Kociołek z jagnięciną i warzywami

Potrawy jednogarnkowe to jest pozycja absolutnie obowiązkowa w jesienno-zimowym menu! Inspirowałam się pomysłem na kociołka, wykorzystując to co miałam akurat w lodówce: łopatkę jagnięcą, ziemniaki, marchew, kapustę, cebulę. Bogactwo składników i długi czas pieczenia sprawiły, że mięso wyszło idealnie miękkie i kruche, a całość niezwykle smaczna i aromatyczna. 

Polecam również inne przepisy na pyszne dania jednogarnkowe:

• Wołowina z warzywami w stylu francuskim
• Ossobuco, czyli gicz cielęca z warzywami
• Pilaw z pęczaku 
• Pilaw z kurczakiem
• Pulled pork, czyli szarpana wieprzowina 
• Chłopskie kaszotto
• Pilaw prawie uzbecki  
• pieczony gulasz z czekoladą
• Chili con carne z wołowiną
• Bigos z młodej kapusty z kiełbasą

Kociołek z jagnięciną i warzywami

Składniki:

• 1 kg mięsa jagnięcego z łopatki (można też wieprzowe) 
• 5-6 małych cebul (ok 250g)
  
• 2 marchewki (ok 300g)
• 1 mała pietruszka (ok 100g)
  
• ćwierć główki kapusty (ok 0,5 kg)
• 5 ziemniaków (ok 1kg)
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)
  
• przyprawa do mięsa: sól, pieprz, kolendra, papryka, majeranek, czosnek
  
• 6-7 ziarenek pieprzu
  
• 2-3 gałązki rozmarynu
• kilka gałązek tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• sól
• pieprz ziołowy
  
• olej lub smalec do smażenia  
• natka pietruszki

Mięso pokroić w większe kawałki, obtoczyć w przyprawie do mięsa i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Warzywa obrać i pokroić. Cebulę w ćwiartki, marchew i pietruszkę w słupki, ziemniaki w ćwiartki lub ósemki, kapustę poszatkować grubo (1-2 liście zostawić w całości), papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w paski. 

W garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzać oliwę lub smalec. Zrumienić cebulę, dodać marchew i pietruszkę, smażyć razem kilka minut. Wyłożyć na talerz. Na tej samej patelni obsmażyć mięso z każdej strony, dodać cebulę z marchewką, papryczkę. Dodać zioła, liście laurowe, pieprz i cale ząbki czosnku. Wlać ok 2/3 szklanki wrzątku, przykryć i dusić ok 30 minut. Następnie dodać ziemniaki, doprawić solą i pieprzem ziołowym. Na ziemniakach rozłożyć kapustę, również doprawić solą, pieprzem ziołowym. Przykryć liśćmi kapusty. Garnek przykryć pokrywką, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić ok 1-1,5 godziny na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie. 

Mięso i warzywa można obsmażyć na patelni i przełożyć do garnka. 

Garnek również można wstawić do piekarnika (jeśli nie ma plastikowych elementów typu uchwyty) i piec ok 2h w temp 179stC. 

 Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!