Słonecznik? Na zdrowie!

Małe, a niezwykle zdrowe ziarenka. Można je dodawać do sałatek, wypieków (przede wszystkim pieczywa), używać do panierki, ale także po prostu chrupać zamiast chipsów.

Pestki słonecznika są bogate w aminokwasy i nienasycone kwasy tłuszczowe, zawierają witaminę E oraz witaminy z grupy B oraz A i D są także źródłem ważnych dla zdrowia pierwiastków, takich jak cynk, potas, fosfor, żelazo i wapń. Takie połączenie składników to idealny zestaw dla serca i układu krążenia. A witamina E, zwana też witaminą młodości, pomoże poprawić wygląd skóry, paznokci, włosów oraz jest niezbędna dla osób dbających o poziom cholesterolu we krwi. 

100 gram słonecznika zawiera ok. 560 kcal.

Fasolka szparagowa z pestkami słonecznika

 Na obiad dziś była fasolka szparagowa. Miałam jeszcze zapas zamrożonej, jednak z utęsknieniem czekam już na świeżą. Lubię ją przyrządzoną w tradycyjny sposób, z masłem i bułką. Jednak chciałam nieco odchudzić tradycyjne danie. Wyszło pysznie!

0,5 kg fasolki szparagowej

3 łyżki bułki tartej

3 łyżki ziaren słonecznika (użyłam Kresto)

Olej rzepakowy Rapso

1 łyżka sosu sojowego

Sól

Umytą fasolkę wrzucić do osolonej wrzącej wody, gotować ok. 10-13 minut. Bułkę zrumienić na oleju, dodać fasolkę, polać sosem sojowym, wymieszać, posypać ziarnami słonecznika.

Ciasto kokosowe z rabarbarem

W sezonie rabarbarowym nie może zabraknąć tego ciasta. Wilgotne, puszyste, nie za słodkie, z lekko wyczuwalną nutką kokosu. Można je również upiec z innymi owocami.
Zamiast cukru trzcinowego (brązowego) można dodać zwykły biały, jednak należy pamiętać, że jest nieco słodszy od brązowego.  

0,5szkl. oleju Rapso

1 i 2/3 szklanki mąki

0,5 szklanki wiórków kokosowych Kresto

2/3 szklanki cukru trzcinowego

1 szklanka jogurtu naturalnego gęstego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jaja

2 szklanki pokrojonego rabarbaru

Mąkę, wiórki i proszek wymieszać. Jaja roztrzepać, dodać cukier, jogurt, olej - wszystko wymieszać. Do masy wsypać mąkę z proszkiem, wymieszać łyżką niezbyt dokładnie. Połowę ciasta przelać do wyłożonej papierem formy (śr. 24cm), wyłożyć połowę rabarbaru, następnie resztę ciasta i pozostały rabarbar. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 40 minut w temp. 170st. Po upieczeniu wystudzić.

Do ciasta dodałam wiórki kokosowe Kresto - są aromatyczne i w sam raz drobne.

Wielkie testowanie i świadome odżywianie!

W piątek wieczorem ktoś zapukał do drzwi. Otworzyłam - kurier trzymał wielką ciężką paczkę, pełną produktów do testowania z serwisu Świadome odżywianie (https://www.facebook.com/SwiadomeOdzywianie).
W paczce znalazłam dużo bakalii firmy Kresto: morele, śliwki, rodzynki, wiórki kokosowe, ziarna słonecznika, płatki i słupki migdałowe; kandyzowane skórki i wisienki GoldPack, tarte migdały, orzechy laskowe i włoskie oraz mielony mak firmy BackMit, olej rzepakowy Rapso, rękawicę, fartuszek, torbę zakupową oraz czapkę od Rapso.

Przy okazji przytoczę kilka ciekawostek dotyczących oleju Rapso. O innych produktach będę pisać w miarę ich wypróbowania. Już mam kilka pomysłów na wykorzystanie;) Zapowiada się pysznie!

Olej Rapso to 100% olej rzepakowy z ekologicznych upraw. To produkt naturalny dla odżywiających się świadomie.
Co wyróżnia ten olej:

Rzepak jest poddawany delikatnemu tłoczeniu, ale bez ekstrakcji.
Uszlachetnienie następuje w naturalny, fizyczny sposób - bez dodawania środków chemicznych.
Rapso jest olejem jadalnym bez cholesterolu.
Zawiera ok. 60% (+/- 2%) prostych nienasyconych kwasów tłuszczowych (kwasów olejowych).
Ponad 30% złożonych nienasyconych kwasów tłuszczowych (np. kwas linolowy) zawartych w Rapso jest wartych polecenia ze względów żywieniowych.
Uniwersalny olej jadalny do stosowania w nowoczesnej kuchni.
Do chrupkich sałatek, do gotowania, duszenia, pieczenia i smażenia frytek.
Szklana butelka chroniąca zawartość przed światłem zapewnia wysoką jakość produktu i jest przyjazna dla środowiska. 

Racuszki z rabarbarem

Już jest! Rabarbarrrrrrr!!!! czerwone kwaśne łodygi, bez których nie wyobrażam sobie majowych wypieków. Zaczynam od racuszków - puchatych, gorących, posypanych cukrem pudrem... Zajadaliśmy z mlekiem jeszcze ciepłe. Polecam!

1,5 szklanki mleka

2 jaja

2 szklanki mąki

4 łyżki cukru

20g drożdży

Esencja waniliowa

2 szklanki pokrojonego rabarbaru

cukier puder do posypania

olej do smażenia

Jaja rozetrzeć z cukrem, dodać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, esencję waniliowa, wsypać mąkę i wymieszać hakami miksera na jednolite ciasto. Jeśli jest za gęste, należy dolać odrobinę mleka. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto zwiększy objętość 2-2,5 razy, posypać z wierzchu pokrojonym rabarbarem. Na rozgrzaną patelnię wlać trochę oleju. Łyżkę zanurzać w wodzie, nabierać ciasto z kawałkami rabarbaru i wykładać na patelni. Smażyć ok. minuty na średnim ogniu, odwrócić. Po usmażeniu racuszki wyłożyć na talerzu, posypać cukrem pudrem.