Fasolka po bretońsku – tradycyjny polski przepis krok po kroku

 Fasolka po bretońsku – tradycyjny polski przepis krok po kroku

Fasolka po bretońsku to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni polskiej – równie kultowe jak ryba po grecku. Choć nazwa sugeruje francuskie korzenie, to jak podają źródła w sieci - określenie à la bretonne odnosi się do potraw z dodatkiem fasoli, które we Francji nazywa się bretońskimi.

W Polsce fasolka po bretońsku to prawdziwy comfort food – idealna na zimę, sycąca, rozgrzewająca i pełna smaku jednogarnkowa potrawa. Oto sprawdzony przepis na fasolkę po bretońsku z kiełbasą, który zawsze się udaje.

Polecam również inne przepisy na dania z fasolą

• Czerwona fasola po bretońsku 
• Zupa gulaszowa z fasolą
• Juszka grzybowa z fasolą i rybą
• Fasolka po bretońsku w postaci zupy 
• Fasola po bretońsku II
• Chili con carne (z indykiem) 
• Chili con carne (z wołowiną)
• Huevos rancheros, czyli jajka po meksykańsku
• Fasolowe brownie

  

Fasolka po bretońsku

Składniki:

500g fasoli Jaś

2 cebule 

1 marchew

300g chudej kiełbasy (podwawelska, śląska)

100g koncentratu pomidorowego

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz, papryka słodka wędzona, papryka ostra, majeranek, 2-3 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżki oleju 
1 łyżka mąki

Jak zrobić fasolkę po bretońsku – przepis krok po kroku

1. Gotowanie fasoli

Fasolę dokładnie opłucz, zalej około 1,5 litra wody i odstaw na noc.
Rano wodę odlej, fasolę zalej świeżą wodą (ok. 1,5 litra), zagotuj. Dodaj łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 60 minut. Po 40 minutach sprawdź, czy fasola jest już miękka.

2. Dodanie marchewki

Marchew pokrój w półtalarki i dodaj do fasoli pod koniec gotowania. Gotuj do miękkości.

3. Kiełbasa i cebula

Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Zeszklij je na oleju, następnie dodaj pokrojoną kiełbasę i podsmaż.
Pod koniec smażenia dodaj koncentrat pomidorowy i krótko przesmaż – dzięki temu unikniesz metalicznego posmaku.

4. Łączenie składników

Do ugotowanej fasoli dodaj cebulę z kiełbasą. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem oraz papryką. Gotuj całość jeszcze około 5 minut, często mieszając.

Jak zagęścić fasolkę po bretońsku?

Masz dwie sprawdzone opcje:

Można rozgnieść kilka fasolek i wymieszać. 

Można również zagęścić mąką. Płaską łyżkę mąki rozmieszać z ok.1/3 szklanki wody, wlać do garnka, wymieszać, gotować kilka minut.

 

Wskazówki i porady

• Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą

• Możesz użyć wędzonej kiełbasy lub boczku, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak

• Danie świetnie nadaje się do wekowania.

 

Smacznego:) 

 

Fasolka szparagowa w sosie bolognese

Fasolka szparagowa jest u nas jadana dość często w sezonie, ale zazwyczaj w prostszym wydaniu, czyli z masłem i przyrumienioną bułką tartą, czasem z sosem sojowym, niekiedy w sałatce. Naszła mnie jednak ochota na danie, w którym połączę fasolkę z sosem mięsno-pomidorowym. A wiadomo, najlepszy sos mięsno-pomidorowy to sos bolognese. Taki jak do makaronu albo lasagne. Może być ugotowany na szybko, wtedy będziemy mieli obiad w niecałe pół godziny, ale można również ugotować go w duchu slow cooking, wydobywając cudne aromaty i esencję smaku.  W każdej wersji będzie pycha, obiecuję;) Do tak przygotowanego sosu wystarczy dodać ugotowaną al dente fasolkę szparagową i wymieszać. 

Przepis na długo gotowany sos bolognese znajdziecie tu:  Sos a'la bolognese (na dwa sposoby) 

Fasolka szparagowa w sosie bolognese

Składniki:

500g mielonego mięsa (wieprzowina lub indyk) 
1 duża cebula (ok 150g) 
2 marchewki (ok 300g) 
2 mięsiste pomidory (ok 500g) lub puszka krojonych pomidorów 
1 duży ząbek czosnku 
4 łyżki oliwy 
kilka gałązek tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego) 
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
świeża bazylia
sól 
pieprz 
0,5kg fasolki szparagowej
natka pietruszki

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Marchew obrać i zetrzeć na dużych oczkach.

Pomidory obrać ze skórki: włożyć na pół minuty do wrzątku, następnie ściągnąć skórkę. Pokroić w kostkę.
W głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać warzywa, smażyć, mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodać mielone mięso, smażyć, mieszając, aż mięso stanie się szare. Dodać pomidory, gałązki tymianku, dusić na małym ogniu pod przykryciem aż sos odparuje (ok 20 minut). Podczas gotowania kilka razy sos wymieszać. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. Opcjonalnie można dodać świeżą bazylię. 

Póki sos się gotuje w osobnym garnku ugotować fasolkę szparagową. Strąki można pokroić w krótsze kawałki - wg uznania. Fasolka ma być al dente, czyli pozostać lekko chrupiąca. Fasolkę odcedzić, dodać do sosu pod koniec gotowania, wymieszać, przykryć i dusić 2-3 minuty. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! 

 

Minestrone z pęczakiem

O tej porze częściej gotuję zupy, te gęste, syte, dobrze doprawione. Minestrone to zupa jadana w całych Włoszech, ale nie ma jednego właściwego przepisu na nią. Wiadomo, u nas również każda gospodyni po swojemu gotuje barszcz czy żurek;) 
Moja minestrone jest z pęczakiem i pełna warzyw. Tak po polsku;) Bardzo smakowita!

Składniki:
2l bulionu drobiowego lub wołowego
2 łyżki pęczaku
1 papryka
kawałek kalarepki (ok 200g)
kawałek selera (ok 100g)
1 mała cukinia
1 cebula (średnia)
1 marchewka (średnia)
1 ziemniak (średni)
100g fasolki szparagowej
ząbek czosnku
100g przecieru pomidorowego
sól
pieprz świeżo zmielony
natka pietruszki
oliwa z oliwek

Pęczak ugotować w bulionie.
Warzywa umyć, obrać i pokroić: cebulę, ziemniak, kalarepkę, cukinię, seler w kostkę, marchew w talarki, paprykę w paski, fasolkę w kawałki. Na rozgrzana patelnie wlać oliwę, zeszklić cebulę, posiekany czosnek, dodać resztę warzyw i smażyć, mieszając, aż będą lekko szkliste. Wymieszać z przecierem pomidorowym, smażyć jeszcze chwilę razem.
Do gotującego się pęczaku dodać warzywa, gotować do miękkości. Pod koniec gotowania doprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!

Fasola po bretońsku II

Listopad przygniata mnie swoją aurą. Nieprzyjemnym chłodem, włażącą w każdy zakamarek wilgocią, smutnym deszczem, szarym niebem. W kuchni częściej nastawiam czajnik, by ratować się ciepłą herbatką, a w garnkach częściej bulgoczą nieco bardziej treściwe potrawy. Na talerzu dziś fasola po bretońsku, do której u nas nikogo nie trzeba specjalnie namawiać. Jeśli uda się Wam znaleźć w sklepie fasolę wrzawską, nie zastanawiajcie się ani chwili - jest przepyszna! Miękka skórka, kremowy miąższ... Do garnka wrzuciłam również domową wędzoną kiełbasę (pachnie obłędnie) oraz pokrojone kabanosy o smaku chili... i nie mogłam się powstrzymać przed wyjadaniem łyżką prosto z garnka, parząc się język:) 
Koniecznie ugotujcie!

Polecam również inne przepisy na dania z fasolą

• Fasolka po bretońsku w postaci zupy

• Fasolka po bretońsku

• Chili con carne (z indykiem) 

• Chili con carne (z wołowiną)

 

Fasola po bretońsku II

Składniki:
1,5 szklanki fasoli Piękny Jaś (najlepiej wrzawskiej)
100g kiełbasy jałowcowej
100g chorizo
200g kiełbasy wędzonej swojskiej domowej
50g cienkich kabanosów chili
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
200g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka oregano
0,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól

Fasolę namoczyć na noc, ugotować w 1 litrze wody z liściem laurowym, zielem angielskim prawie do miękkości (ok godziny lub w szybkowarze 15 minut). Na patelni rozgrzać olej, zrumienić pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek, zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu obsmażyć pokrojone kiełbasy.
Do fasoli dodać cebulę, czosnek, kiełbasę, pokrojone kabanosy, przecier pomidorowy. Pieprz i kolendrę utłuc w moździerzu, razem z pozostałymi przyprawami wsypać do garnka, wymieszać. Gotować razem 10-15 minut. Pod koniec gotowania dosolić do smaku.
Najlepiej smakuje ze świeżą bagietką lub żytnim chlebem.
Smacznego!

Sałatka z fasolką szparagową i jajkiem

Gdy za oknem jest tak gorąco, nie mam ochoty na ciężkie dania. Chętnie zajadam sałatki, chłodniki i lody. Takie moje menu na upały;) Właśnie, sałatek ostatnio robiłam bardzo dużo. Są sycące, z powodzeniem mogą zastąpić obiad. Jak na przykład ta sałatka z fasolki szparagowej. Paluszki lizać!

Składniki:
300g fasolki szparagowej
1 cebulka
1 marchewka
kilka plasterków chorizo
8 przepiórczych jaj (lub 2 kurze)
pęczek pietruszki
1 łyżka oliwy do smażenia
sól, pieprz

Fasolkę ugotować, najlepiej na parze, ostudzić. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej. Cebulę pokroić w piórka, zrumienić na oliwie, dodać marchew, podsmażać razem 5 minut, ostudzić. Jajka ugotować na twardo przez 3-4 minuty, obrać, przekroić na pół. Chorizo podsmażyć na patelni, żeby wytopić tłuszcz. Wszystkie składniki wyłożyć na talerz, doprawić do smaku, posypać posiekaną pietruszką.
Smacznego!

Fasolka po bretońsku

Zastanawiałam się ostatnio, skąd się wzięła nazwa "Fasolka po bretońsku". W internecie wyczytałam, że polska wersja jest kuzynką baked beans, która to z kolei w różnych krajach ma zupełnie inne sposoby przygotowywania i smak. A danie (niekoniecznie w takiej dokładnie postaci) prawdopodobnie wywodzi się z Bretanii, która jest chyba największym producentem białej fasoli "coco de Paimpol" we Francji. 

Kiedyś nie zaliczałam się do wielbicieli fasoli, ba, nawet z zupy ją wyłapywałam... Aż pewnego razu za namową męża (który z kolei darzy ją szczególną sympatią) spróbowałam ugotować fasolkę po bretońsku. Wcześniej nigdy jej nie próbowałam, nie wiedziałam nawet jak ma smakować. I znowu z pomocą przyszedł internet;) Znalazłam jakiś przepis i wzięłam się do roboty. Cóż, z braku doświadczenia, wyszło jak wyszło - fasola była raczej bardzo al dente, mimo to smak przypominał właściwą potrawę (wg słów męża). Ale już mniej-więcej wiedziałam o co chodzi. 

Za każdym następnym razem było co raz lepiej i smaczniej:) Wariacji na temat przepisu jest mnóstwo, więc opracowałam swój - dodaję marchew, słodką mieloną paprykę, liść laurowy i oczywiście duuużo majeranku. 

Polecam!

Polecam również inne przepisy na dania z fasolą

• Fasolka po bretońsku w postaci zupy

• Fasola po bretońsku II

• Chili con carne (z indykiem) 

• Chili con carne (z wołowiną)

Fasolka po bretońsku

Składniki:

1 szklanka fasoli

1 duża cebula 

1 marchew

300g chudej kiełbasy (podwawelska, śląska)

100g koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

sól morska z pieprzem, papryka słodka, majeranek, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego Kamis

2 łyżki oleju 

2 łyżki masła klarowanego
1 płaska łyżka mąki

Fasolę opłukać, zalać wodą (3-4 szklanki) na noc (młodej fasoli nie trzeba wcześniej namaczać). Marchew pokroić w półtalarki, dodać do fasoli, ugotować razem do miękkości, w połowie gotowania dodając liść laurowy oraz ziele angielskie.

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać pokrojona kiełbasę, podsmażyć.

Do fasolki dodać cebulę z kiełbasą, koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku solą, papryką, gotować ok. 5-7 minut często mieszając. 

Masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, wymieszać, smażyć razem ok pół minuty. Zasmażkę połączyć z zawartością garnka, wymieszać, gotować parę minut.

Na koniec wsypać sporą ilość roztartego majeranku, wymieszać. 

Smacznego:)

Fasolka szparagowa z pestkami słonecznika

 Na obiad dziś była fasolka szparagowa. Miałam jeszcze zapas zamrożonej, jednak z utęsknieniem czekam już na świeżą. Lubię ją przyrządzoną w tradycyjny sposób, z masłem i bułką. Jednak chciałam nieco odchudzić tradycyjne danie. Wyszło pysznie!

0,5 kg fasolki szparagowej

3 łyżki bułki tartej

3 łyżki ziaren słonecznika (użyłam Kresto)

Olej rzepakowy Rapso

1 łyżka sosu sojowego

Sól

Umytą fasolkę wrzucić do osolonej wrzącej wody, gotować ok. 10-13 minut. Bułkę zrumienić na oleju, dodać fasolkę, polać sosem sojowym, wymieszać, posypać ziarnami słonecznika.