Wołowina z warzywami w stylu francuskim

 Kruche kawałki mięsa, esencjonalny sos na bazie czerwonego wina - to smak, który nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Wołowina z warzywami w stylu francuskim nawiązuje do kuchni francuskiej i łączy w sobie proste składniki oraz ideę slowcooking. To danie uświetni zarówno rodzinny obiad, jak i przyjęcie w nieco większym gronie. 

Polecam również inne przepisy na pyszne mięsa

• Ossobuco, czyli gicz cielęca z warzywami
• Burgery z wołowiną
• Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina 
• pieczony gulasz z czekoladą
• Chili con carne z wołowiną
• Zupa gulaszowa z fasolą
   

Wołowina z warzywami w stylu francuskim 

Składniki (na 6 porcji):

• 1kg mięsa wołowego (u mnie karkówka, pręga bez kości) 
• 4-5 małych cebul lub szalotek
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 1 papryka
• 1 papryczka chili
• gałązka selera naciowego
  
• 250ml czerwonego wytrawnego wina 
• 350ml wody (lub bulionu warzywnego)
  
• 3 łyżki sosu pieczeniowego
  
• sól
• pieprz
  
• pieprz ziołowy
• smalec gęsi lub olej do smażenia 
• gałązka rozmarynu
• kilka gałązek tymianku
  
• natka pietruszki
  

Mięso pokroi na większe kawałki.

Warzywa obrać. Marchew pokroić w słupki, cebulę w ćwiartki, paprykę w paski, pomidory w dużą kostkę, chili w kostkę. 

W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę smalcu, obsmażyć cebulę, dodać czosnek i marchew, smażyć aż lekko się zarumieni. Dodać paprykę, smażyć razem kilka minut. Warzywa przełożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć łyżkę smalcu, wyłożyć mięso i obsmażyć na brązowy kolor z każdej strony. Posypać pieprzem ziołowym. Dodać pomidory, chili i przesmażone warzywa, gałązki rozmarynu, tymianku i selera. Podlać winem i zagotować. Gotować na dużym ogniu ok minutę, następnie wlać gorącą wodę, dodać sos pieczeniowy, doprawić do smaku. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 2h. Mięso powinno być miękkie, kruche. W razie potrzeby podczas duszenia podlewać gorącą wodą, żeby składniki nie przypaliły się. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. 

Wołowinę można przygotować w wolnowarze. Po przesmażeniu wszystkie składniki włożyć do wolnowara. Na patelnie wlać wino i wodę, zagotować, wlać do mięsa, przykryć, gotować 6h na pozycji high lub na pozycji low.

Smacznego!