często chodziliśmy do karaimskiej kawiarenki na czebureki. Wcześniej często jadałam też czebureki w Grodnie.
Czebureki (чебуреки) są tradycyjnym daniem krymskich Tatarów. Jednak są popularne niemal we wszystkich krajach byłego Związku, nie tylko na Krymie. Różnią się wariantami nadzienia - z baraniny, wołowiny, albo też wieprzowiny, z serem lub ziarnistym twarogiem, niektóre mają dużo kolendry, inne z samą cebulą. Jak się mówi - co kraj to obyczaj;) W każdej wersji mnie smakują. Uwielbiam je!
Te, które robię w domu, w niczym nie ustępują kupnym. Możecie zarzucić mi brak skromności, jednak są naprawdę dobre: cienkie ciasto, które podczas smażenia pięknie "bąbluje" się, i soczyste nadzienie. Polecam! 

Czebureki robiłam już nie raz, za każdym razem nieco zmieniając proporcje nadzienia. Wersja z mięsem wołowo-wieprzowym również smakuje pysznie, zachęcam do wypróbowania. 

Polecam również przepisy na czebureki z mięsem: 

• Czebureki z mięsem
• Czebureki z warzywami 
• Czebureki z warzywami i serem

Czebureki

Składniki:
ciasto:
4 szklanki mąki
320ml wody
1 jajo
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki spirytusu lub wódki 

farsz:
500g mięsa mielonego z łopatki lub karczku
2 duże cebule
2/3 szklanki kefiru lub maślanki (można też wody)
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
pęczek kolendry
olej do smażenia


Ciasto: Wodę posolić, zagotować z masłem, wsypać pół szklanki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek. Lekko ostudzić. Dodać jajo, spirytus i dosypując pozostałą mąkę, wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, włożyć do lodówki na minimum godzinę.

Farsz: Cebulę bardzo drobno pokroić lub zetrzeć na grubej tarce. Kolendrę posiekać. Do mięsa dodać kefir, cebulę, zioła, wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku.

Z ciasta zrobić wałek, pokroić na 24 kawałki (wielkości piłeczki do tenisa stołowego), z każdego kawałka ciasta rozwałkować koło o grubości ok. 1-2mm. Na połowę każdego koła wyłożyć nadzienie płaska warstwą, dokładnie zlepić brzegi dociskając widelcem.

W szerokim garnku lub na patelni rozgrzać olej (2-3cm), wkładać czebureki, smażyć z obu stron na złoto. Po usmażeniu na chwilę położyć na ręczniku papierowym. Podawać z czosnkowym sosem, ketchupem. Smacznego:)