Pasztet z wątróbki do słoika

 

Kremowy pasztet w stylu francuskim możecie przygotować w domu. Jest kremowy, smarowny i bardzo smaczny. Jest świetnym pomysłem na szybkie śniadanie, niebanalną przekąskę podczas spotkania ze znajomymi, a nawet na piknik.
Zrobicie go w kilka minut!

Pasztet z wątróbki do słoika

Składniki:
300 g wątróbki z kurczaka albo na pół z kaczki
4 łyżki masła (najlepiej klarowanego) - ok 50g
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 ml koniaku, brandy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
3 gałązki świeżego tymianku (same listki)
gałązka rozmarynu
sól,
czerwony pieprz

Wątróbkę oczyścić z błonek, przekroić na pół. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, odsunąć na boki patelni, a na środek wyłożyć pozostałe masło. Gdy się rozpuści, wyłożyć wątróbkę, smażyć na dużym ogniu po kilka minut z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Wlać alkohol, dodać przyprawy i zioła i smażyć na dużym ogniu około 3 minuty.
Wyjąć rozmaryn, wątróbkę zblendować na gładką pastę.
Przełożyć do słoika kropka z wierzchu można wlać łyżkę rozpuszczonego masła i posypać ziołami albo czerwonym pieprzem. Pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przechowywać w lodówce.
Najlepiej smakuje na podopiecznych chrupiących grzankach z chleba lub bagietki. Można podać z żurawiną lub galaretką porzeczkową. 

Smacznego!

Konfitowany czosnek

 To była miłość od pierwszego kęsa! Czosnek konfitowany w oliwie jest po prostu pyszny. Traci swoją ostrość, jego smak staje się łagodniejszy, słodszy, a konsystencja kremowa i delikatna. Nie podrażnia żołądka, nie pachnie tak intensywnie. Uwielbiam rozsmarować kilka ząbków na podpieczonej kromce chleba, posypać solą... i zajadać z ogromną przyjemnością;) 

Zamiast oliwy można użyć oleju.

Słoiczek takiego czosnku będzie również wspaniałym prezentem dla każdego smakosza.

Polecam również inne przepisy na kanapkowe pasty:

• Pasta z wędzonej makreli z pieprzem
• Domowy paprykarz szczeciński 
• Kanapkowa pasta śledziowo-jajeczna
• Pasta z buraka i słonecznika 
• Pasta z awokado z serkiem 

 

Konfitowany czosnek

Składniki:

• czosnek
• oliwa lub olej
  
• kilka gałązek tymianku
• gałązka rozmarynu

Ząbki czosnku obrać, razem z ziołami włożyć do naczynia żaroodpornego (albo rondla z metalową rączką), zalać oliwą, żeby cały był zanurzony. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok godziny w temp 120stC. 

Upieczony czosnek powinien być miękki, kremowy. Po ostudzeniu przełożyć do słoika, przechowywac w lodówce. 

Czosnek możne przygotować również na kuchence w małym garnku lub rondelku. Czosnek włożyć do garnka, zalać oliwą, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ok 40 minut, aż będzie miękki.

Uwaga: oliwa w lodówce może zgęstnieć, po ogrzaniu w temp pokojowej znów stanie się płynna i przezroczysta. 

Smacznego!

Wegańskie babeczki czekoladowo-cytrynowe

 

Pierwsze moje wegańskie babeczki okazały się sukcesem. Niepotrzebnie obawiałam się - wyszły miękkie i puszyste, ale nie suche. Do kubka kawy, herbaty lub kakao - idealne!

Polecam również inne przepisy na muffiny:

• Orzechowo-kakaowe muffinki 
• Czekoladowe muffiny ze śliwkami i czekoladą
• Babeczki z sercem
• Malinowe babeczki
• Muffinki z truskawkami (najlepsze)
• Kokosowe muffinki z ananasem
• Babeczki ajerkoniakowe
• Bananowo-czekoladowe muffinki
• Muffinki cytrynowo-jagodowe
• Muffinki z porzeczkami
• Muffinki z rabarbarem (szybkie i bardzo miękkie)

 

Wegańskie babeczki czekoladowo-cytrynowe

Składniki (na 12 sztuk):

• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej(ew ziemniaczanej lub budyniu)
• 150g cukru
• 120ml oleju 
• 200ml jogurtu roślinnego 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 1 łyżka kakao
• 100g czekolady (wegańskiej)
  
• skórka otarta z cytryny 

Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą i skrobią. 

Osobno wymieszać jogurt, olej, sok z cytryny i cukier. Wsypać mąkę, wymieszać niezbyt dokładnie, zostawiając grudki. 

Połowę czekolady posiekać.

Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i posiekaną czekoladę, do drugiej - skórkę z cytryny, wymieszać.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej nakładać na przemian po łyżeczce jasnego i ciemnego ciasta, za pomocą patyczka zrobić marmurek.  

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20-25 minut w temp. 170stC do suchego patyczka.

Ciasto można również upiec w keksówce, czas pieczenia ok 40 minut. 

Po upieczeniu ostudzić, udekorować pozostałą czekoladą. 

Smacznego!

Kurczak po koreańsku

 

Prosty i szybki obiad? - Kurczak po koreańsku. To połączenie przypraw i smak umami zadowoli każde podniebienie. Do przygotowania kurczaka po koreańsku lepiej użyć mięsa z udek kurczaka, ponieważ jest bardziej soczyste i delikatne, niż filet. Podać można go z ryżem lub makaronem ryżowym i warzywami. 

Polecam również inne pyszne potrawy z kurczakiem 

• Pilaw z kurczakiem 
• Makaron ze szpinakiem i kurczakiem
• Lawasz z kurczakiem i warzywami 
• Pieczony kurczak z jabłkami
• Pieczony kurczak faszerowany pęczakiem
• Kurczak pieczony na kiszonej kapuście
• Pieczony maślany kurczak z warzywami
• Pilaw z kurczakiem
• Pollo della nonna - kurczak babci

Kurczak po koreańsku

Składniki:

500g mięsa z uda kurczaka (bez skóry)

4 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 płaska łyżeczka soli

pieprz

kawałek imbiru (ok 1 cm)

3 ząbki czosnku

1 papryczka chili

2 łodygi selera naciowego (opcjonalnie)

sos:

6 łyżek sosu sojowego

2 łyżki miodu

3 łyżki octu ryżowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego 

8 łyżek wody

4 łyżki oleju

dodatkowo: sezam (podprażony na suchej patelni), pęczek szczypiorku, kawałek pora 

Mięso oczyścić z błon, pokroić w paski (1cm) lub kostkę. Oprószyć solą, pieprzem, papryką, odstawić na pół godziny.

Czosnek przecisnąć przez praskę. Imbir i papryczkę (bez nasion) drobno pokroić. Łodygi selera pokroić w kawałki ok 0,5cm.

Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć mięso, smażyć kilka minut z każdej strony. Dodać seler, czosnek, imbir oraz papryczkę. Zmniejszyć ogień, przykryć, a tym czasie przygotować sos.

Składniki sosu wymieszać. Wlać na patelnię, zagotować i dusić pod przykryciem ok 15 minut. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem, cienkimi krążkami pora i sezamem. Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego!

Wielkanocny mazurek w różnych odsłonach

 

Mazurek gości na większości stołów wielkanocnych. Należy do kanonu świątecznych wypieków. Zajmuje centralne miejsce wśród słodkości wraz z rozmaitymi babami oraz sernikami. Najczęściej jest robiony na kruchym cieście. Wyróżnia się intensywną słodkością i wspaniałymi dekoracjami. Oto kilka ciekawostek na temat mazurka oraz przepisy, którym trudno się oprzeć.

Jak mazurek trafił na polskie stoły?

Mazurek wielkanocny w tradycji chrześcijańskiej ma pewną symbolikę – stanowi nagrodę za wytrwałość w czterdziestodniowym poście. Taką nagrodę można sobie jednak przyznać zawsze, gdy przyjdzie na to ochota. Chociaż mazurek jest typowo świątecznym ciastem, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go w dowolnej chwili dla swojej przyjemności. Wystarczy świąteczne zdobienia w postaci jajek czy kurczaczków zamienić na bardziej uniwersalne.

Chociaż mazurek od dawna jest uważany za tradycyjny polski wypiek, tak naprawdę przywędrował do nas z Turcji. Od XVII wieku stale gości na naszych stołach. Na początku największym uznaniem cieszył się na Mazowszu, a kiedyś mieszkańców tego rejonu nazywano mazurami i stąd się wzięła jego nazwa. Klasyczny mazurek przygotowuje się na bazie kruchego ciasta, ale obecnie powstają też warianty z innymi rodzajami ciast. To niskie ciasto, najczęściej nieprzekraczające 4 cm wysokości. Uwagę przykuwają zdobienia z bakalii oraz lukru. Wielkanocne dekoracje są również przygotowywane z marcepanu lub specjalnej masy cukierniczej.

Tradycyjny mazurek – kruche ciasto z masą kajmakową

Do przygotowania podstawy mazurka, czyli kruchego ciasta, potrzebne jest masło, mąka i cukier puder. Składniki trzeba wymieszać, a następnie powoli ucierać, stopniowo dodając żółtka. Ważnym etapem jest uformowanie kuli z zagniecionego ciasta oraz odstawienie jej do lodówki. Tak przygotowane ciasto na pewno będzie kruche. Na stronie https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-tradycyjny możesz sprawdzić, co jeszcze będzie potrzebne do przygotowania wielkanocnego wypieku. Jeżeli nie lubisz za dużo czasu spędzać w kuchni lub po prostu go nie masz, ten przepis jest idealny dla Ciebie, ponieważ masy kajmakowej nie musisz przygotowywać – możesz użyć gotowej. Wierzch udekoruj dowolnymi bakaliami.

Mazurek pachnący cytrusami

To kolejna propozycja mazurka na cieście kruchym, ale z zupełnie innym wypełnieniem. Masę kajmakową zastępuje tutaj krem serowy z cytrusową nutą. Połączenie kremowego serka ze śmietaną ubitą z cukrem waniliowym oraz zwykłym zapewnia efekt przyjemnej puszystości. Skórki z cytryny i pomarańczy uwodzą zapachem. Nadają masie unikalny aromat oraz smak. Szczegóły przepisu znajdziesz tutaj: https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-z-inspirujacym-kremem-serowo-cytrusowym-i-bakaliami. Ciasto możesz udekorować tradycyjnie bakaliami albo lukrowymi jajkami.

Egzotyczny mazurek o smaku brzoskwini i białej czekolady

Kruche ciasto znakomicie komponuje się z różnymi wypełnieniami, a brzoskwinie stanowią wdzięczny składnik różnych słodkości. W tym przypadku postawiliśmy na dżem brzoskwiniowy. Wejdź na stronę https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-brzoskwiniowy-z-biala-czekolada-i-migdalami i zobacz, jak krok po kroku przygotować mazurek w nieco egzotycznej wersji. Dekoracyjny wzór wykonaj z roztopionej białej czekolady z dodatkiem śmietanki. Pamiętaj, aby przygotować ją w kąpieli wodnej. Do ozdoby wykorzystaj również migdały. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby sięgnąć po kawałki brzoskwini z puszki lub świeże.

Mazurek jaglany – słodko i zdrowo

Mąka jaglana wymieszana z kakao sprawi, że spód mazurka będzie ciemny, a na dodatek zdrowszy od klasycznej wersji. W składzie jest również ksylitol w pudrze, stanowiący pożądany zamiennik tradycyjnego cukru, a także olej kokosowy. Wypieki mogą być jednocześnie słodkie, pyszne i wartościowe. Cały przepis znajdziesz tutaj: https://uwielbiam.pl/przepis/mazurek-jaglany-2. Ubita kokosowa śmietanka wspaniale kontrastuje z ciemnym spodem. Dowolne owoce będą idealne jako ozdoba jaglanego mazurka, ale równie dobrze możesz wykorzystać płatki migdałów, orzechy albo wiórki czekoladowe.

 

[Materiał zewnętrzny]