Pełnoziarniste crumble z owocami leśnymi

Mój zestaw na popołudnie to 3 magiczne "K" - książka, kawa i crubmle... no, prawie trzy, gdyby crumble spolszczyć i nazwać kruszonką:)
Jak je nie nazwiemy - smakują pysznie! A ponieważ niedługo las znowu obdarzy nas jagodami, poziomkami, malinami, trzeba wykorzystać zeszłoroczne mrożone zapasy. Tak powstały najszybsze i najprostsze crumble. Odważę się stwierdzić, że też zdrowe, gdyż użyłam mąki pełnoziarnistej oraz sypnęłam garść płatków owsianych. Pyszne!

Składniki (4 kokilki):
50g masła
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
3 łyżki brązowego cukru
2 płaskie łyżki płatków owsianych
ok. 1,5-2 szklanki owoców leśnych (dałam jagody, maliny, truskawki)

Masło (łyżeczkę odłożyć do posmarowania foremek) posiekać z mąką, dodać cukier i płatki, rozetrzeć rękami na kruszonkę.
Kokilki posmarować masłem, na dno każdej nasypać łyżkę kruszonki, wyłożyć owoce, z wierzchu posypać pozostałą kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut w temp. 190stC.
Najlepiej smakuje na ciepło.
Smacznego! 

a do kawy jeszcze jedno "K" - czekoladka, czyli konfieta:)

Makaron z cukinią, kurczakiem i sosem śmietanowym

Za oknem wiosna zieleni się i rozkwita bzem i kasztanami. Jeszcze tylko dziś ten chłodniejszy dzień, a później znowu słońce, i ciepło, i ptaki, i wiatr, czasem deszcz i burze... Lubię taką wiosnę, piękną, pełną, bogatą, zieloną!
Na talerzu więc też nie zabrakło zielonych akcentów: pyszne muszelki z cukinią, kurczakiem, sosem śmietanowym z fetą i szpinakiem. Pełnia smaku, pełnia wiosny!

Składniki (2 porcje):
200g makaronu muszelki (może też być inny, ulubiony makaron)
1 młoda cukinia
pół żółtej papryki
garść liści szpinaku
1 pojedynczy filet z kurczaka
sól morska
1 łyżeczka tymianku
pieprz cytrynowy
tarty parmezan
oliwa do smażenia
wg smaku - ostra mieszanka przypraw (dałam ognistą Kamis)

sos:
1 łyżka masła klarowanego
2 łyżki śmietany 18%
1 ząbek czosnku
2 garści liści szpinaku
sól, pieprz
50g sera typu feta

Filet kurczaka pokroić w kostkę, posolić lekko, doprawić do smaku tymiankiem, pieprzem cytrynowym. Odstawić do lodówki na 30 minut.
Cukinię pokroić w ćwierćtalarki o grubości ok 5mm, paprykę pokroić w paski. Na rozgrzanej patelni zrumienić na oliwie cukinię z papryką, odłożyć na talerz. Kurczaka usmażyć na pozostałej na patelni oliwie, gdy będzie gotowy, dodać cukinię (ewentualnie doprawić wg uznania ostrą mieszanką przypraw).
W osobnym rondelku roztopić masło, dodać posiekany czosnek, liście szpinaku, chwilę smażyć, mieszając, dodać śmietanę, zagotować, mieszając, doprawić do smaku, dodać pokruszony ser feta.
W międzyczasie ugotować makaron.
Odcedzony makaron wymieszać z cukinią i kurczakiem, wyłożyć na talerz, polać sosem, posypać parmezanem.
Smacznego!

Surówka z młodych warzyw

Dziś zaczynam dzień lekko - od chrupiącej sałatki z młodych warzyw, prawdziwa bomba witaminowa:) Są tu kapusta, marchew, cukinia, rzodkiewki, ogórek, pietruszka, koper, doprawione lekkim sosem. A całość wieńczą prażone pestki słonecznika, dyni i orzeszki pinii. Zdrowa i pyszna, może stanowić również dodatek do obiadu. Polecam!

Składniki:
1/4 główki młodej kapusty
3-4 młode marchewki
1 ogórek
1 cukinia
pęczek rzodkiewek
garść rukoli
natka pietruszki
koperek
3 łyżki pestek słonecznika, dyni, pinii (Chrupiąca sałatka od Bakalland)

sos:
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego białego (lub jabłkowego)
1 płaska łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka miodu
0,5 łyżeczki pieprzu
1 zgnieciony mały ząbek czosnku (można pominąć)
1 łyżeczka ziół do sałatki (użyłam Kamis)
1 łyżka wody

Warzywa umyć, osuszyć. Kapustę poszatkować. Ogórka, rzodkiewki i cukinię pokroić w plasterki. marchewki obrać i za pomocą obieraczki zrobić wstążki. Koperek i natkę posiekać. Wszystkie warzywa wymieszać.
Sos: składniki sosu połączyć, wymieszać do uzyskania gęstego sosu. Sosem polać warzywa, wymieszać, odstawić na 30 minut. Przed podaniem posypać pestkami.
Smacznego!

Szparagi z jajkiem

Szparagowania ciąg dalszy:)
Kiedyś nie wiedziałam nawet, że można jej jeść. U babci w ogródku rósł piękny krzak asparagusa, liście którego służyły jako ozdoba bukietów. Nigdy do głowy nie przyszło mi, że młode pędy można jeść... może to i dobrze;)
Szparagi pojawiały się na stołach starożytnych Egipcjan, Rzymian i Greków, uważano je za afrodyzjak. Zawierają witaminy, sole mineralne, błonnik, są lekkostrawne, a przy tym bardzo smaczne. Na targu dostępne są białe i zielone pędy, które pochodzą z tej samej rośliny, a kolorem różnią się ze względu na uprawę - białe rosną pod usypanymi wałami ziemi, ale zawierają mniej cennych witamin. Są też szparagi fioletowe, jednak trudniej je dostać.
Na obiad zrobiłam szparagi w wersji minimalistycznej - gotowane al dente na parze*, podane z chrupiącym bekonem i jajkiem, posypane bułka tartą. Pyszne!
*wskazówki dotyczące gotowania szparagów znajdziecie w zakładce "kącik porad":)

Polecam również inne przepisy na szparagi:

•  Szparagi zapiekane w boczku
• Makaron ze szparagami w sosie serowym
• Zapiekanka makaronowa z łososiem i szparagami
• Szparagi smażone z boczkiem

Szparagi z jajkiem

Składniki (na 3 porcje):
1 pęczek zielonych szparagów
3 duże jaja (najlepiej z podwójnym żółtkiem)
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła
80g wędzonego surowego bekonu
szczypiorek do dekoracji
sól morska z pieprzem

Szparagi dobrze umyć, odłamać zgrubiałe końce, ugotować na parze przez 6-7 minut (dłużej gotowane będą włókniste).
Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, wbić jaja, doprawić solą i pieprzem, przykryć pokrywką i smażyć, aż białko na górze się zetnie.
W rondelku roztopić masło, wsypać bułkę tartą, zrumienić.
Szparagi wyłożyć na talerze, posypać bułką, obok wyłożyć jaja. Udekorować szczypiorkiem.
Smacznego!

Sałatka ze szparagów z jajkiem

Przez zaledwie miesiąc w roku można kupić szparagi. Stają się bardzo popularne w kuchni: zupy, pizze, tarty, sałatki ze szparagami. Białe i zielone, gotowane, pieczone, grillowane... Zacznę od prostej sałatki ze szparagami, jajkiem i polędwicą łososiową.

Składniki:
2 duże mięsiste pomidory
4 jaja ugotowane na twardo
100g polędwicy łososiowej
pęczek zielonych szparagów
mała główka sałaty lodowej (lub masłowej)
3 łyżeczki musztardy francuskiej
3 łyżki białego octu winnego
4 łyżki oliwy
0,5 łyżeczki cukru
sól, pieprz świeżo mielony

Szparagi opłukać, odkroić zdrewniałe końce, obrać, ugotować w osolonej wodzie, ostudzić. Pokroić na 2-3cm kawałki.
Pomidory umyć, pokroić w ósemki. Jaja pokroić na 8 części.
Polędwicę pokroić w paseczki, jeśli jest pokrojona w plastry – zwinąć w ruloniki i przekroić na pół.
Sałatę opłukać, osuszyć, liście poukładać na dużym talerzu. Na sałatę wyłożyć pozostałe składniki.
Cukier, sól, pieprz, ocet i musztardę wymieszać, powoli dolewać oliwę, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty sos. Sałatkę polać sosem. Podawać ze świeżym pieczywem.
Smacznego!